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大蒜具有健胃和殺菌作用。每千克鮮蒜中含粗蛋白78.5克，粗脂肪3.1克，糖230克，磷440毫克，
維生素B12.4毫克，
大蒜素3.8克。此外，還含有鈣、鎂、鐵、鍺等多種礦物質(zhì)。特別是獨(dú)特的大蒜素為天然的抗菌物質(zhì)，可抑制
痢疾桿菌、
傷寒桿菌、
霍亂弧菌的生長繁殖。大蒜應(yīng)用廣泛，在多種畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中都可使用。農(nóng)村養(yǎng)
兔日常添加大蒜對于預(yù)防普通疾病有良好效果，一般鮮大蒜用量1％～5％，大蒜渣或干粉用量為0.2％～1％。
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