什么是“白斬雞"和“紅燜雞“?
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“白斬雞”要求整只雞風(fēng)味好,雞皮膚黃色, 體型似“元寶”形,體重在0.75 ~ 1千克左右,地方三黃雞適合這樣 的消費(fèi)市場!凹t燜雞”偏重于厚味,用
醬油紅燒,對雞本身的風(fēng) 味、肉味沒有嚴(yán)格的要求,對雞的大小也沒有過細(xì)的要求,因而西 方引進(jìn)肉雞能滿足這種需要。
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