暈了，剛看到一篇文章，說(shuō)剩菜剩飯都不能吃了，吃多了會(huì)得癌癥啊。不能吃多浪費(fèi)啊，怎么可能每頓都只吃新鮮的飯菜？
全文如下：
吃剩菜是致癌的一個(gè)途徑，因?yàn)槭卟酥型休^多的亞硝酸，尤其是葉類菜含量最高，存放一段時(shí)間，由于酶的作用，亞硝酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┑膩喯跛猁}，食用過(guò)的剩菜會(huì)更快地產(chǎn)生亞硝酸鹽，在常溫下，細(xì)菌繁殖最快，產(chǎn)生亞硝酸鹽的速度也快，在冰箱中，細(xì)菌活動(dòng)受到抑制，產(chǎn)生亞硝酸鹽的速度會(huì)慢些。
舉個(gè)身邊的例子，隔壁鄰居，小孩才3歲，每天早飯有個(gè)習(xí)慣，就是吃前一天煮熟的青菜，大人上班早，早上來(lái)不及，提前準(zhǔn)備的，突然有一天開始發(fā)現(xiàn)小孩的嘴唇發(fā)紫，不得退去，去醫(yī)院也沒(méi)有解決問(wèn)題，大人反思原因，于是停吃了那青菜，后來(lái)小孩自然就恢復(fù)正常了，可見那亞硝酸鹽的危害，在幼嫩的小孩身上能明顯地體現(xiàn)出來(lái)，而在大人身上就看不出來(lái)，容易被忽略了。
剩飯最好也不要吃，剩飯第二天一熱，它的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、分子結(jié)構(gòu)改變了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低了。
吃剩菜剩飯，偶一為之可能沒(méi)多大關(guān)系，但長(zhǎng)期有這種飲食習(xí)慣的人，就要敲響警鐘了，萬(wàn)萬(wàn)不能啊!
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