大蒜大蒜傳入中國(guó)已有近2000年的歷史。中國(guó)古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《新修本草》(唐)和《名醫(yī)別錄》(梁)就已有大蒜的記載，稱為“葫”、“
胡蒜”；《食物本草》(元)記載：“今人謂葫為大蒜，張騫使西域始得大蒜，大蒜出胡地故有胡名�！睋�(jù)《古今注》和《農(nóng)政全書(shū)》記載，古代種植的蒜最初叫卵蒜。西漢張騫出使西域，從西域引進(jìn)的“胡蒜”比中國(guó)栽培的卵蒜個(gè)頭大，所以稱為大蒜，卵蒜被稱為小蒜。據(jù)記載，三國(guó)時(shí)華佗就曾用大蒜調(diào)酒驅(qū)蟲(chóng)。梁代的陶弘景在《名醫(yī)別錄》中指出，大蒜具有“散痛腫匿瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣”等功用。唐《本草拾遺》載：“大蒜去水惡瘴氣，除風(fēng)濕，破冷氣，爛癬痹，伏邪惡，宜通溫補(bǔ)，無(wú)以加之�！碧拼K恭《新修本草》中說(shuō)，大蒜可“下氣、消谷、化肉”。明代李時(shí)珍在《本草綱目》載：“大蒜搗汁飲，治
吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張。搗膏敷臍能達(dá)下焦、消水、利大小便；貼足心能引熱下行，治
泄瀉暴病干濕
霍亂，止衄血；納肛中能通幽治關(guān)絡(luò)不通”�！侗静菥V目》還詳細(xì)描述了大蒜解毒、消炎、健脾等作用：大蒜“氣味辛、溫”，“葫蒜入太陰、陽(yáng)明，其氣薰烈，能通達(dá)五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消
癰腫，化徵積肉食……攜之旅途，則炎風(fēng)瘴雨不能加，食偈臘毒不能害�！贝笏庑詼�、味辛，有散癰腫、除風(fēng)邪、殺毒氣、祛風(fēng)濕、療瘡癬、健脾胃、治腎、止霍亂、止瘟疫等多種功能。
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