（1)皮膚
皮膚位于體表，具有多種功能，是人體的重要器官。
皮膚與外界直接接觸，其結(jié)構(gòu)較致密并具有一定的韌性和彈性，能防止體液?jiǎn)适Ш捅Ｗo(hù)體內(nèi)組織免受外界侵害，對(duì)人體具有屏障保護(hù)作用。皮膚內(nèi)分布著多種感受器，能感受不同的刺激，引起觸覺(jué)、冷覺(jué)、溫覺(jué)、痛覺(jué)等不同的感覺(jué)。皮膚有調(diào)節(jié)體溫的作用，皮膚血管舒張和汗腺分泌汗液及其從體表蒸發(fā)，可增加體熱散發(fā)，反之則可減少體熱散發(fā)，此外，皮膚還有排泄功能，如隨汗腺分泌的汗液排出少量氯化鈉、氯化鉀、尿素等，皮脂腺分泌皮脂和少量廢物。皮膚也具有一定的吸收作用，可吸收揮發(fā)性液體和油脂類。因此，在接觸某些有毒物質(zhì)時(shí)，應(yīng)防止被皮膚吸收而中毒。有些藥物可被皮膚吸收，起到治療作用。
（2)眼睛
眼睛是人體的視覺(jué)器官，它的構(gòu)造和功能很象一部照像機(jī)，但比照像機(jī)更為精巧。無(wú)色透明的角膜、房水、晶狀體和玻璃體組成了眼的折光系統(tǒng)，相當(dāng)于照像機(jī)的鏡頭；瞳孔是外界光線進(jìn)入眼內(nèi)的唯一通道，它可以擴(kuò)大和縮小，相當(dāng)于光圈；眼的外壁除前面的角膜外，其余部分是白色堅(jiān)韌的鞏膜。俗稱“眼白”，相當(dāng)于暗箱壁；視網(wǎng)膜則相當(dāng)于感光底片。照像時(shí)，須根據(jù)被拍照物體的遠(yuǎn)近，調(diào)節(jié)照像機(jī)的鏡頭和底片之間的距離，讓從物體來(lái)的光線經(jīng)鏡頭折射后，恰好在底片上聚焦，即讓物像清晰地落在底片上，使之感光，才能照出清晰的像片。眼睛之所以能看見外界物體，是由于從物體來(lái)的光線，經(jīng)眼的折光系統(tǒng)折射后，在視網(wǎng)膜上形成物像，刺激感光細(xì)胞，引起視神經(jīng)沖動(dòng)，傳到大腦皮層視覺(jué)中樞，才能產(chǎn)生視覺(jué)，看見外界物體。若要產(chǎn)生清晰的視覺(jué)形象，即看清物體，則必須使從物體來(lái)的光線，入眼后聚焦于視網(wǎng)膜上，在視網(wǎng)膜上形成清晰的物像。
眼睛要能看清外界物體，必須是物體發(fā)來(lái)或反射來(lái)的光線經(jīng)眼的折光系統(tǒng)折射后，在視網(wǎng)膜上形成清晰的物像，按光學(xué)原理，從眼前6米至無(wú)限遠(yuǎn)處的物體來(lái)的光線接近于平行光線，經(jīng)過(guò)正常眼的折光系統(tǒng)折射后都可在視網(wǎng)膜上形成清晰的物像。當(dāng)然人眼并不能看清任何遠(yuǎn)處的物體；這只是由于來(lái)自過(guò)遠(yuǎn)的物體的光線過(guò)弱，或過(guò)遠(yuǎn)的物體在視網(wǎng)膜上形成的物像過(guò)小，因而看不清楚或不能被感知。當(dāng)觀看近處（眼前6米以內(nèi))物體時(shí)，由于從物體來(lái)的光線是輻散光線，經(jīng)眼的折光系統(tǒng)折射后，在視網(wǎng)膜后方聚焦，故視網(wǎng)膜上的物像模糊不清，這只能引起一個(gè)模糊不清的視覺(jué)形象。然而實(shí)際上正常眼看近物也十分清楚，例如，青少年能看清眼前10～15厘米處的物體。這是由于看近物時(shí)，可通過(guò)調(diào)節(jié)使眼內(nèi)晶狀體的折光力增強(qiáng)，從而使來(lái)自近物的輻散光線提前聚焦于視網(wǎng)膜上，在視網(wǎng)膜上形成清晰的物像。
眼的調(diào)節(jié)主要是靠改變晶狀體的形狀來(lái)增強(qiáng)其折光力，這是通過(guò)神經(jīng)反射而實(shí)現(xiàn)的。晶狀體是一個(gè)透明的、富有彈性的折光體，其外包以透明而具有彈性的囊膜，形似雙凸透鏡。晶狀體周緣附著于數(shù)十條細(xì)小的懸韌帶上，后者又附著于睫狀體上，睫狀體內(nèi)有平滑肌纖維，叫睫狀肌，眼處于安靜狀態(tài)（不進(jìn)行調(diào)節(jié))時(shí)，晶狀體因受到懸韌帶的牽張而呈扁平形，當(dāng)看近物時(shí)，則通過(guò)神經(jīng)反對(duì)引起睫狀肌收縮，使睫狀體向前向中移動(dòng)，于是懸韌帶松弛，晶狀體發(fā)生彈性回縮，其前、后凸度增加．以前表面中央部分向前凸出最為顯著，因而晶狀體的曲率增加，折光力增強(qiáng)，使輻散光線的聚焦前移至視網(wǎng)膜上，在視網(wǎng)膜上形成清晰的物像。物體距眼球愈近，到達(dá)眼的光線的輻散程度愈大，晶狀體變凸的程度愈大。當(dāng)看6米以外的遠(yuǎn)物時(shí)，睫狀肌松弛，睫狀體后移回位，懸韌帶被拉緊而使晶狀體變扁平，其曲率減小，折光力減弱，從遠(yuǎn)處物體來(lái)的平行光線即可在視網(wǎng)膜上聚焦，在視網(wǎng)膜上形成清晰的物像。因此，正常眼看遠(yuǎn)物是不需要調(diào)節(jié)的。
當(dāng)看近物時(shí)，眼的調(diào)節(jié)不僅使晶狀體的曲率增加，而且還伴有瞳孔縮小，以減少入眼的光量，并減少球面像差和色像差，增加視覺(jué)的清晰度；同時(shí)，兩側(cè)眼球向鼻側(cè)會(huì)聚，使物像落在雙側(cè)視網(wǎng)膜的對(duì)稱點(diǎn)上，以利于產(chǎn)生清晰的視覺(jué)。
(3)耳
我們?yōu)槭裁茨苈犚娐曇簦恳苍S不少人以為耳是產(chǎn)生聽覺(jué)的器官。其實(shí)不然，耳只是聽覺(jué)的外周感受器官，大腦皮層的聽覺(jué)中樞才是產(chǎn)生聽覺(jué)的單位。
耳由外耳、中耳和內(nèi)耳中的耳蝸三部分組成。外耳包括耳廓和外耳道，人們平時(shí)所講的耳朵就是耳廓，它有收集聲波和保護(hù)外耳道的作用。很多動(dòng)物的耳廓可也向不同的方向轉(zhuǎn)動(dòng)，這更有利于對(duì)聲波的收集。外耳道是聲波傳入中耳的通道，它一端開口，另一端終止于鼓膜。中耳包括鼓膜、鼓室和鼓室中3塊聽小骨組成的聽骨鏈。聽骨鏈的一端與鼓膜內(nèi)側(cè)連接，另一端與鼓室內(nèi)壁上的卵圓窗膜相接。鼓膜很像電話機(jī)受話器中的振膜，能隨聲波發(fā)生同始同終的振動(dòng)。鼓膜振動(dòng)時(shí)，聽骨鏈也隨之振動(dòng)，并推動(dòng)卵圓窗膜引起耳蝸中淋巴液的振動(dòng)，將聲波傳入內(nèi)耳。耳蝸是一蝸牛形骨管，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)甚為復(fù)雜，是高度分化的感音裝置。耳蝸內(nèi)充滿淋巴液，浸浴著具有一定緊張度的稱為基底膜的彈性膜及其上面的螺旋器，螺旋器中的毛細(xì)胞即為感音細(xì)胞。從中耳經(jīng)卵圓窗膜傳入的聲波振動(dòng)，通過(guò)耳蝸中淋巴液的傳導(dǎo)，引起基底膜振動(dòng)，使位于它上面的毛細(xì)胞受到刺激，因而使位于毛細(xì)胞底部的聽神經(jīng)纖維發(fā)放沖動(dòng)，經(jīng)聽神經(jīng)傳入中樞，在大腦皮層顳葉引起聽覺(jué)。
上述聲波傳入耳蝸引起基底膜振動(dòng)的途徑，通常標(biāo)之為氣導(dǎo)，是聲波傳入內(nèi)耳的正常途徑，其傳音效率最高。此外，聲波還可通過(guò)顱骨直接傳入內(nèi)耳，引起基底膜振動(dòng)，稱為骨導(dǎo)。但是，在正常情況下，聲波并不能有效地通過(guò)顱骨傳導(dǎo)，所以骨導(dǎo)對(duì)正常聽覺(jué)并無(wú)實(shí)際意義。
(4)鼻
世界上許多種動(dòng)物有很靈敏的嗅覺(jué)。例如；警犬能幫助偵察人員追蹤逃犯，獵狗能幫助獵人發(fā)現(xiàn)野獸，這主要是因?yàn)楣返男嵊X(jué)特別靈敏，能敏銳地聞出和辨別各種微弱的味，用鼻子去起作用。
人的鼻子也能聞出各種氣味，只是沒(méi)有那么靈敏。鼻子之所以能聞出不同的氣味，是因?yàn)樵诒乔坏纳媳羌缀捅侵懈艉笊喜績(jī)蓚?cè)存在著嗅覺(jué)的感受器－－嗅上皮。嗅上皮中有嗅覺(jué)的感受細(xì)胞，其頂端有幾條短纖毛，稱為嗅纖毛或嗅毛，插在嗅上皮表面的薄層粘液中。當(dāng)空氣中有氣味的物質(zhì)分子或揮發(fā)性物質(zhì)到達(dá)嗅上皮，首先溶解于覆蓋在嗅上皮表面的粘液中，再作用于嗅纖毛而刺激嗅細(xì)胞，引起不同頻率的神經(jīng)沖動(dòng)發(fā)放，傳至大腦皮層的嗅覺(jué)中樞，產(chǎn)生嗅覺(jué)，即聞到不同的氣味。由于嗅上皮位于鼻腔上端，平靜呼吸時(shí)氣流不易達(dá)到，所以在嗅一些不太明顯的氣味時(shí)，要用力吸氣，使氣流向上到達(dá)嗅上皮。
有人分析了數(shù)百種有氣味物質(zhì)和它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)，提出至少有7種基本氣味：樟腦昧、麝香味、花卉味、薄荷味、乙醚味、辛辣味和腐腥味。其它眾多的氣味可能是由這些基本氣味的組合所引起。
當(dāng)鼻腔粘膜充血或炎癥（如感冒)而致鼻阻塞時(shí)，由于空氣中有氣味的物質(zhì)分子難以到達(dá)嗅上皮，嗅覺(jué)便遲鈍，甚至聞不到氣味。進(jìn)食時(shí)，由于聞不到食物的香味而食欲不佳，吃什么美味食物都覺(jué)得胃口不開，不好吃。
人的嗅覺(jué)遠(yuǎn)不如某些動(dòng)物（如狗)的靈敏，但在我們的生活和工作中都離不了嗅黨的幫助，譬如，嗅覺(jué)可以使我們聞到食物的香味而增進(jìn)食欲；嗅覺(jué)與味覺(jué)配合，可以增強(qiáng)對(duì)佳肴美味的感受，并促進(jìn)消化系統(tǒng)的活動(dòng)；嗅覺(jué)可以幫助我們辨別出已發(fā)酸或發(fā)臭變質(zhì)的食物，避免食物中毒；聞到焦味可引起對(duì)火災(zāi)的警覺(jué)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和撲滅火苗。
另外，嗅覺(jué)的適應(yīng)現(xiàn)象很明顯。如果一個(gè)人持續(xù)聞同樣性質(zhì)、同樣強(qiáng)度的氣味，過(guò)一段時(shí)間后，對(duì)這種氣味的感受就會(huì)明顯減弱，甚至接近于消失�！叭胫ヌm之室久而不聞其香，入鮑魚之肆久而不聞其臭”這句中國(guó)諺語(yǔ)，就是對(duì)嗅覺(jué)適應(yīng)的生動(dòng)寫照。
應(yīng)該知道，嗅覺(jué)的適應(yīng)并不是嗅覺(jué)的疲勞，因?yàn)閷?duì)某種氣味適應(yīng)之后，對(duì)其它氣味仍然很敏感。嗅覺(jué)的適應(yīng)與嗅覺(jué)感受器對(duì)刺激的適應(yīng)有關(guān)，但嗅覺(jué)感受器的適應(yīng)－般較慢，而嗅覺(jué)的適應(yīng)較快，這說(shuō)明嗅覺(jué)中樞在嗅覺(jué)適應(yīng)的發(fā)生中起一定的作用。
（5)舌
任何食物都有個(gè)味道，而有味物質(zhì)的刺激主要是由舌感受的，因?yàn)樯嗾衬ど戏植贾罅康奈队X(jué)感受器——味蕾，也有一些味蕾分布于口腔和咽部粘膜上。
味蕾是一種橢圓形的結(jié)構(gòu)，由外面的一層支持細(xì)胞和內(nèi)里一些細(xì)長(zhǎng)的味覺(jué)細(xì)胞組成，味覺(jué)細(xì)胞頂端有纖毛，稱為味毛，由味蕾表面的味孔伸出。與味蕾聯(lián)系的感覺(jué)神經(jīng)末梢細(xì)支，包圍在味覺(jué)細(xì)胞上。進(jìn)食時(shí)，溶解在唾液中的味覺(jué)刺激物作用于味毛，刺激了味覺(jué)細(xì)胞，引起的神經(jīng)沖動(dòng)傳到大腦皮層的味覺(jué)中樞，產(chǎn)生味覺(jué)。兒童的味蕾比成人的多，所以他們的味覺(jué)比成人靈敏得多。老年人的味蕾逐漸萎縮，所以味覺(jué)也逐漸減遲。
那么，舌頭為什么能辨別出不同的味道呢？人的基本味覺(jué)有四種，這就是甜、咸、酸、苦。舌表面不同部位對(duì)這種基本味覺(jué)刺激的敏感程度不一樣，舌尖部對(duì)甜味最敏感，舌兩則前部對(duì)咸味最敏感，舌兩側(cè)中部對(duì)酸味最敏感，舌根部對(duì)苦味最敏感。眾多不同的味道都是由這四種基本味覺(jué)以不同的比例組合而形成的。
人們都有這樣的體會(huì)，吃溫?zé)岬氖澄锉瘸岳涞氖澄镂兜酪玫枚�。這是因?yàn)槲队X(jué)的敏感度受食物本身溫度的影響，溫度在20～30℃之間，味覺(jué)的敏感度最高。味覺(jué)的功能不僅是辨別不同的味道，而且與機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物攝取的調(diào)節(jié)也有關(guān)系。例如，體液中的氯化鈉顯著減少的人，喜食咸味食物。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，正常大鼠的味覺(jué)能辨別出1：2000的氯化鈉溶液，而切除腎上腺皮質(zhì)致使血液中Na+濃度降低的大鼠，則可辨別出1:33000的氯化鈉溶液，主動(dòng)選擇含鹽多的飲料。
