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2018年度公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試大綱-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)

2018年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試大綱-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)

2018年醫(yī)師資格考試實(shí)踐技能考試時(shí)間為6月9日至15日,醫(yī)學(xué)綜合筆試考試時(shí)間為8月25日至26日。 醫(yī),學(xué).全.在.線搜集,整理醫(yī)學(xué)綜合筆試(紙筆考試)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試時(shí)間為2天,分4個(gè)單元;執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試時(shí)間為1天,分2個(gè)單元,每單元均為2.5小時(shí)。醫(yī)學(xué)綜合筆試(計(jì)算機(jī)化考試)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試時(shí)間為2天,分4個(gè)單元;執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試時(shí)間為1天,分2個(gè)單元,每單元均為2個(gè)小時(shí)。軍事醫(yī)學(xué)內(nèi)容加試考試時(shí)間為8月25日,其中,執(zhí)業(yè)醫(yī)師為17:00-18:00,執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師為17:00-17:30。短線專業(yè)加試考試時(shí)間為8月25日17:00-17:30

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單元

細(xì)目

要 點(diǎn)

一、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

1.蛋白質(zhì)

(1)生理功能

(2)必需氨基酸、限制氨基酸、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

(3)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià):蛋白質(zhì)含量、蛋 白質(zhì)消化率、蛋白質(zhì)利用率

(4)缺乏癥醫(yī)學(xué)全在線

(5)蛋白質(zhì)參考攝入量及食物來源

2.脂類

(1)脂類營養(yǎng)學(xué)意義

(2)必需脂肪酸的定義及功能

(3)參考攝入量及食物來源

3.碳水化合物

(1)碳水化合物分類及營養(yǎng)學(xué)意義

(2)碳水化合物參考攝入量及食物來源

(3)膳食纖維的生理功能

4.能量

(1)能量單位和能量系數(shù)

(2)人體一日能量需要量的確定

(3)生熱營養(yǎng)素的供能比例

5.礦物質(zhì)

(1)礦物質(zhì)的概念及生理特點(diǎn)

(2)鈣、鐵、、硒、碘的生理功能及缺乏

(2)鈣、鐵、鋅、碘參考攝入量及食物來源

6.維生素

(1)維生素的特點(diǎn)及分類

(2)鈣維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1維生素B2、維生素C、煙酸葉酸的生理功 能及缺乏癥、參考攝入量及食物來源

二、各類食品的營 養(yǎng)價(jià)值

1.植物性食品的營 養(yǎng)價(jià)值

(1)谷類食品的營養(yǎng)成分及加工烹調(diào)對(duì)其營養(yǎng) 價(jià)值的影響醫(yī).學(xué)全在.線提供.

(2)豆類食品的營養(yǎng)成分與非營養(yǎng)成分

(3)蔬菜、水果的營養(yǎng)價(jià)值

2.動(dòng)物性食品的營 養(yǎng)價(jià)值

(1)畜、禽、魚類食品的營養(yǎng)價(jià)值

(2)奶及奶制品的營養(yǎng)價(jià)值


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