不提倡牛奶與豆?jié){同煮
牛奶和豆?jié){都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，有人認(rèn)為，牛奶和豆?jié){混合煮后飲用，可以起到互補(bǔ)的作用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)，這樣不科學(xué)。
因?yàn)椋節(jié){中含有的姨蛋白酶枊制因子，能刺激胃腸和枊制姨蛋白酶的活性。這種姨蛋白酶枊制因子，需要在加熱100℃的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘后才能被破壞，未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){，食后引起中毒醫(yī)學(xué).全.在.線.提供. bhskgw.cn。而牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸，則會(huì)破壞牛奶中的蛋白質(zhì)和維生素，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以，牛奶和豆?jié){達(dá)到的溫度所需不同，不能混合同煮。
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