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您現(xiàn)在的位置: 醫(yī)學全在線 > 中醫(yī)理論 > 民間中醫(yī) > 正文:素食方面,美國是否已經(jīng)走到了中國的前面?
    

素食山莊:素食方面,美國是否已經(jīng)走到了中國的前面?

根據(jù)《素食革命》(The Vegetarin Revolution)一書,1982年美國大約有900萬人吃素,現(xiàn)在已經(jīng)增加至1千4百萬人。相比于美國人口,素食率接近6%,而中國呢?有8千萬吃素的人嗎?

(新聞:來自美國休士頓)素食風潮席卷美國校園

                     素食風潮席卷美國校園

                     素食營養(yǎng)午餐開始供應

  在畢業(yè)校友米芮-阿奇邦及其所屬素食社團30為成員的努力下,位于美國喬治亞州,亞特蘭大的葛雷帝高中(Grady  High  School)已成為全美第一所供應素食午餐的學校。

  學校的菜色有更多選擇:素漢堡,素蛋卷,通心粉沙拉,素披薩-------以及用豆腐制成的素牛肉。素食營養(yǎng)午餐的開辦,最初只為了供應那30位學生的伙食,想不到后來吸引了很多非素食者,F(xiàn)在餐廳每天素食的供應量由30人增加到400人!

  更值得陳道的好消息是,有更多的學校已開始效法亞特蘭大這所高中的做法!

  根據(jù)《時代雜志》所作的民調(diào)(2002年7月15日)顯示:全美大約有一千萬人茹素,有兩千萬人曾吃過素食,孩童顯然比成年人更能接受素食,他們甚至還教育雙親一起吃素!
  因此,素食品的銷售量在美國正呈現(xiàn)兩位數(shù)的增長。ㄍ)


美國兒童崇尚素食風

《國際金融報》 (2000年08月13日第六版) 蔣建平
  如今,素食已成為美國兒童越來越偏愛的飲食,它正在引起美國家長和飲食專家的關注。

    一位來自博爾多的9歲女孩勞倫·皮爾波因特自從看了一部關于一只想成為牧羊犬的豬的影片《嬰兒》后,一看到菜盤上的東西,就會情不自禁地想起影片中的那一幕。為此,她已決定不吃肉了。

    9歲的波士頓男孩內(nèi)森·凱賽爾已吃了長達3年的素食。他父母每每讓他在素食和葷菜中選擇時,他總是揀素食。

    喬治亞諾克勞斯的海迪·費爾德曼一家的孩子太挑食,每當有肉的菜放在面前,他都一律推掉,于是,費爾德曼一家決定全家都吃素食。對于費爾德曼太太來說,做菜可是件費勁的事,雙方都要照顧到。她說:“吃飯簡直就像打仗一樣,我要煮兩種不同的食物,忙完這個忙那個,太難為我了———一份供我們吃肉的3人,另一份素食則是尼古拉的!辈柖嗟貐^(qū)的勞拉·格澤達7歲時隨學校去動物園參觀,看到了那些瀕臨滅絕的動物,那些情景促使善良的勞拉放棄了吃肉。勞拉說,“每當我將一塊肉放到嘴里時,我都會感覺到那只動物在與我談話。它好像在說‘哞,別吃我喲!’”如今,勞拉已長成漂亮的12歲小姑娘了。

    據(jù)美國一些家長,兒童保健醫(yī)生和營養(yǎng)學家及著名的兒童護理權威本杰明·斯波克說,近幾年來,供兒童食用的素餐越來越受歡迎。

    斯波克醫(yī)生在1998年出版的第七版《嬰兒和兒童護理》一書中指出,美國兒童吃素可從2歲就開始。伴隨著大量的食物、飲料再加每日的維生素和礦物質輔助物,會生長得很好。他相信,自己這后半輩子由于改吃素食,健康受益匪淺。

    斯波克醫(yī)生積極推崇終身素食主義的做法在同僚中引起了爭議。迄今為止,人們還拿不準多大年齡戒肉吃素食比較理想,尤其是對兒童和青少年而言。不過,科羅拉多州和其它地方的兒童保健醫(yī)生在最近的言談中都流露出這種看法:越來越多的兒童和青少年在選擇素食。

    1999年9月曾作過一項蓋洛普調(diào)查,結論是:有6%的美國成年人自視為素食者。而《素食時報》雜志早先委托進行的調(diào)查則走得更遠,它跟蹤報道那些成年素食者的家庭。這項1992年所作的調(diào)查發(fā)現(xiàn),12400萬美國人中有37%的人描述自己是素食者,他們還包括18歲以下的孩子。在這些人當中,至少24%的家中有一個孩子也是素食者。

    據(jù)悉,美國兒童偏愛素食的原因很多,有講究飲食的、保護動物的原因,也有受環(huán)保活動家的影響以及家中吃素的感染,還有減少兒童疾病或者堅持宗教和精神信念等等。為此,美國醫(yī)生萊維斯基認為:“數(shù)據(jù)表明素食的兒童比那些吃肉的兒童身體要健康些,但關鍵是:飲食要多樣性,這樣對身體健康更有利!
 

美國的絕對素食者

2006-1-13 8:32:48   都市快報

    美國有很多vegetarian(素食主義者),這在我出國留學前就有耳聞。但是到了美國才知,原來還有一種vegan(絕對素食主義者),年輕人還占了很大部分。他們比起那些不吃雞鴨魚肉的素食主義者更徹底,只要跟動物沾邊的東西一概拒絕,比如牛奶、雞蛋、奶、冰激凌、巧克力……人們選擇素食有很多原因,有的出于保護動物,更多的是為了健康。
  我在美國認識了不少vegan,有兩位熟得很。一位是和我同實驗室的男孩,7年前來美國讀大學,今年剛好碩士畢業(yè)。來的時候他吃得很雜,但5年前變成了vegetari-an,1年前又晉級成vegan。美國女孩Anna(安娜)與我同租一個公寓,1.65米的個子,體重45公斤,身形清瘦,卻很挺拔。他們堅持素食的初衷很簡單,認為動物處于食物鏈的頂端,體內(nèi)積累大量毒素,動物飼料添加了很多激素,很不利于人體健康。

  兩人的飲食習慣很有分寸。一天要吃六七頓,說是為了補充不斷消耗的能量,聽起來很嚇人,不過食量并不大,他們很少碰添加糖的食物。每次去超市,他們會非常仔細查看包裝袋后面的營養(yǎng)成分表(美國各賣場的食品都標有營養(yǎng)成分表),喜歡買organic(有機)食品。這種食品是純天然的,不用化肥,不添加人造物,價格自然也特別貴,比如有機西紅柿的價格是一般西紅柿的三四倍。

  在美國,接觸很多素食主義者后,我發(fā)現(xiàn)素食不僅僅停留在表面,很多時候,它不只是為了健康,更是一種生活方式,一種人生態(tài)度,或者是一種特別的信念。

  在我身邊,每位素食主義者都有很強的自制力,不只在吃的方面,在生活的各個方面都非常注意健康,每天的作息非常有規(guī)律,積極鍛煉,注重心理和精神上的健康,比如經(jīng)?匆恍┬奚眇B(yǎng)性的文章。

  美國女孩安娜喜歡一邊吃飯一邊看租來的碟,但她也給自己定下了規(guī)矩——飯吃完立即停止看碟,不管電影進行到如何緊張的地方,然后下次吃飯時接著看。安娜運動也排了計劃表,夏天跑步,冬天則在室內(nèi)騎運動自行車。有時功課緊了,就一邊看書,一邊騎車鍛煉。這樣的狀態(tài)讓安娜覺得自己很有魅力,她會找攝影師拍下自己充滿活力的照片,然后投給需要平面模特的媒體!(記者鄒瀅君)

  作者:周恩露(女) 英文名:Dorea(多瑞亞) 年齡:23歲

  籍貫:杭州  求學地:美國馬里蘭大學

[ Last edited by break007 on 2006/8/25 at 16:22 ]
-----------素食養(yǎng)生,有道理嗎

少得慢性病,不易感到疲勞,但不一定能減肥(附圖片1張)

《環(huán)球時報·生命周刊》〔20050315 第6版〕 本報駐美國特約記者 尚京


  編者的話:吃素可以偶爾為之,也可以當作長期的生活方式。作為一種國
際上的飲食潮流,它真的就代表100%的健康嗎?本版請國內(nèi)外營養(yǎng)學家為您解
答。

  目前,世界上有越來越多的人正在選擇吃素。告訴別人自己是素食者,似
乎成了一件很時髦的事。據(jù)統(tǒng)計,在美國成人中,約有5%—9%的人是素食者。另外,美國素食品的零售額也以每年20%—40%的比例大幅度增加。吃素的原因除了宗教、環(huán)保、減肥以外,最為人所推崇的,就是養(yǎng)生了。素食看起來清清淡淡,一定會對健康有好處成了很多人的共識,這種認識到底有沒有道理呢?


  吃素可以有多種方式

  到底什么叫素食?記者從營養(yǎng)學家處了解到,素食主要是指以水果、蔬菜、
豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。

  嚴格的素食者,除了不吃肉類,包括魚、蝦、家禽外,還不吃任何蛋類、
奶類在內(nèi)的動物副產(chǎn)品。例如,有一種美國產(chǎn)的華盛頓牌紅蘋果,看起來油光
水滑,分外誘人,但一些素食者卻因為其光澤來自從昆蟲體內(nèi)提煉的蟲膠而放
棄食用。

  不過,這么嚴格的素食者在生活中畢竟是少數(shù)。大部分人會選擇做一個可
以吃奶類產(chǎn)品的奶素食者,或者蛋奶食品都可以接受的奶蛋素食者。還有一種
素食偏好者,他們通常選擇每周吃幾次素。記者認識的瑜伽教練莎朗女士就是
這樣,她選擇每天晚餐吃以蔬菜沙拉和水果為主的素食。據(jù)統(tǒng)計,美國大部分
有素食偏好的人,都會選擇每周吃素4次以上。

  比肉食者更為強壯

  關于該不該吃素的問題,美國飲食協(xié)會曾經(jīng)發(fā)表過他們的觀點,認為吃素
是有益健康的。因為美國大量對素食者的研究表明,他們在一些慢性疾病,如
肥胖癥、糖尿病、結腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率確實比肉食者
低。造成這一結果的原因,主要在于素食增加了人體對植物纖維以及碳水化合
物的攝入量,降低了完全脂肪、飽和脂肪、膽固醇的攝取,改善了素食者的新
陳代謝過程。

  此外,吃素并不意味著身體瘦弱。很多研究證實,素食者比肉食者更為強壯、敏捷、耐力持久。美國耶魯大學的歐文·費舍爾博士曾召集32名素食者與15名非素食者參加舉臂測試,結果發(fā)現(xiàn)非素食者中只有2人舉臂超過15分鐘,素食者中,則有22人超過這一標準。

  吃素的人往往不容易感到疲勞。這是因為,正常人的體液呈弱堿性,而肉類中的脂肪、蛋白質等被分解后會產(chǎn)生酸性物質,刺激人體組織器官,讓人感到疲憊。但蔬菜、水果則大部分是堿性食物,有利于保持體內(nèi)酸堿度平衡,消除疲勞。

  不過,營養(yǎng)學家們也提醒,千萬別以為吃素就一定能達到減肥目的。素食
中很多水果含糖量較高,果仁則屬于高脂肪食物,吃了照樣會讓人發(fā)胖。


                《環(huán)球時報·生命周刊》〔20050315 第6版〕

美國素食主義在興旺
   
    一年前,美國的一位橄欖球教練在著名的風城芝加哥開了一家餐館。當時菜單上只是牛排、肉片。如今,香噴噴的扁豆糙米飯和木莓香料拌干面色拉一躍成了搶手的熱門菜!霸絹碓蕉嗟念櫩鸵蠊⿷夭耍词宫F(xiàn)在還吃肉菜的顧客,也開始減量了!币晃徽写龁T說。

  這種素食風潮開始席卷美國這個最頑固的葷食保壘。80年代的素食主義隊伍日益壯大,現(xiàn)在已達到800萬人。從搖擺舞星麥當娜到影視明星羅杰斯,越來越多的人開始禁葷吃素。伊得諾斯州的《素食時代》雜志宣稱,從1985年起,皈依素食主義的已達1000多萬人。這家雜志在封面上刊登了素演員里fo·菲尼克斯的彩色照片,發(fā)行量竟然比兩年前翻了一番,達到15萬冊!大量的美國人正在考慮禁葷吃素,有的已經(jīng)開始“半”吃素——只保留了吃雞肉和魚的習慣。4月份出版的《素食時代》列舉了美國和加拿大的1000多家素食餐館,表明與1978年相比增加了近千個。4年前,一個素食者聯(lián)合會倡導了“全美素食節(jié)”。在今年4月份為紀念這一節(jié)日而禁葷吃“齋”的人遍及150多個城市。

[ Last edited by break007 on 2006/8/25 at 16:20 ]
-----------希望中國也出現(xiàn)越來越多的素食者,那樣大家就不會對素食者投以奇怪的目光了
-----------素食養(yǎng)生
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