第一節(jié) 食品樣品收集和標(biāo)簽解讀
一、能力要求
1、能收集和抽取樣品
2、能解讀食品原料和輔料配方
3、能解讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
二、相關(guān)知識(shí)
1、食品抽樣的原則、方法和相關(guān)基本知識(shí)
2、食品標(biāo)簽內(nèi)容基本知識(shí)
3、食品原料配方基本格式
4、食品添加劑的功能知識(shí)
5、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽構(gòu)成和營(yíng)養(yǎng)素參考數(shù)值
第二節(jié) 食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
一、能力要求
1、能根據(jù)食物感官判斷質(zhì)量
2、能根據(jù)食品成分分析結(jié)果評(píng)定奶類、飲料、糧油類食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
