冬季老人飲食養(yǎng)生五原則冬季,氣候寒冷,人體受寒冷氣溫的影響,機體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此,合理地調(diào)整飲食,保證人體必需營養(yǎng)素的充足,對提高老人的耐寒能力和免疫功能,使之安全、順利地越冬,是十分必要的。
一、降低攝入的總熱量。老年人的基礎(chǔ)代謝隨年齡增長而逐漸降低,降低幅度從10%-50%不等。為減輕心臟的負擔(dān),總熱量的供給應(yīng)比青壯年降低10%-30%,因此,要減少食量。
二、主食宜粗不宜細。老年人每日進食谷類200克左右,并適當(dāng)?shù)卦黾哟旨Z的比例,如小米、玉米、紅薯和燕麥等,這樣不但能增加膳食纖維的供給,還可攝入較多的維生素。老年人應(yīng)多吃新鮮綠葉蔬菜、瓜果,每天食用量不少于300克
三、蛋白質(zhì)宜精。每日由蛋白質(zhì)供給的熱量,應(yīng)占總熱量的13%-15%,可按每千克重1-1.5克供給,約合瘦肉、雞和魚等共50-100克,禽蛋40克及適量豆類制品,也就是要求優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占50%以上。黃豆的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好。魚肉的纖維短,含脂肪少,肉質(zhì)鮮嫩,其蛋白質(zhì)消化率高達87%-98%。這些都是老年人獲得蛋白質(zhì)的理想食物。
四、應(yīng)將蛋列入每日食譜中。蛋黃含膽固醇,但也含豐富的
卵磷脂。卵磷脂不但是細胞和細胞膜的重要成分,而且它在分解后能產(chǎn)生脂肪酸和膽堿。膽堿是合成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的重要來源,在一些神經(jīng)活動中起重要作用。卵磷脂還能防止膽固醇沉積在血管內(nèi)壁。蛋可提供
維生素A、B族和D等,鈣、磷、鐵等無機鹽的含量也較高。不過食用蛋的量要適當(dāng),每日不要超過3個。
五、脂肪宜少。老年人應(yīng)將由脂肪供給的熱量控制在20%-25%,即每日食烹調(diào)油20克左右,而且以植物油為主。但是,脂肪也不能過少,否則會影響脂溶性維生素的吸收。(來源:中醫(yī)養(yǎng)生網(wǎng))