醫(yī)院飲食種類-護士執(zhí)業(yè)考試輔導(dǎo)

醫(yī)院飲食種類是護士資格考試可能涉及到的知識點，醫(yī)學(xué)全在線小編整理了相關(guān)知識點，供考生參考。

醫(yī)院飲食種類：

醫(yī)院飲食的種類可分三大類，即基本飲食、治療飲食、試驗飲食。

（一)基本飲食

1.普通飲食①適用范圍：不需飲食限制，消化功能正常，病情較輕、疾病恢復(fù)期，無發(fā)熱、無消化道疾病者。②飲食原則：一般易消化、營養(yǎng)素平衡、無刺激性，美觀可口。對油煎、強烈調(diào)味品及易脹氣食物應(yīng)限制。③用法：每日3次，蛋白質(zhì)70～90g，總熱量9.5～11MJ/d.

2.軟質(zhì)飲食①適用范圍：老、幼病人及術(shù)后恢復(fù)期病人，咀嚼不便、消化不良和低熱的病人。②飲食原則：在普通飲食的基礎(chǔ)上，要求以軟、爛為主，易于咀嚼消化，如軟飯、面條，切碎煮爛的菜、肉等。③用法：每日3～4次，蛋白質(zhì)60～80g，總熱量8.5～9.5MJ/d.

3.半流質(zhì)飲食①適用范圍：消化道疾患、發(fā)熱、口腔疾患、吞咽及咀嚼不便、消化不良及術(shù)后病人。②飲食原則：少食多餐，無刺激性，易于咀嚼、吞咽，纖維素含量少，營養(yǎng)豐富，呈半流質(zhì)狀，如粥、面條、蒸雞蛋、餛飩、肉末、豆腐、碎菜葉等。③用法：每日5～6次，蛋白質(zhì)50～70g，總熱量6.5～8.5MJ/d.

4.流質(zhì)飲食①適用范圍：病情危重、高熱和各種大手術(shù)后的病人，以及吞咽困難、口腔疾患和急性消化道疾患等病人。②飲食原則：食物呈液狀，易吞咽、易消化、無刺激性，如乳類、豆?jié){、稀藕粉、米湯、肉汁、菜汁、果汁等。須注意的是所含熱量及營養(yǎng)素不足，故只能短期使用。③用法：每日6～7次，每次200～300ml，蛋白質(zhì)40～50g/d，總熱量3.5～5.0MJ/d.

（二)治療飲食

治療飲食是指在基本飲食的基礎(chǔ)上，調(diào)整總熱量或某些營養(yǎng)素的攝入量，以適應(yīng)病情需要，從而達(dá)到輔助治療的目的。

1.高熱量飲食①適用范圍：熱能消耗較高的病人，如甲狀腺功能亢進、高熱、大面積燒傷、產(chǎn)婦，以及需要增加體重的病人。②飲食原則：在基本飲食的基礎(chǔ)上加餐兩次，如為普通飲食可在三餐之間加牛奶、豆?jié){、雞蛋、藕粉、蛋糕等；如為半流質(zhì)或流質(zhì)飲食，可加濃縮食品如巧克力、奶油等�？偀崃考s12.5MJ/d（3000kcal)。

2.高蛋白飲食①適用范圍：長期消耗性疾病如結(jié)核、大面積燒傷、嚴(yán)重貧血、營養(yǎng)不良、腎病綜合征、大手術(shù)后及癌癥晚期等病人。②飲食原則：在基本飲食基礎(chǔ)上，增加富含蛋白質(zhì)食物的含量，如肉類、魚類、蛋類、豆類等。蛋白質(zhì)供應(yīng)按體重計1.5～2g/（kg？d)，但總量不超過120g，總熱量10.5～2.5MJ/d（2500～3000kcal/d)。

3.低蛋白飲食①適用范圍：限制蛋白質(zhì)攝入的病人，如急性腎炎、尿毒癥、肝昏迷等。②飲食原則：限制蛋白質(zhì)攝入，成人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)低于40g/d，病情需要時也可低于20～30g/d.腎功能不全者應(yīng)攝入動物性蛋白，忌用豆制品，而肝性昏迷者應(yīng)以植物性蛋白為主。為維持正常熱量，應(yīng)多補充蔬菜和含糖高的食物。

4.低脂肪飲食①適用范圍：用于肝、膽、胰疾病的病人，以及高脂血癥、動脈粥樣硬化、冠心病、肥胖癥和腹瀉病人。②飲食原則：限制脂肪的攝入，成人攝入量低于50g/d，肝、膽、胰病人低于40g/d；尤其避免動物脂肪的攝入。食物應(yīng)清淡、少油、禁用肥肉、蛋黃、腦，高脂血癥及動脈硬化者不必限制植物油（椰子油除外)。

5.低鹽飲食①適用范圍：急慢性腎炎、心臟病、肝硬化腹水、重度高血壓但水腫較輕的病人。②飲食原則：限制食鹽的攝入，成人攝入食鹽不超過2g/d（含鈉0.8g)，但不包括食物內(nèi)自然存在的氯化鈉。禁食一切腌制食物，如咸菜、咸肉、香腸、火腿、皮蛋等。

6.無鹽低鈉飲食①適用范圍：同低鹽飲食，但水腫較重的病人。②飲食原則：無鹽飲食：除食物內(nèi)自然含鈉量外，烹調(diào)時不放食鹽。低鈉飲食：除無鹽外，還須控制食物中自然存在的含鈉量的攝入（低于0.5g/d)。

7.少渣飲食①適用范圍：傷寒、痢疾、腹瀉、腸炎、食管胃底靜脈曲張的病人。②飲食原則：選擇膳食纖維含量少的食物，如蛋類、嫩豆腐等。并注意少油，無刺激性。

8.高膳食纖維飲食①適用范圍：便秘、肥胖、高脂血癥及糖尿病等病人。②飲食原則：選擇膳食纖維含量多的食物，如韭菜、芹菜、豆類、粗糧等。

9.低膽固醇飲食①適用范圍：高膽固醇血癥、動脈粥樣硬化、冠心病等病人。②飲食原則：成人膽固醇攝入量低于300g/d，禁用或少用含膽固醇高的食物，如動物內(nèi)臟、腦、蛋黃、魚子、飽和脂肪等醫(yī)學(xué)全在線搜集整理。

10.要素飲食①概念：又稱要素膳、化學(xué)膳、元素膳，它是由人工配制的，含有全部人體生理需要的各種營養(yǎng)成分，不需消化或很少消化也可被吸收的無渣飲食。②適用范圍：低蛋白血癥、嚴(yán)重?zé)齻��?a class="channel_keylink" href="/tcm/2009/20090113022550_76801.shtml" target="_blank">胃腸道瘺、大手術(shù)后胃腸功能紊亂、營養(yǎng)不良、消化和吸收不良、急性胰腺炎、短腸綜合征、晚期癌癥等病人。③飲食原則：可口服、鼻飼或造瘺置管滴注，溫度保持在38～40℃，滴速40～60滴/分，最快不宜超過50ml/h.

（三)試驗飲食在特定時間內(nèi)，通過對飲食內(nèi)容的調(diào)整，以協(xié)助疾病的診斷、提高實驗室檢查結(jié)果的正確性，這種飲食稱為試驗飲食或診斷飲食。

1.膽囊造影飲食①目的：用于需要進行造影檢查有無膽囊、膽管及肝膽管疾病的病人。②方法：造影前一日午餐進高脂肪飲食，使膽囊收縮、膽汁排空，有助于造影劑進入膽囊；造影前一日晚餐進無脂肪、低蛋白、高糖類、清淡的飲食，以減少膽汁分泌，晚餐后口服造影劑，禁食、禁煙至次日上午；造影檢查當(dāng)日，禁食早餐，第一次攝X線片，如果膽囊顯影良好，再讓病人進食高脂肪餐，臨床上常用油煎荷包蛋2只，脂肪量不低于50g.待30分鐘后第二次攝X線片，觀察膽囊的收縮情況。

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