凡年老無齒、患有嚴(yán)重消化道疾病或有其他疾病的，沒有育肥價(jià)值，應(yīng)該淘汰，以免浪費(fèi)飼料和勞力。因飼養(yǎng)管理不善、飼料質(zhì)量低劣、使役繁重，或雖有肢體殘疾但不影響催肥效果，或患有寄生蟲病等原因所致的瘦牛，這些瘦牛在市場上售價(jià)較低，是高效快速催肥的首選對象，這類瘦牛一旦經(jīng)過精心飼養(yǎng)管理，常會收到事半功倍之效。
驅(qū)蟲健胃
方法是，每100千克體重口服蟲克星膠囊4粒，或按每100千克體重皮下注射蟲克星2毫升，可驅(qū)除體內(nèi)外絕大多數(shù)寄生蟲。另外，剛?cè)肷岬呐Ｓ捎诃h(huán)境變化、運(yùn)輸、驚嚇等原因，易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，可在飲水中加入0.5%的食鹽和1%的紅糖，連飲1星期，多投喂優(yōu)質(zhì)青草或青干草，兩天后喂少量麩皮，逐漸過渡到飼喂催肥料。在催肥過程中，要注意觀察牛群的采食、排泄及精神狀況，小病及時(shí)治療，大病即行急宰。
分段育肥
老殘牛育肥，主要是為了使瘦�；謴�(fù)肌肉組織的重量和體積，通過沉積脂肪來改善牛肉的風(fēng)味和嫩度。因此，育肥瘦牛的時(shí)間一般應(yīng)控制在60天左右，可分為3個(gè)階段進(jìn)行育肥。第1階段主要是調(diào)教牛上槽學(xué)會吃混合飼料，大約6～8天。方法是先用少量配合料（配方：玉米(2399,-15.00,-0.62%)57%，麩皮10%、花生餅25%、炒黃豆(4780,25.00,0.53%)5%、骨粉1.5%、微量元素0.5%、食鹽1%；或玉米50%、豆餅22%、麩皮25%、磷酸氫鈣1.5%、生長素0.5%、食鹽1%)，拌入氨化秸稈飼料中飼喂，或先讓牛連續(xù)饑餓1～2天，使其饑餓后才投食，一般經(jīng)2～3天調(diào)教，牛就可上槽采食。第2階段主要是恢復(fù)體況，約10～12天。在飼喂上逐漸增加配合料用量，每頭耕牛每天可喂給配合料700～750克，尿素100～120克，分3次投喂，草料讓其自由采食。如用氨化秸稈飼料，就不再添加尿素。第3階段是快速催肥的關(guān)鍵時(shí)期，約需40天左右。每頭牛每天的配合料飼喂量應(yīng)由原來的750克提高到1000克，尿素從100～120克提高到150克，使用氨化飼料時(shí)不用另加尿素，并供給充足的優(yōu)質(zhì)干草或氨化秸稈飼料讓牛自由采食，以吃飽吃盡為宜，每晚零時(shí)還可添喂適量夜草，以進(jìn)一步提高瘦牛的育肥效果。
精心管理
牛最適宜的環(huán)境溫度為5～21℃。催肥期內(nèi)盡量為瘦牛創(chuàng)造溫暖、安靜、舒適的生活環(huán)境，固定牛只最好使用短繩，以便減少運(yùn)動量，降低能量消耗。每天上午定期刷拭牛體1次，促進(jìn)牛的血液循環(huán)，增強(qiáng)食欲。催肥后期要注意觀察牛只生長狀況，適時(shí)定期進(jìn)行稱重或用體尺測量，當(dāng)發(fā)現(xiàn)其膘外露、有背槽、臀圓形、公牛陰囊和母牛乳房都已沉積了脂肪，且市場價(jià)格看好時(shí)，就應(yīng)迅速出欄上市，以取得最好的經(jīng)濟(jì)效益
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