味甘性涼，具清熱解渴、通利水道的功能。鮮黃瓜中含丙醇二酸，可抑制碳水化物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，但不妨礙糖代謝提供熱能。鮮黃瓜中的纖維素和果膠，能增加糞便體積，使腸內(nèi)腐敗變質(zhì)的物質(zhì)加速排出，又能降低血中膽固醇。故患肥胖癥、高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化者，常吃鮮黃瓜很有益處。
味甘淡、性微寒。果肉、瓤、皮、籽及藤、葉均可供藥用；日常食用果肉�？杉鍦黠嬃希蛴图�、鹽腌、加精制成蜜餞作為零食。冬瓜有清熱解毒、滌穢除煩、祛濕利尿等作用。適用于熱毒癰腫、心胸?zé)�、小便不利�?a class="channel_keylink" href="http://bhskgw.cn/tcm/2009/20090113023349_77551.shtml" target="_blank">水腫脹滿、夏秋暑濕泄瀉等癥。老年肥胖者，欲體瘦輕健，可常食用。
肉味甘、性平，入脾、肺二經(jīng)，有補(bǔ)益五臟、清熱利濕，利水消腫之效；適用于老年體弱、營養(yǎng)不良、咳嗽哮喘、消化不良、腰酸疼痛者。其肉味美嫩鮮，是野禽中之上品。味美似雞，營養(yǎng)價值、治療作用均遠(yuǎn)勝過雞。肉中蛋白質(zhì)含量高，低脂肪且含多種維生素。含膽固醇低，為肥胖者理想的肉食。因鵪鶉肉比雞肉易于消化吸收，頗宜于老人、產(chǎn)婦和體弱者食用，故有“動物人參”之美稱。鵪鶉蛋既含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、激素，還含有多種維生素、無機(jī)鹽和微量元素；特別是其中的蘆丁，是高血壓癥、貧血及結(jié)核病等患者的食療佳品。
在豆類中營養(yǎng)價值最高，是豆中之王。蛋白質(zhì)含量極為豐富，有“植物肉”之美譽(yù)，是我國數(shù)千年來的傳統(tǒng)食品。fo門弟子不吃葷腥而長壽，與豆類蛋白之神功是分不開的。黃豆及其制品能增加血管彈性，預(yù)防血栓形成，降低血清膽固醇濃度，增強(qiáng)記憶力，延緩腦細(xì)胞衰老，并含有抗癌物質(zhì)。
含有山楂酸、維生素C及黃酮等成分。有健胃消食，活血化瘀之功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)其有降血壓、降血脂，強(qiáng)心的作用。常吃對冠心病、高脂血癥等疾病均有良好的輔助治療功效。
有健脾補(bǔ)腎、固精益腎之功效，糖尿病人可長期食用山藥。對身體虛弱，精神倦怠，食欲不振，遺精盜汗等病人均有益。
有明顯的降血脂和增強(qiáng)纖維蛋白溶解酶活性的作用，使血栓形成減少，動脈粥樣硬化斑消失。此外還有前列腺素A1，有降血壓的功能，可增強(qiáng)體力，幫助分解體內(nèi)毒素，促進(jìn)血液循環(huán)等。
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”。蘿卜中含有大量的維生素、精氨酸、膽堿及酶類，對健康非常有益。可用于食積脹滿，咳嗽失音，吐血衄血，醒腦提神，利尿止渴以及頭痛等癥。
海帶中含有豐富的碘，以及其他微量元素和無機(jī)鹽，具有bhskgw.cn/yishi/抗癌作用，還可以促進(jìn)新陳代謝。海帶可降脂祛肥，為美容食品之一，可使皮膚滑爽，頭發(fā)烏黑油亮。
最早產(chǎn)于我國，后傳入日本。在幾十年前即成為日本人的家常便飯，其制品大量運銷東南亞和歐美市場。所含的成分以葡萄甘露聚糖為主，含有大量的食物纖維，呈堿性，吸水后體積可膨脹100倍，粘度大。可促進(jìn)腸內(nèi)酶類分泌，加強(qiáng)酶的活性，消除腸壁上的分泌物。為時下流行的減肥美容食物之一。
又名旱芹，含有豐富的無機(jī)鹽和微量元素，大量的粗纖維及維生素等。有平肝清熱，祛風(fēng)利濕之功效�？芍委煾哐獕喊Y、血管硬化等疾病。
有補(bǔ)中益氣，涼血解毒之功效。可治療糖尿病消瘦，胃熱嘔吐、便血等癥。常吃兔肉能預(yù)防高血壓病，冠心病等，還可減肥，故有“健美肉食”之稱。
