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2012年公共營養(yǎng)師考試輔導資料:豬油(煉)的營養(yǎng)價值

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-9-10 營養(yǎng)師考試論壇

    豬油(煉)介紹
    豬油,又稱大油、葷油,為豬科動物豬的脂肪油,在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。豬油的熔點較羊油、牛油為低,一般低于人的體溫,容易被人體吸收。它是飲食業(yè)使用最普遍的食用油。
    豬油(煉)營養(yǎng)價值
    動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味醫(yī),學,全,在,線,提,供bhskgw.cn。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養(yǎng),并且能提供極高的熱量。
    豬油(煉)食用效果
    補虛 潤燥 解毒
    豬油(煉)適用人群
    一般健康人可以食用。
    1. 寒冷地區(qū)的人適合多食;
    2. 老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。
    豬油(煉)飲食宜忌
    豬油的熱量和膽固醇都高,故老年人、肥胖和心腦血管疾病患者不宜多食;服降壓藥及降血脂藥時不宜食用;豬油不宜用于涼拌191和炸食;不宜食用反復煎炸食物的油脂。

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