多種素食美味的做法(1) 素餃子
餡料:白菜、
胡蘿卜切碎
香菇丁
木耳 姜末 十三香 鹽 把植物油在鍋里稍熱下和到餡里面
因?yàn)橐恢睘榧依锍缘娜怙溩影l(fā)愁,所以在這里供養(yǎng)大家,希望大家能早日吃素。
素包子
原料:面粉 粉絲
豆腐 香菇 白菜或其它菜類 姜末
胡椒粉 植物油 香油 鹽 酵母粉.
做法:1、酵母粉用溫水調(diào)勻,倒如面粉和成面團(tuán)發(fā)酵。
。、香菇、白菜炒熟,粉絲用熱水泡軟剁碎,豆腐切成黃豆大小的丁用油炸透,加其它料,調(diào)成餡。
。、面團(tuán)發(fā)好后揉勻,切劑子,搟成皮,包上素餡,捏成包子,上屜蒸二十分鐘。
特點(diǎn):清淡不膩,軟鮮可口
紅燜箭筍
主料:箭筍500克
調(diào)味料: 精鹽1/2小匙 白糖1小匙 糖少許 香油1/2小匙 水
淀粉 1小匙 素高湯1碗 鹽/2小匙
制法: 1、水燒開,放入箭筍燙一下,撈出放入涼水中沖涼,去頭尾,留中間部分(市場(chǎng)有小袋包裝即食的,也用開水燙一下沖涼,整理好備用)
2、鍋燒熱,放少許油(放1/2小匙炒糖色,顏色可以淡一些,炒至糖剛變深時(shí)即可),再放箭筍煸炒至均勻,投入調(diào)料與素高湯,用小火燒約2-3分鐘,湯汁還有1/3時(shí)加太
白粉水勾芡。(根據(jù)個(gè)人喜好可自加香油)
什錦
藕片
主料: 胡蘿卜1/2根 蓮藕1支 鮮香菇4朵
豌豆莢100克
魔芋50克 姜2片
調(diào)味料:油1大匙
醬油1小匙 鹽1小匙 醋 糖2匙 香油1小匙 淀粉少許
制法:1、蓮藕去皮切薄片,泡入醋水中防變黑。蓮藕燙后撈出。
2、香菇斜切成3片,胡蘿卜切長片與豌豆莢、魔芋入沸水中略燙。
3、香菇、姜爆香后將蓮藕、胡蘿卜、魔芋入鍋拌炒,加入水少許、醬油、鹽、醋和糖,燜煮至入味,勾薄芡。
。、起鍋前淋上香油即可。
以前炒菜加的高湯基本上都是用肉湯和骨頭湯,現(xiàn)在為大家推薦款素上湯,呵呵,一樣美味喲……
素上湯
用料: 干
草菇20克
冬菇腳40克 黃豆300克
紅棗15粒去核 白胡椒1茶匙 姜1片
制法:1、草菇浸軟,放入滾水中煮3分鐘,撈起用清水洗一洗,瀝干水。
。、冬菇腳浸軟。
。场ⅫS豆洗凈,用清水浸1小時(shí)。
。、水15杯煲滾,放下草菇、冬菇腳、黃豆、紅棗、胡椒、姜,煲滾,慢火煲2小時(shí)。隔去渣,即成上湯。
關(guān)于素高湯,根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn),在炒青菜的時(shí)候,也可加些米湯(如大米粥、小米粥都可以),因?yàn)橥盹埓蠖家戎嗟模阅剡@種方法即方便又美味,大家不妨可以試試
[分享]多種素食美味的做法
素餃子
餡料:白菜、胡蘿卜切碎 香菇丁 木耳 姜末 十三香 鹽 把植物油在鍋里稍熱下和到餡里面
因?yàn)橐恢睘榧依锍缘娜怙溩影l(fā)愁,所以在這里供養(yǎng)大家,希望大家能早日吃素。
素包子
原料:面粉 粉絲 豆腐 香菇 白菜或其它菜類 姜末 胡椒粉 植物油 香油 鹽 酵母粉.
做法:1、酵母粉用溫水調(diào)勻,倒如面粉和成面團(tuán)發(fā)酵。
。、香菇、白菜炒熟,粉絲用熱水泡軟剁碎,豆腐切成黃豆大小的丁用油炸透,加其它料,調(diào)成餡。
。、面團(tuán)發(fā)好后揉勻,切劑子,搟成皮,包上素餡,捏成包子,上屜蒸二十分鐘。
特點(diǎn):清淡不膩,軟鮮可口
紅燜箭筍
主料:箭筍500克
調(diào)味料: 精鹽1/2小匙 白糖1小匙 糖少許 香油1/2小匙 水淀粉 1小匙 素高湯1碗 鹽/2小匙
制法: 1、水燒開,放入箭筍燙一下,撈出放入涼水中沖涼,去頭尾,留中間部分(市場(chǎng)有小袋包裝即食的,也用開水燙一下沖涼,整理好備用)
2、鍋燒熱,放少許油(放1/2小匙炒糖色,顏色可以淡一些,炒至糖剛變深時(shí)即可),再放箭筍煸炒至均勻,投入調(diào)料與素高湯,用小火燒約2-3分鐘,湯汁還有1/3時(shí)加太白粉水勾芡。(根據(jù)個(gè)人喜好可自加香油)
什錦藕片
主料: 胡蘿卜1/2根 蓮藕1支 鮮香菇4朵 豌豆莢100克 魔芋50克 姜2片
調(diào)味料:油1大匙 醬油1小匙 鹽1小匙 醋 糖2匙 香油1小匙 淀粉少許
制法:1、蓮藕去皮切薄片,泡入醋水中防變黑。蓮藕燙后撈出。
。病⑾愎叫鼻谐3片,胡蘿卜切長片與豌豆莢、魔芋入沸水中略燙。
。、香菇、姜爆香后將蓮藕、胡蘿卜、魔芋入鍋拌炒,加入水少許、醬油、鹽、醋和糖,燜煮至入味,勾薄芡。
。础⑵疱伹傲苌舷阌图纯。
以前炒菜加的高湯基本上都是用肉湯和骨頭湯,現(xiàn)在為大家推薦款素上湯,呵呵,一樣美味喲……
素上湯
用料: 干草菇20克 冬菇腳40克 黃豆300克 紅棗15粒去核 白胡椒1茶匙 姜1片
制法:1、草菇浸軟,放入滾水中煮3分鐘,撈起用清水洗一洗,瀝干水。
2、冬菇腳浸軟。
3、黃豆洗凈,用清水浸1小時(shí)。
。、水15杯煲滾,放下草菇、冬菇腳、黃豆、紅棗、胡椒、姜,煲滾,慢火煲2小時(shí)。隔去渣,即成上湯。
關(guān)于素高湯,根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn),在炒青菜的時(shí)候,也可加些米湯(如大米粥、小米粥都可以),因?yàn)橥盹埓蠖家戎嗟,所以呢這種方法即方便又美味,大家不妨可以試試
蘆蒿炒蓮藕
【主料】蘆蒿100克、藕150克
【副料】紅尖椒少許、少許醋、鹽
【制作方法】
1、蓮藕除去表面的老皮洗凈,切片
2、蘆蒿出去老的根部切段,洗凈
3、紅尖椒洗凈切粒
4、起鍋,鍋中放油,油溫4成左右,將蓮藕片、蘆蒿段放入過油,然后倒出瀝干油
5、另起鍋,鍋中放少許油,投入紅尖椒粒,煸炒然后將已過油的蓮藕片和蘆蒿段放入淋少許醋煸炒調(diào)味,打芡,出鍋裝盤即可
蘿卜米粥
原料:蘿卜
粳米 水
制法:用新鮮白蘿卜,洗凈,切為薄片,搗葉,每次取汗100毫升左右,或用鮮蘿卜適量,洗凈,切碎亦可。選用北粳米100克,加水500~800毫升,煮為稀粥,早晚溫?zé)岱场?
效用:
咳嗽多痰、消化不良、胃酸過多、胸悶
氣喘等。本品除了水分以外,含有大量的糖類和
多種維生素、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),還含有
芥子油和淀粉酚等,有促進(jìn)食欲、幫助消化的作用。蘿卜為十字科一年生或二年生草本植物
萊菔的根部。首載于《圖經(jīng)本草》一書,是用鮮蘿卜與粳米煮成,具有化痰止咳、下氣寬中的功效。
說明:[論治解說]蘿卜又名萊菔,為民間食用的辣蘿卜,有冬季水果之稱,生食則生津止渴,煮為稀粥,則化痰止、消嗝和胃,行氣寬中,既可輔以治痰,又可營養(yǎng)人體。
據(jù)祖國醫(yī)學(xué)記載,蘿卜有消食、醒酒、順氣除脹、化痰止咳、解毒、散瘀、利尿、生津、止渴等作用,而蘿卜粥則適用于消化不良、脘腹脹滿、咳嗽痰多、胸悶氣喘等癥。近來,民間也有用之防治
感冒的! √K頌《圖經(jīng)本草》中稱贊萊菔粥,他說:“萊菔粥治
消渴,生搗汁煮粥!薄侗静菥V目》稱:“蘿卜粥消食利膈”。后世又稱蘿卜粥有消食祛痰、止咳、止痢之功。
歷代蘿卜之功能,都有很好的評(píng)價(jià)。如元代許有香贊蘿卜“熟食甘似芋、生苊脆如梨。老病消凝滯,奇功值品題”的詩句。李時(shí)珍對(duì)蘿卜評(píng)說道:“根據(jù)葉可生可熟、可菹可醬、可豉可醋、可糖可臘、可飯,乃蔬中之最有利益者!苯袢朔Q其為“土
人參”,故蘿卜煮粥,有益人體,可見一斑。