2017年上半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試二級(jí)模擬測(cè)試題(二)

1[多選題]下面微量元素中具有降血糖作用的有(CD)。

(A)鋅

(B)鈣

(C)硒

(D)鉻

2[多選題]為使面食中的營(yíng)養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是(CD)。

(A)吃面條時(shí)連湯一起喝

(B)做油炸食品時(shí)，油溫不宜過(guò)高

(C)烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

(D)做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

3[多選題]很多種重金屬對(duì)人體是有害的，若經(jīng)常使用易引起中毒的物品有(ABC)。

(A)帶“釉上彩”的瓷器

(B)錫壺

(C)用廢舊鋁制品改制的餐具

(D)不銹鋼鍋

4[多選題]選購(gòu)放心肉正確的做法是(AC)。

(A)看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章

(B)禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明

(C)購(gòu)買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

(D)以上做法都正確

5[多選題]針對(duì)兒童健康教育，宜采用的技巧有 ( CD )。

(A)技能傳授

(B)知識(shí)傳播

(C)趣味誘導(dǎo)

(D)娛樂(lè)互動(dòng)

6[多選題]營(yíng)養(yǎng)咨詢對(duì)象有(ABCD)。

(A)患病人群

(B)住院病人

(C)門診病人

(D)健康人群

7[多選題]營(yíng)養(yǎng)咨詢的特點(diǎn)包括(ABCD)。

(A)營(yíng)養(yǎng)咨詢具有傳播性

(B)營(yíng)養(yǎng)咨詢具有信息交流的雙向性

(C)營(yíng)養(yǎng)咨詢的對(duì)象具有個(gè)體性

(D)營(yíng)養(yǎng)咨詢具有廣泛的社會(huì)性

8[多選題]下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸(BD)。

(A)棕櫚油酸(C16:1)

(B)亞油酸(C18:2)

(C)花生四烯酸(C20:4)

(D)α-亞麻酸(C18:3)

9[多選題]維生素D的主要來(lái)源途徑有(AB)。

(A)食物攝入

(B)皮膚在紫外光照射下合成

(C)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化

(D)鈣轉(zhuǎn)化來(lái)

10[多選題]綠色葉菜富含的營(yíng)養(yǎng)成分是(BC)。

(A)碳水化合物

(B)胡蘿卜素

(C)維生素C

(D)蛋白質(zhì)

公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬測(cè)試題及歷年真題