一、消化與吸收
消化道是由口腔、食道、胃腸等構(gòu)成，它具有消化和吸收的功能。消化是在消化管中將不能直接被吸收的食物成分加工成可吸收成分的過程。將食物嚼碎，由大變小，由干變濕，由硬變軟，與消化液充分混合，并以一定速度由口bhskgw.cn腔向直腸推動，這一過程稱為機械消化。通過消化液的作用，使食物中復(fù)雜的成分分解為簡單的可吸收的成分稱為化學(xué)消化。吸收是消化管內(nèi)的物質(zhì)透過消化道的粘膜上皮細胞直接或間接進入血液循環(huán)的過程。人從出生到生命終止離不開消化吸收，主要依靠消化管道的正常運動吸收各種人體需要的養(yǎng)分，才能維持人的正常勞動生活�？梢娤艿缹θ说慕】甸L壽是何等的重要了。這就提示了人們從嬰兒到老年都應(yīng)當(dāng)保護消化道。
咀嚼是由牙齒和有關(guān)舌肌、咬肌和顳肌等密切協(xié)作完成的，這是消化、吸收的第一關(guān)。可是許多人不注意口腔衛(wèi)生。據(jù)對456萬人的調(diào)查統(tǒng)計，齷齒病患病率為37.3%，每人平均有齷齒2.47個，這種病已被列為全世界需要重點防治的疾病中的第三位。齷齒不僅嚴(yán)重阻礙咀嚼而且影響消化、吸收，也影響美觀。還能引起牙髓炎、牙周炎、頜骨周圍炎，甚者影響腦、全身健康。消化器見圖44。
消化吸收的另一個器官即是胃。胃的容量很大，有較固定的蠕動頻率，約3次/分，蠕動是將食物向幽門方向推動，速度約為0.5厘米/分，排空需要4~6小時左右。排空最慢的是脂肪，其次是蛋白質(zhì)。排空最快為糖類。提示我們在飲食中，不能過快過飽，每餐吃八成飽為宜，做到定時定量，不能狼吞虎咽，過饑過飽、過冷過熱都會嚴(yán)重地影響胃、食道的正常功能，久之即會引起胃炎、胃潰瘍、胃癌等。
小腸是食糜的化學(xué)加工工廠，由小腸液、胰液、膽汁來完成。小腸粘膜具有很多環(huán)形皺褶，皺褶上有大量絨毛。小腸長度為7～8米。食糜要在小腸停留3～8小時，所有食糜中的掾、蛋白質(zhì)經(jīng)過小腸消化即基本完成。
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圖44
二、唾液的作用
唾液有很重要的作用，唾液是由口腔內(nèi)唾液腺分泌的一種無色無味近于中性的液體。其中水分占99%，無機物有鉀、鈉、鈣、氯、氨等；有機物有粘液蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等。唾液有以下作用：
1.濕潤和溶解食物，使食塊容易吞咽。
2.清除bhskgw.cn/kuaiji/口腔殘余食物、脫落的上皮細胞和進入口腔的異物。
3.有殺菌作用和清潔、保護口腔的作用。
三、糞便的形成
糞便的形成是食糜被小腸吸收的剩余成分，進而被大腸吸收分解后形成的。
分解糖（又稱發(fā)酵)產(chǎn)生二氧化碳、乳酸和沼氣等，如產(chǎn)生的過多可引起腹脹和腹痛。
分解蛋白（又稱腐敗)產(chǎn)生氨基酸、氨、硫化氫、組織氨，這些物質(zhì)被腸吸收后對機體有害。
分解脂肪產(chǎn)生脂肪酸、甘油和膽鹽等。另外腸內(nèi)的細菌還可利用某些物質(zhì)合成維生素b和k，被腸吸收再供應(yīng)機體需要。
