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老年食養(yǎng)食療:十二、吃素好處多

人們知道,我國有一首著名的“十叟長壽歌”,其中有一句是:“淡泊甘蔬糗”,意思就是安于布衣蔬食的寧靜寡欲生活;而這種生活又確有利于老年人健康長壽。蔬糗當(dāng)然是與“甘肥”相對的素食。現(xiàn)在有人認為,以素食為主,是人類長壽的秘訣之一。何謂“素食”?有人理解為膳…

人們知道,我國有一首著名的“十叟長壽歌”,其中有一句是:“淡泊甘蔬糗”,意思就是安于布衣蔬食的寧靜寡欲生活;而這種生活又確有利于老年人健康長壽。蔬糗當(dāng)然是與“甘肥”相對的素食。

現(xiàn)在有人認為,以素食為主,是人類長壽的秘訣之一。何謂“素食”?有人理解為膳食中完全不含動物性食品,像fo教徒那樣吃齋,不吃葷腥。我們今天提倡中老年人多吃素食,并不是說葷腥不沾,而是從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā),在把握平衡膳食的前提下,提倡多吃素食。因為,中老年人的身體已從生命的頂峰逐漸走向衰老,物質(zhì)代謝遠不如青少年旺盛,消耗相對減少,加上肌肉的力量逐漸減小,消化腺分泌功能逐漸減退,一些代謝產(chǎn)物容易堆積。這時如動物性食品吃得多了,以致體內(nèi)飽和脂肪酸、膽固醇以及其它有害物質(zhì)增多,將導(dǎo)致心肌梗塞、中風(fēng)、腸癌等疾病的發(fā)生。故提倡老年人多吃素食。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計,目前,引起老年人死亡的常見病因仍然是心血管疾病。所以,中老年人多吃素食,對防止冠心病、高血壓有利。同時,也可防止糖尿病、腸癌等病發(fā)生。這是因為,粗雜糧和豆制品中所含大量蛋白質(zhì)、碳水化合物,既是熱能的主要來源,也是食物纖維的來源,而食物纖維對防止出現(xiàn)上述疾病,十分重要。蔬菜和水果也是素食者的主要食物,它們含有豐富的維生素C和維生素B2,它們能促進細胞對氧的吸收,有利于細胞修復(fù),可增強bhskgw.cn/wsj/機體抵抗疾病的能力及防癌作用。此外,蔬菜中還含有鈣、磷、鐵、鉀、鎂等元素,對保護心血管系統(tǒng)、預(yù)防動脈硬化的發(fā)生也有重要作用。

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