你一定聽過這樣的養(yǎng)生理論：大魚大肉會造成“酸性體質”，讓你更容易疲勞、
感冒和得癌癥；而多吃蔬菜水果就能擁有“弱堿性體液”，祛病強身。“酸性體質乃百病之源”，這一學說近年來流傳甚廣。但專家指出，這實際上毫無根據，僅僅是把不同的醫(yī)學概念糅在一起，似是而非。其唯一用處，就是給某些保健商品和健康讀物打開銷路。
酸堿體質說法忽悠人
近幾年來，網上關于“酸堿體質”的健康知識真不少。在宣傳“酸堿體質”理論的通俗讀物中，一本叫做《找對病源，堿回命》的書可謂集大成者。在此書開頭一章寫道：“人在一生下來的時候，身體大多屬于健康的弱堿性環(huán)境，但在后天的各種壞習慣的影響下，身體會逐漸變酸，而身體逐漸變酸的直接后果就是滋生各種各樣的疾病……當人體的pH數值處于7—7.35之間時，屬于弱酸性體質，此時容易受到有小病痛或某些疾病的干擾；當人體的pH數值處于6.9—7之間，屬于強酸性體質，此時人極容易患上如癌癥之類的重大疾病�！�
所謂壞習慣，就是不注意攝入堿性食物、熬夜等。書中還提出：“通過研究表明，有超過70%的疾病和人體的酸性化有關，而那些致命的高危疾病患者，有超過90%的人屬于酸性體質！”作者列舉了感冒、精神不振、風濕、皮膚病、氣管炎、
骨質疏松、
糖尿病、
高血壓等幾乎所有常見疾病，聲稱這都是酸性體質的表現。
真的如此嗎？北京安貞醫(yī)院的腎臟病專家諶貽璞教授在接受《科技日報》采訪時，給出了否定的回答：“現代醫(yī)學中根本沒有‘酸性體質’、‘堿性體質’這些詞�！�
針對“身體逐漸變酸”的說法，諶貽璞指出，人體內的pH值總是穩(wěn)定在7.35—7.45之間，正常情況下不可能“變酸”。因為人體內存在三大調節(jié)系統(tǒng)：首先，腎臟可以通過尿液排掉多余的有機酸；其次，人體呼吸系統(tǒng)會快速排掉很多酸性成分；最后，體液本身就是一個緩沖系統(tǒng)，酸性成分在發(fā)揮效用前就會被中和掉。只有當以上三大調節(jié)系統(tǒng)出了問題，如尿毒癥、糖尿病酮癥、慢性阻塞性肺病等情況下，人體內的酸堿平衡才會打亂，出現代謝性或呼吸性
酸中毒，但這與所謂“酸性體質”顯然不是一回事。
諶貽璞表示，血液pH值到7.2，就已經是嚴重的酸中毒。而pH值低于7，人就無法存活，更別說什么“容易患上癌癥”了。
2010年某省公務員考卷里，有一道常識選擇題：“人們在劇烈的體育運動后，會感到腰腿或全身肌肉酸痛，疲憊不堪，有的還感到饑渴難耐，這主要是因為體內的酸堿平衡不能正常維持，體液偏酸而使疲勞癥狀加重。此時應該多食用____。” 標準答案為“牛奶、豆制品、蔬菜水果”。
理由是：“含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。食品的酸堿性與其本身的pH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子(五谷類)。產生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬
菜瓜豆類、茶類等�！�
實際上，類似的“常識”早已充斥各種健康指南和養(yǎng)生書籍——如果你生病或是亞健康了，肯定是吃多了酸性食品，因此需要攝入更多堿性食品找回平衡。
食物分酸堿牽強附會
中國營養(yǎng)學會副理事長程義勇認為，主張“選擇食物要注意酸堿平衡”是缺乏科學依據的，根本不值得提倡。多吃蔬菜，少吃大魚大肉，其依據跟酸堿沒關系。
在程義勇參與主編的《中國居民膳食指南》里特別提到：“‘食物酸堿平衡論’稱，谷類、肉類、魚和蛋攝入過多可以導致酸性體質，引起高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性��；蔬菜水果屬于堿性食物，能夠糾正酸性體質，防治慢性疾病。事實上，蔬菜水果之所以能預防上述慢性疾病，是因為它們產生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是堿性的作用。”
實際上，食物分酸堿是牽強附會�！拔覀儥z索了全球近50年來1000多篇有關機體酸堿平衡的論文，沒有發(fā)現因為食品酸堿體質的研究報告�！背塘x勇指出，研究食品化學的學者將食物燃燒后剩下的殘渣溶于水，再測酸堿度，以此分析食物中的礦物質成分。但這是食物化學的研究范疇，跟食物進入體內以后的代謝變化是截然不同的兩回事。
堿水改變體質是騙人的
如果你著急擺脫“酸性體質”，“熱心”的商家早給你準備好了一系列保健食品，其中最方便的莫過于“弱堿性水”。
一款弱堿性水的廣告寫道：“食補不如水補。飲用弱堿水可謂是一種更簡便、直接且有效的方法。弱堿水含有的堿性離子可以中和體內酸性物質，掃除由酸性體質帶來的種種健康障礙�！�
你可以在網上搜到五花八門的弱堿性水產品，還有能把普通水變成弱堿水的瓶子。廣告中說，這種水“滲透力強、改善人體微循環(huán)，促進新陳代謝；高含氧量，活化細胞，增強免疫力；溶解力強，易于吸收，加速體內毒素排泄……”可謂無美不具。
人喝了弱堿性的水，就能消除體液的“酸性”嗎？首都師范大學化學教授谷學新在接受媒體采訪時，做了實驗演示。他按照人體體液的化學成分組成，配制了一個模擬人體體液環(huán)境的緩沖溶液，其中含有磷酸一氫鈉和
磷酸二氫鈉。依照每人每天喝一升水的比例，往緩沖溶液中加入永衡堿性鈣離子水。結果發(fā)現，加之前緩沖體系是7.4，加進去以后，pH值還是7.4�！罢f明什么呢，人體的體液有一個緩沖作用，外來的一點堿是不能改變人體pH值的�！绷硪粋�相反的實驗表明，酸性水也同樣無法改變體系的酸堿度。
“人體體液的緩沖能力，要遠遠超出我們配的緩沖溶液的能力�！惫葘W新表示，“因此，即便長時間飲用堿性水或者酸性水，也不會改變我們人體體液的pH值的正常范圍。”換言之，所謂堿性水改變體質，是騙人的。
值得一提的是，從2007年開始就有不少媒體批判弱堿性水的“神奇功效”。但各種打著“弱堿”旗號的保健產品，仍然同酸堿體質理論一樣生機勃勃。在網絡上搜索相關內容，會發(fā)現廣告的大海，淹沒了寥寥幾篇質疑文章。
記者：高 博
來源：揚子晚報
－－－－－－－－－－－“人體體液的緩沖能力，要遠遠超出我們配的緩沖溶液的能力�！惫葘W新表示，“因此，即便長時間飲用堿性水或者酸性水，也不會改變我們人體體液的pH值的正常范圍�！睋Q言之，所謂堿性水改變體質，是騙人的。
