各位同仁可知如何發(fā)芽菜？請不吝賜教，謝謝！
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怎樣發(fā)芽菜(zhuan tie, copyright@2002-2006 Simon Chau)
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許多種子都可以不用泥土來發(fā)芽。在香港適合自己做芽菜的種子包括綠豆、苜蓿、葫蘆巴、向日葵籽、亞麻籽、芝麻、蘿卜、蕎麥、紅豆、大豆等。
方 法：
 （ 1 ) 將豆或種子洗好，放入一個闊口玻璃瓶內（有色玻璃更佳)，浸水 4-10 小時（視乎天氣及不同的種子而定，通常種子體積越小，浸水時間越短)。種子占玻璃瓶內的容積不能超過 10% 。
|  （ 3 ) 把瓶倒轉成 45° 角放在陰涼通風的地方。每日 2-4 次加水倒水一次，浸一兩秒鐘已夠，把水倒至不再滴水，放回原位。
|  （ 2 ) 在瓶口用橡筋扎上一塊紗布或尼龍網，倒去所有水，直到不再滴水為止。
|  （ 4 ) 約 4-10 日后可食（視乎天氣及不同種子而定)。
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以下有幾個貼士：
- 可以在家中廚房（放在其他房間亦可，只要就近方便換水)或辦公室做。如在辦公室做，要在周末拿回家換水。
- 選容易的開始做：葫蘆巴、苜蓿、綠豆、蘿卜。
- 可以幾樣混在一起發(fā)芽，但要小心研究配搭。蘿卜芽菜相當辣，可與葫蘆巴或苜蓿一起發(fā)芽。
- 盡可能買有機的種子。
- 盡可能用優(yōu)質的清水，例如家里安裝可靠、質素高的濾水器，不可用冷開水或蒸溜水。
- 最好把發(fā)芽中的種子放在陰暗而通風的角落，甚至放進有孔又蓋密的紙盒里。在黑暗中發(fā)芽又快又嫩滑，光猛環(huán)境較慢又粗纖維。
- 換水冷天每日 2 次，熱天 3-4 次。
- 10 ℃ 以下發(fā)芽太慢， 31 ℃ 以上易變壞，都不宜進行（空調環(huán)境除外)。
- 如瓶內發(fā)出臭味，即已變壞，即丟棄可也。
- 臨進食之前可放到光猛地方（但勿直接曬太陽) 24 - 36 小時，增加葉綠素。
- 未用完的種子要封好 , 放在陰暗柜或雪柜內，以免失去生機。
- 配合全家需要栽培多少份量，最好每天或兩天一次栽培新的，而不是幾日一次大量栽培。
- 栽培成功，長到夠長之后，如吃不完，可以放入雪柜，即停止生長。保存兩三日沒有問題。
- 如果想省人工，或者時常離家外出，無法天天換水，可選擇自動灑水的芽菜培育機（每個約 300 元)。
- 臨食之前把芽菜放在大盆水內沖洗，殼就會沉淀到底，可以除去。
- 學習喜歡你自己種的芽菜，愛心越多，種得越美味，滿足感越大。yright © 2002-2006 Simon Chau
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－－－－－－－－－－－圖文并茂，非常感謝，有機會照做。
－－－－－－－－－－－又學會了一招！明天就做
－－－－－－－－－－－真好，有時間要去試試。
