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醫(yī)患雜談:不能吃剩菜剩飯??

暈了,剛看到一篇文章,說剩菜剩飯都不能吃了,吃多了會得癌癥啊。不能吃多浪費啊,怎么可能每頓都只吃新鮮的飯菜?
全文如下:
吃剩菜是致癌的一個途徑,因為蔬菜中往往含有較多的亞硝酸,尤其是葉類菜含量最高,存放一段時間,由于酶的作用,亞硝酸會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┑膩喯跛猁},食用過的剩菜會更快地產(chǎn)生亞硝酸鹽,在常溫下,細(xì)菌繁殖最快,產(chǎn)生亞硝酸鹽的速度也快,在冰箱中,細(xì)菌活動受到抑制,產(chǎn)生亞硝酸鹽的速度會慢些。

    舉個身邊的例子,隔壁鄰居,小孩才3歲,每天早飯有個習(xí)慣,就是吃前一天煮熟的青菜,大人上班早,早上來不及,提前準(zhǔn)備的,突然有一天開始發(fā)現(xiàn)小孩的嘴唇發(fā)紫,不得退去,去醫(yī)院也沒有解決問題,大人反思原因,于是停吃了那青菜,后來小孩自然就恢復(fù)正常了,可見那亞硝酸鹽的危害,在幼嫩的小孩身上能明顯地體現(xiàn)出來,而在大人身上就看不出來,容易被忽略了。

    剩飯最好也不要吃,剩飯第二天一熱,它的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、分子結(jié)構(gòu)改變了,營養(yǎng)價值降低了。

    吃剩菜剩飯,偶一為之可能沒多大關(guān)系,但長期有這種飲食習(xí)慣的人,就要敲響警鐘了,萬萬不能啊!
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