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2014年初級營養(yǎng)師知識要點:畜禽肉的合理利用

來源:本站原創(chuàng) 更新:2013/10/17 衛(wèi)生資格論壇

畜禽肉的合理利用

  畜禽肉蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高,含有較多的賴氨酸,宜與谷類食物搭配食用,以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用,畜禽的脂肪含不飽和脂肪酸較多,適用老年人及心血管病患者,內(nèi)臟含有較多的維生素、鐵、、硒、鈣。特別是肝臟,維生素B2維生素A的含量豐富,因此宜經(jīng)常食用。

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