多種素食美味的做法(1) 素餃子
餡料：白菜、
胡蘿卜切碎
香菇丁
木耳 姜末 十三香 鹽 把植物油在鍋里稍熱下和到餡里面
因為一直為家里吃的肉餃子發(fā)愁，所以在這里供養(yǎng)大家，希望大家能早日吃素。
素包子
原料：面粉 粉絲
豆腐 香菇 白菜或其它菜類 姜末
胡椒粉 植物油 香油 鹽 酵母粉.
做法：１、酵母粉用溫水調(diào)勻，倒如面粉和成面團發(fā)酵。
２、香菇、白菜炒熟，粉絲用熱水泡軟剁碎，豆腐切成黃豆大小的丁用油炸透，加其它料，調(diào)成餡。
�。场⒚鎴F發(fā)好后揉勻，切劑子，搟成皮，包上素餡，捏成包子，上屜蒸二十分鐘。
特點：清淡不膩，軟鮮可口
紅燜箭筍
主料：箭筍500克
調(diào)味料： 精鹽1/2小匙 白糖1小匙 糖少許 香油1/2小匙 水
淀粉 1小匙 素高湯1碗 鹽/2小匙
制法： １、水燒開，放入箭筍燙一下，撈出放入涼水中沖涼，去頭尾，留中間部分（市場有小袋包裝即食的，也用開水燙一下沖涼，整理好備用)
２、鍋燒熱，放少許油（放1/2小匙炒糖色，顏色可以淡一些，炒至糖剛變深時即可)，再放箭筍煸炒至均勻，投入調(diào)料與素高湯，用小火燒約2-3分鐘，湯汁還有1/3時加太
白粉水勾芡。（根據(jù)個人喜好可自加香油)
什錦
藕片
主料： 胡蘿卜1/2根 蓮藕1支 鮮香菇4朵
豌豆莢100克
魔芋50克 姜2片
調(diào)味料：油1大匙
醬油1小匙 鹽1小匙 醋 糖2匙 香油1小匙 淀粉少許
制法：１、蓮藕去皮切薄片，泡入醋水中防變黑。蓮藕燙后撈出。
２、香菇斜切成3片，胡蘿卜切長片與豌豆莢、魔芋入沸水中略燙。
�。�、香菇、姜爆香后將蓮藕、胡蘿卜、魔芋入鍋拌炒，加入水少許、醬油、鹽、醋和糖，燜煮至入味，勾薄芡。
４、起鍋前淋上香油即可。
以前炒菜加的高湯基本上都是用肉湯和骨頭湯，現(xiàn)在為大家推薦款素上湯，呵呵，一樣美味喲……
素上湯
用料： 干
草菇20克
冬菇腳40克 黃豆300克
紅棗15粒去核 白胡椒1茶匙 姜1片
制法：１、草菇浸軟，放入滾水中煮3分鐘，撈起用清水洗一洗，瀝干水。
�。病⒍侥_浸軟。
�。场ⅫS豆洗凈，用清水浸1小時。
４、水15杯煲滾，放下草菇、冬菇腳、黃豆、紅棗、胡椒、姜，煲滾，慢火煲2小時。隔去渣，即成上湯。
關于素高湯，根據(jù)個人的經(jīng)驗，在炒青菜的時候，也可加些米湯（如大米粥、小米粥都可以)，因為晚飯大都要喝粥的，所以呢這種方法即方便又美味，大家不妨可以試試
[分享]多種素食美味的做法
素餃子
餡料：白菜、胡蘿卜切碎 香菇丁 木耳 姜末 十三香 鹽 把植物油在鍋里稍熱下和到餡里面
因為一直為家里吃的肉餃子發(fā)愁，所以在這里供養(yǎng)大家，希望大家能早日吃素。
素包子
原料：面粉 粉絲 豆腐 香菇 白菜或其它菜類 姜末 胡椒粉 植物油 香油 鹽 酵母粉.
做法：１、酵母粉用溫水調(diào)勻，倒如面粉和成面團發(fā)酵。
�。病⑾愎�、白菜炒熟，粉絲用熱水泡軟剁碎，豆腐切成黃豆大小的丁用油炸透，加其它料，調(diào)成餡。
３、面團發(fā)好后揉勻，切劑子，搟成皮，包上素餡，捏成包子，上屜蒸二十分鐘。
特點：清淡不膩，軟鮮可口
紅燜箭筍
主料：箭筍500克
調(diào)味料： 精鹽1/2小匙 白糖1小匙 糖少許 香油1/2小匙 水淀粉 1小匙 素高湯1碗 鹽/2小匙
制法： １、水燒開，放入箭筍燙一下，撈出放入涼水中沖涼，去頭尾，留中間部分（市場有小袋包裝即食的，也用開水燙一下沖涼，整理好備用)
２、鍋燒熱，放少許油（放1/2小匙炒糖色，顏色可以淡一些，炒至糖剛變深時即可)，再放箭筍煸炒至均勻，投入調(diào)料與素高湯，用小火燒約2-3分鐘，湯汁還有1/3時加太白粉水勾芡。（根據(jù)個人喜好可自加香油)
什錦藕片
主料： 胡蘿卜1/2根 蓮藕1支 鮮香菇4朵 豌豆莢100克 魔芋50克 姜2片
調(diào)味料：油1大匙 醬油1小匙 鹽1小匙 醋 糖2匙 香油1小匙 淀粉少許
制法：１、蓮藕去皮切薄片，泡入醋水中防變黑。蓮藕燙后撈出。
�。�、香菇斜切成3片，胡蘿卜切長片與豌豆莢、魔芋入沸水中略燙。
３、香菇、姜爆香后將蓮藕、胡蘿卜、魔芋入鍋拌炒，加入水少許、醬油、鹽、醋和糖，燜煮至入味，勾薄芡。
４、起鍋前淋上香油即可。
以前炒菜加的高湯基本上都是用肉湯和骨頭湯，現(xiàn)在為大家推薦款素上湯，呵呵，一樣美味喲……
素上湯
用料： 干草菇20克 冬菇腳40克 黃豆300克 紅棗15粒去核 白胡椒1茶匙 姜1片
制法：１、草菇浸軟，放入滾水中煮3分鐘，撈起用清水洗一洗，瀝干水。
�。�、冬菇腳浸軟。
�。�、黃豆洗凈，用清水浸1小時。
�。�、水15杯煲滾，放下草菇、冬菇腳、黃豆、紅棗、胡椒、姜，煲滾，慢火煲2小時。隔去渣，即成上湯。
關于素高湯，根據(jù)個人的經(jīng)驗，在炒青菜的時候，也可加些米湯（如大米粥、小米粥都可以)，因為晚飯大都要喝粥的，所以呢這種方法即方便又美味，大家不妨可以試試
蘆蒿炒蓮藕
【主料】蘆蒿100克、藕150克
【副料】紅尖椒少許、少許醋、鹽
【制作方法】
1、蓮藕除去表面的老皮洗凈，切片
2、蘆蒿出去老的根部切段，洗凈
3、紅尖椒洗凈切粒
4、起鍋，鍋中放油，油溫4成左右，將蓮藕片、蘆蒿段放入過油，然后倒出瀝干油
5、另起鍋，鍋中放少許油，投入紅尖椒粒，煸炒然后將已過油的蓮藕片和蘆蒿段放入淋少許醋煸炒調(diào)味，打芡，出鍋裝盤即可
蘿卜米粥
原料：蘿卜
粳米 水
制法：用新鮮白蘿卜，洗凈，切為薄片，搗葉，每次取汗１００毫升左右，或用鮮蘿卜適量，洗凈，切碎亦可。選用北粳米１００克，加水５００～８００毫升，煮為稀粥，早晚溫熱服食。
效用：
咳嗽多痰、消化不良、胃酸過多、胸悶
氣喘等。本品除了水分以外，含有大量的糖類和
多種維生素、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還含有
芥子油和淀粉酚等，有促進食欲、幫助消化的作用。蘿卜為十字科一年生或二年生草本植物
萊菔的根部。首載于《圖經(jīng)本草》一書，是用鮮蘿卜與粳米煮成，具有化痰止咳、下氣寬中的功效。
說明：［論治解說］蘿卜又名萊菔，為民間食用的辣蘿卜，有冬季水果之稱，生食則生津止渴，煮為稀粥，則化痰止、消嗝和胃，行氣寬中，既可輔以治痰，又可營養(yǎng)人體。
據(jù)祖國醫(yī)學記載，蘿卜有消食、醒酒、順氣除脹、化痰止咳、解毒、散瘀、利尿、生津、止渴等作用，而蘿卜粥則適用于消化不良、脘腹脹滿、咳嗽痰多、胸悶氣喘等癥。近來，民間也有用之防治
感冒的。 蘇頌《圖經(jīng)本草》中稱贊萊菔粥，他說：“萊菔粥治
消渴，生搗汁煮粥�！薄侗静菥V目》稱：“蘿卜粥消食利膈”。后世又稱蘿卜粥有消食祛痰、止咳、止痢之功。
歷代蘿卜之功能，都有很好的評價。如元代許有香贊蘿卜“熟食甘似芋、生苊脆如梨。老病消凝滯，奇功值品題”的詩句。李時珍對蘿卜評說道：“根據(jù)葉可生可熟、可菹可醬、可豉可醋、可糖可臘、可飯，乃蔬中之最有利益者�！苯袢朔Q其為“土
人參”，故蘿卜煮粥，有益人體，可見一斑。
