細(xì)菌如何分解物質(zhì)呢？您在看完由醫(yī)學(xué)全在線為大家編輯整理的，細(xì)菌如何分解糖和蛋白質(zhì)等物質(zhì)這篇文章后，大家就知道了，
1.糖類(lèi)的分解：細(xì)菌分泌胞外酶醫(yī)學(xué)全在線搜集整理，將菌體外的多糖分解成單糖（葡萄糖)后再吸收。各種細(xì)菌將多糖分解為單糖，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為丙酮酸，這一過(guò)程是一致的。丙酮酸的利用，需氧菌和厭氧菌則不相同。需氧菌將丙酮酸經(jīng)三羧酸循環(huán)徹底分解成CO2和水。厭氧菌則發(fā)酵丙酮酸，產(chǎn)生各種酸類(lèi)（如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、琥珀酸等)、醛類(lèi)（如乙醛)、醇類(lèi)（如乙醇、乙酸甲基甲醇、異丙醇、丁醇等)、酮類(lèi)（如丙酮)。不同細(xì)菌具有不同的酶，對(duì)糖類(lèi)的分解能力和代謝產(chǎn)物也不同，借此可以鑒別細(xì)菌。
2.蛋白質(zhì)的分解：蛋白質(zhì)分子在細(xì)菌分泌的蛋白質(zhì)水解酶的作用下，在肽鍵處斷裂，生成多肽和二肽。多肽和二肽在肽酶的作用下水解，生成各種氨基酸。二肽和氨基酸可被細(xì)菌吸收，氨基酸在體內(nèi)脫氨基酶的作用下，經(jīng)脫氨基作用生成氨。不同種細(xì)菌在不同的條件下所進(jìn)行的脫氨基作用的方式（氧化脫氨基、水解脫氨基、還原脫氨基)及代謝產(chǎn)物也不同�？山璐髓b別細(xì)菌。如有些細(xì)菌能使色氨酸氧化脫氨基，生成吲哚、C02和H20.細(xì)菌還可以用脫羧酶使氨基酸脫羧，生成胺類(lèi)（如組胺)和C02.
3.細(xì)菌對(duì)其他物質(zhì)的分解：細(xì)菌除能分解糖和蛋白質(zhì)外，對(duì)一些有機(jī)物和無(wú)機(jī)物也可分解利用。各種細(xì)菌產(chǎn)生的酶不同，其代謝的基質(zhì)不同，代謝的產(chǎn)物也不一樣，故可用于鑒別細(xì)菌。
（1)對(duì)其他有機(jī)物的分解：如變形桿菌具有尿素酶，可以水解尿素，產(chǎn)生氨。乙型副傷寒沙門(mén)菌和變形桿菌都具有脫硫氫基作用，使含硫氨基酸（胱氨酸)分解成氨和H2S.
（2)對(duì)其他無(wú)機(jī)物的分解：產(chǎn)氣腸桿菌分解檸檬酸鹽生成碳酸鹽，并分解培養(yǎng)基中的銨鹽生成氨。細(xì)菌還原硝酸鹽為亞硝酸鹽，氨和氮?dú)獾淖饔�，稱(chēng)為硝酸鹽還原作用。
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