（《別錄》中品)
【釋名】時(shí)珍曰∶按∶劉熙《釋名》云∶豉，嗜也。調(diào)和五味，可甘嗜也。許慎《說(shuō)文 》謂豉為配鹽幽菽者，乃咸豉也。
【集解】弘景曰∶豉出襄陽(yáng)、錢(qián)塘者香美而濃，入藥取中心者佳。
藏器曰∶蒲州豉味咸，作法與諸豉不同，其味烈。陜州有豉汁，經(jīng)年不敗，入藥并不如今之豉心，為其無(wú)鹽故也。
詵曰∶陜府豉汁，甚勝常豉。其法以大豆為黃蒸，每一斗，加鹽四升，椒四兩，春三日、夏二日、冬五日即成。半熟加生姜五兩，既潔凈且精也。時(shí)珍曰∶豉，諸大豆皆可為之，以黑豆者入藥。有淡豉、咸豉，治病多用淡豉汁及咸者其中心者，非剝皮取心也。此說(shuō)見(jiàn)《外臺(tái)秘要》。造淡豉凈，水浸一宿瀝干，蒸熟取出攤席上，候微溫蒿覆。取曬簸凈，以水拌干濕得所，以汁出指間為準(zhǔn)。安甕中，筑實(shí)，桑葉蓋濃三寸，密封泥，于日中曬七日，取出，曝一時(shí)，又以水拌入甕。如此七次，再蒸過(guò)，攤?cè)セ饸猓Y收筑封即成矣。造咸豉法∶用大豆一斗，水浸三日，淘蒸攤 ，候上黃取出簸凈，水淘曬干。每四斤，入鹽一斤，姜絲半斤，椒、橘、蘇、茴、杏仁拌勻，入甕。上面水浸過(guò)一寸，以葉蓋封口，曬一月乃成也。造豉汁法∶十月至正月，用好豉三斗，清麻油熬令煙斷，以一升拌豉蒸過(guò)，攤冷曬干，拌再蒸，凡三遍以白鹽一斗搗和，以湯橘絲同煎，三分減一，貯于不津器中，香美絕勝也。有麩豉、瓜豉、醬豉諸品皆可為之，但充食品，不入藥用也。
淡豉
【氣味】苦，寒，無(wú)毒。
思邈曰∶苦、甘，寒，澀。得醯良。
杲曰∶陰中之陰也。
【主治】傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。殺六畜胎子諸毒（《別錄》)。治時(shí)疾熱病發(fā)汗。熬末，能止盜汗，除煩躁。生搗為丸服，治寒熱風(fēng)，胸中生瘡。煮服，治血痢腹痛。研涂陰莖生瘡（《藥性》)。治瘧疾骨蒸，中毒藥蠱氣，犬咬（大明)。下氣調(diào)中，治傷寒溫毒發(fā) 嘔逆（時(shí)珍。《千金》治溫毒黑膏用之)。
蒲州豉
【氣味】咸，寒，無(wú)毒。
【主治】解煩熱熱毒，寒熱虛勞，調(diào)中發(fā)汗，通關(guān)節(jié)，殺腥氣，傷寒鼻塞。陜州豉汁∶ 亦除煩熱（藏器)。
【發(fā)明】弘景曰∶豉，食中常用。春夏天氣不和，蒸炒以酒漬服之至佳。依康伯法，先以醋、酒溲蒸曝燥，麻油和，再蒸曝之，凡三過(guò)，末椒、姜治和進(jìn)食，大勝今時(shí)油豉也。 患腳人，常將漬酒飲之，以滓敷腳，皆瘥。
頌曰∶古今方書(shū)用豉治病最多，江南人善作豉，凡得時(shí)氣，即先用蔥豉湯服之取汗，往 往便瘥也。
時(shí)珍曰∶陶說(shuō)康伯豉法，見(jiàn)《博物志》，云原出外國(guó)，中國(guó)謂之康伯，乃傳此法之姓名耳。其豉調(diào)中下氣最妙。黑豆性平，作豉則溫。既經(jīng)蒸 ，故能升能散。得蔥則發(fā)汗，得鹽則能吐，得酒則治風(fēng)，得薤則治痢，得蒜則止血，炒熟則又能止汗，亦麻黃根節(jié)之義也。
【附方】舊三十一，新一十九。
傷寒發(fā)汗∶頌曰∶葛洪《肘后方》云∶傷寒有數(shù)種，庸人卒不能分別者，今取一藥兼療之。凡初覺(jué)頭痛身熱，脈洪，一、二日，便以蔥豉湯治之。用蔥白一虎口，豉一升，綿裹，水三升，煮一升，頓服。不汗更作，加葛根三兩；再不汗，加麻黃三兩�！吨夂蟆酚址ā糜檬[湯煮米粥，入鹽豉食之，取汗。又法∶用豉一升，小男溺三升，煎一升，分服取汗。
傷寒不解，傷寒汗出不解，已三、四日，胸中悶惡者∶用豉一升，鹽一合，水四升，煮一升半，分服取吐，此秘法也。（《梅師方》)。
辟除溫疫∶豉和白術(shù)浸酒，常服之。（《梅師》)。
傷寒懊 ，吐下后心中懊 ，大下后身熱不去，心中痛者，并用梔子豉湯吐之∶肥梔子十傷寒余毒，傷寒后毒瓦斯攻手足，及身體虛腫∶用豉五合微炒，以酒一升半，同煎五七沸，任性飲之。（《簡(jiǎn)要濟(jì)眾》)。
傷寒目翳∶燒豉二、七枚，研末吹之。（《肘后》)。
傷寒暴痢∶《藥性論》曰∶以豉一升，薤白一握，水三升，煮薤熟，納豉更煮，色黑去豉
血痢不止∶用豉、大蒜等分。杵丸梧子大。每服三十丸，鹽湯下。（王氏《博濟(jì)》)。
血痢如刺∶《藥性論》曰∶以豉一升，水漬相淹，煎兩沸，絞汁頓服。不瘥再作。
赤白重下∶葛氏∶用豆豉熬小焦，搗服一合，日三�；虺唇梗运�，亦驗(yàn)。《外臺(tái)》∶用豉心（炒為末)一升，分四服，酒下，入口即斷也。
臟毒下血∶烏犀散∶用淡豉十文，大蒜二枚（煨)。同搗丸梧子大。煎香菜湯服二十丸，日二服，安乃止，永絕根本，無(wú)所忌。廬州彭大祥云∶此藥甚妙，但大蒜九蒸乃佳，仍以冷齏
小便血條∶淡豆豉一撮。煎湯空腹飲�；蛉刖品�。（危氏《得效方》)。
瘧疾寒熱∶煮豉湯飲數(shù)升，得大吐即愈。（《肘后方》)。
小兒寒熱，惡氣中人∶以濕豉研丸雞子大，以摩腮上及手足心六、七遍，又摩心、臍上，旋
盜汗不止∶詵曰∶以豉一升微炒香，清酒三升漬三日，取汁冷暖任服。不瘥更作，三兩劑即止。
喘痰積∶凡天雨便發(fā)，坐臥不得，飲食不進(jìn)，乃肺竅久積冷痰，遇陰氣觸動(dòng)則發(fā)也。 用此一服即愈，服至七、八次，即出惡痰數(shù)升，藥性亦隨而出，即斷根矣∶用江西淡豆豉一兩，蒸搗如泥，入砒霜末一錢(qián)，枯白礬三錢(qián)，丸綠豆大。每用冷茶、冷水送下七丸，甚者九丸，小兒五丸，即高枕仰臥。忌食熱物等。（《皆效方》)。
風(fēng)毒膝攣，骨節(jié)痛∶用豉心、五升，九蒸九曝，以酒一斗浸經(jīng)宿，空心隨性溫飲。（《食醫(yī)心鏡》)。
手足不隨∶豉三升，水九升，煮三升，分三服。又法∶豉一升微熬，囊貯漬三升酒中三宿。溫服，常令微醉為佳。（《肘后》)。
頭風(fēng)疼痛∶豉湯洗頭，避風(fēng)取瘥。（孫真人方)。
卒不得語(yǔ)∶煮豉汁，加入美酒，服之。（《肘后》)。
喉痹不語(yǔ)∶煮豉汁一升，服，覆取汗，仍著桂末于舌下，漸咽之。（《千金》)。
咽生息肉∶鹽豉和搗涂之。先刺破出血乃用，神效。（《圣濟(jì)總錄》)。
口舌生瘡，胸膈疼痛者∶用焦豉末，含一宿即瘥。（《圣惠方》)。
舌上血出，如針孔者∶豉三升，水三升，煮沸。服一升，日三服。（葛氏方)。
墮胎血下煩滿∶用豉一升，水三升，煮三沸，調(diào)鹿角末服方寸匕。（《子母秘錄方》)。
妊娠動(dòng)胎∶豉汁服妙。（華佗方也。同上)。
婦人難產(chǎn)，乃兒枕破與敗血裹其子也，以勝金散逐其敗血，即順矣∶用鹽豉一兩，以舊青
小兒胎毒∶淡豉煎濃汁，與三、五口，其毒自下。又能助脾氣，消乳食。（《圣惠》)。
小兒 乳∶用咸豉七個(gè)（去皮)，膩粉一錢(qián)，同研，丸黍米大。每服三、五丸，藿香湯下小兒丹毒，作瘡出水∶豉炒煙盡為末，油調(diào)敷之。（姚和眾方)。
小兒頭瘡∶以黃泥裹，煨熟取研，以 菜油調(diào)敷之。（《勝金》)。
發(fā)背癰腫，已潰、未潰∶用香豉三升，入少水搗成泥，照腫處大小作餅，濃三分。瘡有孔，勿覆孔上。鋪豉餅，以艾列于上灸之。但使溫溫，勿令破肉。如熱痛，即急易之，患當(dāng)減
一切惡瘡∶熬豉為末，敷之，不過(guò)三、四次。（出楊氏《產(chǎn)乳》)。
陰莖生瘡，痛爛者∶以豉一分，蚯蚓濕泥二分，水研和涂上，干即易之。禁熱食、酒、蒜、芥菜。（《藥性論》)。
蠼 尿瘡∶杵豉敷之。良。（《千金》)。 蟲(chóng)刺螫人∶豉心嚼敷，少頃見(jiàn)豉中有毛即瘥。不見(jiàn)再敷，晝夜勿絕，見(jiàn)毛為度。（《外臺(tái)》)。
蹉跌破傷筋骨∶用豉三升，水三升，漬濃汁飲之，止心悶。（《千金》)。
毆傷瘀聚，腹中悶滿∶豉一升，水三升，煮三沸，分服。不瘥再作。（《千金》)。
解蜀椒毒∶豉汁飲之。（《千金方》)。
中牛馬毒∶豉汁，和人乳頻服之，效。（《衛(wèi)生易簡(jiǎn)》)。
小蛤蟆毒，小蛤蟆有毒，食之令人小便秘澀，臍下悶痛，有至死者∶以生豉一合，投新 汲
中酒成病∶豉、蔥白各半升，水二升，煮一升，頓服。（《千金方》)。 服藥過(guò)劑，悶亂者∶豉汁飲之。（《千金》)
雜物瞇目不出∶用豉三、七枚，浸水洗目，視之即出。（《總錄方》)。
刺在肉中∶嚼豉涂之。（《千金方》)。
小兒病淋∶方見(jiàn)蒸餅發(fā)明下。
腫從腳起∶豉汁飲之，以滓敷之。（《肘后方》)。
（《食療》)
【校正】原附大豆下，今分出。
【釋名】時(shí)珍曰∶造法∶用黑豆一斗蒸熟，鋪席上，以蒿覆之，如 醬法，待上黃，取出曬干，搗末收用。
【氣味】甘，溫，無(wú)毒。
詵曰∶忌豬肉。
【主治】濕痹膝痛，五臟不足氣，胃氣結(jié)積，壯氣力，潤(rùn)肌膚，益顏色，填骨髓，補(bǔ)虛損，能食，肥健人。以煉豬脂和丸，每服百丸，神驗(yàn)秘方也。肥人勿服（詵。出《延年秘錄 》方)。生嚼涂陰癢汗出（時(shí)珍)。
【附方】新二。
脾弱不食，餌此當(dāng)食∶大豆黃二升，大麻子三升。熬香，為末。每服一合，飲下，日四、五服，任意。（《千金方》)。
打擊青腫∶大豆黃為末，水和涂之。（《外臺(tái)秘要》)。
（《日用》)
【集解】時(shí)珍曰∶豆腐之法，始于漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類(lèi)，皆可為之。造法∶水浸 碎，濾去滓，煎成，以鹽鹵汁或山礬葉或酸漿、醋淀就 釜收之。又有入缸內(nèi)，以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收斂爾。其面上凝 結(jié)者，揭取晾干，名豆腐皮，入饌甚佳也。
【氣味】甘、咸，寒，有小毒。原曰∶性平。
頌曰∶寒而動(dòng)氣。
瑞曰∶發(fā)腎氣、瘡疥、頭風(fēng)，杏仁可解。
時(shí)珍曰∶按∶《延壽書(shū)》云∶有人好食豆腐中毒，醫(yī)不能治。作腐家言∶萊菔入湯中則腐不成。遂以萊菔湯下藥而愈。大抵暑月恐有人汗，尤宜慎之。
【主治】寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣（寧原)。清熱散血（時(shí)珍)。
【附方】新五。
休息久痢∶白豆腐，醋煎食之，即愈。（《普濟(jì)方》)。 赤眼腫痛有數(shù)種，皆肝熱血凝也∶用消風(fēng)熱藥服之。夜用鹽收豆腐片貼之，酸漿者勿用。（《證治要訣》)。
杖瘡青腫∶豆腐切片貼之，頻易。一法∶以燒酒煮貼之，色紅即易，不紅乃已。（《拔萃 方》)。
燒酒醉死，心頭熱者∶用熱豆腐細(xì)切片，遍身貼之，貼冷即換之，蘇省乃止。
（《別錄》下品)
【釋名】陳倉(cāng)米（古名)、老米（俗名)、火米。 時(shí)珍∶有屋曰廩，無(wú)屋曰倉(cāng)，皆官積也。方曰倉(cāng)，圓曰 ，皆私積也。老亦陳也�；鹈子腥糜谢鹫糁纬烧�，有火燒治成者，又有 田火米，與此不同。
【集解】弘景曰∶陳廩米即粳米久入倉(cāng)陳赤者。以廩軍人，故曰廩爾。方中多用之。人以作醋，勝于新粳米也。
藏器曰∶廩米，吳人以粟為良，漢地以粳為善。亦猶吳 鄭縞，貴遠(yuǎn)賤近之意bhskgw.cn/shouyi/。確論其功，粟當(dāng)居前。
宗奭曰∶諸家注說(shuō)不言是粳是粟，然二米陳者性皆冷，煎煮亦無(wú)膏膩，頻食令人自利，與經(jīng)說(shuō)稍戾。
時(shí)bhskgw.cn/zhicheng/珍曰∶廩米，北人多用粟，南人多用粳及 ，并水浸蒸曬為之，亦有火燒過(guò)治成者。 入倉(cāng)陳久，皆氣過(guò)色變，故古人謂之紅粟紅腐，陳陳相因也。
【氣味】咸、酸，溫，無(wú)毒。
藏器曰∶廩米熱食即熱，冷食即冷，假以火氣也，體自溫平。同馬肉飧，發(fā)痼疾。
時(shí)珍曰∶廩米年久，其性多涼，但炒食則溫爾，豈有熱食即熱者乎？
【主治】下氣，除煩渴，調(diào)胃止泄（《別錄》)。補(bǔ)五臟，澀腸胃（《日華》)。暖脾，去憊氣，宜作湯食（士良)。炊飯食，止痢，補(bǔ)中益氣，堅(jiān)筋骨，通血脈，起陽(yáng)道。以飯和酢搗封毒腫惡瘡，立瘥。北人以飯置甕中，水浸令酸，食之，暖五臟六腑之氣。研取汁服，去卒心痛（孟詵)。寬中消食。多食易饑（寧原)。調(diào)腸胃，利小便，止渴除熱（時(shí)珍)。
【發(fā)明】時(shí)珍曰∶陳倉(cāng)米煮汁不渾，初時(shí)氣味俱盡，故沖淡可以養(yǎng)胃。古人多以煮汁煎藥，亦取其調(diào)腸胃、利小便、去濕熱之功也�！肚Ы鸱健分味醋⑾吕创嗣籽心╋嫹�，亦取此義。《日華子》謂其澀腸胃，寇氏謂其冷利，皆非中論。
【附方】新五。
霍亂大渴，能殺人∶以黃倉(cāng)米三升，水一斗，煮汁澄清飲，良。（《永類(lèi)鈐方》)。
反胃膈氣，不下食者∶太倉(cāng)散∶用倉(cāng)米或白米，日西時(shí)以水微拌濕，自想日氣如在米中。 次日曬干，袋盛掛風(fēng)處。每以一撮，水煎，和汁飲之，即時(shí)便下。又方∶陳倉(cāng)米炊飯焙研。 每五兩入沉香末半兩，和勻。每米飲服二、三錢(qián)。（《普濟(jì)方》)。
諸般積聚∶太倉(cāng)丸∶治脾胃饑飽不時(shí)生病，及諸般積聚，百物所傷。陳倉(cāng)米四兩，以巴豆梧子大。每姜湯服五丸，日二服。（《百一選方》)。
暑月吐瀉∶陳倉(cāng)米二升，麥芽四兩，黃連四兩（切)，同蒸熟焙研為末，水丸梧子大。每
（《拾遺》)
【釋名】
【集解】時(shí)珍曰∶飯食，諸谷皆可為之，各隨米性，詳見(jiàn)本條。然有入藥諸飯，不可類(lèi)從者，應(yīng)當(dāng)別出。大抵皆取粳、 、粟米者爾。
新炊飯
【主治】人尿床，以熱飯一盞，傾尿床處，拌與食之，勿令病者知。又乘熱敷腫毒，良 （時(shí)珍)。
寒食飯 飯也。
【主治】滅瘢痕及雜瘡，研末敷之（藏器)。燒灰酒服，治食本米飲成積，黃瘦腹痛者，甚效（孫思邈)。傷寒食復(fù)，用此飯燒研，米飲服二、三錢(qián)，效（時(shí)珍)。
祀灶飯
【主治】卒噎，取一粒食之，即下。燒研，搽鼻中瘡（時(shí)珍)。
盆邊零飯
【主治】鼻中生瘡，燒研敷之（時(shí)珍)。
齒中殘飯
【主治】蝎咬毒痛，敷之即止（時(shí)珍)。
飧飯 飧音孫，即水飯也。
【主治】熱食，解渴除煩（時(shí)珍)。
荷葉燒飯
【主治】濃脾胃，通三焦，資助生發(fā)之氣（時(shí)珍)。
【發(fā)明】李杲曰∶易水張潔古枳術(shù)丸，用荷葉裹燒飯為丸。蓋荷之為物，色青中空，象乎震卦風(fēng)木。在人為足少陽(yáng)膽同手少陽(yáng)三焦，為生化萬(wàn)物之根蒂。用此物以成其化，胃氣何由不上升乎？更以燒飯和藥，與白術(shù)協(xié)力，滋養(yǎng)谷氣，令胃濃不致再傷，其利廣矣大矣。
時(shí)珍曰∶按∶韓 《醫(yī)通》云∶東南人不識(shí)北方炊飯無(wú)甑，類(lèi)呼為燒，如燒菜之意，遂訛以荷葉包飯入灰火燒煨，雖丹溪亦未之辯。但以新荷葉煮湯，入粳米造飯，氣味亦全也。凡粳米造飯，用荷葉湯者寬中，芥葉湯者豁痰，紫蘇湯者行氣解肌，薄荷湯者去熱，淡竹葉湯者辟暑，皆可類(lèi)推也。
（宋《圖經(jīng)》)
【釋名】烏飯。
頌曰∶按∶陶隱居《登真隱訣》載∶太極真人青精干石 飯法。 音信。 之為言飧也，謂以酒、蜜、藥草輩溲而曝之也。亦作 。凡內(nèi)外諸書(shū)并無(wú)此字，惟施于此飯之名耳。陳藏器《本草》名烏飯。
【集解】頌曰∶《登真隱訣》載南燭草木名狀，注見(jiàn)木部本條下。其作飯法∶以生白粳米一斛五斗舂治，淅取一斛二斗。用南燭木葉五斤，燥者三斤亦可，雜莖皮煮取汁，極令清冷，以溲米，米釋炊之。從四月至八月末，用新生葉，色皆深；九月至三月，用宿葉，色皆淺，可隨時(shí)進(jìn)退其斤兩。又采軟枝莖皮，于石臼中搗碎。假令四、五月中作，可用十許斤熟舂，以斛二斗湯浸染得一斛也。比來(lái)只以水漬一、二宿，不必用湯，漉而炊之，初米正作綠色，蒸過(guò)便如紺色。若色不好，亦可淘去，更以新汁漬之。灑KT 皆用此汁，惟令飯作正青色乃止。高格曝干，當(dāng)三蒸曝，每一燥輒以青汁溲令 。每日可服二升，勿復(fù)血食。填胃此之謂也。
今茅山道士亦作此飯，或以寄遠(yuǎn)。重蒸過(guò)食之，甚香甘也。
藏器曰∶烏飯法∶取南燭莖葉搗碎，漬汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒緊小，黑如 珠，袋盛，可以適遠(yuǎn)方也。
時(shí)珍曰∶此飯乃仙家服食之法，而今之釋家多于四月八日造之，以供fo耳。造者又入柿葉、白楊葉數(shù)十枝以助色，或又加生鐵一塊者，止知取其上色，不知乃服食家所忌也。
【氣味】甘，平，無(wú)毒。
【主治】日進(jìn)一合，不饑，益顏色，堅(jiān)筋骨，能行（藏器)。益腸胃，補(bǔ)髓，滅三蟲(chóng)，久
（《拾遺》)
【釋名】糜。
時(shí)珍曰∶粥字象米在釜中相屬之形�！夺屆吩啤弥竺诪槊�，使糜爛也。粥濁于糜，育育然也。濃曰 ，薄曰酏。
小麥粥
【主治】止消渴煩熱（時(shí)珍)。
寒食粥（用杏仁和諸花作之)
【主治】咳嗽，下熱氣，調(diào)中（藏器)
【氣味】甘，溫，無(wú)毒。
【主治】益氣，治脾胃虛寒，泄痢吐逆，小兒痘瘡白色（時(shí)珍)。
粳米、 米、粟米、粱米粥
【氣味】甘，溫、平，無(wú)毒。
【主治】利小便，止煩渴，養(yǎng)脾胃（時(shí)珍)。
【發(fā)明】時(shí)珍曰∶按∶羅天益《寶鑒》云∶粳、粟米粥，氣薄味淡，陽(yáng)中之陰也。所以淡滲下行，能利小便。韓 《醫(yī)通》云∶一人病淋，素不服藥。予令專(zhuān)啖粟米粥，絕去他味。旬余減，月余痊。此五谷治病之理也。又張耒《粥記》云∶每晨起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)。又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。妙齊和尚說(shuō)∶山中僧，每將旦一粥，甚系利害。如不食，則終日覺(jué)臟腑燥涸。蓋粥能暢胃氣，生津液也。大抵養(yǎng)生求安樂(lè)，亦無(wú)深遠(yuǎn)難知之事，不過(guò)寢食之間爾。故作此勸人每日食粥，勿大笑也。又《蘇軾帖》云∶夜饑甚。吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺(jué)，妙不可言也。此皆著粥之有益如此。諸谷作粥，詳見(jiàn)本條。古方有用藥物、粳、粟、粱米作粥，治病甚多。今略取其可常食者，集于下方，以備參考云。
綠豆粥 解熱毒，止煩渴。
御米粥 治反胃，利大腸。
薏苡仁粥 除濕熱，利腸胃。
蓮子粉粥 健脾胃，止泄痢。
芡實(shí)粉粥 固精氣，明耳目。
菱實(shí)粉粥 益腸胃，解內(nèi)熱。
栗子粥 補(bǔ)腎氣，益腰腳。
薯蕷粥 補(bǔ)腎精，固腸胃。
芋粥 寬腸胃，令人不饑。
百合粉粥 潤(rùn)肺調(diào)中。
蘿卜粥 消食利膈。
胡蘿卜粥 寬中下氣。
馬齒莧粥 治痹消腫。
油菜粥 調(diào)中下氣。
菜粥 健胃益脾。
菠 菜粥 和中潤(rùn)燥。
薺菜粥 明目利肝。
芹菜粥 去伏熱，利大小腸。
芥菜粥 豁痰辟惡。
葵菜粥 潤(rùn)燥寬腸。
韭菜粥 溫中暖下。
蔥豉粥 發(fā)汗解肌。
茯苓粉粥 清上實(shí)下。
松子仁粥 潤(rùn)心肺，調(diào)大腸。
枸杞子粥 補(bǔ)精血，益腎氣。
薤白粥 治老人冷利。
生姜粥 溫中辟惡。
花椒粥 辟瘴御寒。
茴香粥 和胃治疝。
胡椒粥、茱萸粥、辣米粥 并治心腹疼痛。
蘇子粥 下氣利膈。
竹葉湯粥 止渴清心。
羊汁粥、雞汁粥 并治勞損。
鴨汁粥、鯉魚(yú)汁粥 并消水腫。
牛乳粥 補(bǔ)虛羸。
酥蜜粥 養(yǎng)心肺。
鹿角膠入粥食 助元陽(yáng)，治諸虛。
炒面入粥 食止白痢。
燒鹽入粥 食。止血痢
（尺沼切《拾遺》)
【校正】原附粟下，今分出。
【釋名】糗（去九切)。
時(shí)珍曰∶ 以炒成，其臭香。故糗從臭， 從炒省也。劉熙《釋名》云∶糗，齲也。 飯而磨之，使齲碎也。
【集解】恭曰∶ ，蒸米、麥，熬過(guò)，磨作之。
藏器曰∶河?xùn)|人以麥為之，北人以粟為之，東人以粳米為之，炒干飯磨成也。粗者為干糗糧。
米麥
【氣味】甘、苦，微寒，無(wú)毒。
藏器曰∶酸，寒。
【主治】寒中，除熱渴，消石氣（蘇恭)。和水服，解煩熱，止泄，實(shí)大腸（藏器)。炒米
（《綱目》)
【釋名】粢。
時(shí)珍曰∶糕以黍、糯合粳米粉蒸成，狀如凝膏也。單糯粉作者，曰粢。米粉合豆末、糖、蜜蒸成者曰餌�！夺屆吩啤敏�，慈軟也。餌，而也，相粘而也。揚(yáng)雄《方言》云∶餌謂之糕，或謂之粢，或謂之KT （音令)，或謂之 （音 )。然亦微有分別，不可不知之也。
【氣味】甘，溫，無(wú)毒。
時(shí)珍曰∶粳米糕易消導(dǎo)。粢糕最難克化，損脾成積，小兒尤宜禁之。
【主治】粳糕∶養(yǎng)脾胃，濃腸，益氣和中。粢糕∶益氣暖中，縮小便，堅(jiān)大便，效（時(shí)珍)。
【發(fā)明】時(shí)珍曰∶晚粳米糕，可代蒸餅，丸脾胃藥，取其易化也。糯米粢，可代糯糊，丸丹藥，取其相粘也。九日登高米糕，亦可入藥。按∶《圣惠方》治山瘴瘧有糕角飲∶九月九日取米糕角（陰干)半兩，寒食飯二百粒，豉一百粒，獨(dú)蒜一枚，恒山一兩，以水二盞，浸
【附方】新一。
老人泄瀉∶干糕一兩，姜湯泡化，代飯。（《簡(jiǎn)便方》)
（《綱目》)
【釋名】角黍。
時(shí)珍曰∶ 俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如棕櫚葉心之形，故曰粽，曰角 黍。近世多用糯米矣。今俗五月五日以為節(jié)物相饋送。或言為祭屈原，作此投江，以飼蛟龍也。
【氣味】甘，溫，無(wú)毒。
【主治】五月五日取粽尖，和截瘧藥，良（時(shí)珍)。
（《綱目》)
【釋名】捻頭（錢(qián)乙)、環(huán)餅（《要術(shù)》)、 。
時(shí)珍曰∶寒具，冬春可留數(shù)月，及寒食禁煙用之，故名寒具。捻頭，捻其頭也。環(huán)餅，象環(huán)釧形也。 ，易消散也。服虔《通俗文》謂之 ，張揖《廣雅》謂之 KT ，《楚辭》謂之 ，《雜字解詁》謂之膏環(huán)。
【集解】時(shí)珍曰∶錢(qián)乙方中有捻頭散，葛洪《肘后》有捻頭湯，醫(yī)書(shū)不載。按∶鄭玄注
《周禮》云∶寒具，米食也。賈思勰《要術(shù)》云∶環(huán)餅一名寒具，以水搜，入牛羊脂和作之，入口即碎。林洪《清供》云∶寒具，捻頭也。以糯粉和面，麻油煎成，以糖食之。可留月余，宜禁煙用。觀此，則寒具即今 子也。以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧之形，油 煎食之。蘇東坡《寒具詩(shī)》云∶纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓扁 佳人纏臂金。
【氣味】甘、咸，溫，無(wú)毒。
【主治】利大小便，潤(rùn)腸，溫中益氣（時(shí)珍)。
【附方】新二。
錢(qián)氏捻頭散，治小兒小便不通∶用延胡索、苦楝子等分，為末。每服半錢(qián)或一錢(qián)，以捻頭湯食前調(diào)下。如無(wú)捻頭，滴油數(shù)點(diǎn)代之。（錢(qián)氏小兒方)。
血痢不止∶地榆曬研為末。每服二錢(qián)，摻在羊血上，炙熱食之，以捻頭煎湯送下�；蛞缘�
（《綱目》)
【釋名】時(shí)珍曰∶按∶劉熙《釋名》云∶餅者，并也，溲面使合并也。有蒸餅、湯餅、胡餅、索餅、酥餅之屬，皆隨形命名也。
【集解】時(shí)珍曰∶小麥面修治食品甚多，惟蒸餅其來(lái)最古，是酵糟發(fā)成單面所造，丸藥所須，且能治疾，而本草不載，亦一缺也。惟臘月及寒食日蒸之，至皮裂，去皮懸之風(fēng)干。 臨時(shí)以水浸脹，擂爛濾過(guò)，和脾胃及三焦藥，甚易消化。且面已過(guò)性，不助濕熱。其以果菜、油膩諸物為餡者，不堪入藥。
【氣味】甘，平，無(wú)毒。
【主治】消食，養(yǎng)脾胃，溫中化滯，益氣和血，止汗，利三焦，通水道（時(shí)珍)。
【發(fā)明】時(shí)珍曰∶按∶《愛(ài)竹談藪》云∶宋寧宗為郡王時(shí)，病淋，日夜凡三百起。國(guó)醫(yī)罔措，或舉孫琳治之。琳用蒸餅、大蒜、淡豆豉三物搗丸，令以溫水下三十丸。曰∶今日進(jìn)三服，病當(dāng)減三之一，明日亦然，三日病除。已而果然。賜以千緡。或問(wèn)其說(shuō)。琳曰∶小兒 何緣有淋，只是水道不利，三物皆能通利故爾。若琳者，其可與語(yǔ)醫(yī)矣。
【附方】新六。
積年下血∶寒食蒸餅、烏龍尾各一兩，皂角七挺（去皮酥炙)，為末，蜜丸。米飲每服二十丸。（《圣惠方》)。
下痢赤白，治營(yíng)衛(wèi)氣虛，風(fēng)邪襲入腸胃之間，便痢赤白，臍腹 痛，里急后重，煩渴脹滿，不進(jìn)飲食∶用干蒸餅（蜜拌，炒)二兩，御米殼（蜜炒)四兩，為末，煉蜜丸芡子大。每服一丸，水一盞，煎化熱服。（《傳信適用妙方》)。
崩中下血∶陳年蒸餅，燒存性，米飲服二錢(qián)。
盜汗自汗∶每夜臥時(shí)，帶饑吃蒸餅一枚，不過(guò)數(shù)日即止。（《醫(yī)林集要》)。
一切折傷∶寒食蒸餅為末。每服二錢(qián)，酒下，甚驗(yàn)。（《肘后方》)。
湯火傷灼∶饅頭餅燒存性，研末，油調(diào)涂敷之。（《肘后方》)。
（《唐本》)
【校正】原附小麥下，今分出。
【釋名】 子（音桓)、黃子。
時(shí)珍曰∶此乃女人以完麥罨成黃子，故有諸名。
【集解】恭曰∶女曲，完小麥為飯，和成罨之，待上黃衣，取曬。
【氣味】甘，溫，無(wú)毒。
【主治】消食下氣，止泄痢，下胎，破冷血（蘇恭)。
（《唐本》)
【校正】原附小麥下，今分出。
【釋名】黃衣（蘇恭)、麥黃。
時(shí)珍曰∶此乃以米、麥粉和罨，待其熏蒸成黃，故有諸名。
【集解】恭曰∶黃蒸，磨小麥粉拌水和成餅，麻葉裹，待上黃衣，取曬。
藏器曰∶黃蒸與 子不殊。北人以小麥，南人以粳米，六、七月作之，生綠塵者佳。
時(shí)珍曰∶女曲蒸麥飯罨成，黃蒸磨米、麥粉罨成，稍有不同也。
【氣味】
【主治】并同女曲（蘇恭)。溫補(bǔ)，能消諸生物（藏器)。溫中下氣，消食除煩（《日華》)。治食黃、黃汗（時(shí)珍)。
【附方】新一。
黃膽疾，或黃汗染衣，涕唾皆黃∶用好黃蒸二升，每夜以水二升，浸微暖，于銅器中，平旦絞汁半升飲之，極效。（《必效方》)
（宋《嘉 》)
【釋名】酒母。
時(shí)珍曰∶曲以米、麥包罨而成，故字從麥、從米、從包省文，會(huì)意也。酒非曲不生，故曰酒母�！稌�(shū)》云∶若作酒醴，爾惟曲 。是矣。劉熙《釋名》云∶曲，朽也，郁使生衣 敗朽也。
【集解】藏器曰∶曲，六月作者良。入藥須陳久者，炒香用。
時(shí)珍曰∶曲有麥、面、米造者不一，皆酒醋所須，俱能消導(dǎo)，功不甚遠(yuǎn)。造大小麥曲法∶用大麥米或小麥連皮，井水淘?xún)簦瑫窀伞Ａ铝漳ニ�，以淘麥水和作塊，楮葉包扎，懸風(fēng)處，七十日可用矣。造面曲法∶三伏時(shí)，用白面五斤，綠豆五升，以蓼汁煮爛。辣蓼末五兩，杏仁泥十兩，和踏成餅，楮葉裹懸風(fēng)處，候生黃收之。造白曲法∶用面五斤，糯米粉一斗，水拌微濕，篩過(guò)踏餅，楮葉包掛風(fēng)處，五十日成矣。又米曲法∶用糯米粉一斗，自然蓼汁和作圓丸，楮葉包掛風(fēng)處，七七日曬收。此數(shù)種曲皆可入藥。其各地有入諸藥草及毒藥者，皆有毒，惟可造酒，不可入藥也。
小麥曲
【氣味】甘，溫，無(wú)毒。
震亨曰∶麩皮曲∶涼，入大腸經(jīng)。
【主治】消谷止痢（《別錄》)。平胃氣，消食痔，治小兒食癇（蘇恭)。調(diào)中下氣，開(kāi)胃，療臟腑中風(fēng)寒（藏器)。主霍亂、心膈氣、痰逆，除煩，破癥結(jié)（孟詵)。補(bǔ)虛，去冷氣，除腸胃中塞，不下食，令人有顏色（吳瑞)。落胎，并ㄊ下鬼胎（《日華》)。止河魚(yú)之腹疾（梁簡(jiǎn)文帝《勸醫(yī)文》)。
大麥曲
【氣味】同前。
【主治】消食和中，下生胎，破血。取五升，以水一斗煮三沸，分五服，其子如糜，令母肥盛（時(shí)珍)。
面曲、米曲
【氣味】同前。
【主治】消食積、酒積、糯米積，研末酒服立愈。余功同小麥曲（時(shí)珍。出《千金》)。
【附方】舊五，新四。
米谷食積∶炒曲末，白湯調(diào)服二錢(qián)，日三服。
三焦滯氣∶陳曲（炒)、萊菔子（炒)等分。每用三錢(qián)，水煎，入麝香小腹堅(jiān)大如盤(pán)，胸滿，食不能消化∶用曲末，湯服方寸匕，日三。（《千金》)。
水痢百起∶六月六日曲（炒黃)、馬藺子等分，為末，米飲服方寸匕。無(wú)馬藺子，用牛骨灰代之。（《普濟(jì)方》)。 赤白痢下，水谷不消∶以曲熬粟米粥，服方寸匕，日四、五服。（《肘后方》)。
酒毒便血∶曲一塊，濕紙包煨，為末。空心米飲服二錢(qián)，神效。
傷寒食復(fù)∶曲一餅，煮汁飲之，良。（《類(lèi)要方》)。
胎動(dòng)不安，或上搶心，下血者∶生曲餅研末，水和絞汁，服三升。（《肘后》)。
狐刺尿瘡∶曲末和獨(dú)頭蒜，杵如麥粒，納瘡孔中，蟲(chóng)出愈。（《》)。
（《藥性論》)
【釋名】
【集解】時(shí)珍曰∶昔人用曲，多是造酒之曲。后醫(yī)乃造神曲，專(zhuān)以供藥，力更勝之。蓋取諸神聚會(huì)之日造之，故得神名。賈思勰《齊民要術(shù)》雖有造神曲古法，繁瑣不便。近時(shí)造法，更簡(jiǎn)易也。
葉氏《水云錄》云∶五月五日，或六月六日，或三伏日，用白面百斤，青蒿自然汁三升，赤小豆末、杏仁泥各三升，蒼耳自然汁、野蓼自然汁各三升，以配白虎、青龍、朱雀、玄武、勾陳、 蛇六神，用汁和面、豆、杏仁作餅，麻葉或楮葉包 ，如造醬黃法，待生黃衣，曬收之。
【氣味】甘、辛，溫，無(wú)毒。
元素曰∶陽(yáng)中之陽(yáng)也，入足陽(yáng)明經(jīng)。凡用須火炒黃，以助土氣。陳久者良。
【主治】化水谷宿食，癥結(jié)積滯，健脾暖胃（《藥性》)。養(yǎng)胃氣，治赤白�。ㄔ�)。消食下氣，除痰逆霍亂，泄痢脹滿諸疾，其功與曲同。閃挫腰痛者， 過(guò)淬酒溫服有效。婦人產(chǎn)后欲回乳者，炒研，酒服二錢(qián)，日二即止，甚驗(yàn)（時(shí)珍)。
【發(fā)明】
時(shí)珍曰∶按∶倪維德《啟微集》云∶神曲治目病，生用能發(fā)其生氣，熟用能斂其
【附方】舊一，新六。
胃虛不克∶神曲半斤，麥芽五升，杏仁一升，各炒為末，煉蜜丸彈子大。每食后嚼化一丸。（《普濟(jì)方》)。
壯脾進(jìn)食，療痞滿暑泄∶曲術(shù)丸∶用神曲（炒)、蒼術(shù)（泔制炒)等分為末，糊丸梧子大。每米飲服五十丸。冷者加干姜或吳茱萸。（《肘后百一健胃思食∶消食丸∶治脾胃俱虛，不能消化水谷，胸膈痞悶，腹脅膨脹，連年累月，食減嗜臥，口苦無(wú)味。神曲六兩，麥 （炒)三兩，干姜（炮)四兩，烏梅肉（焙)四兩，為末，蜜丸梧子大。每米飲服五十丸，日三服。（《和劑局方》)。
虛寒反胃∶方同上。
暴泄不止∶神曲（炒)二兩，茱萸（湯泡，炒)半兩，為末，醋糊丸梧子大。每服五十丸，米飲下。（《百一選方》)。
產(chǎn)后運(yùn)絕∶神曲（炒)為末，水服方寸匕。（《千金方》)。
食積心痛∶陳神曲一塊燒紅，淬酒二大碗服之。（《摘玄方》)。
（丹溪《補(bǔ)遺》)
【集解】時(shí)珍曰∶紅曲《本草》不載，法出近世，亦奇術(shù)也。 其法白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作飯。分作十五處，入曲母三斤，搓揉令勻，并作一處，以帛密覆。熱即去帛攤開(kāi)，覺(jué)溫急堆起，又密覆。次日日中又作三堆，過(guò)一時(shí)分作五堆，再一時(shí)合作一堆，又過(guò)一時(shí)分作十五堆，稍溫又作一堆，如此數(shù)次。第三日，用大桶盛 新汲水，以竹籮盛曲作五、六分，蘸濕完又作一堆，如前法作一次。第四日，如前又蘸。若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸。若盡浮則成矣，取出日干收之。其米過(guò)心者謂之生黃，入酒
【氣味】甘，溫，無(wú)毒。 瑞曰∶釀酒則辛熱，有小毒，發(fā)腸風(fēng)痔 、腳氣、哮喘痰嗽諸疾。
【主治】消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷（震亨)。 釀酒，破血行藥勢(shì)，殺山嵐瘴氣，治打撲傷損（吳瑞)。治女人血?dú)馔�，及產(chǎn)后惡血不盡，擂酒飲之，良（時(shí)珍)。
【發(fā)明】時(shí)珍曰∶人之水谷入于胃，受中焦?jié)駸嵫�，游溢精氣，日化為紅，散布臟腑 經(jīng)絡(luò)，是為營(yíng)血，此造化自然之微妙也。造紅曲者，以白米飯受濕熱郁蒸變而為紅，即成真色，久亦不渝，此乃人窺造化之巧者也。故紅曲有治脾胃營(yíng)血之功，得同氣相求之理。
【附方】新四。
濕熱泄痢∶丹溪青六丸∶用六一散，加炒紅曲五錢(qián)，為末，蒸餅和丸梧子大。每服五、七十丸，白湯下，日三服。（《丹溪心法》)。 小兒吐逆頻并，不進(jìn)乳食，手足心熱∶用紅曲（年久者)三錢(qián)半，白術(shù)（麩炒)一錢(qián)半，甘草（炙)一錢(qián)，為末。每服半錢(qián)，煎棗子、米湯下。（《經(jīng)濟(jì)》)。 小兒頭瘡∶因傷濕入水成毒，濃汁不止∶用紅曲嚼罨之，甚效。（《百一選方》)。 心腹作痛 赤曲、香附、乳香等分為末，酒服。（《摘玄方》)
（《別錄》中品)
【釋名】弘景曰∶此是以米作 ，非別米名也。
恭曰∶ 猶孽也，生不以理之名也。皆當(dāng)以可生之物生之，取其 中之米入藥。按∶《食經(jīng)》用稻 ，稻即 谷之總名。陶謂以米作 ，非矣。米
【集解】宗奭曰∶ 米，粟 也。
時(shí)珍曰∶《別錄》止云 米，不云粟作也。蘇恭言凡谷皆可生者，是矣。有粟、黍、谷、麥、豆諸 ，皆水浸脹，候生芽曝干去須，取其中米，炒研面用。其功皆主消導(dǎo)。今并集于左方�！度杖A子》謂 米為作醋黃子者，亦誤矣。
粟 （一名粟芽)
【氣味】苦，溫，無(wú)毒。
宗奭曰∶今谷神散中用之，性溫于麥 。
【主治】寒中，下氣，除熱（《別錄》)。除煩，消宿食，開(kāi)胃（《日華》)。為末和脂敷 面，令皮膚悅澤（陶
稻 （一名谷芽)
【氣味】甘，溫，無(wú)毒。
【主治】快脾開(kāi)胃，下氣和中，消食化積（時(shí)珍)。
【附方】新一。
啟脾進(jìn)食∶谷神丸∶用谷 四兩為末，入姜汁、鹽少許，和作餅，焙干，入炙甘草、砂 仁、白術(shù)（麩炒)各一兩，為末。白湯點(diǎn)服之，或丸服。（《澹寮方
麥 （一名麥芽)
【氣味】咸，溫，無(wú)毒。
【主治】消食和中（《別錄》)。破冷氣，去心腹脹滿（《藥性》)。開(kāi)胃，止霍亂，除煩悶，消痰飲，破癥結(jié)消化一切米、面、諸果食積（時(shí)珍)。
【發(fā)明】好古曰∶麥芽、神曲二藥，胃氣虛人宜服之，以代戊己腐熟水谷。豆蔻、縮砂、烏梅、木瓜、芍藥、五味子為之使。
時(shí)珍曰∶麥 、谷芽、粟 ，皆能消導(dǎo)米、面、諸果食積。觀造餳者用之，可以類(lèi)推矣。 但有積者能消化，無(wú)積而久服，則消人元?dú)庖�，不可不知。若久服者，須同白術(shù)諸藥兼用，則無(wú)害也矣。
【附方】舊二，新六。
快膈進(jìn)食∶麥 四兩，神曲二兩，白術(shù)、橘皮各一兩，為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸，效。谷勞嗜臥，飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢 用大麥 一升，椒一兩（并炒)，干姜三兩，搗末。每服方寸匕，白湯下，日三。（《肘后》)。 腹中虛冷，食輒不消，羸瘦弱乏，因生百疾∶大麥 五升，小麥面半斤，豉五合，杏仁 二升，皆熬黃香，搗篩糊丸彈子大。每服一丸，白湯下。（《肘后方產(chǎn)后腹脹不通，轉(zhuǎn)氣急，坐臥不安∶以麥 一合，為末。和酒服，良久通轉(zhuǎn)，神驗(yàn)。此乃供奉輔太初傳與崔郎中方也。（李絳《兵部手集》方)。 產(chǎn)后青腫，乃血水積也∶干漆、大麥 等分，為末。新瓦中鋪漆一層， 一層，重重令滿，鹽泥固濟(jì)， 赤研末。熱酒調(diào)服二錢(qián)。產(chǎn)后諸疾并宜產(chǎn)后秘塞五、七日不通，不宜妄服藥丸∶宜用大麥芽炒黃為末，每服三錢(qián)，沸湯調(diào)下，與粥間服。（《婦人良方》)。 妊娠去胎∶《外臺(tái)》治妊娠欲去胎。麥 一升，蜜一升，服之即下�！抖虅 酚么篼溠恳簧�，水三升，煮二升，分三服，神效。 產(chǎn)后回乳，產(chǎn)婦無(wú)子食乳，乳不消，令人發(fā)熱惡寒∶用大麥 二兩。炒為末。每服五錢(qián)，白湯下，甚良。（《丹溪纂要》方)。
（《別錄》上品)
【釋名】餳（音徐盈切)。
時(shí)珍曰∶按∶劉熙《釋名》云∶糖之清者曰飴，形怡怡然也。稠者曰餳，強(qiáng)硬如 也。 如餳而濁者曰 �！斗窖浴分^之 （音長(zhǎng)皇)。
《楚辭》云∶ 蜜餌有 ，是也。
嘉謨?cè)弧靡蛏项?lèi)琥珀，方中謂之膠飴，干枯者名餳。
【集解】
弘景曰∶方家用飴，乃云膠飴，是濕糖如濃蜜者。其凝強(qiáng)及牽白者餳糖，不入
韓保升曰∶飴，即軟糖也。北人謂之餳。糯米、粳米、秫粟米、蜀秫米、大麻子、枳 子、黃精、白術(shù)并堪熬造。惟以糯米作者入藥，粟米者
時(shí)珍曰∶飴餳，用麥 或谷芽同諸米熬煎而成，古人寒食多食餳，故醫(yī)方亦收用之
【氣味】甘，大溫，無(wú)毒。入太陰經(jīng)。
宗奭曰∶多食動(dòng)脾風(fēng)。
震亨曰∶飴糖屬土而成于火，大發(fā)濕中之熱�？苁现^其動(dòng)脾風(fēng)，言末而遺本矣。
時(shí)珍曰∶凡中滿吐逆、秘結(jié)牙 、赤目疳病者，切宜忌之，生痰動(dòng)火最甚。甘屬土，腎 病毋多食甘，甘傷腎，骨痛而齒落，皆指此類(lèi)也。
【主治】補(bǔ)虛乏，止渴去血（《別錄》)。補(bǔ)虛冷，益氣力，止腸鳴咽痛，治唾血，消痰 潤(rùn)肺止嗽（思邈)。健脾胃，補(bǔ)中，治吐血。打損瘀血者，熬焦酒服，能下惡血。又傷寒大毒嗽，于蔓菁、薤汁中煮一沸，頓服之，良（孟詵)。脾弱不思食人少用，能和胃氣。亦用和藥
【發(fā)明】弘景曰∶古方建中湯多用之。糖與酒皆用米 ，而糖居上品，酒居中品。是糖 以和潤(rùn)為優(yōu)，酒以醺亂為劣也。
成無(wú)己曰∶脾欲緩，急食甘以緩之。膠飴之甘以緩中也。
好古曰∶飴乃脾經(jīng)氣分藥也。甘能補(bǔ)脾之不足。
時(shí)珍曰∶《集異記》云∶邢曹進(jìn)，河朔健將也。為飛矢中目，拔矢而鏃留于中，鉗之不動(dòng)，痛困俟死。忽夢(mèng)胡僧令以米汁注之必愈。廣詢(xún)于人，無(wú)悟者。一日一僧丐食，肖所夢(mèng)者。 叩 旬日而瘥。
【附方】舊二，新十。
老人煩渴∶寒食大麥一升，水七升，煎五升，入赤餳二合，渴即飲之。（《奉親書(shū)》)。 蛟龍癥病，凡人正二月食芹菜，誤食蛟龍精面色青黃∶每服寒食餳五合，日三服。吐出蛟龍，有兩頭可驗(yàn)。吐蛔者勿用。（《金匱 要略》)。 魚(yú)臍疔瘡∶寒食餳涂之，良。干者燒灰。（《千金方》)。 瘭疽毒瘡∶臘月飴糖，晝夜涂之，數(shù)日則愈。（《千金方》)。 誤吞稻芒∶白餳頻食。（《簡(jiǎn)便方》)。 魚(yú)骨 咽，不能出∶用飴糖丸雞子黃大吞之。不下再吞。（《肘誤吞錢(qián)釵及竹木∶取飴糖一斤，漸漸食盡，便出。（《外臺(tái)》)。 箭鏃不出∶見(jiàn)發(fā)明。 服藥過(guò)劑，悶亂者∶飴糖食之。（《千金》)。 草烏頭毒及天雄、附子毒∶并食飴糖即解。（《總錄》)。 手足 瘡∶炒臘月糖，敷之。（《千金方》)。 火燒成瘡∶白糖燒灰，粉之即燥，易瘥。（《短劇方》)。
（《別錄》下品)
【釋名】時(shí)珍曰∶按∶劉熙《釋名》云∶醬者，將也。能制食物
【集解】時(shí)珍曰∶面醬有大麥、小麥、甜醬、麩醬之屬，豆醬有大豆、小豆、豌豆及豆油之屬。豆油法∶用大豆三斗，水煮糜，以面二十四斤，拌罨成黃。每十斤，入鹽八斤，井 水四十斤，攪曬成油收取之。大豆醬法∶用豆炒磨成粉，一斗入面三斗和勻，切片罨黃，曬 之。每十斤入鹽五斤，井水淹過(guò)，曬成收之。小豆醬法∶用豆磨凈，和面罨黃，次年再磨。 每十斤，入鹽五斤，以臘水淹過(guò)，曬成收之。豌豆醬法∶用豆水浸，蒸軟曬干去皮。每一斗 入小麥一斗，磨面和切，蒸過(guò) 黃，曬干。每十斤入鹽五斤，水二十斤，曬成收之。麩醬法∶ 用小麥麩蒸熟罨黃，曬干磨碎。每十斤入鹽三斤，熟湯二十斤，曬成收之。甜面醬∶用小麥 面和劑，切片蒸熟， 黃曬簸。每十斤入鹽三斤，熟水二十斤，曬成收之。小麥面醬∶用生面水和，布包踏餅罨黃曬松。每十斤入鹽五斤，水二十斤，曬成收之。大麥醬用黑豆一斗 炒熟，水浸半日，同煮爛，以大麥面二十斤拌勻，篩下面，用煮豆汁和劑，切片蒸熟，罨黃曬搗。每一斗入鹽二斤，井水八斤，曬成黑甜而汁清。又有麻滓醬∶用麻枯餅搗蒸，以面 和勻罨黃如常，用鹽水曬成，色味甘美也。
【氣味】咸，冷利，無(wú)毒。
時(shí)珍曰∶面醬∶咸。豆醬、甜醬、豆油、大麥醬、麩醬∶皆咸、甘。
詵曰∶多食發(fā)小兒無(wú)辜，生痰動(dòng)氣。妊娠合雀肉食之，令兒面黑。
頌曰∶麥醬和鯉魚(yú)食，生口瘡。
【主治】除熱，止煩滿，殺百藥及熱湯火毒（《別錄》)。 殺一切魚(yú)、肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇、蟲(chóng)、蜂、蠆等毒（《日華》)。 醬汁灌入下部，治大便不通。灌耳中，治飛蛾、蟲(chóng)、蟻入耳。涂 犬咬及湯、火傷灼未成瘡者，有效
【發(fā)明】
弘景曰∶醬多以豆作，純麥者少。入藥當(dāng)以豆醬，陳久者彌好也。又有魚(yú)醬、肉醬，皆呼為醯，不入藥用。
詵曰∶小麥醬殺藥力，不如豆醬。又有獐、鹿、兔、雉及鱧魚(yú)醬，皆不可久食也。
宗奭曰∶圣人不得醬不食，意欲五味和，五臟悅而受之，此亦安樂(lè)之一端也。
時(shí)珍曰∶不得醬不食，亦兼取其殺飲食百藥之毒也。
【附方】舊一，新五。
手指掣痛∶醬清和蜜，溫?zé)峤�，愈乃止。（《千金�?。 瘍風(fēng)駁∶醬清和石硫黃細(xì)末，日日揩之。（《外臺(tái)秘要》)。 妊娠下血∶豆醬二升，去汁取豆，炒研。酒服方寸匕，日三。（《妊娠尿血∶豆醬一大盞（熬干)，生地黃二兩，為末。每服一錢(qián)，米浸yin瘡癬∶醬瓣和人尿，涂之。（《千金翼》)。 解輕粉毒，服輕粉口破者∶以三年陳醬化水，頻漱之。（《瀕湖集
（《食療》)
【校正】原附醬下，今分出。
【集解】
時(shí)珍曰∶造法∶取榆仁水浸一伏時(shí)，袋盛，揉洗去涎，以蓼汁拌曬，如此七次，同發(fā)過(guò) 面曲，如造醬法下鹽曬之。每一升，曲四斤，鹽一斤，水五斤。崔 《月令》謂之KT KT，是也。音牟偷。
【氣味】辛美，溫，無(wú)毒。
【主治】利大小便、心腹惡氣，殺諸蟲(chóng)。不宜多食（孟詵)。
（《食療》)
【校正】原附醬下，今分出。
【集解】
時(shí)珍曰∶造法與榆仁醬同。
【氣味】辛美微臭，溫，無(wú)毒。多食落發(fā)。
【主治】殺三蟲(chóng)，功力強(qiáng)于榆仁醬（孟詵)。
【發(fā)明】張從正曰∶北人亦多食乳酪酥脯甘美之物，皆生蟲(chóng)之萌也。而不生蟲(chóng)者，蓋食中多胡荽、蕪荑、鹵汁，殺九蟲(chóng)之物也。
（《別錄》下品)
【釋名】酢（音醋)、醯（音兮)、弘景曰∶醋酒為用，無(wú)所不入，愈久愈良，亦謂之醯。以有苦味，俗呼苦酒。丹家又加 余物，謂為華池左味。
時(shí)珍曰∶劉熙《釋名》云∶醋，措也。能措置食毒也。古方多用酢字也。
【集解】
恭曰∶醋有數(shù)種∶有米醋、麥醋、曲醋、糠醋、糟醋、餳醋、桃醋、葡萄、大棗、等諸雜果醋，會(huì)意者亦極酸烈。惟米醋二、三年者入藥。余
詵曰∶北人多為糟醋，江外人多為米醋，小麥醋、不及。糟醋為多妨忌也。大麥醋良。
藏器曰∶蘇言葡萄、大棗諸果堪作醋，緣渠是荊楚人，土地儉嗇，果敗則以釀酒也。糟 醋猶不入藥，況于果乎？
時(shí)珍曰∶米醋∶三伏時(shí)用倉(cāng)米一斗，淘?xún)粽麸�，攤�?黃，曬簸，水淋凈。別以倉(cāng)米二斗蒸飯，和勻入甕，以水淹過(guò)，密封暖處，三七日成矣。糯米醋∶秋社日，用糯米一斗淘蒸，用六月六日造成小麥大曲和勻，用水二斗，入甕封釀，三七日成矣。粟米醋∶用陳粟米一斗，淘浸七日，再蒸淘熟，入甕密封，日夕攪之，七日成矣。小麥醋∶用小麥水浸三日，蒸熟 黃，入甕水淹，七七日成矣。大麥醋∶用大麥米一斗，水浸蒸飯， 黃曬干，水淋過(guò)，再以麥飯二斗和勻，入水封閉，三七日成矣。餳醋∶用餳一斤，水三升煎化，入白曲末二兩，瓶封曬成。其余糟、糠等醋，皆不入藥，不能盡紀(jì)也。
米醋
【氣味】酸、苦，溫，無(wú)毒。
詵曰∶大麥醋∶微寒。余醋并同。
弘景曰∶多食損人肌臟。
藏器曰∶多食損筋骨，亦損胃。不益男子，損人顏色。醋發(fā)諸藥，不可同食。
時(shí)珍曰∶酸屬木，脾病毋多食酸。酸傷脾，肉服茯苓、丹參人，不可食醋�！剁R源》曰∶米醋煮制四黃、丹砂、膽礬、常山諸藥也。
【主治】消癰腫，散水氣，殺邪毒（《別錄》)。理諸藥，消毒（扁鵲)。治產(chǎn)后血運(yùn)，除癥塊堅(jiān) 并產(chǎn)后及傷損金瘡出血昏運(yùn)，殺一切魚(yú)、肉、菜毒（《日華》)。醋磨青木香，止卒心痛、血?dú)馔�。�?a class="channel_keylink" href="http://bhskgw.cn/pharm/2009/20090113045346_89089.shtml" target="_blank">黃柏含之，治口瘡。調(diào)大黃末，涂腫毒。煎生大黃服，治 癖甚良（孟詵)。散瘀血，治黃膽、黃汗（好古曰∶張仲景治黃汗，有黃 芍藥桂枝苦酒湯；治黃膽，有麻黃醇酒湯，用苦酒清酒。方見(jiàn)《金匱
【發(fā)明】
宗奭曰∶米醋比諸醋最釅，入藥多用之，谷氣全也，故勝糟醋。產(chǎn)婦房中，常以火炭沃 醋氣為佳，酸益血也。以磨雄黃，涂蜂蠆毒，亦取其收而不散之義。今人食酸則齒軟，謂其水生木，水氣弱，木氣強(qiáng)，故如是。造靴皮者，須得醋而紋皺，故知其性收斂，不負(fù)酸收之意。
時(shí)珍曰∶按∶孫光憲《北夢(mèng)瑣言》云∶一婢抱兒落炭火上燒灼，以醋泥敷之，旋愈無(wú)痕。又一甚，見(jiàn)臺(tái)上一甌芥醋，旋旋啜之，遂覺(jué)胸中豁然，眼花不見(jiàn)。卿云∶君吃魚(yú) 太多，魚(yú)畏芥 醋，故權(quán)誑而愈其疾也。觀此二事，可證《別錄》治癰腫、殺邪毒之驗(yàn)也。大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚(yú)、肉、菜及諸蟲(chóng)毒瓦斯，無(wú)非取其酸收之義，而又有散瘀解 毒之功。李鵬飛云∶醋能少飲，辟寒勝酒。王戩自幼不食醋，年逾八十，猶能傳神也。
【附方】舊二十一，新十二。
身體卒腫∶醋和蚯蚓屎敷之。（《千金》)。 白虎風(fēng)毒∶以三年釅醋五升，煎五沸，切蔥白三升，煎一沸漉出，以布染乘熱裹之，痛止乃已。（《外臺(tái)秘要》)。 霍亂吐利∶鹽、醋，煎服甚良。（《如宜方》)。 霍亂煩脹，未得吐下∶以好苦酒三升飲之。（《千金方》)。 足上轉(zhuǎn)筋∶以故綿浸醋中，甑蒸熱裹之，冷即易，勿停，取瘥止。 出汗不滴，瘦卻腰腳，并耳聾者∶米醋浸荊三棱，夏四日，冬六日，為末。醋湯調(diào)下二錢(qián)，即瘥。（《經(jīng)驗(yàn)后方》)。 腋下胡臭∶三年釅酢，和鍛石敷之。（《外臺(tái)》)。 瘍風(fēng)病∶酢和硫黃末敷之。（《外臺(tái)秘要》)。 癰疽不潰∶苦酒和雀屎如小豆大，敷瘡頭上，即穿也。（《肘后方舌腫不消∶以酢和釜底墨，濃敷舌之上下，脫則更敷，須臾即消。（《千金方》)。 木舌腫強(qiáng)∶糖醋，時(shí)時(shí)含漱。（《普濟(jì)方》)。 牙齒疼痛∶米醋一升，煮枸杞白皮一升，取半升，含漱即瘥。（《肘后鼻中出血∶酢和胡粉半棗許服。又法∶用醋和土，涂陰囊，干即易 塞耳治聾∶以醇酢微火炙附子，削尖塞之。（《千金方》)。 面 雀卵∶苦酒漬術(shù)，常常 中砒石毒∶飲釅醋，得吐即愈。不可飲水。（《廣記》)。 服硫發(fā)癰∶酢和豉，研膏敷之，燥則易。（《千金方》)。 食雞子毒∶飲醋少許即消。（《廣記》)。 渾身虱出∶方見(jiàn)石部食鹽。 毒蜂傷螫∶清醋急飲一、二碗，令毒瓦斯不散，然后用藥。（《濟(jì)急方》)。 蝎刺螫人∶酢磨附子汁敷之。（《食醫(yī)心鏡》)。 蜈蚣咬毒∶醋磨生鐵敷之。（《篋中方》)。 蜘蛛咬毒∶同上方。 蠼 尿瘡∶以醋和胡粉敷之。（《千金方》)。 諸蟲(chóng)入耳∶凡百節(jié)、蚰蜒、蟻入耳，以苦酒注入，起行即出。（錢(qián) 湯火傷灼∶即以酸醋淋洗，并以醋泥涂之甚妙，亦無(wú)瘢痕也。。 野狼煙入口∶以醋少許飲之。（《秘方》)。 足上凍瘡∶以醋洗足，研藕敷之。 胎死不下，月未足者∶大豆煮醋服三升，立便分解。未下再服。（ 胞衣不下，腹?jié)M則殺人∶以水入醋少許， 面 鬼?yè)糇渌馈么荡咨僭S入鼻中。（《千金》)。 乳癰堅(jiān)硬∶以罐盛醋，燒熱石投之二次，溫漬之。冷則更燒石投之，不過(guò)三次即愈。（《千金》)。 疔腫初起∶用面圍住，以針亂刺瘡上，銅器煎醋沸，傾入圍中，令容一盞。冷即易，三度。根即出也。
（《別錄》中品)
【校正】《拾遺》糟筍酒、社酒，今并為一。
【釋名】時(shí)珍曰∶按∶許氏《說(shuō)文》云∶酒，就也。所以就人之善惡也。一說(shuō)∶酒字篆 文，象酒在卣中之狀。《飲膳》標(biāo)題云∶酒之清者曰釀，濁者曰盎；濃曰醇，薄曰 ；重釀 曰酎，一宿曰醴；美曰醑，未榨曰醅；紅曰醍，綠曰 ，白曰 。
【集解】恭曰∶酒有秫、黍、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等色。凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨(dú)不用曲。諸酒醇
藏器曰∶凡好酒欲熟時(shí)，皆能候風(fēng)潮而轉(zhuǎn)，此是合陰陽(yáng)也。
詵曰∶酒有紫酒、姜酒、桑椹酒、蔥豉酒、葡萄酒、蜜酒，及地黃、牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草、仙靈脾、狗肉汁等，皆可和釀作酒，俱各有方。
宗奭曰∶《戰(zhàn)國(guó)策》云∶帝女儀狄造酒，進(jìn)之于禹。《說(shuō)文》云∶少康造酒，即杜康也。然《本草》已著酒名，《素問(wèn)》亦有酒漿，則酒自黃帝始，非儀狄矣。古方用酒，有醇酒、春酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫黍酒、葡萄酒、地黃酒、蜜酒、有灰酒、新熟無(wú)灰酒、社壇余胙酒。今人所用，有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香藥曲酒、鹿頭酒、羔兒等酒。 江浙、湖南北又以糯粉入眾藥，和為曲，曰餅子酒。至于官務(wù)中，亦有四夷酒，中國(guó)不可取以為法。今醫(yī)家所用，正宜斟酌。但飲家惟取其味，罔顧入藥何如爾，然久之未見(jiàn)不作疾者。 蓋此物損益兼行，可不慎歟？漢賜丞相上尊酒，糯為上，稷為中，粟為下。今入藥佐使，專(zhuān) 用糯米，以清水白面曲所造為正。古人造曲未見(jiàn)入諸藥，所以功力和濃，皆勝余酒。今人又以造者，蓋止是醴，非酒也�！稌�(shū)》云∶若作酒醴，爾惟曲 。酒則用曲，醴則用 ，氣味甚相遼，治療豈不殊也？
穎曰∶入藥用東陽(yáng)酒最佳，其酒自古擅名。《事林廣記》所載釀法，其曲亦用藥。今則絕無(wú)，惟用麩面、蓼汁拌造，假其辛辣之力，蓼亦解毒，清香遠(yuǎn)達(dá)，色復(fù)金黃，飲之至醉，不頭痛，不口干，不作瀉。其水秤之重于他水，鄰邑所造俱不然，皆水土之美也。處州金盆 露，水和姜汁造曲，以浮飯?jiān)灬�，醇美可尚，而色香劣于東陽(yáng)，以其水不及也。江西麻姑酒，以泉得名，而曲有群藥。金陵瓶酒，曲米無(wú)嫌，而水有堿，且用灰，味太甘，多能聚痰。山東秋露白，色純味烈。蘇州小瓶酒，曲有蔥及紅豆、川烏之類(lèi)，飲之頭痛口渴�；茨暇G豆酒，曲有綠豆，能解毒，然亦有灰不美。
時(shí)珍曰∶東陽(yáng)酒即金華酒，古蘭陵也，李太白詩(shī)所謂蘭陵美酒郁金香即此，常飲入藥俱 良。山西襄陵酒、薊州薏苡酒皆清烈，但曲中亦有藥物。黃酒有灰。秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麥、黍、秫、藥曲，小罌封釀而成，以筒吸飲。谷氣既雜，酒不清美，并不可入藥。
米酒
【氣味】苦、甘、辛，大熱，有毒。
詵曰∶久飲傷神損壽，軟筋骨，動(dòng)氣痢。醉臥當(dāng)風(fēng)，則成癜風(fēng)。醉浴冷水成痛痹。服丹砂人飲之，頭痛吐熱。
士良曰∶凡服丹砂、北庭、石亭脂、鐘乳、諸 石、生姜，并不可長(zhǎng)用酒下，能引石藥氣藏器曰∶凡酒，忌諸甜物。酒漿照人無(wú)影，不可飲。祭酒自耗，不可飲。酒合乳飲，令人氣結(jié)。同牛肉食，令人生蟲(chóng)。酒后臥黍穣，食豬肉，患大風(fēng)。
時(shí)珍曰∶酒后食芥及辣物，緩人筋骨。酒后飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴攣痛之疾。一切毒藥，因酒得者難治。又酒得咸而解者，水制火也，酒性上而咸潤(rùn)下也。又畏枳 、葛花、赤豆花、綠豆粉者
【主治】行藥勢(shì)，殺百邪惡毒瓦斯（《別錄》)。通血脈，濃腸胃，潤(rùn)皮膚，散濕氣，消憂 發(fā)怒，宣言暢意（藏器)。養(yǎng)脾氣，扶肝，除風(fēng)下氣（孟詵)。解馬肉、桐油毒，丹石發(fā)動(dòng)諸病，熱飲之糟底酒（三年臘糟下取之) 開(kāi)胃下食，暖水臟，溫腸胃，消宿食，御風(fēng)寒，殺一切蔬 菜毒（《日華》)。止嘔噦，摩風(fēng)瘙、老酒（臘月釀造者，可經(jīng)數(shù)十年不壞) 和血養(yǎng)氣，春酒（清明釀造者亦可經(jīng)久) 常服令人肥白（孟詵)。蠼 尿瘡，飲之至醉，須臾蟲(chóng)出如米也（李絳《兵部手集 社壇余胙酒（《拾遺》)
治小兒語(yǔ)遲，納口中佳。 又以噴屋四角，辟蚊子（藏器)。飲之治聾。
時(shí)珍曰∶按∶《海錄碎事》云∶俗傳社酒治聾，故李濤有“社翁今日沒(méi)心情，為寄治聾 酒一瓶”之句。
糟筍節(jié)中酒
【氣味】咸，平，無(wú)毒。
【主治】飲之，主噦氣嘔逆，或加小兒乳及牛乳同服。又摩 瘍風(fēng)（藏器)。
東陽(yáng)酒
【氣味】甘、辛，無(wú)毒。
【主治】用制諸藥良。
【發(fā)明】弘景曰∶大寒凝海，惟酒不冰，明其性熱，獨(dú)冠群物。 藥家多用以行其勢(shì)，人飲多則體弊神昏，是其有毒故也�！恫┪镏尽吩啤猛趺C、張衡、馬均三人，冒霧晨行。一人飲酒，一人飽食，一人空腹。空腹者死，飽食者病，飲酒者健。 此酒勢(shì)辟惡，勝于作食之效也。
好古曰∶酒能行諸經(jīng)不止，與附子相同。味之辛者能散，苦者能下，甘者居中而緩。 用為導(dǎo)引，可以通行一身之表，至極高之分。味淡者則利小便而速下也。古人惟以麥造曲釀 黍，已為辛熱有毒。今之醞者加以烏頭、巴豆、砒霜、姜、桂、鍛石、灶灰之類(lèi)大毒大熱之藥，以增其氣味。豈不傷沖和，損精神，涸榮衛(wèi)，竭天癸，而夭夫人壽耶？
震亨曰∶《本草》止言酒熱而有毒，不言其濕中發(fā)熱，近于相火，醉后振寒戰(zhàn)栗可見(jiàn)矣。又性喜升，氣必隨之，痰郁于上，溺澀于下，恣飲寒涼，其熱內(nèi)郁，肺氣大傷。其始也病淺，或嘔吐，或自汗，或瘡疥，或鼻 ，或泄利，或心脾痛，尚可散而去之。其久也病深，或消渴，或內(nèi)疽，或肺痿，或鼓脹，或失明，或哮喘，或勞瘵，或癲癇，或痔漏，為難名之病，非具眼未易處也。夫醇酒性大熱，飲者適口，不自覺(jué)也。理宜冷凍飲料，有三益焉。過(guò)于肺，入于胃，然后微溫。肺先得溫中之寒，可以補(bǔ)氣。次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃。冷酒行遲，傳 化以漸，人不得恣飲也。今則不然，圖取快喉舌焉爾。
穎曰∶人知戒早飲，而不知夜飲更甚。既醉既飽，睡而就枕，熱擁傷心傷目。夜氣收斂，酒以發(fā)之，亂其清明，勞其脾胃，停濕生瘡，動(dòng)火助欲，因而致病者多矣。朱子云∶以醉 為節(jié)可也。 機(jī)曰∶按∶扁鵲云∶過(guò)飲腐腸爛胃，潰髓蒸筋，傷神損壽。昔有客訪周 ，出美酒二石。 飲一石二斗，客飲八斗。次明，時(shí)珍曰∶酒，天之美祿也。面曲之酒，少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興；痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動(dòng)火�！渡蹐蚍蛟�(shī)》云∶美酒飲教微醉后。此得飲酒之妙，所謂醉中趣、壺中天者也。若夫沉湎無(wú)度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚則喪邦亡家而隕軀命，其害可勝言哉？此大禹所以疏儀狄，周公所以著酒誥，為世范戒也。
【附方】舊十，新七。
驚怖卒死∶溫酒灌之即醒。 鬼?yè)糁T病，卒然著人，如刀刺狀，胸脅腹內(nèi)切痛，不可抑按，或吐血、鼻血、下血，一名鬼排∶以醇酒吹兩鼻內(nèi)，良。（《肘后》)
馬氣入瘡或馬汗、馬毛入瘡，皆致腫痛煩熱，入腹則殺人。多飲醇酒，至醉即愈，妙。 （《虎傷人瘡∶但飲酒，常令大醉，當(dāng)吐毛出。（《梅師》)。 蛇咬成瘡∶暖酒淋洗瘡上，日三次。（《廣利方》)。 蜘蛛瘡毒∶同上方。 毒蜂螫人∶方同上。 咽傷聲破∶酒一合，酥一匕，干姜末二匕，和服，日二次。（《十三十年耳聾∶酒三升，漬牡荊子一升，七日去滓，任性飲之。（《天行余毒，手足腫痛欲斷∶作坑深三尺，燒熱灌酒，著屐踞坑上，以衣壅之，勿令泄氣。 （《類(lèi)要方》)。 下部痔瘡∶掘地作小坑，燒赤，以酒沃之，納吳茱萸在內(nèi)坐之。不產(chǎn)后血悶∶清酒一升，和生地黃汁煎服。（《梅師》)。 身面疣目，盜酸酒浮，洗而咒之曰∶疣疣，不知羞。酸酒浮，洗你頭。急急如律令。咒 七遍，自愈。（《外臺(tái)》)。 斷酒不飲∶酒七升，朱砂半兩，瓶浸緊封，安豬圈內(nèi)，任豬搖動(dòng)，七日取出，頓飲。又方∶正月一日酒五升，淋碓頭杵下，取飲之。千止。（《千金方》)。 丈夫腳冷不隨，不能行者∶用淳酒三斗，水三斗，入甕中，灰火溫之，漬腳至膝。常著 灰火，勿令冷，三日止。（《千金方》)。 海水傷裂，凡人為海水咸物所傷，及風(fēng)吹裂，痛不可忍∶用蜜半斤，水酒三十斤，防風(fēng)、當(dāng)歸、羌活、荊芥各二兩。為末。煎湯浴之。一夕即愈。（《使琉球錄》)。
【附諸藥酒方】
時(shí)珍曰∶《本草》及諸書(shū)，并有治病釀酒諸方。今輯其簡(jiǎn)要者，以備參考。藥品多者，不能盡錄。
愈瘧酒 治諸瘧疾，頻頻溫飲之。四月八日，水一石，曲一斤為末，俱 水中。待酢煎之，一石取七斗。待冷民要術(shù)》)
屠蘇酒 陳延之《短劇方》云∶此華佗方也。元旦飲之，辟疫癘一切不正之氣。造法∶用赤木桂心七錢(qián)五分，防風(fēng)一兩，菝 五錢(qián)，蜀椒、桔梗、大黃五錢(qián)七分，烏頭二錢(qián)五分，赤小豆十四枚，以三角絳囊盛之，除夜懸井底，元旦取出置酒中，煎數(shù)沸。舉家東向，從少至長(zhǎng)，次第飲之。藥滓還投井中，歲飲此水，一世無(wú)病。
時(shí)珍曰∶蘇KT ，鬼名。此藥屠割鬼爽，故名
逡巡酒 補(bǔ)虛益氣，去一切風(fēng)痹濕氣。久服益壽耐老，好顏色。 造法∶三月三日收桃花三兩三錢(qián)，五月五日收馬藺花五兩五錢(qián)，六月六日收脂麻花六兩六錢(qián)，九月九日收黃甘菊花九兩九錢(qián)，陰干。十二月八日取臘水三斗。待春分，取桃仁四十九枚好者（去皮尖)，白面十斤正，同前花和作曲，紙包四十九日。用時(shí)白水一瓶，曲一丸，面一塊，封良久成矣。如淡，再加一丸。
五加皮酒 去一切風(fēng)濕痿痹，壯筋骨，填精髓。用五加皮洗刮去骨煎汁，和曲、米釀成，飲之�；蚯兴榇ⅲ浦箫��；蚣赢�(dāng)歸、牛膝、地榆諸藥。
白楊皮酒 治風(fēng)毒腳氣，腹中痰癖如石。以白楊皮切片，浸酒起
女貞皮酒 治風(fēng)虛，補(bǔ)腰膝。女貞皮切片，浸酒煮飲之。
仙靈脾酒 治偏風(fēng)不遂，強(qiáng)筋堅(jiān)骨。仙靈脾一斤，袋盛，浸無(wú)灰惠方》)。
薏苡仁酒 去風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，健脾胃。用絕好薏苡仁粉，同曲、
天門(mén)冬酒 潤(rùn)五臟，和血脈。久服除五勞七傷，癲癇惡疾。常令酒氣相接，勿令大醉，忌生冷。十日當(dāng)出風(fēng)疹毒瓦斯，三十日乃已，五十日不知風(fēng)吹也。冬月用天門(mén)冬去心煮汁，同曲、米釀成。 初熟微酸，久乃味佳。（《千金》)。
百靈藤酒 治諸風(fēng)。百靈藤十斤，水一石，煎汁三斗，入糯米三斗，神曲九兩，如常釀成。三五日，更炊一斗糯飯候冷投之，即熟。澄清日飲，以汗出為效。（
白石英酒 治風(fēng)濕周痹，肢節(jié)中痛，及腎虛耳聾。用白石英、磁石（ 醋淬七次)各五兩，絹袋盛，浸酒一升中，五、六日，溫飲。酒少更添之。（《圣濟(jì)總
地黃酒 補(bǔ)虛弱，壯筋骨，通血脈，治腹痛，變白發(fā)。用生肥地黃絞汁，同曲、米封密器中。春夏三七日，秋冬五七日啟之，中有綠汁，真精英也，宜先飲之，乃濾汁藏貯。加牛膝汁效更速，亦有加群藥者。
牛膝酒 壯筋骨，治痿痹，補(bǔ)虛損，除久瘧。用牛膝煎汁，和曲、米釀酒�；蚯兴椋⒔�，煮飲。
當(dāng)歸酒 和血脈，堅(jiān)筋骨，止諸痛，調(diào)經(jīng)水。當(dāng)歸煎汁，或釀或
菖蒲酒 治三十六風(fēng)，一十二痹，通血脈，治骨痿，久服耳目聰明。石菖蒲煎汁，或釀或浸，并如上法。
枸杞酒 補(bǔ)虛弱，益精氣，去冷風(fēng)，壯陽(yáng)道，止目淚，健腰腳。 用甘州枸杞子煮爛搗汁，和曲、米釀酒�；蛞宰油攸S袋盛，浸酒煮飲。
人參酒 補(bǔ)中益氣，通治諸虛。用人參末，同曲、米釀酒。或袋
薯蕷酒 治諸風(fēng)眩運(yùn)，益精髓，壯脾胃。用薯蕷粉，同曲、米釀酒�；蛲�山茱萸、五味子、人參 諸藥，浸酒煮飲。
茯苓酒 治頭風(fēng)虛眩，暖腰膝，主五勞七傷。用茯苓粉同曲、
菊花酒 治頭風(fēng)，明耳目，去痿痹，消百病。用甘菊花煎汁，同曲、米釀酒�；蚣拥攸S、當(dāng)歸、枸杞諸藥亦佳。
黃精酒 壯筋骨，益精髓，變白發(fā)，治百病。用黃精、蒼術(shù)各四斤，枸杞根、柏葉各五斤，天門(mén) 冬三斤，煮汁一石，同曲十斤，糯米一石，如常釀酒飲。
桑椹酒 補(bǔ)五臟，明耳目。治水腫，不下則滿，下之則虛，入腹則十無(wú)一活。用桑椹搗汁煎過(guò)，同曲、米如常釀酒飲。
術(shù)酒 治一切風(fēng)濕筋骨諸病，駐顏色，耐寒暑。用術(shù)三十斤，去皮搗，以東流水三石，漬三十日，取汁，露一夜，浸曲、米釀成飲。
蜜酒 孫真人曰∶治風(fēng)疹風(fēng)癬。用沙蜜一斤，糯飯一升，面曲五兩，熟水五升，同入瓶?jī)?nèi)，封 七日成酒。尋常以蜜入酒代之，亦良。
蓼酒 久服聰明耳目，脾胃健壯。以蓼煎汁，和曲、米釀酒飲。
姜酒
詵曰∶治偏風(fēng)，中惡疰忤，心腹冷痛。以姜浸酒，暖服一碗即止。 一法∶用姜汁和曲，造酒如常，服之佳。
蔥豉酒
詵曰∶解煩熱，補(bǔ)虛勞，治傷寒頭痛寒熱，及冷痢腸痛酒煮飲。
茴香酒 治卒腎氣痛，偏墜牽引，及心腹痛。茴香浸酒煮飲之
縮砂酒 消食和中，下氣，止心腹痛。砂仁炒研，袋盛浸酒，煮
莎根酒 治心中客熱，膀胱脅下氣郁，常憂不樂(lè)。以莎根一斤切常令酒氣相續(xù)。
茵陳酒 治風(fēng)疾，筋骨攣急。用茵陳蒿（炙黃)一斤，秫米一石，
青蒿酒 治虛勞久瘧。青蒿搗汁，煎過(guò)，如常釀酒飲。
百部酒 治一切久近咳嗽。百部根切炒，袋盛浸酒，頻頻飲之。
海藻酒 治癭氣。海藻一斤，洗凈浸酒，日夜細(xì)飲。
黃藥酒 治諸癭氣。萬(wàn)州黃藥切片，袋盛浸酒，煮飲。
仙茆酒 治精氣虛寒，陽(yáng)痿膝弱，腰痛痹緩，諸虛之病。用仙茆
通草酒 續(xù)五臟氣，通十二經(jīng)脈，利三焦。通草子煎汁，同曲、米釀酒
南藤酒 治風(fēng)虛，逐冷氣，除痹痛，強(qiáng)腰腳。石南藤煎汁，同曲
松液酒 治一切風(fēng)痹腳氣。于大松下掘坑，置甕承取其津液，一
松節(jié)酒 治冷風(fēng)虛弱，筋骨攣痛，腳氣緩痹。松節(jié)煮汁，同曲、
柏葉酒 治風(fēng)痹歷節(jié)作痛。東向側(cè)柏葉煮汁，同曲、米釀酒飲。
椒柏酒 元旦飲之，辟一切疫癘不正之氣。除夕以椒三七粒，東
竹葉酒 治諸風(fēng)熱病，清心暢意。淡竹葉煎汁，如常釀酒飲。
槐枝酒 治大麻痿痹�；敝χ笾绯ａ劸骑�。
枳茹酒 治中風(fēng)身直，口僻眼急。用枳殼刮茹，浸酒飲之。
牛蒡酒 治諸風(fēng)毒，利腰腳。用牛蒡根切片，浸酒飲之。
巨勝酒 治風(fēng)虛痹弱，腰膝疼痛。用巨勝子二升（炒香)，薏苡仁二升，生地黃半斤，袋盛浸酒飲。
麻仁酒 治骨髓風(fēng)毒痛，不能動(dòng)者。取大麻子中仁炒香，袋盛浸酒飲之。
桃皮酒 治水腫，利小便。桃皮煎汁，同秫米釀酒飲。
紅曲酒 治腹中及產(chǎn)后瘀血。紅曲浸酒煮飲。
神曲酒 治閃肭腰痛。神曲燒赤，淬酒飲之。
柘根酒 治耳聾。方具柘根下。
磁石酒 治腎虛耳聾。用磁石、木通、菖蒲等分，袋盛酒浸日
蠶沙酒 治風(fēng)緩頑痹，諸節(jié)不隨，腹內(nèi)宿痛。用原蠶沙炒黃，袋
花蛇酒 治諸風(fēng)，頑痹癱緩，攣急疼痛，惡瘡疥癩。用白花蛇肉飯蓋之，三七日，取酒飲。又有群藥煮酒方甚多。
烏蛇酒 治療、釀法同上。
蚺蛇酒 治諸風(fēng)痛痹，殺蟲(chóng)辟瘴，治癩風(fēng)疥癬惡瘡。用蚺蛇肉一缸底，糯飯蓋之，釀成酒飲。亦可浸酒。詳見(jiàn)本條。
穎曰∶廣西蛇酒∶壇上安蛇數(shù)寸，其曲則采山中草藥，不能無(wú)毒也。
蝮蛇酒 治惡瘡諸 ，惡風(fēng)頑痹癲疾。取活蝮蛇一條，同醇酒一已消化。每服數(shù)杯，當(dāng)身體習(xí)習(xí)而愈也。
紫酒 治卒風(fēng)，口偏不語(yǔ)，及角弓反張，煩亂欲死，及鼓脹不消待紫色，去滓頻飲。
豆淋酒 破血去風(fēng)，治男子中風(fēng)口 炒焦，以酒淋之，溫飲。
霹靂酒 治疝氣偏墜，婦人崩中下血，胎產(chǎn)不下。以鐵器燒赤，
龜肉酒 治十年咳嗽。釀法詳見(jiàn)龜條。
虎骨酒 治臂脛疼痛，歷節(jié)風(fēng)，腎虛，膀胱寒痛。虎脛骨一具，亦可浸酒。詳見(jiàn)虎條。
麋骨酒 治陰虛腎弱，久服令人肥白。麋骨煮汁，同曲、米如常
鹿頭酒 治虛勞不足，消渴，夜夢(mèng)鬼物，補(bǔ)益精氣。鹿頭煮爛搗蔥、椒。
鹿茸酒 治陽(yáng)虛痿弱，小便頻數(shù)，勞損諸虛。用鹿茸、山藥浸酒服
戊戌酒
詵曰∶大補(bǔ)元陽(yáng)。穎曰∶其性大熱，陰虛人及無(wú)冷病患不宜飲之。用黃狗肉一只煮糜，連汁和曲、米釀酒
羊羔酒 大補(bǔ)元?dú)猓∑⑽�，益腰腎。宣和化成殿真方∶用米一石（如常浸蒸)，嫩肥羊肉七斤，曲十四兩，杏仁一斤（同煮爛，連汁拌末)，入木香一兩同釀，勿犯水，十日熟，極甘滑。 一法∶羊肉五斤蒸爛，酒浸一宿，入消梨七個(gè)，同搗取汁，和曲、米釀酒飲之。
膃肭臍酒 助陽(yáng)氣，益
（《綱目》)
【釋名】火酒（《綱目》)、阿剌吉酒（《
【集解】
時(shí)珍曰∶燒酒非古法也。自元時(shí)始創(chuàng)其法，用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器 凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲 蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。
穎曰∶暹邏酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍寶異香。其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤燒煙熏令如漆，然 后入酒蠟封，埋土中二、三年，絕去燒氣，取出用之。曾有人攜至舶，能飲三、四杯即醉，價(jià)值數(shù)倍也。有積病，飲一、二杯即愈，且殺蠱。予親見(jiàn)二人飲此，打下活蟲(chóng)長(zhǎng)二寸許，謂之魚(yú)蠱云。
【氣味】辛、甘，大熱，有大毒。
時(shí)珍曰∶過(guò)飲敗胃?jìng)�，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死。與姜、蒜同食，令冷水、綠豆粉解其毒。
【主治】消冷積寒氣，燥濕痰，開(kāi)郁結(jié)，止水泄，治霍亂瘧疾噎膈，心腹死，殺蟲(chóng)辟瘴，利小便，堅(jiān)大便，洗赤目腫痛，有效（時(shí)珍)。
【發(fā)明】
時(shí)珍曰∶燒酒，純陽(yáng)毒物也。面有細(xì)花者為真。與火同性，得火即燃，同乎焰消。北人四時(shí)飲之，南人止暑月飲之。其味辛甘，升揚(yáng)發(fā)散；其氣燥熱，勝濕祛寒。故能開(kāi)怫郁而消沉積，通膈噎而散痰飲，治泄瘧而止冷痛也。辛先入肺，和水飲之，則抑使下行，通調(diào)水道，而小便長(zhǎng)白。熱能燥金耗血，大腸受刑，故令大便燥結(jié)，與姜、蒜同飲即生痔也。 飲之，汗出而膈快身涼；赤目洗之，淚出而腫消赤散，此乃從治之方焉。過(guò)飲不節(jié)，殺人頃 刻。近之市沽，又加以砒石、草烏、辣灰、香藥，助而引之，是假盜以方矣。善攝生者宜戒 之。按∶劉克用《病機(jī)賦》云∶有人病赤目，以燒酒入鹽飲之，而痛止腫消。蓋燒酒性走，引鹽通行經(jīng)絡(luò)，使郁結(jié)開(kāi)而邪熱散，此亦反治劫劑也。
【附方】新七。
冷氣心痛∶燒酒入飛鹽飲，即止。 陰毒腹痛∶燒酒溫飲，汗出即止。 嘔逆不止∶真火酒一杯，新汲井水一杯，和服甚妙。（瀕湖) 寒濕泄瀉，小便清者∶以頭燒酒飲之，即止。 耳中有核，如棗核大，痛不可動(dòng)者∶以火酒滴入，仰之半時(shí)，即可風(fēng)蟲(chóng)牙痛∶燒酒浸花椒，頻頻漱之。 寒痰咳嗽∶燒酒四兩，豬脂、蜜、香油、茶末各四兩，同浸酒內(nèi)，以茶下之，取效。
（《綱目》)
【集解】詵曰∶葡萄可釀酒，藤汁亦佳。
時(shí)珍曰∶葡萄酒有二樣∶釀成者味佳，有如燒酒法者有大毒。釀?wù)�，取汁同曲，如常�?糯米飯法。無(wú)汁，用干葡萄末亦可。魏文帝所謂葡萄釀酒，甘于曲米，醉而易醒者也。燒者，取葡萄數(shù)十斤，同大曲釀酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，紅色可愛(ài)。古者西域造之，唐時(shí)破高昌，始得其法。按∶梁《四公子記》云∶高昌獻(xiàn)葡萄干凍酒。杰公曰∶葡萄皮薄者味美，皮濃者味苦。八風(fēng)谷凍成之酒，終年不壞。葉子奇《草木子》云∶元朝于冀寧等路造葡萄酒，八月其余皆冰，獨(dú)此不冰，乃酒之精液也，飲之令人透腋而死。酒至二、三年，亦有大毒�！讹嬌耪吩啤镁朴袛�(shù)等，出哈喇火者最烈，西番者次之，平陽(yáng)、太原者又次之�；蛟啤闷咸� 久貯，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。
釀酒
【氣味】甘、辛，熱，微毒。
時(shí)珍曰∶有熱疾、齒疾、瘡疹人，不可飲之。
【主治】暖腰腎，駐顏色，耐寒（時(shí)珍)。
燒酒
【氣味】辛、甘，大熱，有大毒。
時(shí)珍曰∶大熱大毒，甚于燒酒。北人習(xí)而不覺(jué)，南人切不可輕生飲之。
【主治】益氣調(diào)中，耐饑強(qiáng)志（《正要》)。消痰破
（《綱目》)
【釋名】粕（《綱目》)。
【集解】時(shí)珍曰∶糯、秫、黍、麥，皆可蒸釀酒、醋，熬煎餳、飴，化成糟粕。酒糟須用臘月及清明、重陽(yáng)造者，瀝干，入少鹽收之。藏物不敗，揉物能軟。若榨干者，無(wú)味矣。 醋糟用三伏造者良。
酒糟
【氣味】甘、辛，無(wú)毒。
【主治】溫中消食，除冷氣，殺腥，去草、菜毒，潤(rùn)皮膚，調(diào)臟腑（藏器)。 撲損瘀血，浸水洗凍瘡，搗敷蛇咬、蜂叮毒（《日華》)
【發(fā)明】時(shí)珍曰∶酒糟有曲 之性，能活血行經(jīng)止痛，故治傷損有功。按∶許叔微《本事方》云∶治 折，傷筋骨，痛不可忍者。用生熱，布裹罨傷處，冷即易之。曾有人傷折，醫(yī)令捕一生龜，將殺用之。夜夢(mèng)龜傳此方，用之而愈也。又《類(lèi)編》所載，只用藏瓜姜糟一物，入赤小豆末和勻，罨于斷傷處，以杉片或白桐片夾之，云不過(guò)三日即痊可也。
【附方】新四。
手足皸裂∶紅糟、臘豬脂、姜汁、鹽等分，研爛，炒熱擦之，裂內(nèi)甚痛，少頃即合，再 擦數(shù)次即安。（《袖珍方》)。 鶴膝風(fēng)病∶酒醅糟四兩，肥皂一個(gè)（去子)，芒硝一兩，五味子一兩，砂糖一兩，姜汁半甌。研勻，日日涂之。加入燒酒尤妙也。 暴發(fā)紅腫，痛不可忍者∶臘糟糟之。（談野翁《試驗(yàn)方》)。 杖瘡青腫∶用濕綿紙鋪傷處，以燒過(guò)酒糟搗爛，濃鋪紙上。良久，升即散。（《簡(jiǎn)便方》)。
大麥醋糟
【氣味】酸，微寒，無(wú)毒。
【主治】氣滯風(fēng)壅，手臂腳膝痛，炒熱布裹慰之，三兩換當(dāng)愈（孟詵)。
干餳糟
【氣味】甘，溫，無(wú)毒。
【主治】反胃吐食，暖脾胃，化飲食，益氣緩中（時(shí)珍)。
【發(fā)明】時(shí)珍曰∶餳以 成，暖而消導(dǎo)，故其糟能化滯緩中，養(yǎng)脾止吐也。按∶繼洪《澹 寮方》云∶甘露湯∶治反胃嘔吐不止，服此利胸膈，養(yǎng)脾胃，進(jìn)飲食。用干餳糟六兩，生姜四兩，二味同搗作餅，或焙或曬，入炙甘草末二兩，鹽少許，點(diǎn)湯服之。常熟一富人病反胃，往京口甘露寺設(shè)水陸，泊舟岸下。夢(mèng)一僧持湯一杯與之，飲罷，便覺(jué)胸快。次早入寺，供湯者乃夢(mèng)中所見(jiàn)僧，常以此湯待賓，故易名曰甘露湯。予在臨汀療一小吏旋愈，切勿忽之。
【附方】新一。
脾胃虛弱∶平胃散（等分)末一斤，入干糖糟（炒)二斤半，生姜一斤半，紅棗三百個(gè) （煮取肉焙干)，通為末。逐日點(diǎn)湯服。（《摘玄》)。
（《食物》)
【釋名】米皮糠。
時(shí)珍曰∶秕，亦紕薄之義也。
【集解】穎曰∶米秕，即精米上細(xì)糠也。昔陳平食糠核而肥也。
時(shí)珍曰∶糠，諸粟谷之殼也。其近米之細(xì)者為米秕，味極甜。儉年人多以豆屑或草木花 實(shí)可食者，和劑蒸煮，以救饑云。
【氣味】甘，平，無(wú)毒。
【主治】通腸開(kāi)胃，下氣，磨積塊。作糗食不饑，充滑膚體，可以頤養(yǎng)（汪穎
（《別錄》中品)
【校正】禹錫曰∶自草部移入此。
【集解】
時(shí)珍曰∶凡谷皆有糠，此當(dāng)用粳、稻、粟、秫之糠也。北方多用杵，南方多用碓，入藥并同。丹家言糠火煉物，力倍于常也。
【氣味】辛、甘，熱。
震亨曰∶谷殼屬金，糠之性則熱也。
【主治】卒噎，刮取含之（《別錄》。亦可煎湯呷之)。 燒研，水服方寸匕，令婦人易產(chǎn)（時(shí)珍。出《子母秘錄》)。
【發(fā)明】弘景曰∶治噎用此，亦是舂搗義爾。天下事理，多相影
【附方】舊一，新一。
膈氣噎塞，飲食不下∶用碓觜上細(xì)糠，蜜丸彈子大，時(shí)時(shí)含咽津液 咽喉妨礙，如有物吞吐不利∶杵頭糠、人參各一錢(qián)，石蓮肉（炒)一錢(qián)，水煎服，日三次�！妒�(jì)總錄》)
