2012年（三級(jí))公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)之計(jì)劃膳食
第四節(jié) 公共營(yíng)養(yǎng)師考試用膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量計(jì)劃膳食
①用膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量為個(gè)體計(jì)劃膳食的目的是使個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量接近其推薦攝入量或者是適宜攝入量，包括設(shè)定適宜的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)和制定食物消費(fèi)計(jì)劃兩個(gè)步驟。
②用膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量為勻性群體計(jì)劃膳食的步驟
確定計(jì)劃目標(biāo)，計(jì)算每一種營(yíng)養(yǎng)素的“靶日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量”分布，設(shè)計(jì)食譜使它能夠達(dá)到，“靶日常營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量分布”評(píng)估計(jì)劃的結(jié)果。
③編制“靶日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量分布”食譜的方法
(1)為食譜確定營(yíng)養(yǎng)素含量目標(biāo)(2)決定供應(yīng)什么食物實(shí)現(xiàn)攝入量目標(biāo)
④用膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量為不均勻性群體計(jì)劃膳食的方法
(1)簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)素密度法(2)靶營(yíng)養(yǎng)素密度分布
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