工業(yè)鹽風(fēng)波一波未平,一波又起。端午節(jié)前,繼fo山威極、順德正味之后,有著50多年歷史的廣州老牌
醬油企業(yè)“沁香源”,也被曝使用工業(yè)鹽作為醬油原料。因?yàn)楣I(yè)鹽被專家指出會致癌,一時(shí)之間,人們談工業(yè)鹽色變。
事實(shí)上,在此次風(fēng)波之前,工業(yè)鹽早已“劣跡斑斑”。南方日報(bào)記者以“工業(yè)鹽 中毒”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索,發(fā)現(xiàn)近年來因?yàn)檎`食工業(yè)鹽中毒身亡的人不在少數(shù)。而發(fā)生在2010年的廣東游客在四川
海螺溝景區(qū)中毒事件,正是因?yàn)榫频晔澄飪?nèi)有工業(yè)鹽,最終導(dǎo)致1名廣州女游客死亡,42人住院。
近日,衛(wèi)生部、國家藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布公告,酒店、大排檔、小吃店等餐飲服務(wù)單位使用亞硝酸鹽(俗稱工業(yè)鹽)作為食品添加劑被全面叫停。一場針對工業(yè)鹽的圍剿戰(zhàn)已然打響,但受制于檢測標(biāo)準(zhǔn)低、難以監(jiān)管等諸多因素,注定這將是一場艱難的持久戰(zhàn)。
工業(yè)鹽風(fēng)波
工業(yè)鹽為人們所熟悉,源于肇始于今年5月的“醬油門”事件。
5月24日,fo山高明區(qū)政府在其官方微博發(fā)布消息稱,有群眾爆料稱高明區(qū)楊和鎮(zhèn)某大型調(diào)味公司購760噸致癌工業(yè)鹽水造上萬箱醬油,至少65箱“
草菇老抽”流入市場。經(jīng)過調(diào)查,鎖定了fo山威極調(diào)味食品有限公司,并查封了其現(xiàn)場涉案產(chǎn)品。
和此前零星的個(gè)案查處不同,質(zhì)監(jiān)部門此次打了一個(gè)漂亮的縱深戰(zhàn)。順著威極這條瓜,fo山質(zhì)監(jiān)部門一下子摸出了fo山敦美味食品有限公司、開平市家常用調(diào)味品有限公司、珠海市寶門食品企業(yè)有限公司等7家問題企業(yè)。
這些問題醬油的產(chǎn)業(yè)鏈也暴露出來,工業(yè)鹽生產(chǎn)廠家通過中間渠道賣給中小醬油廠,醬油廠將其作為原料,加入到醬油原料中進(jìn)行生產(chǎn),問題醬油再通過正常渠道進(jìn)行市場銷售。
而據(jù)記者了解,問題醬油產(chǎn)業(yè)鏈只是工業(yè)鹽下游產(chǎn)業(yè)鏈中的一條,腌肉、泡菜、
豬血、咸魚等日常食物中也有工業(yè)鹽的身影。此前,廣州和江門質(zhì)監(jiān)局就分別端掉了使用工業(yè)鹽制作加工燒肉、燒鴨以及咸蛋的黑作坊。廣西南寧市日前查獲了一處制作冒牌味精的黑作坊,檢測結(jié)果顯示這些味精是用工業(yè)鹽配置制成。
“由于工業(yè)鹽價(jià)格便宜,很多不法中小企業(yè)都在使用。”業(yè)內(nèi)人士表示,食用鹽的價(jià)格高達(dá)800-1200元/噸,工業(yè)鹽的價(jià)格大約在300元/噸,在成本壓力以及利益的驅(qū)動下,很多人選擇鋌而走險(xiǎn)用工業(yè)鹽代替食用鹽。
吃3克要人命
侵入
食鹽市場的工業(yè)鹽,對下游眾多食品行業(yè)帶來巨大的威脅,對于消費(fèi)者而言,它就像一顆地雷,不知道什么時(shí)候就會踩到。
工業(yè)鹽的學(xué)名叫亞硝酸鹽,是一種白色不透明晶體,主要用于醫(yī)藥、印染、漂白等用途,由于外觀及滋味都和食鹽相似,但價(jià)格比食鹽低,因此常被用來制造假食鹽。
記者查閱百度百科了解到,工業(yè)鹽和食用鹽外觀相近,憑肉眼難以區(qū)分,但在成分比例上,兩者區(qū)別明顯。因工業(yè)鹽內(nèi)含有亞硝酸鹽等成分,人吃了以后會發(fā)生慢性中毒。一般而言,人只要攝入0.2克到0.5克的亞硝酸鹽,就會引起中毒;攝入3克亞硝酸鹽,就可致人死亡。同時(shí),工業(yè)鹽不含碘,人的身體若嚴(yán)重缺碘會導(dǎo)致疾病發(fā)生。有關(guān)科學(xué)研究表明,如果人的身體缺碘,輕者會出現(xiàn)10%至20%的智力損失,重者則會出現(xiàn)孩子瘦小或
癡呆的后果。
此外,我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,亞硝酸鹽作為合法的食品添加劑,肉食中最大使用量是0.15克/千克,肉食中
亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05克/千克;肉制品不得超過0.03克/千克。但是由于眾多小作坊難以監(jiān)管,使得腌肉、咸魚、咸蛋等食品成為亞硝酸鹽超標(biāo)的重災(zāi)區(qū),食用后會在人體內(nèi)生成致癌物質(zhì)。
專家介紹,亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)后能使體內(nèi)攜氧的低鐵血紅蛋白,變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧,就牢固地結(jié)合起來,不易分離。這樣,人體的全身組織就會缺氧。人體一旦中毒,十幾分鐘就會發(fā)病,出現(xiàn)頭暈、頭脹、
耳鳴、全身無力、手腳麻木、惡心
嘔吐、
腹瀉、呼吸困難等癥狀,嚴(yán)重時(shí)發(fā)生
抽搐、
昏迷。
難檢測 難監(jiān)管
工業(yè)鹽事件持續(xù)發(fā)酵,越來越多的企業(yè)因使用工業(yè)鹽被查處,但執(zhí)法部門也遭遇了一個(gè)尷尬的局面:雖然多次對問題醬油進(jìn)行檢測,但結(jié)果卻是“符合國家標(biāo)準(zhǔn)”。
“食品
中使用的是否是工業(yè)鹽,很難用技術(shù)手段檢測出來,只能從其進(jìn)貨渠道、生產(chǎn)單據(jù)等方面進(jìn)行監(jiān)管!睆V東省質(zhì)監(jiān)部門人士表示,工業(yè)鹽在用于加工醬油稀釋以后,對終端產(chǎn)品檢測就難以發(fā)現(xiàn)是否使用工業(yè)鹽加工醬油,所以目前只能從原料入手來查處。
在之前的地溝油檢測中,執(zhí)法部門也遇到了類似的尷尬。執(zhí)法人員坦承,即使明知擺在面前的是地溝油,但是相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)愣是檢測不出來。這也導(dǎo)致一旦這些問題產(chǎn)品進(jìn)入市場將難以查處。
衛(wèi)生部、國家藥監(jiān)局針對亞硝酸鹽祭出了一記狠招:今后酒店、大排檔、小吃店等餐飲服務(wù)單位不得使用亞硝酸鹽作為食品添加劑,由于不包括食品加工廠等食品生產(chǎn)部門,被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為不夠徹底。
此外,如果酒店、大排檔、小吃店等餐飲企業(yè)繼續(xù)使用亞硝酸鹽,由于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢測不出來,如何進(jìn)行有效監(jiān)管,也是擺在主管部門面前的一道難題。
記者:趙兵輝
來源:南方日報(bào)
-----------易糞而食的時(shí)代,誰也不會是最后的贏家!
-----------真的致癌嗎
-----------易糞而食。