2012年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)《公共衛(wèi)生學(xué)》考試大綱

單元

細(xì)目

要點(diǎn)

一、環(huán)境與健康

1.生態(tài)環(huán)境與人類健康

（1)生態(tài)系統(tǒng)與生態(tài)平衡的概念 （2)影響生態(tài)平衡的因素 （3)食物鏈 （4)臭氧層破壞對人類健康的影響 （5)環(huán)境有害因素對機(jī)體作用的一般特性

2.環(huán)境污染及對人類健康的影響

（1)環(huán)境污染與公害的概念 （2)環(huán)境污染的分類 （3)環(huán)境污染對人類健康影響的特點(diǎn) （4)環(huán)境污染對健康的病理損害作用（臨床作用、亞臨床作用、三致作用、免疫損傷作用、激素樣作用) （5)環(huán)境污染引起的疾�。▊魅静　⒓纳�蟲病、職業(yè)病、地方病) （6)獸藥對生態(tài)環(huán)境的污染與影響 （7)環(huán)境污染的控制 bhskgw.cn

二、動物性食品污染及控制

1.動物性食品污染概述

（1)概念（食品動物，動物性食品，動物性食品污染) （2)動物性食品污染的分類 （3)動物性食品污染的來源與途徑 （4)動物性食品污染的危害

2.化學(xué)性物質(zhì)污染

（1)農(nóng)藥殘留 （2)獸藥殘留 （3)重金屬和非金屬污染（汞、鉛、鎘、砷、氟)

3.細(xì)菌性食物中毒醫(yī)學(xué)全在,線bhskgw.cn

（1)沙門氏菌食物中毒 （2)致瀉性大腸埃希氏菌食物中毒 （3)葡萄球菌食物中毒 （4)李氏桿菌食物中毒 （5)肉毒梭菌毒素食物中毒

4.動物性食品的安全性評價

（1)食品安全性毒理學(xué)評價程序 （2)食品安全指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、每日允許攝入量、最高殘留限量)

5.動物性食品污染的控制

（1)生物性污染控制措施 （2)化學(xué)性污染控制措施 （3)畜禽標(biāo)識和可追溯管理