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執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試生化知識(shí)點(diǎn)
第一單元 蛋白質(zhì)
1.必需氨基酸：甲硫氨酸、賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸（賈乃亮攜一本書(shū))。
2.支鏈氨基酸：亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸。
3.除甘氨酸外，均為L(zhǎng)-氨基酸，脯氨酸為L(zhǎng)-亞氨基酸。
4.蛋白質(zhì)中非共價(jià)鍵作用：氫鍵、范德華力、離子鍵、疏水作用。
5.共價(jià)鍵的作用：肽腱、二硫鍵。
6.蛋白質(zhì)變性特點(diǎn)：空間結(jié)構(gòu)變化，一級(jí)結(jié)構(gòu)不變（肽腱不斷裂)。
7.變構(gòu)蛋白與變構(gòu)劑之間的動(dòng)力學(xué)關(guān)系為典型的“S”型曲線。
8.兩性解離與等電點(diǎn)“蛋白質(zhì)分子所帶正負(fù)電荷相等時(shí)溶液的PH值稱為蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)（pl)
PH<Pl氨基酸帶正電荷，向負(fù)極移動(dòng)
PH>pl氨基酸帶負(fù)電荷，向正極移動(dòng)
9.蛋白質(zhì)的紫外吸收：蛋白質(zhì)分子中的色氨酸，酪氨酸和苯丙氨酸對(duì)紫外光有吸收，色氨酸吸收能力最強(qiáng)，最大吸收峰為280nm
10.鹽析法：蛋白質(zhì)水溶液中，加入高濃度中性鹽，使蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀為鹽析法
透析法：利用蛋白質(zhì)不能透過(guò)半透膜，無(wú)機(jī)鹽等小分子化合物能自由透過(guò)半透膜，達(dá)到分離的方法為透析�！境Ｓ脕�(lái)為蛋白質(zhì)脫鹽】
11.蛋白質(zhì)沉淀：
有機(jī)溶劑：乙醇、丙酮
生物堿制劑：包括苦味酸、三氯醋酸、烏酸、單寧酸等，可除血漿中的蛋白質(zhì)
重金屬鹽：如醋酸鉛、硫酸銅等，可解臨床重金屬鹽中毒。
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