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牛的牙齒可分為切齒、前臼齒、后臼齒，而牛的年齡即是依據(jù)切齒的發(fā)作、脫換和
磨損狀況加以斷定的。切齒共4對(duì)，呈左右對(duì)稱分布，由中心向兩邊順次為門(mén)齒(鉗齒)、內(nèi)中心齒、外中心齒和隅齒。依據(jù)牙齒的替換狀況將其分為乳齒和持久齒，正確區(qū)分乳齒和持久齒在年齡斷定上非常重要。乳齒較小而薄，齒色發(fā)白，齒間空隙大，齒頸顯著；永外齒齒形大，黃色或暗褐色，齒頸不顯著，齒間空隙小。牛的牙齒改變與年齡的聯(lián)系如下:(1)初生:牛犢剛出生時(shí)就有2對(duì)乳齒(乳門(mén)齒和乳內(nèi)中心齒)，單個(gè)還長(zhǎng)出乳外中心齒，一個(gè)星期內(nèi)乳隅齒也長(zhǎng)出。(2)3～4個(gè)月:各乳齒都發(fā)育徹底，且整個(gè)乳切齒呈弧形擺放，齒的前緣擺放整齊。(3)4～5個(gè)月:乳門(mén)齒開(kāi)端磨損，門(mén)齒前緣呈線狀。(4)6～9個(gè)月:各乳齒相繼磨損，門(mén)齒和內(nèi)、外中心齒都呈現(xiàn)磨損面，磨損面呈橫橢圓形，隅齒的前緣呈帶狀。(5)10～15個(gè)月:乳門(mén)齒、內(nèi)中心齒的齒冠先后被磨完。(6)16～22個(gè)月:乳門(mén)齒齒根變短，然后掉落，到18個(gè)月時(shí)，呈現(xiàn)1顆或1對(duì)持久門(mén)齒。(7)24個(gè)月:持久門(mén)齒充沛發(fā)育，到達(dá)既定的高度。(8)2歲1～6個(gè)月:持久門(mén)齒開(kāi)端磨損，乳內(nèi)中心齒的齒根變短，然后掉落，2歲半時(shí)生出持久內(nèi)中心齒。(9)3歲:持久內(nèi)中心齒充沛發(fā)育，到達(dá)既定高度。門(mén)齒磨損，呈現(xiàn)磨損面。(10)3歲1～6個(gè)月:持久內(nèi)中心齒開(kāi)端磨損，乳外中心齒的齒根變短，然后掉落，3歲半時(shí)生出持久外中心齒。(11)4歲:持久外中心齒充沛發(fā)育，到達(dá)既定高度。門(mén)齒、內(nèi)中心齒持續(xù)磨損。(12)4歲1～6個(gè)月:持久外中心齒開(kāi)端磨損，乳隅齒的齒根變短，然后掉落，4歲半時(shí)生出持久隅齒。(13)5歲:持久隅齒充沛發(fā)育，到達(dá)既定高度。此時(shí)，稱為"齊口"。(14)5歲5～7個(gè)月:隅齒前緣稍有磨損，呈帶狀。別的各齒磨損面變大。(15)6歲±2個(gè)月:隅齒呈現(xiàn)磨損面，由切齒、內(nèi)、外中心齒到隅齒的磨損面順次呈由寬到窄的橢圓形。(16)6歲5～7個(gè)月:切齒磨損面呈方形，別的齒的磨損面變大。(17)7歲土2個(gè)月:切齒磨損面近圓形，內(nèi)、外中心齒磨損呈較寬的橢圓形。(18)7歲5～7個(gè)月:切齒磨損面呈圓形，內(nèi)中心齒呈方形，隅齒的磨損面變寬。(19)8歲土2個(gè)月:門(mén)齒磨損面顯露齒星，內(nèi)中心齒近圓形。關(guān)于"齊口"之前的牛，齒齡斷定法很精確，與實(shí)踐年齡相差不到3個(gè)月。隨著年齡的添加，斷定的精確性降低。
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