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三、碳水化合物 |
1. 分類與食物來源 |
（1)碳水化合物的分類 |
熟悉 |
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（2)食物來源 |
熟悉 |
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2．消化、吸收與代謝 |
（1)消化與吸收 |
了解 |
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（2)代謝 ①糖的分解代謝 |
熟悉 |
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②磷酸戊糖途徑 |
了解 |
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③糖原的合成與分解 |
了解 |
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④糖異生 |
熟悉 |
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3．生理功能 |
碳水化合物的生理功能 |
掌握 |
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4．食物血糖生成指數(shù) |
（1)定義 |
熟悉 |
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（2)血糖生成指數(shù)與血糖的關(guān)系 |
熟悉 |
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（3)常見食物的血糖生成指數(shù) |
了解 |
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5．?dāng)z入量與食物來源 |
（1)攝入量 |
熟悉 |
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（2)食物來源 |
掌握 |
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四、能量 |
1．人體能量消耗素 |
（1)基礎(chǔ)代謝、基礎(chǔ)代謝率及影響因素 |
掌握 |
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（2)體力活動的能量消耗與影響因素 |
掌握 |
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（3)食物特殊動力作用與三大營養(yǎng)素的食物特殊動力作用能量消耗 |
掌握 |
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（4)生長發(fā)育的能量消耗 |
了解 |
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2．人體平均需要量的確定 |
（1)直接法 |
了解 |
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（2)間接法 |
了解 |
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3．能量單位、來源與攝入量 |
（1)能量單位 |
熟悉 |
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（2)人體能量來源 |
掌握 |
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（3)三大營養(yǎng)素的能量系數(shù) |
掌握 |
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（4)能量的攝入量 |
熟悉 |
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五、礦物質(zhì) |
1.礦物質(zhì)概述 |
（1)礦物質(zhì)的定義與分類 |
熟悉 |
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（2)礦物質(zhì)的特點(diǎn)與共同功能 |
了解 | ||
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2．鈣 |
（1)體內(nèi)鈣的含量與分布 |
熟悉 | |
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（2)吸收、代謝與調(diào)節(jié) |
熟悉 | ||
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（3)生理功能 |
掌握 | ||
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（4)缺乏與過量 |
熟悉 | ||
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（5)營養(yǎng)狀況評價 |
熟悉 | ||
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（6)攝入量與食物來源 |
熟悉 | ||
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3．磷 |
（1)體內(nèi)含量與分布 |
了解 | |
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（2)吸收與代謝 |
熟悉 | ||
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（3)生理功能 | |||
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（4)攝入量與食物來源 | |||
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4．鈉 |
（1)體內(nèi)含量與分布 |
掌握 |
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（2)吸收與代謝 | ||
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（3)生理功能 | ||
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（4)缺乏與過量 | ||
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（5)攝入量與食物來源 | ||
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5．鉀 |
（1)體內(nèi)含量與分布 |
掌握 |
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（2)吸收與代謝 | ||
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（3)生理功能 | ||
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（4)缺乏與過量 | ||
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（5)攝入量與食物來源 | ||
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6．鎂 醫(yī)學(xué) 全在.線提供www.med126.com |
（1)體內(nèi)含量與分布 |
熟悉 |
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（2)吸收與代謝代謝 | ||
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（3)生理功能 | ||
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（4)攝入量與食物來源 |
