2013年理化檢驗(yàn)技師初級師考試大綱衛(wèi)生資格考試大綱已經(jīng)公布，醫(yī)學(xué)全在線提供2013年最新版理化檢驗(yàn)技師初級師考試大綱衛(wèi)生資格考試大綱。
特別提醒：目前各網(wǎng)站有各版本衛(wèi)生資格考試大綱，許多都是往年版本，醫(yī)學(xué)全在線官網(wǎng)及時(shí)提供2013年正版衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試大綱，請考生按照此大綱進(jìn)行正確復(fù)習(xí)，祝大家順利通過考試。
2013年理化檢驗(yàn)技師初級師考試大綱-食品理化檢驗(yàn)與營養(yǎng)成分分析
①－基本知識；②－相關(guān)專業(yè)知識；③－專業(yè)知識；④－專業(yè)實(shí)踐能力
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單 元 |
細(xì) 目 |
要 點(diǎn) |
要 求 |
科目 |
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一、總則 |
1．衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
(1)食品 |
掌握 |
② |
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2．檢驗(yàn)方法的一般要求 |
(1)稱取 |
掌握 |
③ |
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3．樣品的采集和保存 |
(1)食物樣品采集時(shí)應(yīng)收集哪些信息 |
了解 |
③ |
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二、化學(xué)污 |
1．食品化學(xué)污染物監(jiān)測 網(wǎng) |
(1)化學(xué)污染物監(jiān)測網(wǎng)的任務(wù) |
了解 |
③ |
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2．膳食暴露評估 |
(1)單個(gè)樣品選擇性研究 |
了解 |
③ |
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三、食品中 |
1．食品中鉛的測定 (GB/T5009.12-2003)及 限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
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2．食品中鎘的測定 (GB/T5009.15-2003)及 限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
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3．食品中總汞和有機(jī)汞 的測定 |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
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4．面制食品中鋁的測定 (GB/T5009.182-2003) 及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
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5．食品中錫的測定 (GB/T5009.16-2003)及 限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
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6．食品中總砷及無機(jī)砷 的測定 |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
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7．食品中氟的測定 (GB/T5009.18)及限量標(biāo) 準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
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四、食品中 |
1．食品中六六六、滴滴 涕殘留量的測定 (GB/T5009.19)及限量標(biāo) 準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
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2．食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘 留量的測定 (GB/T5009.20)及限量標(biāo) 準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
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3．植物性食品中氨基甲 酸酯類農(nóng)藥殘留量的測 |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
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4．植物性食品中氯氰菊 酯、氰戊菊酯和溴氰菊 酯殘留量的測定 (GB/T |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
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五、食品中 |
1．食品中黃曲霉毒素的 測定 |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
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