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蛋白質(zhì)的生理學(xué)功能歸納

來源:本站原創(chuàng) 更新:2011/11/2 衛(wèi)生資格論壇

 營養(yǎng)學(xué)上根據(jù)食物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和數(shù)量將食物蛋白質(zhì)分三類:

蛋白質(zhì)的生理學(xué)功能:

  1.結(jié)構(gòu)物質(zhì):構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)解生理功能和供給能量。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體組織、器官的重要成分,人體各組織、器官無一不含蛋白質(zhì)。同時人體內(nèi)各種組織細胞的蛋白質(zhì)始終在不斷更新,只有攝入足夠的蛋白質(zhì)方能維持組織的更新,身體受傷后也需要蛋白質(zhì)作為修復(fù)材料。

  2.功能物質(zhì):血紅蛋白攜氧,肌纖蛋白收縮,抗體的免疫,載體的運輸,酶的催化,激素的調(diào)節(jié);

  3.能源物質(zhì):這是次要功能醫(yī).學(xué)全.在線www.med126.net。

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