各國(guó)規(guī)定
世界各國(guó)尤其是西方發(fā)達(dá)國(guó)家不僅在色素對(duì)人體健康影響方面做了大量調(diào)查和研究，而且在食用色素的管理、合成色素的使用方面均有嚴(yán)格的規(guī)定，多種合成色素已被禁止或嚴(yán)格限量使用。
在丹麥，研究人員建議，與其禁止在食品中添加色素，不如在食品標(biāo)簽上標(biāo)明添加色素的類型。通過這種方法，消費(fèi)者可以對(duì)食品作出是否購(gòu)買的決定。此外，丹麥政府還決定禁止在基本食物
中使用色素，并要求所有添加的色素都必須在食品標(biāo)簽上注明。丹麥采取這種行動(dòng)是為了保證那些對(duì)某種色素過敏的人群食用沒有色素的基本食物。
其他國(guó)家則更嚴(yán)格地限制某些色素，特別是偶氮類色素在食品中的使用。據(jù)有關(guān)資料顯示，經(jīng)過努力，可以合法使用的食用合成色素品種已經(jīng)大為減少。據(jù)有關(guān)資料顯示，在世界各國(guó)使用合成色素最多時(shí)，品種多達(dá)100余種，日本曾批準(zhǔn)使用的合成色素有27種，已禁止使用其中的16種醫(yī),學(xué).全,在.線
bhskgw.cn。美國(guó)1960年允許使用的合成色素有35種，僅剩下7種。瑞典、芬蘭、挪威、印度、丹麥、法國(guó)等早已禁止使用偶氮類色素，其中挪威等一些國(guó)家還完全禁止使用任何化學(xué)合成色素。此外還有一些國(guó)家已禁止在肉類、魚類及其加工品、水果及其制品、調(diào)味品、嬰兒食品、糕點(diǎn)等食品中添
加合成色素。
中國(guó)限制使用，中國(guó)對(duì)在食品中添加合成色素也有嚴(yán)格的限制：凡是肉類及其加工品、魚類及其加工品、醋、
醬油、腐乳等調(diào)味品、水果及其制品、乳類及乳制品、嬰兒食品、餅干、糕點(diǎn)都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過1／10000。
中國(guó)批準(zhǔn)使用的食用合成色素有6個(gè)品種，即莧菜紅、胭脂紅、
檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)和亮藍(lán)。雖然對(duì)這6種食用合成色素的危害性仍然沒有定論，但它們沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康也沒有任何幫助，能不食用就盡量不要食用。
事實(shí)上，在巨大的經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，我國(guó)食品中合成色素的超標(biāo)、超范圍使用現(xiàn)象屢禁不止，大家在購(gòu)買食品時(shí)一定要小心，不要過分追求食品的色澤。
2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料
