沙皮蛋指的是什么?是怎樣形成的?
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沙皮蛋泛指蛋殼組織粗糙，并具有小顆粒狀物質(zhì)在蛋殼的外表。 此蛋殼薄易碎，主要由于分泌的鈣質(zhì)未能酸化，而以顆粒狀的鈣質(zhì)沉積 所致。沙頂?shù)笆堑暗拟g端有沙粒狀鈣質(zhì)，極易破碎，水分也易揮發(fā)。其 成因與沙皮蛋相似，僅鈍端沉積粗粒的鈣質(zhì)。
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