節(jié)錄：馮馮《健康長壽釋疑》
吃肉的危險
fo陀在說法時，亦指出肉類多傳染病，多有“細(xì)蟲”（病菌)，食肉會多病痛（請參閱楞嚴(yán)經(jīng)，大乘入楞伽經(jīng)，楞伽經(jīng)等原文)。可是，現(xiàn)代人很多仍然不信肉類是很多疾病之源，縱然看過了無數(shù)的醫(yī)學(xué)報告，他們還是不信。
本文撮要地談?wù)勅馐车暮μ�，所采用的資料，都是從醫(yī)學(xué)報告上摘取的，并非杜撰。
�。ㄒ�)吃肉易得心臟病
美國每年至少有一百萬人患心臟病，其中六十多萬人不治死亡。美國的心臟病研究委員會研究報告指出，這些心臟病患者，大多數(shù)是由于吃肉太多及動物脂肪攝取太多，熏肉、牛排、
牛肉餅、
火腿、
羊肉、
雞肉、火雞肉、三文魚……等等，使得人體血液中的膽固醇與飽和性脂肪、游離脂肪積存太多，造成動脈硬化與心臟病。從過多肉食引起的心臟病，與抽煙喝酒引起心臟病，同樣是頭號殺手！
該會指出，血內(nèi)含膽固醇高于兩百六十毫克者，罹患心臟病而致命的比例是膽固醇低于兩百毫克的人的四倍！吃肉的人，心臟病突發(fā)是素食者的六至八倍！在某些地區(qū)，肉食的人心臟病死亡者，是素食者的十倍以上！如果吃肉，再加上喝酒、抽煙、心臟病死亡率就更高，有些統(tǒng)計說是素食才的二十倍，有些統(tǒng)計高達(dá)三十倍！
肉類之中，所含飽和脂肪與膽固醇最高者，當(dāng)數(shù)牛羊肉、
豬肉、火雞肉、雞肉、
牛腦、
豬腦、
牛肝、
豬肝等等為甚�。ㄔ敿�(xì)請參閱天華公司出版拙著“天眼慧眼法眼的追尋”一書內(nèi)“
高血壓與心臟病——吃肉者的現(xiàn)世果報”，此處不贅。)螃
蟹、
龍蝦……等海鮮的膽固醇亦很高，魷魚、
海參等軟體海產(chǎn)，膽固醇也高。
（二)進(jìn)補等于自殺
所謂吃肉“進(jìn)補”，其實是慢性自殺！
溫哥華某中文報，數(shù)年前刊出一封讀者投稿，作者是一位家庭主婦，她很沉痛地寫出“進(jìn)補”害死了她的父親。她說，費了十多年時間，千辛萬苦，好不容易才將她的父親從中國大陸接出來，到了溫哥華團(tuán)聚。在大陸上苦夠餓夠的人，一到了加拿大，看見肉類那么便宜，雞更便宜，就拼命吃肉進(jìn)補，作為補償，并且要求女兒給他吃
熊掌，好好的大補一番。孝順的女兒就燉了熊掌給父親吃，還有什么大陸出產(chǎn)的補酒，誰料到她父親吃了熊掌與補酒的次夜就突然中風(fēng)，急送醫(yī)院也救不了，他的腦血管爆了，當(dāng)夜死亡。這個女兒哀痛欲絕，寫了那篇文章，登在報上，悔恨自己叫父親進(jìn)補，她說，若不是給父親吃熊掌等補品，父親就不會血管爆裂而死。她說她后悔極了，她寫文章來自責(zé)，并且希望引起社會的注意，勿再以肉食來孝敬老人進(jìn)補。她的文章，不用說，并未引起大眾普遍的注意。
溫哥華唐人街的肉食店，二十年前，只有十三家，現(xiàn)在增到兩百多家，烤牛、烤豬、烤雞、燒鴨、鹵豬肝……每天銷售以百萬元計，牲口被殺被吃掉的，每天以萬頭計，新來的移民，有錢，講究吃，拼命享受肉類和進(jìn)補。溫哥華二十年前只有五家店賣補品、補酒，現(xiàn)在，參茸行開了一百多家，生意空前興��！大陸參茸，不管多么昂貴，也還是供不應(yīng)求！
溫哥華的大小公私醫(yī)院，越來越多心臟病與癌癥病人，其中又以華人患者人數(shù)急增，已漸漸追上白人的病例人數(shù)！若以人口比例來計算，則華人罹患心臟病、中風(fēng)、癌癥的比率比白人還高，因為華人吃肉飲酒已漸漸超過白人的消耗量（華人比較有錢，而且講究進(jìn)補)。我就親眼見過一個土生的華裔八歲男孩，一口氣吃了十二支炸雞腿，還意猶未足！很多華人自豪地一頓吃了一支烤鴨，白人很少負(fù)擔(dān)得起，也很少有這樣的“大肚皮”白人是吃了一塊煎牛排，一支炸雞腿，就很夠了，而他們的心臟病患者，高血壓、中風(fēng)等等病例，也那么高！華人的患病比率，就可想而知了！
（三)吃肉易得癌癥
我每天接到美加地的電話，來向我求診求救的華人病人，最多的是癌癥，次為心臟病。每夜總有十多個這種危急病人或其家屬，請求我用“神力”救命！其實，我哪有什么“神力”？我有的只是日常的預(yù)防素食，他們又不愛聽，到了病入膏
盲，才來找我，我哪有本事救命？病人之中，不少是至死不悟的，寧可病急亂投醫(yī)，吃那些未經(jīng)醫(yī)學(xué)化驗證明的什么大陸草藥偏方，也不肯接受我的素食建議，有些人臨危還給喂肉湯、補品！
肉類除了含有太高膽固醇與飽和脂肪外，還會產(chǎn)生太多尿酸與其他毒素。動物在被屠宰，作生死掙扎，細(xì)胞就會產(chǎn)生激素，化學(xué)性相當(dāng)高，它在極端恐懼與含恨之中，所產(chǎn)生的化學(xué)性激素，加上細(xì)胞所未排出的廢物，與死亡后尸體腐化所形成的毒素，都是對人體健康有毒害的。
尿素太多，會引起許多疾病，這已是一般常識。肉類所含的毒素，隨便舉例來說，有苯基嘌呤（Benzapyrene)與甲基膽非（Methylene)，這兩種都是致癌物質(zhì)（香煙內(nèi)也含有苯基嘌呤)！
醫(yī)學(xué)實驗證明，用很少量的苯基嘌呤喂白
老鼠，初次被白老鼠的體素抵抗而消滅，但連續(xù)喂與苯基嘌呤，白老鼠就得了
胃癌與白血癌，骨髓等癌癥，導(dǎo)致死亡！
肉類，尤其是烤牛肉，形成的毒素PAH（Polycyclic Aromatic，Hydrocarbons)，業(yè)經(jīng)很多醫(yī)學(xué)專家指出是與癌癥引發(fā)有關(guān)連的，愛吃烤肉、烤雞、烤鴨的人，患各種癌癥的機(jī)會是比不吃肉的人多得多！
有些動物在被屠宰時，已經(jīng)身患癌瘤，它的癌瘤病毒，存在于它的肉、內(nèi)臟及血液的細(xì)胞之中，人吃了它們，就是把癌毒往自己的肚里吞！而癌毒與有些形成疾病的病毒，是不受普通的烹、煮、油炸、燒、烤的溫度的有消滅的。換言之，人若吃了它，就很有可能得到癌癥或其他惡疾的。
還有，烹制肉類所使用的各種化學(xué)劑。例如，中國臘肉、臘鴨用的硝（Nitrates類)，西餐用的使牛排軟化的粉（Meat-Tenderizer)、酒精（威士忌、白蘭地、康那克……等烈酒)與肉類結(jié)合后，都可能形成致癌物質(zhì)�？匆豢瘁t(yī)學(xué)研究報告開列的肉類致癌物質(zhì)，竟有二三十種之多！那些化學(xué)名詞，看都看不懂，念也念不出來，這里也無法一一列出及翻譯了，只好通稱之為肉類所含的致癌物質(zhì)（Carcinogens from Meat)，您去請教醫(yī)學(xué)家及化學(xué)家，他們有專業(yè)的深入研究，會給您詳盡的答案。
當(dāng)然，肉類所含的毒素，與它因烤、炸，及配料化學(xué)劑所結(jié)合生成的毒素，不只上述這一些，還有很多已經(jīng)化驗證實的致癌物質(zhì)，也還有很多被懷疑的未經(jīng)證實的。
患有癌瘤的豬、牛、雞、鴨越來越多，這是因為現(xiàn)在的飼主大多數(shù)希望早日養(yǎng)肥了牲口，早些上市賺錢，于是就飼以種種化學(xué)劑或荷爾蒙，使動物生長得又快又肥，于是出現(xiàn)“打針雞”、“打針豬”、“打針牛”。
以美國而論，美國的藥廠每年銷售的抗生素，有將近一半貨品是賣給世界各地的大小牧場的，估計價值達(dá)四億三千五百萬元之多，飼主使用這些抗生素來拌入飼料之內(nèi)，飼喂家畜家禽，這些抗生素從盤尼西林到Tetracycline，種類繁多，這是用來防治畜禽的瘟疫疾病的�？股卦谛笄蒹w內(nèi)固然殺死了若干病菌，但是也刺激引起它們的細(xì)胞產(chǎn)生很多激素與抗體；這些抗體，連同殘余的抗生素毒質(zhì)，很難被高熱消滅。吃肉的人天天吃那些么多肉類，把畜禽的病菌、抗體、化學(xué)藥品毒素、抗生素、廢物、尿素……都吸收到自己體內(nèi)，怎能不患癌癥！尤其是烤焦的肉類與油炸的魚蝦肉類，高熱使它的動物性飽和脂肪與上述各種物質(zhì)變成了致癌毒素，更是可怖！難怪喜食烤肉與油炸魚蝦肉類雞鴨的人，有那么多患了癌癥！每天每夜，都有十多個癌癥病人，因為醫(yī)院治不好及中西名醫(yī)束手，而打電話或?qū)懶畔蛭仪缶�。他們誤以為我有起死回生的“秘方”或“神通”，他們是病急亂投醫(yī)，醫(yī)不好，就亂找“奇人”或“術(shù)士”或神棍巫師，以為神棍巫術(shù)可以治好癌癥。我可不是奇人，也沒有神通、神術(shù)、巫法治得了癌癥！，我的本事，僅為勸人戒肉戒葷作為預(yù)防疾病，勸人信fo行善多種善因，除此之外，我可沒有任何本事！
－－－－－－－－－－－（八)植物性食物營養(yǎng)足夠
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，人體所最需要的營養(yǎng)，主要的是：蛋白質(zhì)（生質(zhì))、脂肪、醣類、礦物質(zhì)（微量元素)、維他命、水分。
蛋白質(zhì)：植物豆類所含的植物性蛋白質(zhì)，營養(yǎng)比動物性蛋白質(zhì)完整而安全，而且較易被人類的腸胃消化吸收。肉類的蛋白質(zhì)，所含酸性元素及尿素、嘌呤太多，有害人體，妨害人體細(xì)胞的酸堿平衡。而植物性蛋白質(zhì)則較少酸性元素，黃豆及其他豆類制品，所提供的
氨基酸與熱量，都較等重的肉類為高，而且沒有任何動物廢物，與毒素病菌寄生蟲等危害健康的物質(zhì)存在其中。
醣類：主要來源是植物的碳水化合物。動物肉類所含醣類極少，光吃肉類不吃植物食物的人，就會缺乏醣類，引起肝病，或蛋白質(zhì)中毒，引起腎臟病等等。
脂肪：動物肉類的脂肪百分之九十以上是飽和脂肪酸，使人體血管
積聚沉淀膽固醇與脂肪而淤塞，發(fā)生高血壓、中風(fēng)、心臟病。但是，植物油所含飽和脂肪酸很少，它的非飽和性脂肪酸的維他命E很豐富，比動物脂肪更有益于健康。
礦物質(zhì)（微量元素)：肉類所含礦物質(zhì)不及植物的種子所含豐富，植物種子所含的鈣、磷、鐵、鎂，比同重的肉類高得多；肉類所含的磷太多，而鈣則不足，磷酸太多會使人體細(xì)胞中毒。植物種子與表皮所含的微量元素種類很多，而肉類則往往缺乏多樣的微量元素。
維他命：肉類所含維他命量，遠(yuǎn)不及植物性的食物，肉類中沒有維他命C，很少維他命B，很少維他命E，肉類中的肝類，所含維他命A很豐富，但又過分濃縮豐富了，過多就成為有毒，超過人體所能接受的量。所以，有人吃了過量的
魚肝油會中毒，但是植物菜蔬中就沒有這種危險，動物肉類所含維他命Ｂ,亦不及植物食物的豐富。
水分：肉類含有的水分，均已有大量的尸毒、防腐劑、農(nóng)藥、殺蟲劑、病菌等等的污染，洗不清，撣不掉，而植物蔬菜水果，雖然也有農(nóng)藥、殺蟲劑、病菌等等的可能，卻可以洗得干凈，植物所提供的汁液是比肉類潔凈的。
以上只是大概的簡論，讀者若有興趣，可以多參考營養(yǎng)學(xué)的書，以獲詳細(xì)資料，多作比較，就會知道，肉類食物的營養(yǎng)，實遠(yuǎn)不如植物食物。
�。ň�)出家人須注意營養(yǎng)均衡
至于有些出家人臉色發(fā)青，身體衰弱，有人認(rèn)為是吃素營養(yǎng)不足所致。其實不是，只是他們不懂素食營養(yǎng)分配及平衡，或者是他們打坐太多，缺少運動，或者是吃來吃去都是幾片白菜或鹵菜，不吃別的。多年前，我去參觀南亭老法師的寺院，看見出家人的午餐只有幾片白菜，連
豆腐都沒有（現(xiàn)在可能已有改善了)，那么一天只吃幾片菜葉子，一碗
白米飯，怎能不變成
營養(yǎng)不良呢？這樣苦行，把身體弄壞了，怎樣擔(dān)當(dāng)弘法度眾的大任？我常主張，出家人應(yīng)該注意平衡的營養(yǎng)及適當(dāng)?shù)倪\動與休息，別拼命苦行，否則，餓得變成衣索比亞餓民似的，就能弘法救世了嗎？要有健康的身體才可以擔(dān)當(dāng)生任呀！我亦反對“過午不食”，那是造成許多出家人胃病的主因！差不多來找我看病的出家人，十個有九個是有胃病的。
胃潰瘍是最常見的出家病之一，我認(rèn)為“過午不食”應(yīng)改為“過午吃少一點”才較為合理！
總之，吃素的人，營養(yǎng)不良，完全是由于太偏食和吃得太少，不知道怎樣去分配平衡的素食，并非凡是吃素就營養(yǎng)不良！來見過我母子的訪客，都驚訝地看到家母滿臉紅潤，健步如飛，毫無龍鐘之態(tài)，我亦仍然貌如小孩，臉色紅潤，比一般吃肉的人壯健耐勞。我們的素食營養(yǎng)是平衡的，每天食譜，都是我親自分配的。在我家吃過飯的人都知道，在素食上，我家的素菜全是最好的營養(yǎng)配合，雖然粗糲難以下咽，卻是最豐富的營養(yǎng)，可說是享受逾于皇帝，這可不是自吹自擂，皇帝貴族，頂多是多吃肉多喝酒吧，哪有我家的菜根香之享受！
的確，吃素要注意營養(yǎng)均衡，要懂得分配，不能天天只吃幾片菜葉就算數(shù)，我不鼓勵人人變成像我這樣的素食享受者，但是，我認(rèn)為要有強(qiáng)健的體魄才要以做事。我不是一個苦行的素食者，我認(rèn)為過分的苦行毫無意義！與其做餓鬼，何如做一個壯健的弘法者！千萬別誤會我是主張人人每天只吃兩片菜葉子，也別誤會我是抨擊寺院的苦行飲食制度。但是，那種苦行有什么好處呢？我主張出家人也得吃得夠營養(yǎng)，吃得飽，鍛煉體魄，為弘法大業(yè)而保重，不可誤以為挨餓挨苦就可以成fo救世！
當(dāng)然，我也反對吃富豪華素筵！什么
冬菇，什么“竹笙”等等名貴素菜，一頓素菜招待大法師，就耗費了數(shù)百元美金，那簡直是浪費！名為素菜，卻又都油膩得要命，又拼命放味精與
醬油。有名的法師常常被宴請吃苦頭些豪華素宴，吃多了怎么不得高血壓、
糖尿病呢？大法師來找我看病的，十居其九都是這兩種病。在家人供養(yǎng)法師，若太豪華奢侈，非唯浪費，也還對法師健康有害�。∮绕涫悄切┒�，與油炸的食品，都不是健康食品，這是素食中最不合衛(wèi)生的東西！不能說素食就毫無缺點，缺點就是在于太講究調(diào)味，味精太多，醬油太多，腌菜醬菜太多，這些是對健康不好的，不宜多吃！總之，吃素要懂得平衡營養(yǎng)，不可偏食！不可太少也不可太多！
我吃素全不用這些人造調(diào)味品，而且，我盡可能吃新鮮的蔬菜與生吃。平日飲食有度，不多不少，這就是我的秘方了。
（十)素食者體力較能持久
醫(yī)學(xué)研究報告說，瑞士的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專家以一批九位運動員做腳踏車耐力實驗，發(fā)現(xiàn)光吃肉類之時，運動員踩腳踏的耐力是五十七分鐘，但是，給予肉類與蔬菜各半時，耐力是一百四十分鐘，給予全部素食時，他們竟可踩車一百六十七分鐘之久！證明素食營養(yǎng)與熱量比肉食更高，更能提供力量，因為素食者的肌肉能儲存較高量的醣！
現(xiàn)代西方的運動家，在營養(yǎng)專家指導(dǎo)之下，大多數(shù)以素食為主食，很少吃肉了。世界的健美先生們，不太吃肉，多吃素食。長跑家、溜冰家、舉重家，都以素食為主，盡量減少肉食，所以他們身體比常人好，耐力較強(qiáng)。西方新一代的青年人，很多知道了素食比肉食的營養(yǎng)高，所以素食運動越來越蓬勃，越來越多的西方青年人從肉食改為半素或全素了，可是，中國人很多仍然堅持素食營養(yǎng)不夠！
聰明的人應(yīng)該下點功夫，花點時間去詳細(xì)研究肉食與素食的營養(yǎng)比較，作出明智的選擇！舍開人道主義與fo教慈悲不談，健康總是各人自己的重大關(guān)注！到底是否仍然貪饞吃肉去迎接癌癥與各種危險疾病呢？抑或懸崖勒馬，改為吃素以保健康平安？這就要看各人自己的決定
－－－－－－－－－－－轉(zhuǎn)自：
http://www。bskk。com/dispbbs.asp? ... D=256661&skin=1
－－－－－－－－－－－樓主能否介紹一下搭配方式和方法
