春節(jié)過(guò)后的蘇南田野，雖然綠色不多，但在田埂上河灘旁就可以找到許多野生的
薺菜。薺菜散落而生，一二棵或兩三棵，葉子紫褐色，鋸齒狀，常常隱藏在枯草旁。清明節(jié)后，薺菜開(kāi)始抽條，花莖細(xì)長(zhǎng)，上面長(zhǎng)滿細(xì)小的白花。兒時(shí)將成熟的
薺菜花莖掐下，左右搖晃，耳邊就會(huì)發(fā)出沙拉沙拉的聲響，我們叫搖鼓郎草。早春的薺菜匍匐在地，挑時(shí)要下刀深，直插根部，否則葉片會(huì)散落。薺菜是野菜中的上品，味道極為鮮美，吃法很多。通常是咸吃，或油炒，或涼拌，或做湯，其中薺菜炒肉絲，或薺菜湯，無(wú)不清香可口，開(kāi)胃健脾。另外有一種甜吃法。老家有一特產(chǎn)，名托爐餅。這種點(diǎn)心以薺菜、豬油、白糖為餡，精白面為皮，經(jīng)上下兩個(gè)爐子烘烤而成。那餅皮薄餡重，餅餡鮮甜，夾著濃郁的早春薺菜的清香，江南味道十足。學(xué)中醫(yī)后知道，薺菜能止血，花的作用更好，特別是對(duì)于腎炎
尿血，可以用薺菜花煎湯代茶。
馬蘭頭，容易辨認(rèn)。葉子長(zhǎng)圓，根莖紫紅，常常扎堆而生，碧綠鮮嫩，在有水潮濕的河灘或屋后陰涼的角落，更多。小時(shí)候最先認(rèn)識(shí)的就是馬蘭頭。老家人稱馬蘭頭為馬菜，吃法多是涼拌，下沸水燙一下，濾干后剁碎，放上
醬油
麻油，考究的再加上香
豆腐干屑，涼拌后下粥最香。馬蘭頭吃到嘴里，涼絲絲的，大人說(shuō)能清涼敗毒，吃了能明目。上個(gè)世紀(jì)七十年代大搞中草藥運(yùn)動(dòng)中，馬蘭根是用來(lái)治療
感冒發(fā)熱和
鼻出血的。
車前草，我們稱
打官司草，春天很多，田埂上，野地里到處可見(jiàn)。車前草的花莖很長(zhǎng)，而且很韌，拔下它，和對(duì)手互相交錯(cuò)對(duì)拉，看誰(shuí)的最韌勁，不斷就是贏家。車前草是味好藥，清熱解毒，可以治療
痢疾、熱淋。老岳父生前講到小時(shí)候患痢疾，大便下紅白凍，
腹痛如絞，大人讓他喝新鮮的車前草榨的汁，那汁水真苦啊，但管用，就喝一次拉肚就好了。
車前子利水明目，我治療眼疾，也常配合
五苓散。文獻(xiàn)上記載，車前子炒黃研細(xì)粉，用米湯調(diào)服可以治療
腹瀉。
蒲公英，要清明后才多見(jiàn)。醒目的是它的花球，絨毛毛，白色的，在風(fēng)中搖呀搖，我們采了它，仰頭對(duì)著一吹，陽(yáng)光下就出現(xiàn)許多飛花，常常引起小伙伴們歡呼
雀躍。蒲公英的葉片大，如
蓮花座，花莖粗壯，掐斷有乳白色的漿，粘手。蒲公英是藥，民間用于乳腺炎、紅眼、咽喉腫痛等。但也有人家涼拌或炒了當(dāng)菜吃，可惜，我沒(méi)有嘗過(guò)。
金花菜，老家人叫它草頭，葉片小，色嫩綠，一片片，綠茵茵，清晨，葉片上常常有一顆顆晶瑩的露珠，顯得特別潔凈可愛(ài)。清明后，金花菜會(huì)開(kāi)黃色的小花，花開(kāi)了，草頭就老了。金花菜的嫩草味美。吃法多，老家有炒著吃的，有燒菜飯的，還有腌制后當(dāng)小菜的。老家在揚(yáng)子江邊，每年春天河豚上市的時(shí)候，金花菜葉特別俏，清炒的金花菜經(jīng)常與紅燒河豚相伴上桌，金花菜的清香伴隨河豚的鮮美，那種滋味，你的舌尖知道……
馬齒莧，老家人叫漿瓣頭草，它平臥或斜倚在田埂邊，葉扁平，肥厚，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，掐后有白色漿液，清明前草小，立夏前最肥。采集新鮮的
馬齒莧，在沸水中燙過(guò)，曬干后，與
豬肉紅燒，甚至還有與鮮肉一起剁碎后包大餛飩，據(jù)說(shuō)味道清香可口。馬齒莧是一味常用的草藥，多用于治療腸炎痢疾，效果確實(shí)。
枸杞頭，就是枸杞樹(shù)的嫩芽。枸杞頭要趁嫩食用，否則味苦，倘若炒菜，油要多。枸杞頭清熱瀉火，有很多人喜歡食用。江南春天的野菜，還有很多，香椿頭、
魚腥草、
蘆根……現(xiàn)在我生活的周邊，花多了，樹(shù)多了，但是草少了，特別是那些野草野花，更是少見(jiàn)。最近，南京的氣溫驟升，
梅花怒放，楊柳新綠，春意已濃，但此時(shí)的我，卻更懷念兒時(shí)在野地采摘的那些野菜。這些江南的野菜，是我童年的伙伴和玩具，是物質(zhì)匱乏年代的家常菜蔬，這種溫馨的記憶，是不會(huì)消失的。
