【明報專訊】哈fo大學一項大型研究顯示，吃
白米太多會增加患
糖尿病風險，尤以喜愛吃飯的亞洲人受影響最大。研究中的中國及日本對象群組，吃最多白米的一群患「二型糖尿病」的機會率，較吃白米最少的一群高出55%。研究建議亞洲人多吃較多纖維質(zhì)的健康糙米，以保障健康。
營養(yǎng)師﹕白粥風險或更高
香港註冊營養(yǎng)師張翠芬稱，科學界已得悉白米的「升糖指數(shù)」較糙米高，對糖尿病人風險較大，因巿民吃白米較容易至血糖急劇上升而損害血管。她提醒，白粥的風險可較白米大，因白米煮爛變成粥后會易被人體吸收，故糖尿病人飲食要特別小心。
張翠芬指出，糖尿病人視乎體型，建議每餐不宜吃超過大半碗或一碗白米，并可逐步混入較健康的糙米，又或在餐單適量加入蔬菜、瘦肉碎等，以減少碳水化合物的吸收。
美國哈fo大學公共衛(wèi)生學院就全球35萬人的飲食習慣，進行4至22年跟蹤研究，去年研究已發(fā)現(xiàn)每周至少吃5餐白米飯的美國成人，患二型糖尿病的機會率較每周僅吃一頓白米飯的高17%；若把三分之一白米換成健康糙米，可減二型糖尿風險16%。
料因加工后只餘
淀粉質(zhì)
哈fo研究人員在英國醫(yī)學期刊發(fā)表的最新數(shù)據(jù)，則指愈喜歡吃飯的國家受訪者，白米引起的糖尿病風險亦較高。在中國及日本研究對象中，吃最多白米的一群（每日吃3至4份白米)，患二型糖尿病的機會率較吃最少白米的一群高55%。至於吃白米較少的美國及澳洲研究對象，吃白米最多及最少一群的患二型糖尿機會率只相差17%。
研究人員估計，白米的糖尿風險源於它經(jīng)加工后只餘淀粉質(zhì)，相對上較少加工的糙米含較豐富的纖維質(zhì)、鎂及維他命，令升糖指數(shù)較低亦較健康。不過，研究人員強調(diào)并不是說單是多吃白米便易患糖尿病，因尚有其他食物或生活習慣亦會對健康有影響，未來將就此作更深入研究。
據(jù)美國疾控預防中心估計，全球約有3.5億名成人患二型糖尿，原因估計包括不良飲食習慣、肥胖、缺乏運動等。
