荔枝
解釋一、水果
荔枝剝皮前后,和中間果實(shí)的樣子荔枝(學(xué)名 Litchi chinensis)是中國(guó)南部出產(chǎn)的一種熱帶水果。果子是像
葡萄一樣一串一串掛在樹(shù)上，一般是一寸左右的圓球形狀，外邊是薄薄的紅色硬殼，里面包著白嫩透明的果肉，中心是深棕色的核。荔枝是華南的重要水果農(nóng)作物，每年產(chǎn)量超過(guò)一百萬(wàn)噸。
歷史
中國(guó)的古籍中荔枝最初作"離枝"。一般相信荔枝是源自中國(guó)南部的野生森林。公元三世紀(jì)時(shí)張勃著的《吳錄》有 "蒼梧多荔枝，生山中，人家亦種之" 的記載。蒼梧便在今日的廣西境內(nèi)。現(xiàn)在廣東，廣西及海南的原始森林中仍然可以找到野生的荔枝樹(shù)。又《西京雜記》所載，公元前二世紀(jì)漢朝劉邦稱(chēng)帝時(shí)，南海尉趙佗以荔枝進(jìn)奉。公元一世紀(jì)的《民物志》，三世紀(jì)的《廣志》中，荔枝都是作為嶺南物產(chǎn)登錄。由此可見(jiàn)，荔枝在中國(guó)南部的裁種和生產(chǎn)已有二千年的歷史。
在今日的中國(guó)，廣東，廣西，海南，福建，四川，云南及臺(tái)灣都有種植荔枝，大約是從北緯18度至北緯2８度都有。中國(guó)以外很多國(guó)家亦有種植，近者東南亞大部份國(guó)家如越南，泰國(guó)等都有荔枝出產(chǎn)，遠(yuǎn)者地球另一方的美國(guó)fo羅里達(dá)州及加利福尼亞，及澳洲的昆士蘭亦有引入荔枝裁種。
保存
未經(jīng)保存處理的荔枝有「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」的特點(diǎn)。荔枝的保鮮相對(duì)較為困難。傳聞唐代唐明皇為搏楊貴妃一笑，從嶺南(亦有說(shuō)是四川)把荔枝送到長(zhǎng)安，為了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝樹(shù)砍掉然后以快騎驛送。現(xiàn)代一般常用的保存方法是挑選易于保存的品種，以低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調(diào)，降低
氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來(lái)殺菌防腐。
新鮮的荔枝每年五開(kāi)始上市，七至八月是最當(dāng)造的時(shí)節(jié)。產(chǎn)地附近的城市經(jīng)�？梢再I(mǎi)到剛剛摘下來(lái)的新鮮荔枝。至于離產(chǎn)地較遠(yuǎn)的地方，便只可以買(mǎi)到冰凍過(guò)的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水里。味道和新鮮的差的很遠(yuǎn)，經(jīng)常用來(lái)作冷飲或甜點(diǎn)。
種類(lèi)
荔枝有多個(gè)品種，當(dāng)中桂味，
糯米糍是上佳的品種，亦是鮮食之選；掛綠更是珍貴難求的品種。“羅崗桂味”，“筆村糯米糍”及“增城桂綠”有“荔枝三杰”之稱(chēng)。
掛綠：因外殼四分微綠六分紅，每個(gè)都有一圈綠線(xiàn)而名。據(jù)《廣東新語(yǔ)》說(shuō)，掛綠“爽脆如梨，漿液不見(jiàn)，去殼懷之，三日不變。”當(dāng)中增城掛綠歷來(lái)都是皇帝的貢品。據(jù)聞干隆年間，增城人因?yàn)椴豢懊磕昙{貢之?dāng)_，把百棵掛綠砍掉，只存一棵母樹(shù)現(xiàn)仍存在增城荔枝鎮(zhèn)掛綠園，稱(chēng)”西圓掛綠”。西圓掛綠每年仍有結(jié)果，2001年便有一顆西圓掛綠荔枝，在拍賣(mài)會(huì)中創(chuàng)下”最貴水果”的世界紀(jì)錄。
桂味：特點(diǎn)是有桂花味，肉爽而清甜。果皮淺紅色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆；核有正常發(fā)育的大核，亦有退化的焦核。桂味中有一種叫”
鴨頭綠”，有墨綠色的斑片，是特佳的品種。
糯米糍：特點(diǎn)是肉厚，多汁，濃甜如蜜。果皮鮮紅，皮薄，皮上裂片無(wú)峰尖。核小，更有退化成無(wú)核的。
其他常見(jiàn)的主要荔枝品種還有：
三月紅：是最早熟的品種，每年五月左右就會(huì)上市。
妃子笑：較早熟的品種，皮淡紅。傳說(shuō)當(dāng)年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。
懷枝：傳聞古時(shí)有尚書(shū)路過(guò)嶺南，把鄉(xiāng)親送的荔枝入懷中，故名。
黑葉
白糖罌
白臘
玉荷包：結(jié)果碩大，肉厚核小。
營(yíng)養(yǎng)
荔枝果肉中含糖量高達(dá)20%；每一百毫升果汁中，
維生素C含量最高可達(dá)70毫克，此外還含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。
不過(guò)荔枝火氣很大，有些人吃多了會(huì)爛嘴巴或流鼻血。廣東人有一句話(huà)，「一只荔枝三把火」。本身火氣大的人吃了十來(lái)個(gè)就會(huì)有反應(yīng)。民間流行的解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水。
俗語(yǔ)謂：「一啖荔枝三把火」，別以為是夸大其辭，對(duì)于陰虛肝熱者來(lái)說(shuō)，真是證據(jù)確鑿。我有位病人就是因?yàn)楦鷪F(tuán)啖荔而弄出火。
須知荔枝是補(bǔ)血、壯陽(yáng)火之物，面對(duì)這白玉凝脂般的佳果，熱癥的人惟有忍忍口。
痛風(fēng)、糖尿患者尤其不宜多吃。
假如荔枝吃多了，可服用以下一款茶，可收「降火」之效；用
玄參3錢(qián)(9克)、
麥冬3錢(qián)(9克)、燈芯花3個(gè)，以3碗水煎成一碗。或者吃性寒的
西瓜，喝一碗
荷葉冬瓜水，也可稍降過(guò)盛之火。
傳說(shuō)
荔枝殼煮水可治吃荔枝所致的身體不適，楊貴妃就是用這獨(dú)步單方消除惡心、肢軟乏力、頭暈?zāi)垦５揉⒗笾Φ暮筮z癥。大家亦不妨一試。實(shí)熱或陰虛肝火旺之人，切記少吃荔枝為佳，多吃不妙。體質(zhì)平和或虛寒者，能飽享嶺南佳果而無(wú)后顧之憂(yōu)。
文學(xué)上的荔枝
荔枝常見(jiàn)于文學(xué)作品之中。
晚唐詩(shī)人杜牧《過(guò)華清宮三絕》詩(shī)有：「長(zhǎng)安回望繡成堆，山頂千門(mén)次第開(kāi)。一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)」。說(shuō)的是唐明皇為搏楊貴妃紅顏一笑，不惜勞師動(dòng)眾，千里送荔枝的事。
唐·白居易《荔枝圖序》：“荔枝生巴峽間，樹(shù)形團(tuán)團(tuán)如帷蓋。葉如桂，冬青；華如桔，春榮；實(shí)如丹，夏熟。朵如葡萄，核如
枇杷，殼如紅繒，膜如紫綃，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴
酪。大略如彼，其實(shí)過(guò)之。若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣�！�
蘇東坡在宋哲宗紹圣年間被貶嶺南，在紹圣二年第一次吃到荔枝。以后多次在他詩(shī)詞內(nèi)提到荔枝，當(dāng)中以「日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人」最為著名，亦足見(jiàn)他對(duì)荔枝的喜愛(ài)。
宋·宋徽宗趙佶《宣和殿荔枝》：“密移造化出閩山，禁御新栽荔枝丹。玉液乍凝仙掌露，絳苞初結(jié)水晶丸。酒酣國(guó)艷非朱粉，風(fēng)泛天香轉(zhuǎn)蕙蘭。何必紅塵飛一騎，芬芳數(shù)本座中看�！�
明·徐勃《詠荔枝膜》：“曾向忠州畫(huà)里描，胭脂淡掃醉容消。盈盈荷瓣風(fēng)前落，片片
桃花雨後嬌�！�
明·文征明《新荔篇》：
“常熟顧氏自閩中移荔枝數(shù)本，經(jīng)歲遂活。石田使折枝驗(yàn)之，翠葉芃芃，然不敢信也。以示閩人，良是。因作《新荔篇》命璧同賦。
錦苞紫膜白雪膚，海南生荔天下無(wú)。
鹽蒸蜜漬失真性，平生所見(jiàn)唯萎枯。
相傳尤物不離土，畏冷那得來(lái)三吳。
顧家傳來(lái)三四株，桂林翠幄森森殊。
遠(yuǎn)人無(wú)憑未敢信，持問(wèn)閩士咸驚呼。
還聞累累生數(shù)子，絳綃裹玉分明是。
未論香色果如何，只說(shuō)形模已珍美。
千載空流北客涎，一朝忽落饞夫齒。
白圖蔡譜漫夸張，文飾寧如親目視。
飽啖只于鄉(xiāng)里足，鮮嘗漸去京師邇。
不須更作嶺南人，只恐又無(wú)天下痏。
朝來(lái)自訝還自疑，事出非常有如此。
雖云遠(yuǎn)附商船達(dá)，不謂滋培遂生活。
始知生物無(wú)近遠(yuǎn)，故應(yīng)好事能回斡。
卉物聊占地氣遷，造化竟為人事奪。
仙人本是海山姿，從此江鄉(xiāng)亦萌蘗。
由來(lái)沃衍說(shuō)吾鄉(xiāng)，異品珍嘗曾不乏。
不緣此物便增重，無(wú)乃人心貴希闊。
福山
楊梅洞庭
柑，佳名久已擅東南。
風(fēng)情氣味不相下，稱(chēng)絕今兼荔枝三。”
【別名】大荔、丹荔
【來(lái)源】
無(wú)患子科荔枝屬植物荔枝Litchi chinensis Sonn.，以根、假種皮（果肉)及核入藥。夏秋收集，曬干。
【性味歸經(jīng)】
根：微苦、澀，溫。
假種皮（果肉)：甘、酸，溫。
核：甘、微苦、澀，溫。
【功能主治】
根：消腫止痛。用于胃脘脹痛。
假種皮（果肉)：益氣補(bǔ)血。用于病后體弱，脾虛久瀉，血崩。
核：理氣，散結(jié)，止痛。用于疝氣痛，
鞘膜積液，睪丸腫痛，胃痛，
痛經(jīng)。
【用法用量】果、果核：3～5錢(qián)。根1兩。
【摘錄】《全國(guó)中草藥匯編》
荔枝簡(jiǎn)介
荔枝原產(chǎn)于我國(guó)，是我國(guó)嶺南佳果，色、香、味皆美，馳名中外，有"果王"之稱(chēng)。荔枝是亞熱帶果樹(shù)，常綠喬木，高可達(dá)20米，偶數(shù)羽狀復(fù)葉，園錐花序，花小，無(wú)花瓣，綠白或淡黃色，有芳香。果園形，果皮肯多數(shù)鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產(chǎn)鮮時(shí)半透明凝脂狀，味香美。屬無(wú)患子科植物。
荔枝荔枝營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析，每一百毫升果汁中含有維生素丙13.20～71.72豪克，含有可溶性固形物12.9～21%，為增進(jìn)身體健康的營(yíng)養(yǎng)品。據(jù)《本草綱目》載：荔枝可"止渴、益人顏色……，通神、益智、健氣（補(bǔ)腦建身)、治
瘰疬、瘤贅……"等病。
荔枝具有栽培粗放、壽命長(zhǎng)的特點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)荔枝有耗工少、成本底、收入大的好處。其產(chǎn)值在果樹(shù)生產(chǎn)中占重要地位。鮮荔枝和荔枝干遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。荔枝除鮮食、干制外，果肉還可罐制、漬制、釀酒和制成其他加工品，是發(fā)展食品工業(yè)的重要原料。
荔枝核含有57%的
淀粉，也可釀酒，每百斤可制酒十多斤�；ǚ蚁愣嗝�，為發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)提供了很好的蜜源。果皮、樹(shù)皮、樹(shù)根含有大量單寧，是制藥的原料，種子亦可入藥。荔枝樹(shù)干細(xì)蜜堅(jiān)實(shí)，耐潮防腐，是修建房屋、舟船、橋梁和制造家具的優(yōu)良木材。枝葉可作燃料。所以，荔枝全身是寶，可以綜合利用，是一種發(fā)展前途廣闊、實(shí)用價(jià)值很高的果樹(shù)。
到目前荔枝共有六十多個(gè)品種，其中被人們所熟知的有十幾個(gè)。如桂味、妃子笑、糯米糍、三月紅、白臘、靈山香荔、南局紅等。
吃荔枝 要適量
據(jù)知名的保健專(zhuān)家廣東省中醫(yī)院理療科的蘇祥主任介紹，荔枝為無(wú)患子科植物荔枝的果實(shí)，果肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有
葡萄糖66%、蔗糖5%、蛋白質(zhì)1.5%、脂肪1.4%，以及大量的維生素Ｃ，實(shí)為水果之上品。但在荔枝飄香季節(jié)，如果連續(xù)多日大量地食用鮮荔枝，不少人往往會(huì)產(chǎn)生頭暈、心慌、臉色蒼白、易饑餓、出冷汗等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)
抽搐、呼吸不規(guī)則、脈搏細(xì)弱，甚至突然
昏迷等類(lèi)似低血糖的病理表現(xiàn)，這就是荔枝急性中毒，也叫
荔枝病。那么如何對(duì)付荔枝病呢？遇上荔枝病，病人應(yīng)立即平臥，然后喝一杯濃糖水即可恢復(fù)，但重患者應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院醫(yī)治。
什么人不宜吃荔枝？
荔枝屬性溫燥，
陰虛火旺的人最好少吃（一次最好在0.25公斤以?xún)?nèi))。如果正在長(zhǎng)青春痘、生瘡、
傷風(fēng)感冒或有急性炎癥時(shí)，則不適宜吃荔枝，否則會(huì)加重病癥。但身體虛寒、
胃寒的則適宜多吃。
中國(guó)是荔枝的故鄉(xiāng)，早在２０００多年前，便有栽培荔枝的記載。如今海南島還有野生的荔枝林，是中國(guó)原產(chǎn)的明證。自古以來(lái)，荔枝被列為珍貴名果，素有著“果中之王”的美稱(chēng)。唐代（６１８一９０７)，荔枝曾作皇室貢品。唐代詩(shī)人杜牧寫(xiě)過(guò)一首詩(shī)：“長(zhǎng)安四望繡成堆，山頂千門(mén)次第開(kāi)，一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)。”寫(xiě)的是唐玄宗皇帝為了使楊貴妃吃上鮮荔，每年不惜飛馬傳送，從數(shù)千里外把荔枝送至長(zhǎng)安，致使人馬多斃。既說(shuō)明了荔枝的名貴，又揭露了封建帝王的奢侈生活。
中國(guó)的荔枝主要分布在南方廣東、廣西、福建、四川、臺(tái)灣等地。這些地區(qū)處于亞熱帶，氣候溫?zé)釢駶?rùn)，土壤多屬?zèng)_積土和沙黃土，最宜荔枝生長(zhǎng)。尤其是廣東地區(qū)，栽培面積占全國(guó)的７０％。目前，世界上荔枝有３００多個(gè)品種，中國(guó)廣東省就占１７０多種。荔枝樹(shù)是一種四季常青的喬木，生長(zhǎng)緩慢，樹(shù)冠較大。一般四月上旬開(kāi)花結(jié)果，到六月成熟上市。一棵小樹(shù)從生長(zhǎng)到開(kāi)花結(jié)果大約需１０年，盛果期約３０年。荔枝樹(shù)齡可達(dá)千年。福建莆田縣宋氏祠堂里有一棵“宋家香”荔枝樹(shù)，樹(shù)齡已有１３００多年，每年仍開(kāi)花結(jié)果，呈現(xiàn)出一派生機(jī)。一棵大荔樹(shù)每年可結(jié)果千斤以上，多的可達(dá)３０００斤。荔枝皮殼帶有鱗突形，直徑約３一４厘米。皮紅肉白，肉質(zhì)似凝脂，呈半透明。吃荔枝貴在新鮮，果肉飽滿(mǎn)多汁，入口即化，香甜爽口。人們?yōu)楸！磅r”，在采摘荔枝時(shí)有意帶上些枝葉，不帶枝葉的荔枝稱(chēng)作“離枝”，色香味則稍遜。荔枝除鮮吃外，還可晾曬成干荔枝，或制成罐頭運(yùn)往國(guó)內(nèi)外銷(xiāo)售。由于荔枝含有大量的葡萄糖、蔗糖、維生素、蛋白質(zhì)等，對(duì)貧血、
心悸、
失眠、哮喘、疝氣痛等病均有一定療效。
荔枝是著名的嶺南佳果，屬亞熱帶珍貴水果，嶺南四大名果之一。它原產(chǎn)我國(guó)南部，有2000多年的栽培歷史。其中“一騎紅塵妃子笑”的果王荔枝，特別是俗稱(chēng)“糯米糍”的品種，核尖小，肉芳洌清甜，完全可以想象蘇東坡“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”，真情流露的滿(mǎn)足樣子。
荔枝屬常綠喬木，野生樹(shù)高可達(dá)30m,胸徑1m。樹(shù)皮灰褐色，不裂。偶數(shù)羽狀復(fù)葉互生，小葉2～4對(duì)，長(zhǎng)橢圓狀披針形，長(zhǎng)6～12cm�；ㄐ。瑹o(wú)花瓣，成頂生圓錐花序。果球形或卵形，熟時(shí)紅色，果皮有顯著突起小瘤體，種子棕紅色，花期3～4月，果5～8月成熟。喜光，喜暖熱濕潤(rùn)氣候及富含腐殖質(zhì)之深厚、酸性土壤，怕霜凍。目前我國(guó)荔枝品種有100多個(gè)，廣州就有60多個(gè)，盛產(chǎn)于廣州從化、增城二市和市內(nèi)幾個(gè)城郊結(jié)合區(qū)。
荔枝以果形?致、?色悅目、果肉狀如凝脂，甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱(chēng)，優(yōu)良品種有糯米糍、桂味、掛綠、妃子笑等，而以淮枝、黑葉數(shù)量最多，大約占總產(chǎn)量的七八成。
荔枝品質(zhì)則以桂味和糯米糍最佳。桂味以肉脆清甜誘人，而糯米糍則以核小肉厚汁多味濃著稱(chēng)。舊以"筆村糯米糍"、"羅崗桂味"、"增城掛綠"號(hào)稱(chēng)"荔枝三杰"。三杰中以"增城掛綠"至為珍貴，歷來(lái)被朝廷列為貢品。"增城掛綠"外殼紅中帶綠，四分微綠六分紅，每個(gè)荔枝都環(huán)繞有一圈綠線(xiàn)，果肉潔白晶瑩，清甜爽口，掛齒留香，風(fēng)味獨(dú)特�，F(xiàn)存活在增城荔城鎮(zhèn)掛綠園的那株掛綠樹(shù)是掛綠荔枝品種的老祖宗，有400多年樹(shù)齡，高5米多，已由它成功培育了好幾代的掛綠子孫樹(shù)種，共100多株，在增城幾個(gè)鄉(xiāng)種植。
荔枝營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉中含糖量高達(dá)20%，在每百毫升果汁中，維生素C含量最高可達(dá)70毫克，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果，還可烘制成荔枝干、罐頭，濃縮成為果汁、釀酒、煮荔枝膠等。
■荔枝
Litchi chinensis
無(wú)患子科 (Sapindaceae)荔枝屬常綠喬木。又名離枝。本屬有2個(gè)種,主要分布于北緯20°～28°熱帶及亞熱帶地區(qū)。原產(chǎn)中國(guó)。漢武帝元鼎年間 (111)即有移植荔枝的記載。栽培歷史已達(dá)2000多年。宋代蔡襄的《荔枝譜》(1509)是最早的荔枝專(zhuān)著。10世紀(jì)以前傳入印度，17世紀(jì)又陸續(xù)由越南傳到馬來(lái)亞半島和緬甸，此后許多熱帶和亞熱帶國(guó)家競(jìng)相引種。目前作為經(jīng)濟(jì)栽培的國(guó)家有美國(guó)、印度、南非、泰國(guó)、馬達(dá)加斯加、菲律賓、越南、毛里求斯、澳大利亞、巴基斯坦和斯里蘭卡等。中國(guó)的主產(chǎn)區(qū)為廣東、福建、臺(tái)灣、廣西、四川等省（自治區(qū))，云南、貴州和浙江也有少量栽培。
◇形態(tài)和品種 樹(shù)高可達(dá)20米。根系強(qiáng)大。壓條繁殖苗無(wú)主根,成年后逐漸形成深而廣的根群;
嫁接苗主根深而發(fā)達(dá)，進(jìn)入結(jié)果期后逐漸分生側(cè)根。須根上有菌根真菌共生。樹(shù)冠開(kāi)闊,冠幅可達(dá)30～40米。樹(shù)皮棕灰色,枝干多彎曲下垂。羽狀復(fù)葉互生或?qū)ι?革質(zhì),色濃綠，長(zhǎng)圓或圓披針形,長(zhǎng)6～12厘米。圓錐花序頂生，花小、雜性。核果狀果實(shí)圓形、卵圓形或心臟形，直徑2.5～4.5厘米,成熟后深紅色。外果皮革質(zhì),有瘤狀突起（
龜裂片是品種分類(lèi)的主要依據(jù))。可食部分是假種皮，乳白色或
黃蠟色,半透明。種子多為橢圓形,褐赤色有光澤。主要栽培品種有100多個(gè),分為早熟、中熟和晚熟 3種類(lèi)型,其中以香甜、核小的中熟種“糯米糍”“桂味”“妃子笑”和晚熟種“香荔”等品種最為名貴。
◇生物學(xué)特性 荔枝喜光，要求長(zhǎng)日照。 23～26℃為生長(zhǎng)最適溫度，日平均氣溫達(dá)17℃以上新葉開(kāi)始伸展，10℃以下基本停止生長(zhǎng)，-4℃時(shí)發(fā)生凍害，花期氣溫低于8℃時(shí)花藥不開(kāi)裂，但1月份花芽分化的關(guān)鍵季節(jié)，需15℃以下零度以上的低溫。生長(zhǎng)結(jié)果期一般需水分較多。以土層深厚、排水良好、富含有機(jī)質(zhì)的酸性(pH4.5～6)砂壤土為宜。壯年結(jié)果樹(shù)枝條每年抽梢3～4次，形成濃蔭的葉層,花芽在早春抽生的新梢頂部腋芽中形成,雌雄花同株異熟。雌花授粉受精后約70～90天果實(shí)成熟。
◇栽培 傳統(tǒng)的繁殖方法采用高枝壓條或高接。20世紀(jì)70年代后多用 1～2年生干徑粗約0.8厘米以上的實(shí)生苗進(jìn)行片芽接或合接，方法較簡(jiǎn)易且可節(jié)省接穗。采穗前先將母枝環(huán)剝,有利于
積聚養(yǎng)分,提高成活率。幼苗定植時(shí)盡可能帶土,減少傷根。春植以2～5月、秋植以9～10月為宜。株行距一般為 5～6米。在主栽品種中配植5～10％花期相近的授粉樹(shù)，可提高座果率。除一般肥水管理外，采果前后需重施一次以有機(jī)肥為主的混合肥料。冬季進(jìn)行一次園區(qū)犁耙，有利于根系更新和抑制冬梢萌發(fā)。修剪時(shí)期一般在采果后一個(gè)月內(nèi)進(jìn)行，以通風(fēng)透光為度。采果時(shí)須對(duì)結(jié)果母枝和結(jié)果枝交界處的芽眼妥加保護(hù)，以促進(jìn)春梢萌發(fā)。主要病蟲(chóng)害有疫霉病、
炭疽病、荔枝蝽和爻紋細(xì)蛾等。
◇用途 荔枝是珍貴熱帶果品，除鮮食外，可制荔枝干和果汁，并可罐藏和用于釀酒。果殼可提取單寧；根可入藥。荔枝開(kāi)花多、花期長(zhǎng)，是良好的蜜源植物。但大小年現(xiàn)象嚴(yán)重。果實(shí)不耐貯藏。
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番荔枝 Annona squamosa；sweetsop
番荔枝科番荔枝屬半落葉灌木或小喬木。又稱(chēng)fo頭果 。以其獨(dú)特香味，被列為熱帶名果之一。原產(chǎn)熱帶美洲，約17世紀(jì)傳入中國(guó)，現(xiàn)在臺(tái)灣、廣東、福建、廣西、云南均有少量栽培。除中、南美洲外，印度、馬來(lái)西亞、菲律賓、泰國(guó)產(chǎn)量較多。用種子繁殖 。一年可成苗出圃。一年可開(kāi)花3次，開(kāi)花至采收需時(shí)60～ 70天，以6月上旬結(jié)果最多，5月下旬所結(jié)的果最優(yōu)。番荔枝適合溫暖和干燥氣候，耐寒力不如荔枝，低于0℃即凍死。對(duì)土壤選擇不苛，種植在排水良好的砂質(zhì)壤土生長(zhǎng)較快，3～4年能結(jié)果。
■番荔枝科
Annonaceae
雙子葉植物綱木蘭亞綱的一科。喬木或灌木，有時(shí)攀援狀。單葉互生，全緣，無(wú)托葉。花兩性，稀單性，通常單生，生于葉腋或腋外生，與葉對(duì)生或莖生花，下位花，輻射對(duì)稱(chēng)，花被由3輪組成，每輪3片，外輪形成花萼，萼片離生或在下部合生，鑷合狀排列，內(nèi)面2輪形成花瓣，花瓣通常 9，稀3或 4片，鑷合狀排列，在花被上方，有大而隆起或稀凹陷的花托，花托上螺旋地排列著多數(shù)雄蕊，中央著生多數(shù)心皮；雄蕊較特殊，有一短而粗的花絲，花絲上方有一對(duì)外向的花藥，花藥上方是藥隔，藥隔在不同屬中各異，倒生胚珠通常多數(shù)，在心皮腹縫上排成 2列。果實(shí)肉質(zhì)，形成分離的漿果，或與花托合生 成一肉質(zhì)球狀漿果；種子通常具假種皮。共120屬約2100種，廣布熱帶和亞熱帶。中國(guó)有24 屬120種，分布于西南至臺(tái)灣，大部產(chǎn)于華南及云南南部。生于氣溫較高而潮濕的林中。
該科的暗羅屬、野
獨(dú)活屬等，材質(zhì)堅(jiān)韌，南美產(chǎn)的矛木，以堅(jiān)韌而富于彈性的木材著名，用于弓柄、彈子桿等特殊用途。
該科的有些植物的花可提制高級(jí)香精油，是一種用途很廣的重要的日用化工原料。番荔枝，果供食用，外形酷似荔枝，為熱帶地區(qū)著名水果。樹(shù)皮纖維可造紙，根和果實(shí)可藥用。
番荔枝科具有比較原始的性狀 ，被達(dá)爾文稱(chēng)為 “活化石”。在
白堊紀(jì)與第三紀(jì)已有化
石發(fā)現(xiàn)。該科與木蘭科親緣最近。該科包括2個(gè)亞科，5個(gè)族：番荔枝亞科，心皮螺旋狀排列，離生。分4族：①紫玉盤(pán)族；②番荔枝族；③野獨(dú)活族；④四瓣木族。單兜亞科，心皮環(huán)狀排列，合生，側(cè)膜胎座。1族：?jiǎn)味底濉?
《荔枝譜》
中國(guó)古代有關(guān)荔枝的專(zhuān)著。北宋書(shū)法家蔡襄（1012～1067)撰。成書(shū)于1059年。書(shū)中論述了福建荔枝的栽培、服食、加工和品種。全書(shū)按專(zhuān)題分為以下 7卷。①闡述天下荔枝唯福建、廣東、南粵、巴蜀有之。真正良種產(chǎn)于福建的4個(gè)郡，其中福州最多，興化軍特奇,泉州和漳州亦知名。②介紹興化軍的風(fēng)俗，凡園池勝地，只種荔枝，其中陳紫品種色香味最佳，天下第一。③敘述福州種荔枝最多，甚至一家有萬(wàn)株的。商人將荔枝加工品外運(yùn)，陸路至京師、北戎、西夏，船行到新羅、日本、流求和大食，莫不愛(ài)好。④認(rèn)為食荔枝對(duì)人體有益無(wú)害，有人一天吃千顆，也不生病。⑤介紹種植技術(shù)。例如荔枝新苗畏寒，冬季要覆蓋；長(zhǎng)成后，春天開(kāi)花,色白,每隔一年開(kāi)花一次，叫作歇枝。⑥介紹加工方法。有紅鹽法、白曬法和蜜煎法等。其中白曬法的制品色黃白而味美，用于進(jìn)貢和銷(xiāo)往外地。⑦列出福建32個(gè)荔枝品種的成熟期、果實(shí)大小、顏色、香味濃淡、酸甜程度等。按品質(zhì)排列順序，領(lǐng)先的12個(gè)優(yōu)良品種是陳紫、江綠、方家紅、游家紫、小陳紫、宋公、藍(lán)家紅、周家紅、沙家紅（前 9種以種植者的姓命名)、法石白、綠核和園
丁香。其余20種未按品質(zhì)排順序，它們是虎皮、牛心、
玳瑁、
硫黃、朱柿、
蒲桃、
蚶殼、
龍牙、水荔枝、蜜荔枝、丁香荔、大丁香、雙髻、
真珠、十八娘、
將軍、粉紅、中元紅、火山和綠荷包。書(shū)中對(duì)每一品種的特征都有簡(jiǎn)要的說(shuō)明。
■荔枝的吃法
因?yàn)槔笾εc
高粱酒泡出來(lái)的酒色呈金黃，加入冰塊是一種很棒的喝法，冰涼的甜香味便成為許多女性朋友的最?lèi)?ài)，所以它有另一個(gè)浪漫的別稱(chēng)——冷金香，也就是專(zhuān)門(mén)給女人喝的另類(lèi)伏特加。
此外，據(jù)古傳秘方，以荔枝殼煮水成荔枝茶，對(duì)吃荔枝容易上火氣、流鼻血的人，能達(dá)到降火的功效；沒(méi)想到被丟棄荔枝殼，也有這樣的用處吧！
荔枝茶口味很像青草茶，雖然有點(diǎn)苦澀，味道比較淡，但加了
蜂蜜后會(huì)變得非�？煽诤煤龋蝗绠a(chǎn)婦在產(chǎn)后坐月子時(shí)，很多涼性生冷的食物不能吃，若遇有“月內(nèi)火”，就可以喝一杯荔枝茶，整個(gè)人頓時(shí)舒暢�，F(xiàn)在，誰(shuí)敢再冤枉荔枝不是好水果了呢！
◆冷金香
˙材料：荔枝1斤、高粱3瓶、玉
蘭花五、六朵
˙作法：
1，荔枝剝殼去籽，與高粱酒、玉蘭花泡在一起封好。
2，密封3個(gè)月后再開(kāi)封。
˙叮嚀：
1，泡得越久，喝起來(lái)越順口。
2，拿冷金香里的玉蘭花來(lái)泡澡，不但可消除疲勞，全身上下也會(huì)有玉蘭花香味。
3，喝完冷金香，千萬(wàn)別將荔枝果肉丟棄掉，做菜時(shí)無(wú)論清燉、紅燒，放一點(diǎn)冷金香代替料酒，菜的味道立刻不一樣，還能飄著淡淡的清香。
◆荔枝茶
˙材料：荔枝殼約10個(gè)、水300㏄、蜂蜜1茶匙
˙作法：
1，荔枝殼用清水洗凈，再放入水中煮滾。
2，水滾后再以小火煮10分鐘。
3，放冷后攪入蜂蜜即可。
˙叮嚀：
蜂蜜里的酵素遇熱后會(huì)被破壞，而變成一般的糖水，所以蜂蜜不能加入熱水中
■《過(guò)華清宮》
長(zhǎng)安回望繡成堆，
山頂千門(mén)次第開(kāi)，
一騎紅塵妃子笑，
無(wú)人知是荔枝來(lái)。
■《荔枝嘆》蘇軾
十里一置飛塵灰，
五里一堠兵火催。
顛阬仆谷相枕藉，
知是荔支龍眼來(lái)。
飛車(chē)跨山鶻橫海，
風(fēng)枝露葉如新采。
宮中美人一破顏，
驚庭濺血流千裁。
永元荔支來(lái)交州，
天寶歲貢取之洛。
至今欲食林甫肉，
無(wú)人舉觴酹伯游。
我愿天公憐赤子，
莫生尤物為瘡病。
雨順風(fēng)調(diào)百谷登，
民不饑寒為上瑞。
君不見(jiàn)武夷溪邊粟粒芽，
前丁后蔡相籠加。
爭(zhēng)新買(mǎi)寵各出意，
今年斗品充官茶。
吾君所乏豈此物，
致養(yǎng)口體何陋耶。
洛陽(yáng)相君忠孝家，
可憐亦進(jìn)姚黃花。
