香菜又名芫荽、胡荽，它可能是綠葉蔬菜中香氣最濃郁的蔬菜了。人們在日常烹調(diào)食物時，常用它來作調(diào)味，以增加菜肴的香度。香菜營養(yǎng)豐富，每100克中含蛋白質(zhì)20克，碳水化合物6．9克，脂肪0．3克，鈣170毫克，磷49毫克，鐵5．6毫克，胡蘿卜素3．77毫克，維生素Ｃ41毫克。還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等。香菜性味辛溫，因含有芫荽油，可驅(qū)風(fēng)解毒、益脾健胃，并能促進(jìn)人體血液循環(huán)。
《醫(yī)林纂要》云：香菜“多食昏目耗氣”故香菜雖好，不宜多食。胃潰瘍患者、腳氣、狐臭及口臭者均不宜食之。
【應(yīng)用實例】
1．感冒：香菜15克，蔥白15克，水煎服。每日1次，連服2～3天；或香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服。
2．麻疹透發(fā)不暢：香菜30～60克，加水酒煎湯，擦洗全身，能透疹bhskgw.cn/shouyi/；或用香菜與荸薺或胡蘿卜煮湯飲用。
