2012年公共營養(yǎng)師三級技能考試大綱:食品營養(yǎng)評價

公共營養(yǎng)師（高級/三級)技能考試大綱：食品營養(yǎng)評價

職業(yè)功能	工作內(nèi)容	能力要求	相關(guān)知識
五、食品營養(yǎng)評價醫(yī)學(xué)全在,線	（一)食品營養(yǎng)標(biāo)簽解讀和制作	1、能根據(jù)終產(chǎn)品營養(yǎng)特點(diǎn)，指定成分分析計劃； 2、能根據(jù)分析數(shù)據(jù)制作營養(yǎng)標(biāo)簽 3、能撰寫產(chǎn)品標(biāo)簽說明書	1、產(chǎn)品相關(guān)配方、標(biāo)準(zhǔn)要求和營養(yǎng)特點(diǎn)； 2、營養(yǎng)成分定義和計算； 3、數(shù)據(jù)修約； 4、營養(yǎng)聲稱基本知識； 5、標(biāo)簽說明書格式和相關(guān)規(guī)定。
	（二)食品營養(yǎng)價值分析	1、能計算食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)； 2、能進(jìn)行食品蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價； 3、能進(jìn)行食品碳水化合物營養(yǎng)評價； 4、能進(jìn)行食品脂肪營養(yǎng)評價。	1、食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計算方法和要點(diǎn)； 2、蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價方法和必需氨基酸相關(guān)知識；bhskgw.cn 3、碳水化合物和食物血糖生成指數(shù)評價方法； 4、脂肪酸評價方法和要點(diǎn)。
	（三)食品營養(yǎng)資料編寫	1、能根據(jù)食品的營養(yǎng)特點(diǎn)，撰寫產(chǎn)品宣傳資料； 2、能設(shè)計市場需求調(diào)查表； 3、能分析調(diào)查資料并撰寫市場調(diào)查報告。	1、宣傳資料的種類； 2、產(chǎn)品消費(fèi)群體定位和需求調(diào)查知識； 3、調(diào)查資料的統(tǒng)計和報告格式要求； 4、調(diào)查報告的基本要素和資料信息化。

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