2012執(zhí)業(yè)獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)考試大綱
單元 |
細(xì)目 |
要點(diǎn) |
一、環(huán)境與健康 |
1.生態(tài)環(huán)境與人類健康 |
(1)生態(tài)系統(tǒng)與生態(tài)平衡的概念 (2)影響生態(tài)平衡的因素 (3)食物鏈 (4)臭氧層破壞對人類健康的影響 (5)環(huán)境有害因素對機(jī)體作用的一般特性 |
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2.環(huán)境污染及對人類健康的影響 |
(1)環(huán)境污染與公害的概念 (2)環(huán)境污染的分類 (3)環(huán)境污染對人類健康影響的特點(diǎn) (4)環(huán)境污染對健康的病理損害作用(臨床作用、亞臨床作用、三致作用、免疫損傷作用、激素樣作用) (5)環(huán)境污染引起的疾。▊魅静 ⒓纳x病、職業(yè)病、地方病) (6)獸藥對生態(tài)環(huán)境的污染與影響 (7)環(huán)境污染的控制 bhskgw.cn |
二、動物性食品污染及控制 |
1.動物性食品污染概述 |
(1)概念(食品動物,動物性食品,動物性食品污染) (2)動物性食品污染的分類 (3)動物性食品污染的來源與途徑 (4)動物性食品污染的危害 |
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2.化學(xué)性物質(zhì)污染 |
(1)農(nóng)藥殘留 (2)獸藥殘留 (3)重金屬和非金屬污染(汞、鉛、鎘、砷、氟) |
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3.細(xì)菌性食物中毒醫(yī)學(xué)全在,線bhskgw.cn |
(1)沙門氏菌食物中毒 (2)致瀉性大腸埃希氏菌食物中毒 (3)葡萄球菌食物中毒 (4)李氏桿菌食物中毒 (5)肉毒梭菌毒素食物中毒 |
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4.動物性食品的安全性評價 |
(1)食品安全性毒理學(xué)評價程序 (2)食品安全指標(biāo)(菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、每日允許攝入量、最高殘留限量) |
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5.動物性食品污染的控制 |
(1)生物性污染控制措施 (2)化學(xué)性污染控制措施 (3)畜禽標(biāo)識和可追溯管理 |