2013年度理化檢驗技師初級師衛(wèi)生資格考試大綱-食品理化檢驗與營養(yǎng)成分分析

(GB/T5009.22-24)及限
量標(biāo)準(zhǔn)

(4)酶聯(lián)免疫法
(5)微柱篩選法 (6)食品中黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)

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2．植物性食品中雜色曲 霉素的測定 (GB/T5009.25) 及限量 標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)薄層色譜法 (3)植物性食品中雜色曲霉素的限量標(biāo)準(zhǔn)

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④

3．蘋果和山楂制品中展
青霉素的測定 (GB/T5009.185)及限量 標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)薄層色譜法 (3)蘋果和山楂制品中展青霉素限量標(biāo)準(zhǔn)

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④

4．銀耳中米酵菌酸的測 定 (GB/T5009.189)及 限量標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)薄層色譜法 (3)高壓液相色譜法
(4)銀耳中米酵菌酸限量標(biāo)準(zhǔn)

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④

六、食品中
有機(jī)污染物 的測定

1．食品中N-亞硝胺類的 測定 (GB/T 5009.26) 及限量標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)氣相色譜-熱能分析儀法 (3)氣相色譜-質(zhì)譜儀法
(4)食品中N-亞硝胺類限量標(biāo)準(zhǔn)

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④

2．食品中苯并(a)芘的 測定 (GB/T 5009.27) 及限量標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)熒光分光光度法 (3)食品中苯并(a)芘限量標(biāo)準(zhǔn)

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3．海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯 的測定 (GB/T
5009.190)及限量標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)氣相色譜法 (3)海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯限量標(biāo)準(zhǔn) 醫(yī)學(xué).全在線.整理.搜集.

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4．食品中氯丙醇的測定 (GB/T 5009.191)及限量 標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)氣相色譜-質(zhì)譜儀法 (3)食品中氯丙醇限量標(biāo)準(zhǔn)

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5．食品中鹽酸克倫特羅 的測定 (GB/T
5009.192)及限量標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)氣相色譜-質(zhì)譜儀法 (3)食品中鹽酸克倫特羅限量標(biāo)準(zhǔn)

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七、食品中
食品添加劑 的測定

1．食品中糖精鈉的測定 (GB/T 5009.28)及限量 標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)高效液相色譜法 (3)薄層色譜法
(4)離子選擇電極測定法
(5)食品中糖精鈉的限量標(biāo)準(zhǔn)

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2．食品中山梨酸、苯甲 酸的測定 (GB/T5009.29)及限量標(biāo) 準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)氣相色譜法 (3)高效液相色譜法 (4)薄層色譜法
(5)食品中山梨酸、苯甲酸的限量標(biāo)準(zhǔn)

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3．食品中叔丁基羥基茴 香醚（BHA)與2，6-二 叔丁基對甲酚（BHT)的 測定 (GB/T 5009.30) 及限量標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)氣相色譜法 (3)薄層色譜法 (4)比色法
(5)食品中叔丁基羥基茴香醚（BHA)與
2，6-二叔丁基對甲酚（BHT)的限量標(biāo)

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4．油脂中沒食子酸丙酯
（PG)的測定 (GB/T
5009.32) 及限量標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)比色法 (3)油脂中沒食子酸丙酯（PG)的限量標(biāo) 準(zhǔn)

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5．食品中亞硝酸鹽和硝 酸鹽的測定 (GB/T

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)亞硝酸鹽測定
1)格里斯試劑比色法
2)示波極譜法

掌握
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