雞腿蘑又名毛頭鬼傘，是近年新開(kāi)發(fā)的一種美味食用菌，適應(yīng)性強(qiáng)，在我國(guó)南北省區(qū)已形成規(guī)模生產(chǎn)。在長(zhǎng)菇期發(fā)生雞爪菌，嚴(yán)重危害雞腿蘑正常生長(zhǎng)，致使大面積減產(chǎn)，甚至絕收，給栽培者帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失，被菇農(nóng)稱之為“癌癥”。
雞爪菌屬于競(jìng)爭(zhēng)性雜菌，是一種蕈狀芽孢桿菌寄生雞腿蘑菌絲體上，與雞腿蘑菌絲爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，然后轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，產(chǎn)出形狀似雞爪的子實(shí)體。雞爪菌的菌絲初期灰白色，后形成索狀向料層伸展，然后爬上料面產(chǎn)生原基長(zhǎng)于土層表面。雞爪菌子實(shí)體初期為淺褐色或棕紅色，內(nèi)部白色木質(zhì)化，聞?dòng)挟愇丁?br>
雞爪菌原生于土壤腐殖層，子實(shí)體成熟后散發(fā)擔(dān)孢子，通過(guò)空氣、土壤、水、堆肥以及昆蟲(chóng)等傳播。在溫度20～30℃時(shí)容易發(fā)作，夏秋季節(jié)孢子大量萌發(fā)，傳播很快。雞腿蘑前期菌絲生長(zhǎng)階段發(fā)生雞爪菌侵襲時(shí)，養(yǎng)分受到破壞，影響正常生長(zhǎng)；后期隨著雞爪菌的菌絲蔓延，分泌出一種有害的胞外酶，蝕襲雞腿蘑菌絲，使菌絲逐步萎縮，無(wú)法轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，以致不出菇。防治雞爪菌的措施如下。
1.優(yōu)化場(chǎng)地，杜絕病原菌 栽培場(chǎng)地土壤、雜草、垃圾等是雞爪菌繁殖的地方。要杜絕污染源就要做到“三強(qiáng)調(diào)”。一是強(qiáng)調(diào)水旱輪作，1年種農(nóng)作物，1年種菇；二是強(qiáng)調(diào)環(huán)境衛(wèi)生，提前清除周圍雜草垃圾與廢料。三是強(qiáng)調(diào)消毒滅菌，場(chǎng)地翻土?xí)癜�，�?a class="channel_keylink" href="/pharm/2009/20090113060102_95486.shtml" target="_blank">石灰水噴灑消毒。
2.科學(xué)配料，殺滅潛存有害菌雞腿蘑是用
棉籽殼、
玉米芯、蔗渣等作為原料，而這些原料中往往附著有害菌孢子。要根絕就得做到“三必須”。一是必須選料曝曬，選擇無(wú)霉?fàn)�變質(zhì)的原料，并曝曬1～2天，利用陽(yáng)光紫外線殺滅有害菌孢子。二是必須配方合理，掌握原料（棉籽殼或
玉米芯等)占85%、麥麩10%、石灰粉3%、
石膏粉1%、復(fù)合肥1%，加水110%，pH7～8。三是必須堆料發(fā)酵，發(fā)酵是殺滅雞爪菌的有效手段，將原料加水拌勻后，堆集發(fā)酵2～3天。當(dāng)料溫上升至65℃后翻堆3～耐欠，達(dá)到料色棕褐，呈現(xiàn)大量
放線菌菌絲及孢子，有香味，pH7.5為宜。
3.育好母體，以強(qiáng)制弱 為根絕雞爪菌，采取育好母體以強(qiáng)制弱，為此嚴(yán)格執(zhí)行“四要求”。一是料袋滅菌要求100℃后持續(xù)4～6小時(shí)。二是接種要求無(wú)菌操作，防止“病從口入”。三是培養(yǎng)室要求事前
消毒殺菌，可用氣霧
消毒盒或硫磺熏煙消毒。四是培養(yǎng)室要求溫度23～25℃，不超28℃，室內(nèi)干燥，避光，注意通風(fēng)，抑制病菌發(fā)作。
4.講究覆土，強(qiáng)化消毒 雞腿蘑不覆土就不出菇，但土壤中病原菌較多，為此必須“四注意”。一要注意選土，選擇沒(méi)發(fā)生過(guò)雞爪菌的土壤作為覆土材料。二要注意消毒，覆土材料曝曬2～3天后，再用2%石灰粉拌勻消毒。三要注意滅菌，將覆土材料集堆后打入蒸氣，土溫上升到65℃時(shí)保持1～2天，然后打散排除廢氣。四要注意土質(zhì)含水量，覆土含水量不超25%。
bhskgw.cn/shouyi/niu/wenda/ 5.出菇管理，營(yíng)造環(huán)境 雞腿蘑出菇階段也是雞爪菌子實(shí)體發(fā)作時(shí)期，為此必須采取“五控制”。一要控制水源污染，長(zhǎng)菇期噴水禁用池塘水、溝水等污染水質(zhì)；噴水增濕空間相對(duì)濕度不超過(guò)95%，以防有害菌孳生。二要控制光照度，菇棚光線以500～1000勒克斯散射光為宜。三要控制有害氣體，長(zhǎng)菇期加強(qiáng)通風(fēng)，保持菇棚空氣流暢。四要控制與有害菌混生，一旦發(fā)現(xiàn)雞爪菌跡象，立即把菌絲連同培養(yǎng)料一起挖出，遠(yuǎn)離菇房處理，并在患處撒上石灰粉，防止蔓延，或采用“雞爪菌立滅王”藥劑殺滅。五要控制成熟期，覆土后10～15天菇蕾大量發(fā)生，菌柄抽長(zhǎng)、菌蓋飽滿時(shí)即可采收，防止過(guò)熟霉?fàn)�引起雞爪菌侵蝕。
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