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趣味中醫(yī):早點(diǎn)——茯苓糕(餅)

人們都知道茯苓可配伍入藥,很少知道茯苓還可單獨(dú)服食。宋代文學(xué)家蘇氏兄弟就有服食茯苓的習(xí)慣.蘇轍著有《服茯苓賦》,《東坡雜記》亦記載有服茯苓法。以后歷代沿用,流傳至今。為什么茯苓受到人們?nèi)绱饲嗖A呢?這是因?yàn)檐蜍吣芙∑⒁鏆、補(bǔ)虛延年。有人對(duì)慈禧太后的長(zhǎng)壽…

人們都知道茯苓可配伍入藥,很少知道茯苓還可單獨(dú)服食。宋代文學(xué)家蘇氏兄弟就有服食茯苓的習(xí)慣.蘇轍著有《服茯苓賦》,《東坡雜記》亦記載有服茯苓法。以后歷代沿用,流傳至今。

為什么茯苓受到人們?nèi)绱饲嗖A呢?這是因?yàn)檐蜍吣芙∑⒁鏆、補(bǔ)虛延年。有人對(duì)慈禧太后的長(zhǎng)壽補(bǔ)益藥方進(jìn)行研究,發(fā)現(xiàn)常用的補(bǔ)益藥共六十四種,使用率最高的一味藥便是茯苓,占百分之七十八。其次是白術(shù),占百分之六十九,再次是當(dāng)歸,占百分之六十二。說(shuō)明古代醫(yī)家的確將它作為延年益壽藥使用。

茯苓的服食方法很多,應(yīng)用范圍亦較寬。除煎湯飲用外,還可制成食品服用,如茯苓粉、茯苓粥、茯苓糕、茯苓酒等;《紅樓夢(mèng)》里賈府的人還將茯苓制成霜,當(dāng)作美容劑使用。

茯苓糕(餅)作為人們的早點(diǎn)早在清朝就已盛行。據(jù)史料記載:清朝北京城里做出的茯苓餅白可凌雪,薄如棉紙,中夾蜜餞,松果仁,甘香可口,富于營(yíng)養(yǎng),成為北京的名特產(chǎn),是人們饋贈(zèng)老年親友的佳品。

自己動(dòng)手制作茯苓糕也簡(jiǎn)便可行:選七成上等粳米、二成白www.med126.com糯米,再加二、三成茯苓、芡實(shí)、蓮肉、山藥等粉末,拌勻蒸熟即成。

蘇東坡還是做茯苓餅的能手呢。人們只知道他的“東坡魚(yú)”色味俱備,卻不知道他的“東坡餅”也香甜可口。他介紹的具體做法是:“以九蒸胡麻(即芝麻),用去皮茯苓少入白蜜為餅食之,日久氣力不衰,百病自去,此乃長(zhǎng)生要訣!

要是你有雅興,可以邊吃茯苓糕(餅),邊欣賞宋代著名詩(shī)人黃庭堅(jiān)寫(xiě)的贊美茯苓的詞——《鷓鴣天》,從中獲得人們喜食茯苓的奧秘。

湯泛冰瓷一坐春,長(zhǎng)松稱(chēng)下得靈根,

吉祥老子親拈出,個(gè)個(gè)教成百歲人。

燈焰焰,酒醺醺,壑源曾未破醒魂,

與君bhskgw.cn/jianyan/更把長(zhǎng)生碗,略為清歌駐白云。

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