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獸醫(yī)公共衛(wèi)生學作業(yè)題
三 簡答題
1.什么是食物中毒？食物中毒有什么特點？
攝入了含有生物性或化學性有毒、有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。（或者：食用了被有毒、有害物質污染或含有有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病)
特點：都吃過、集中發(fā)、潛伏短、病情急、癥狀像、不傳染。
2.引起食品變質的原因有哪些？
1)微生物
2)各種酶類
3)物理和化學因素
3.有機氯農藥是一類高效的殺蟲劑，目前，為什么不允許使用？
1)性質穩(wěn)定、不易降解、半衰期長
2)在環(huán)境中不斷遷移和循環(huán)
3)有食物富集現象、蓄積性強、遠期危害
4.對食品添加劑的使用有哪些要求？
1)經食品毒理學安全證明，在其使用范圍內長期食用對身體無害
2)符合國家食品衛(wèi)生標準和質量標準
3)品種、使用范圍、用量符合相關規(guī)定，且有明確的檢驗方法
4)不能以摻雜、摻假、偽造為目的
5)不得因使用食品添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求
6)嬰兒食品不得加入食品添加劑
7)不得使用無證生產的、污染或變質的食品添加劑
5.乳中微生物污染的來源有哪些？
1)乳房內部和外部
2)動物體表
3)擠乳用具
4)空氣污染
5)其他
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