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護生茶樓:[分享] 果蔬與健康

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#1  目錄
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#3  葡萄
#4  甜橙
#5  橘子
#6  金橘
#7  櫻
#8  梨
#9  石榴
#10  
#11  楊梅
#12  沙果
#13  桂圓
#14  梅子
#15  蘋果
#16  大棗
#17  檸檬
#18  芒果
#19  荔枝
#20  李子
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#23  草莓
#24  海棠
#25  枇杷
#26  杏子
#27  木瓜
#28  柿子
#29  
#30  山楂
#31  白果
#32  芡實
#33  蓮子
#34  黃皮
#35  沙棘
#36  檳榔
#37  金櫻子
#38  獼猴
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#41  陽桃
#42  椰子
#43  無花果
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#45  桑椹
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#47  蕨菜
#48  苦菜
#49  東風(fēng)菜
#50  馬齒
#51  茵陳
#52  魚腥草
#53  薺菜
#54  薇菜
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#56  苜蓿
#57  藿香
#58  香椿
#59  茼蒿
#60  菠菜
#61  青菜
#62  莧菜
#63  油菜
#64  雪里蕻
#65  蕹菜
#66  芹菜
#67  包心菜
#68  大白菜
#69  莙達萊
#70  韭菜
#71  菱
#72  榛子
#73  核桃
#74  栗子
#75  榧子
#76  花生
#77  地耳
#78  蘑菇
#79  海藻
#80  竹蓀
#81  銀耳
#82  石耳
#83  金針菇
#84  發(fā)萊
#85  茭白
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#88  香菇  
#89  紫菜
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#91  花菜
#92  魔芋
#93  山藥
#94  芋艿
#95  洋蔥
#96  竹筍
#97  荸薺
#98  馬鈴薯
#99  蘿卜
#100  大頭菜
#101  胡蘿卜
#102  萵苣
#103  蓮
#104  紅薯
#105  甘藍
#106  大豆
#107  紅豆
#108  豇豆
#109  蠶豆
#110  豌豆
#111  西瓜
#112  榆錢
#113  歪頭菜

[ Last edited by 慈航廣濟 on 2006/4/14 at 07:39 ]
-----------香蕉

【科屬】為芭蕉科植物甘蕉的果實。

【別名】甘蕉、蕉果、蕉子。

【性味歸經(jīng)】性寒,味甘;入肺、大腸經(jīng)。

【功效主治】清熱生津,潤腸解毒,養(yǎng)胃抑菌、降壓降糖。主治熱病傷津,煩渴喜飲,便秘,血等病癥。

【營養(yǎng)成分】每100克可食部分含水分77.1克,蛋白質(zhì)1.2克,脂肪0.6克,碳水化合物19.5克,粗纖維0.9克、灰分0.7克,鈣9毫克,磷31毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.25毫克,硫胺素0.02毫克,核黃素O.05毫克,尼克酸0. 7毫克,抗壞血酸6毫克。此外,還含有果膠,少量5-羥色胺及去甲腎上腺素等。香蕉中碳水化合物十分豐富,其果糖與葡萄糖之比約為1:1。

【食療作用】

1.補充營養(yǎng) 香蕉含有大量的糖類物質(zhì)及人體所需的多種營養(yǎng)成分,必要時可以充饑,補充營養(yǎng)及能量。

2. 清腸熱,通大便 香蕉為性寒味甘之品,寒能清腸熱,甘能潤腸通便,常用于治療熱病煩渴,大便秘結(jié)之癥,是習(xí)慣性便秘患者的良好食療果品。

3. 治療脂肪痢 香蕉果糖與葡萄糖之比為1:1,這種天然組成比例,使香蕉成為治療脂肪痢的佳果。

4. 保護胃粘膜 動物實驗證明,香蕉能緩和胃酸的刺激,所含的5-羥色胺能降低胃酸,對胃粘膜有保護作用,對胃潰瘍有改善作用。未成熟的香蕉中存在一種化學(xué)物質(zhì),能增強胃壁的抗酸能力而使其不受胃酸的侵蝕,且能促進胃粘膜的生長,起到修復(fù)胃壁的作用。

5.降血壓 香蕉中含有血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì),可抑制血壓升高,對降低血壓有輔助作用。

6.抑菌解毒 香蕉果肉甲醇提取物的水溶性部分,對細(xì)菌、真菌有抑制作用,對人體具有消炎解毒之功效。

7.防癌抗癌 香蕉中含有大量的碳水化合物、粗纖維,能將體內(nèi)致癌物質(zhì)迅速排出體外,其經(jīng)細(xì)菌消化生成的丁酸鹽是癌細(xì)胞生長的強效抑制物質(zhì)。此
外,5-羥色胺也能保護胃粘膜,改善胃潰瘍,預(yù)防胃癌。因此香蕉是一種較好的防癌、抗癌果品。

【保健食譜】

1.香蕉粥 新鮮香蕉250克,冰糖、粳米各100克。先將香蕉去皮,切成了
狀;粳米淘洗干凈,以清水浸泡120分鐘后撈出瀝干;將鍋放火上,倒入 1000毫升清水,加入粳米,用旺火煮沸,再加入香蕉丁、冰糖,改用小火熬30分鐘即成。本粥具有養(yǎng)胃止渴,滑腸通便,潤肺止咳之功效。適宜于津傷煩渴,腸燥便秘,痔瘡出血,咳嗽日久及習(xí)慣性便秘,高血壓,動脈硬化等患者食用。無病者食之可強身健體,補脾潤肺。

2. 香蕉橘子汁 新鮮香蕉、橘子各100克,蜂蜜3O毫升。先將香蕉去皮并搗爛成泥,橘子洗凈搗爛取汁;將橘子汁混入香蕉泥中,再加入蜂蜜并調(diào)勻即可飲用。每日2次,連服數(shù)日。本汁具有清熱解毒,潤腸通便,止咳化痰之功效?捎糜谥委熖摶鹕涎,大便秘結(jié),痰多咳嗽等病癥。

3.油炸香蕉夾 香蕉1000克,花生油1000毫升,豆沙餡125克,雞蛋清150毫升,白糖150克,京糕100克。先將香蕉去皮,切成長方形片,京糕碾成泥備用;香蕉片鋪平,用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一,并在上面蓋一片香蕉片,抹上一層豆沙餡,再蓋上一層香蕉片,然后用手將其輕輕壓實,即成香蕉夾;雞蛋清放入碗內(nèi),用筷子沿一個方向不斷攪動成泡沫狀,再加人淀粉拌成蛋清糊;將鍋置火上,加入花生油,燒至六成熱后,把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊,投入鍋中,炸成金黃色撈出,擺入盤內(nèi),撒上白糖即成。本食具有健脾胃,潤腸燥的功效。適宜于脾胃虛弱,飲食食減少,腸燥便秘,痔瘡出血等病癥。高血壓、動脈硬化癥患者食用亦有較好的輔助治療作用

【注意事項】 香蕉性寒滑腸,脾胃虛寒,便溏腹瀉者不宜多食、生食;胃酸過多者不可食用,急慢性腎炎及腎功能不全者忌食;香蕉不宜和甘薯同食

【文獻選錄】

《本草求原》:”止渴潤肺解酒,清脾滑腸,脾火盛者食之,反能止瀉止痢。”

《日用本草》:“生食破血,合生瘡,解毒酒。干者解肌熱煩渴。”

《本草綱目》:“除小兒客熱!

【文化欣賞】

民間傳說:fo教始祖釋迦牟尼由于吃了香蕉獲得了智慧,因此人們稱香蕉為“智慧之果”。

海外風(fēng)俗:非洲一些國家人民認(rèn)為常吃香蕉可使人的皮膚柔軟光澤,眼睛明亮,尤其有益于中年人的健康,使人精力充沛,延年益壽,故常食之。
-----------葡萄

【科屬】為葡萄科植物葡萄的成熟果實。

【別名】草龍珠、蒲桃、山葫蘆

【性味歸經(jīng)】性平,味甘酸;入肺、脾、腎經(jīng)。

【功能主治】補氣益血,滋陰生津,強筋健骨,通利小便。主治氣血虛弱,肺虛久咳,肝腎陰虛心悸盜汗,腰腿酸痛,筋骨無力,風(fēng)濕痹痛,面肢浮腫,小便不利等病癥。

【營養(yǎng)成分】每100克果實中含蛋白質(zhì)0.2克,鈣4毫克,磷15毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.o1毫克,尼克酸0.1毫克,維生素C4毫克,維生素 A 0.4毫克,鉀 252毫克,鈉 2.0毫克,鎂6.6毫克,氯2.2毫克。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等多種營養(yǎng)成分。

【食療作用】

1.抗病毒,殺細(xì)菌 葡萄中含有天然的聚合苯酚,能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合,使之失去傳染疾病的能力,尤其對肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。

2.防癌抗癌 葡萄中含有一種叫自蘆醇的化合物質(zhì),可以防止正常細(xì)胞癌變,并能抑制已惡變細(xì)胞擴散,有較強的防癌抗癌功能。

3.抗貧血 葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12,尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒,每升中約含維生素B12。12~15毫克。因此,常飲紅葡萄酒,有益于治療惡性貧血。

4.降低胃酸,利膽 現(xiàn)代藥理研究證明,葡萄中還含有維生素P,用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性,12克口服即可達到利膽的作用,因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

5.抗動脈粥樣硬化 研究發(fā)現(xiàn),葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時,能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化,而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化,還有抗動脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄(葡萄酒),可減少冠心病引起的死亡。同時,葡萄中鉀元素含量較高,能幫助人體積累鈣質(zhì),促進腎臟功能,調(diào)節(jié)心搏次數(shù)。

6.補益和興奮大腦神經(jīng) 葡萄果實中,葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富,可補益和興奮大腦神經(jīng),對治療神經(jīng)衰弱和消除過度疲勞有一定效果。

7.利尿消腫,安胎 據(jù)李時珍記載,葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用,可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病癥。

【保健食譜】

1.酒釀葡萄羹 葡萄、江米酒、白糖各500克,櫻桃、桂花、芝麻各少許,濕淀粉適量,江米酒100毫升。將葡萄洗凈,順長切開,剔籽去皮,與白糖、桂花、芝麻一起放入碗中,灑少許清水,搓勻,在案板上拍實,切成小方丁為元宵餡,風(fēng)干待用;鍋放火上加清水煮沸,加入白糖,用勺攪
勻,待燒開后撇去浮沫,投入葡萄,用濕淀粉勾成流芡,再加入江米酒稍煮;另取鍋放火上,放適量清水煮沸,下元宵煮熟,然后撈出元宵,放入盛有流芡的鍋內(nèi),撒上櫻桃,待元宵、葡萄、櫻桃均浮在面上時,出鍋裝入湯碗即成。此羹具有補益肺脾,養(yǎng)血安胎的功效,適用于脾虛久瀉,飲食減少,脾虛自汗,妊娠胎動不安等病癥。無病者食之能強身健體。

2.鮮葡萄汁 新鮮葡萄100克,白糖適量。將葡萄洗凈去梗,用清潔紗布包扎后擠汁;取汁,加白糖調(diào)勻即成。一日分3次服完。此汁具有和中健胃,增進食欲的功效。適用于嬰兒食欲不振,厭食諸癥。常飲此汁,能延年減肥。

3.葡萄藕地蜜汁 鮮葡萄、鮮藕、生地各適量,白沙蜜500毫升!叭r”分別搗爛取汁,各取汁100O毫升,加人白沙蜜調(diào)勻即成。每服200毫升,一日服3次。該汁具有利尿消腫通淋的作用,可治療淋證,尤宜于熱淋伴尿路澀痛者飲用。

4.拔絲葡萄 葡萄250克,雞蛋3枚,干淀粉、面粉、白糖各適量,花生油500毫升。葡萄洗凈,放入開水略燙后取出,剝皮剔籽,沾上面粉;把雞蛋清打入碗內(nèi),攪打成蛋白糊,再加入干淀粉拌勻;鍋放火上,倒入花生油燒至五成熱,改用小火維持油溫,將葡萄掛蛋白糊后,放人油鍋慢炸,至淺黃色時倒入漏勺瀝油;取凈鍋放火上,放入適量清水,加入白糖,炒至糖變色能拉出絲時,倒入炸好的葡萄,掛勻糖漿,起鍋裝入抹上一層芝麻油的盤內(nèi),配涼開水食。此方具有補氣血,強筋骨之功效。適用于氣血虛弱,神疲心悸,風(fēng)濕痹痛,腰膝無力,神經(jīng)衰弱等患者食用。無病者食之則有滋補強壯身體之功。

【注意事項】葡萄含糖量高,便秘者不宜多食;外感有表證者慎食。

【文獻選錄】

《神農(nóng)本草經(jīng)》:“益氣倍力強志,令人肥健,耐饑忍風(fēng)寒,久食輕身不老延年!

《名醫(yī)別錄》:“逐水,利小便!

《滇南本草》:“大補氣血,舒筋活絡(luò),泡酒服之,能治陰陽脫癥,又治盜汗虛癥!

《百草鏡》:“治筋骨濕痛,利水甚捷,除遍身浮腫。”

《隨息居飲食譜》:“補氣,滋腎液,益肝陰,強筋骨,止渴,安胎!

【文化欣賞】

唐·王翰。《涼州詞》:“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回。”

唐·唐彥謙。《葡萄》:“金谷風(fēng)露涼,綠珠醉初醒。珠帳夜不收,月明墮清影!

元·鄭允端!镀咸选罚骸皾M筐圓實驪珠滑,入口甘香冰玉寒。若使文園知此味,露華應(yīng)不乞金盤!

清·吳偉業(yè)!镀咸选罚骸鞍脔髦楦唬尻幋淠粡。曉懸愁欲墜,露摘愛先嘗。色映金盤果,香流玉碗漿。不勞蔥嶺使,常得進君王!

清·陳維菘!肚嘤癜浮は娜諔蜒嗍衅咸选罚骸帮L(fēng)窗冰碗誰消暑?記百顆,堆盤處。掬罷盈盈嬌欲語。輕明晶透,芳鮮圓綻,小摘西山雨!

清,蕭雄。《葡萄》:“蒼藤蔓,架覆前檐,滿綴明珠絡(luò)索園。賽過荔枝三百顆,大宛風(fēng)味漢家煙!
-----------甜橙

【科屬】為蕓香植物甜橙的成熟果實。

【別名】黃果、橙子、金球、金橙、鵠殼。

【性味歸經(jīng)】性溫,味辛微苦;入肺、脾、胃、肝經(jīng)。

【功能主治】開胃消食,生津止渴,理氣化痰,解毒醒酒。主治食積腹脹,咽燥口渴,咳嗽痰多,食魚中毒,醉酒等病癥。

【營養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)O.6克,脂肪0.l克,碳水化合物12.2克,熱量52千卡,粗纖維0.6克,鈣58毫克,磷15毫克,鐵0.2毫克,胡蘿卜素O.11毫克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.03毫克,尼克酸0.2毫克,抗壞血酸54毫克,鉀182毫克,鈉0.9毫克,鎂10.8毫克,氯1.0毫克。

【食療作用】

1.降低毛細(xì)血管脆性 鮮橙果實中含有的橙皮甙,可降低毛細(xì)血管脆性,防止微血管出血。而豐富的維生素C、P及有機酸,對人體新陳代謝有明顯的調(diào)節(jié)和抑制作用,可增強機體抵抗力。

2.通乳汁 甜橙具有疏肝理氣,促進乳汁通行的作用,為治療乳汁不通,乳房紅腫脹痛之食品。

3.對消化系統(tǒng)作用 甜橙果皮煎劑具有抑制胃腸道(及子宮)平滑肌運動
的作用,從而能止痛、止嘔、止瀉等;而其果皮中所含的果膠具有促進腸道蠕動,加速食物通過消化道的作用,使糞脂質(zhì)及膽笛醇能更快地隨糞便排泄出去,并減少外源性膽笛醇的吸收,防止胃腸脹滿充氣,促進消
化。

4.對呼吸系統(tǒng)作用 橙皮具有寬胸降氣,止咳化痰的作用。實驗證明,橙皮含O.93%~ 1.95%的橙皮油,對慢性氣管炎有效,且易為患者接受。甜橙果實所含那可汀,具有與可待因相似的鎮(zhèn)咳作用,且無中樞抑制現(xiàn)象,無成癌性。

5.解魚蟹毒,醒酒 甜橙果肉及皮能解除魚、蟹中毒,對酒醉不醒者有良好的醒酒作用。

【保健食譜】

1.橙子餅 鮮橙子(半黃無傷者)、白糖各1000克。橙子洗凈,用小刀劃成棱,放人清水中浸去酸澀味(每日換水),待軟(約1~2天)后取出,擠去核。再浸1~2天取出;將三棱針插人棱縫,觸碎內(nèi)瓤,然后入鍋,用清水煮到七、八分爛,取出;趁熱拌白糖后晾曬,待糖吃盡時,再拌摻白糖曬,令糖吃盡,略壓扁裝瓶備用。日食1~2只。此餅具有寬胸理氣,和中開胃,生津止渴等功效。適用于咳嗽咯痰,惡心食少,咽干口燥等病癥。

2.香橙湯 橙子1500克,生250克,炙甘草末10克,檀香末25克。橙子洗凈后,用刀劃破,擠去核,連皮切成片;生姜洗凈去皮,切成片;兩者皆放入干凈砂缽內(nèi)搗爛如泥,再加人甘草末、檀香末,揉和捏作餅子,焙干研為細(xì)末,每服3~5克,入鹽少許,沸湯點服。此湯具有寬胸快氣,醒酒的作用?捎弥涡貝炿涿浖白砭频炔“Y。

3.甜橙米酒汁 新鮮甜橙2只,米酒1~2湯匙。將橙子洗凈,用刀劃破擠去核,連皮放人果汁機中榨汁,再調(diào)入米酒飲用。每日1~2次服完。此汁具有理氣消腫,通乳止痛的功效。適用于急性乳腺炎早期,乳房腫痛,乳汁不通者食之。

4.熏橙子 橙子數(shù)只(隔年風(fēng)干者)。將橙子置桶內(nèi)燒煙熏之,至熟。一日4次,每次食半只。此橙子具有消炎止血,消腫定痛的功效,用作輔助治療痔瘡腫痛有良效。

5.夏橙鮮果水 夏橙100克,蜜糖1湯匙,蘇打汽水100毫升。夏橙洗凈剝皮后,用果汁機壓汁后放入攪拌機,加人蜜糖后稍攪拌,再加適量冰,攪拌20~30分鐘,慢慢注人蘇打水即成。每天隨意飲。上水具有清暑生津作用,夏日飲之解煩止渴,且能幫助消除疲勞。

【注意事項】橙子破氣,易傷肝氣,不宜多食。

【文獻選錄】

《食療本草》:“橙子去惡心,胃風(fēng)”。

《開寶本草》:“瓤,去惡心,洗去酸汁,細(xì)切和鹽、蜜煎成,食之,去
胃中浮風(fēng)!

《玉揪本草》:“寬胸利氣,解酒!

《本草拾遺》“橙餅,消頑痰,降氣,和中,開胃,寬胸,健脾,解魚、
蟹毒,醒酒!

《嶺南采藥錄》“治乳初起,以之煎水,大熱洗患處!

【文化欣賞】

宋·曾鞏!冻茸印罚骸凹乙愠扔袃蓸洌p鐵鈕凌坡陀。鮮明百數(shù)見
秋實,錯綴眾葉傾霜柯。翠羽流蘇出天仗,黃金戲球相蕩摩。

宋·蘇武。《贈景文》:“一年好處均須記,正是橙黃橘綠時!

宋·林洪、《山家清供·蟹釀橙》:“香而鮮,使人有新酒菊花,香橙螃蟹之興!

明·李時珍。《本草綱目》:“可以糖制為橙丁,可以蜜制為橙膏。嗅之則香,食之則美,誠佳果也。”

清·朱彝尊。《減蘭·橙》:“朱欒幾樹,愛惜芳根移細(xì)雨。鵠殼熏紋,作意涼秋已十分。一年好景,玉白金意長記省。有底酸漿,搗處真憐透甲香!
-----------橘子

【科屬】為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。

【別名】蜜橘、大紅袍朱砂橘、潮州柑。

【性味歸經(jīng)】性微溫,味甘酸;人肺、胃經(jīng)。

【功效主治】開胃理氣,止渴潤肺,止咳化痰。主治消化不良,院腹痞滿,噯氣,熱病后津液不足,傷酒煩渴,咳嗽氣喘等病癥。

【營養(yǎng)成分】每100克含水分85.4克,蛋白質(zhì)0.9克,脂肪0.1克,碳水化合物12.8克,熱量56千卡,粗纖維0.4克,灰分0.4克,鈣56毫克,磷15毫克,鐵0.2毫克,胡蘿卜素0.55毫克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.03毫克,尼克酸O.3毫克,抗壞血酸34毫克,鉀199毫克,鈉l.4毫克,鎂13.9毫克。

【食療作用】

1.開胃理氣,幫助消化 橘中含有的橘皮甙等,對腸道表現(xiàn)為雙相調(diào)節(jié)作用。既能抑制腸道平滑肌以達到止痛。止嘔、止瀉的目的,又能興奮腸道平滑肌,促進消化,治療脘腹脹滿、食欲不振、噯氣等。此外,還具有保肝、利膽、抗?jié)兊淖饔谩?br >
2.祛痰,止咳平喘 橘中含有的揮發(fā)油、檸檬烯,可以促進呼吸道粘膜分泌增加,并能緩解支氣管痙攣,有利于痰液的排出,起到祛痰、止咳、平喘的作用。

3.抗炎,抗過敏 橘中的橙皮甙與甲基橙皮甙均有維生素P樣作用,能對抗組織胺所致的血管通透性增加,當(dāng)與維生素 C和維生素 K4合用時,抑制效果更為顯著,從而具有抗炎、抗過敏的作用。此外,橘皮還能抑制葡萄球菌的生長。

4.降壓,降脂,防治動脈粥樣硬化 橘中含有的橙皮甙對周圍血管具有明顯的擴張作用,收到降莊效果、其中所含的6—二乙胺甲基陳皮甙,能降低冠脈毛細(xì)血管脆性,磷酰橙皮甙能降低血清膽固醇,明顯減輕和改善主動脈粥樣硬化病變。橘皮中含有黃酮甙,可擴張冠狀動脈,增加冠脈血流量,還有類似維生素P的增強微血管韌性,防止破裂出血等作用。

5.醒酒,止渴 橘味甘酸,含有大量的水分、多種維生素、豐富的糖類物質(zhì),能夠生津止渴,除煩醒酒。

【保健食譜】

1.橘餅奶耳羹 橘餅2個,銀耳10~15克,冰糖少許。先將鮮橘用白糖漬制后,壓成餅狀,烘干備用;取銀耳用水發(fā)開、洗凈;將橘餅、銀耳放置鍋內(nèi),加人清水,先用武火燒開后,改用文火燉煮3~5小時,候銀耳爛酥汁稠,加白糖適量即可。此羹具有潤肺止咳,補虛化痰的功效。適用于肺燥干咳,虛勞咳嗽患者經(jīng)常食用。

2.橘子山楂汁 橘250克,山楂100克,白糖少許。橘去皮,放人榨汁機中榨汁;山楂去核洗凈;先將山楂入鍋內(nèi),加水200毫升熬爛,過濾取汁,再將橘汁兌入其中,加入少許白糖即可。此果汁酸甜可口,老少皆宜,具有降壓、降脂、擴張冠狀動脈等作用,尤其適于老年人或高血壓、高血脂及冠狀動脈粥樣硬化患者。

3.橘子羹 橘子300克,山楂糕丁40克。剝掉橘子皮,去橘絡(luò)和核,切丁待用;鍋內(nèi)加清水燒熱,放人白糖,待糖水沸時,撤去浮沫;將橘丁放入鍋中,撒上糖桂花、山楂糕丁即可出鍋。此羹開胃助食,潤肺止咳,可作為肺燥咳嗽、煩熱胸悶、食少納呆及高血壓、高血脂、動脈硬化、心血管病等患者的保健食品。

4.橘皮粥 橘皮(曬干)5~10克,粳米50克,水400毫升。先將橘皮曬干,研為細(xì)末(不研煎取濃汁亦可),與粳米及水同人鍋內(nèi),煮為稀粥,待粥稠停火。每日早晚,溫?zé)岱常?天為一療程。此粥具有順氣健胃,化痰止咳的功效?捎糜谥委熜貪M腹脹、食欲不振,惡心嘔吐,咳嗽痰
多等病癥。
5.橘皮梨子飲 橘皮50克,梨100克。將橘皮洗凈、切絲;梨洗凈去核切塊,放碗中,加橘皮絲和少許冰糖,上蒸鍋內(nèi)蒸至梨塊熟軟即可。此飲具有祛痰止咳,潤肺的功效。適用于感冒咳嗽,咳痰以及慢性支氣管炎咳嗽、咯疾等病癥。秋季肺燥咳嗽者,尤宜。

【注意事項】橘子不宜與螃蟹同食,否則令人發(fā)軟癰。

【文獻選錄】

《食療本草》:“止泄痢,食之下食,開胸膈痰實結(jié)氣。”

《日華子本草》:“止消渴,開胃,除胸中膈氣!

《飲膳正要》:“止嘔下氣,利水道,去胸中瘕熱。”

《本草綱目》:“橘皮同補藥則補,同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降!

《隨息居飲食譜》:“橘子甘平潤肺,析醒解渴!

【文化欣賞】

戰(zhàn)國·屈原。《橘頌》:“后皇嘉樹,橘徠服兮。受命不遷,生南國兮。深固難徙,更壹志兮。綠葉素榮,紛其可喜兮。曾枝剡棘,圓果傳兮。青黃雜糅,文章爛兮。精色內(nèi)白,類可任兮…”

唐·張九齡!对侀佟罚骸敖嫌械ら伲(jīng)冬猶綠林。豈伊地氣暖,自有歲寒心。”

唐·孟浩然!锻ラ佟罚骸懊靼l(fā)覽群物,萬木何陰森。凝霜漸漸水,庭橘似懸金。女伴爭攀摘,抽窺礙葉深。并生憐共蒂,相示感同心!

清·葉申蘿!虞美人·四季橘》:“南中佳果千頭橘,霜后方成實。誰傳奇種四時看?一樣開花結(jié)就滿枝丹。”
-----------金橘

【科屬】為蕓香科植物金橘或金彈的成熟果實。

【別名】盧橘、山橘、給客橙、金蛋、羅浮。

【性味歸經(jīng)】性溫,味辛甘酸;入肝、肺、脾、胃經(jīng)。

【功效主治】理氣,解郁,化痰,醒酒。主治氣郁不舒,胸腺病問,食滯納呆,傷酒口渴,咳嗽咯疾等病癥。

【營養(yǎng)成分】每100克含水分81.1克,蛋白質(zhì)0.9克,脂肪0.1克,膳食纖維1.1克,碳水化合物16.8克,灰分0.6克,胡蘿卜素0.64毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.05毫克,尼克酸0.4毫克,抗壞血酸56毫克,維生素E2.53毫克,鉀138毫克,鈉1.2毫克,鈣61毫克,鎂21毫克,1.3毫克,鐵0.30毫克,磷15毫克,并含有有機酸、多種氨基酸等。果皮亦含豐富維生素C、松柏甙、丁香
等。

【食療作用】

1.防治心血管疾病 金橘果實含金甙及豐富的維生素C(其中80%在于皮中,故食之切勿去皮)、維生素P,對防止血管破裂,減少毛細(xì)血管脆性和通透性,減緩血管硬化有良好的作用。高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。

2.對血壓的雙向調(diào)節(jié) 金橘果皮中的松柏甙、丁香甙給SHR-SP大鼠靜注lmg/100g,能升高大鼠血壓;而去氧工松柏醇4-B-葡萄糖甙、柑屬甙B、C、D和6,8-二葡萄糖基芹菜素則降低血壓,其中6,8-二葡萄糖基芹菜素的降壓作用特別顯著。

3.行氣,化痰,醒酒 金橘氣香而悅脾,味辛而行散,味甘酸能生津,具有行氣解郁,消食化痰,生津利咽醒酒的作用。為院腹脹滿,咳嗽痰多,煩渴,咽喉腫痛者的食療良品。

4.化痰散結(jié),理氣止痛 金橘核味辛而入肝、肺二經(jīng),具有行氣散結(jié),化痰,止痛的作用?芍委熝屎砟[痛、疾病、疝氣、睪丸腫痛、乳房結(jié)塊等病癥。常食金橘,還可增強機體的抗寒能力,防治感冒。

【保健食譜】

1.金橘湯 金橘3枚,冰糖適量。用刀將金橘果皮刺破,擠出核,放水中
加適量冰糖,以文火煮熟,吃金橘飲湯,l日3次。此湯具有理氣化痰的功效。適用于咳嗽、氣喘、痰多等病癥。

2.金橘餅 鮮金橘2500克,白糖2000克,食鹽106克,明礬50克。金橘洗凈后,用小刀逐個劃破幾道口,浸于用食鹽、明礬配制的水溶液中過夜,次日撈出瀝干,用水浸泡片刻,擠出核捏扁,再用清水浸泡2次,每次2小時,使鹽辣味盡去;選一合適容器,放一層金橘撒一層白糖,用糖量約500克;放置5日后倒入鍋中,再加白糖500克,熬煮沸后改用文火,待金橘吸足糖汁便成,裝人瓷罐備用。此餅具有理氣寬中,消食祛腐等作用。適宜于胸中郁悶,消化不良及口臭等病癥,每次取5—6個嚼服之有良效。對大便下血者也有輔助治療作用。

3.金橘蜜酒 金橘800克,蜂蜜20毫升,酒1800毫升。先洗凈金橘,去皮分辨,與蜂蜜同浸入酒中,2個月后過濾,取橘壓汁與酒混勻即成。每次飲20毫升。此酒具有行氣和胃止痛的作用,可治療胃腸功能紊亂。

4.金橘干粉 金橘49枚。將金橘洗凈晾曬49天,再焙干研粉備用。每次服6克,開水送服,l日2次,連續(xù)服完。此粉具有益腎止造的功效,適用于治療小兒遺尿,有一定效果。

5.核葉茵香湯 金橘核15克,金橘葉30片,茴香10克。以上三物共煎水,1日2次飲服。此湯具有行氣消腫止痛的作用,可治療疝氣腫痛。

【注意事項】

金橘性溫,內(nèi)熱亢盛如口舌生瘡、大便干結(jié)等病癥者,不宜食用。

【文獻選錄】

《本草綱目》:“下氣快膈,止渴解酒,辟臭。皮尤佳!

《隨息居飲食譜》:“醒脾,辟穢,化痰,消食!

《中國藥物圖鑒》:“治胸脘病問作痛,心悸,嘔吐,食欲不佳,醒酒等,并能治百日咳!

《浙江藥用植物志》:“理氣,解郁,化痰,醒酒。”

【文化欣賞】

韓彥直!督圩V》:“金柑(橘)出江西,北人不識。景佑中始主汴都,因溫成皇后嗜之,價遂貴重!

宋·歐陽修。《歸田錄》:“金橘香清味美,置三樽俎間,光彩灼灼如金彈丸。……溫成皇后尤好食之,由是價重京城!
-----------櫻桃


【科屬】為薔薇科植物櫻桃的成熟果實。

【別名】朱櫻、朱果、家櫻桃、荊桃。

【性味歸經(jīng)】性溫,味甘微酸;入脾、肝經(jīng)。

【功能主治】補中益氣,祛風(fēng)勝濕。主治病后體虛氣弱,氣短心悸,倦怠食少,咽干口渴,及風(fēng)濕腰腿疼痛,四肢不仁,關(guān)節(jié)屈伸不利,凍瘡等病癥。

【營養(yǎng)成分】每100克含水分83克,蛋白質(zhì)1.4克,脂肪0.3克,糖8克,碳水化合物14.4克,熱量66千卡,粗纖維0.4克,灰分0.5克,鈣18毫克,磷18毫克,鐵5.9毫克,胡蘿卜素0.15毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.08毫克,尼可酸0.4毫克,抗壞血酸3毫克,鉀258毫克,鈉0.7毫克,鎂10.6毫克,另含豐富的維生素A

【食療作用】

1、抗貧血,促進血液生成 櫻桃含鐵量高,位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料,在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過程中,發(fā)揮著重要的作用,同時也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補充體內(nèi)對鐵元素量的需求,促進血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強體質(zhì),健腦益智。

2.防治麻疹 麻疹流行時,給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。

3.祛風(fēng)勝濕,殺蟲 櫻桃性溫?zé)幔婢哐a中益氣之功,能祛風(fēng)除濕,對風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅(qū)蟲、殺蟲作用,可驅(qū)殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。

4.收澀止痛 民間經(jīng)驗表明,櫻桃可以治療燒燙傷,起到收斂止痛,防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷

5.養(yǎng)顏駐容 櫻桃營養(yǎng)豐富,所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高,尤其含鐵量高,常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處,能使面部皮膚紅潤嫩白,去皺消斑。

【保健食譜】

1.櫻桃甜湯 鮮櫻桃2000克,白糖1000克。櫻桃洗凈,加水煎煮20分鐘后,再加白糖繼熬一、二沸后停火備用。每日服30~40克。此湯具有促進血液再生的功效,可用于輔助治療缺鐵性貧血。

2.冬菇櫻桃 水發(fā)冬菇80克,鮮櫻桃50枚,豌豆苗5O克,白糖、姜汁各適量。水發(fā)冬菇、鮮櫻桃去雜洗凈;豌豆苗去雜和老莖,洗凈切段;炒鍋燒熱,下菜油燒至五成熱時,放人冬菇煸炒透,加人姜汁、料酒拌勻,再加油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸后,改為小火煨燒片刻,再把豌豆苗、味精加人鍋中,人味后用濕淀粉勾芡,然后放人櫻桃,淋上麻油,出鍋裝盤(菇面向上)即成。此菜具有補中益氣,防癌抗癌,降壓降脂的功效。適用于高血壓、高脂血癥。冠心病及癌癥患者食之。

3、櫻桃酒 鮮櫻桃500克,米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中,加米酒浸泡,密封,每2—3日攪動1次,15~20天即成。每日早晚各飲50毫升(含櫻桃8~10枚)。此酒具有祛風(fēng)勝濕,活血止痛的功效。適用于風(fēng)濕腰腿疼痛,屈伸不利及凍瘡等病癥。

4.櫻桃醬 櫻桃1000克,白砂糖、檸檬汁各適量。選用個大、味酸甜的櫻桃,洗凈后分別將每個櫻桃切一小口,剝?nèi)テぃプ;將果肉和砂糖一起放人鍋?nèi),上旺火將其煮沸后轉(zhuǎn)中火煮,撤去浮沫澀汁,再煮;煮至粘稠狀時,加入檸檬汁,略煮一下,離火,晾涼即成。此醬具有調(diào)中益氣,生津止渴的功效。適用于風(fēng)濕腰膝疼痛,四肢麻木不仁,消渴,煩熱等病癥。

5.櫻桃汁 櫻桃80克,冷開水1杯。櫻桃洗凈后去核,放人果汁機中加冷開水?dāng)嚦蓹烟抑,倒出供飲(可加適量白糖調(diào)味)。此汁具有潤澤皮膚的作用,可消除皮膚暗瘡疤痕。

【注意事項】櫻桃性溫?zé),不宜多食;熱性病及虛熱咳嗽者忌食;櫻桃核仁含氰甙,水解后產(chǎn)生氫氰酸,藥用時應(yīng)小心中毒。

【文獻選錄]

《名醫(yī)別錄》:“主調(diào)中,益脾氣!

《備急千金要方》:“櫻桃味甘平,澀,調(diào)中益氣,可多食,令人好顏色,美志性!

《本草綱目》:“蛇咬,搗汁飲。并敷之。

《滇南本草》:“治一切虛證,能大補元氣,滋潤皮膚;浸酒服之治左癱右瘓,四肢不仁,風(fēng)濕腰腿疼痛!

【文化欣賞】

后梁·宣帝。《櫻桃賦》:“懿夫櫻桃之為樹,先百果而含榮,既離離而春就,乍苒苒而東迎!

唐太宗!稒烟掖簽轫嵲姟罚骸叭A林滿芳景,洛陽編陽春,未顏合運日,翠色影長津。”

唐·白居易!秴菣烟摇罚骸昂易钫f出東吳,香色鮮農(nóng)氣味殊。洽恰舉頭千萬顆,婆娑拂面兩三株。鳥偷飛處銜將火,人爭摘時踏破珠?上эL(fēng)吹兼雨打,明朝后日即應(yīng)無!

宋·蘇軾。《櫻桃》:“獨繞櫻桃樹,酒醒喉肺干。莫除枝上露,從向口中傳!

宋·朱淑真!稒烟摇罚骸盀榛ńY(jié)實自殊常,摘下盤中顆顆香。味重不容輕眾口,獨于寢廟薦先嘗。”

宋·辛棄疾!镀兴_蠻·席上分賦得櫻桃》:“香浮乳玻璃流,年年醉里嘗新慣。何物比春風(fēng)?歌唇一點紅。江湖清夢斷,翠籠明光殿。萬顆寫輕勻,低頭愧野人!
-----------梨


【科屬】為薔薇科植物白梨或沙梨或秋子梨等栽培種的果實。

【別名】快果、果宗、玉乳、蜜文。

【性味歸經(jīng)】性涼,味甘微酸;入肺、胃經(jīng)。

【功效主治】生津潤燥,清熱化痰。主治熱病傷津口渴,消渴,熱咳,痰熱驚狂,噎膈,便秘等病癥。

【營養(yǎng)成分】每100克含水分83.6克,蛋白質(zhì)0.l克,脂肪0.1克,碳水化合物9克,熱量37千卡,粗纖維1.3克,灰分0.2克,鈣5毫克,磷6毫克,鐵0.2毫克,胡蘿卜素0.01毫克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.O1毫克,尼克酸0.2毫克,抗壞血酸3毫克,鉀135毫克,鈉0.7毫克,鎂10.2毫克。另含有糖、有機酸等。

【食療作用】

1.增強心肌活力 梨中含有豐富的維生素,其中維生素B1 能保護心臟,減輕疲勞;維生素B2、B3及葉酸能增強心肌活力,降低血壓,保持身體健康。

2.祛疾止咳,利咽 梨中含有配糖體及鞣酸等成分,能祛痰止咳,尤對于肺結(jié)核咳嗽,具有較好的輔助食療作用。同時梨對咽喉還具有養(yǎng)護作用。

3.保護肝臟 梨含有較多的糖類物質(zhì)和多種維生素。糖類物質(zhì)中果糖含量占大部分(即使糖尿病患者也能服食)易被人體吸收,促進食欲,對肝炎患者的肝臟具有保護作用。

4.降低血壓 藥理研究證明。梨果具有增加血管彈性降低血壓的作用。其性涼并能清熱鎮(zhèn)靜,對于肝陽上亢肝火上炎高血壓病人,常食梨能使血壓恢復(fù)正常,改善頭暈?zāi)垦5劝Y狀。

5.防癌抗癌 研究認(rèn)為,食梨能防止動脈粥樣硬化,抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成,因而能夠防癌抗癌。《本草求真》也有記載,梨對“血液衰少,漸成噎膈(即食道癌)有療效。

6.促進消化,通利大便 梨果中的果膠含量很高,比蘋果更有助于消化,促進大便排泄。消化不良及便秘者,每餐飯后食用1個梨,則大有稗益。

【保健食譜】

1.五汁蜜膏 去核鴨梨、白蘿卜各1000克,生姜250克,煉乳250克,蜂蜜250毫升。將梨、蘿卜、生姜洗凈切碎,分別以潔凈紗布絞汁,取梨汁和蘿卜汁放入鍋中,先以大火煎熬成膏狀,再加入姜汁、煉乳。蜂蜜攪勻,繼續(xù)加熱至沸,;鹄鋮s后裝瓶備用。每次互湯匙,以沸水沖化(可加黃酒少許)飲服,每日2次。此膏具有養(yǎng)陰清熱。潤肺止咳的功效。適用于肺結(jié)核,低熱,久咳不止,虛勞等病癥。

2.夾沙梨 梨 750克,花生油 750毫升,雞蛋 3枚,桂花少許,干豆沙、面糊及白糖各適量。,將梨洗凈,去皮除核,放入大碗,撒上少許白糖,入蒸籠蒸熟取出;把梨和面粉一起放入盆中,加入少許清水拌勻,再拍成長條扁平狀;雞蛋打破取蛋清,雞蛋清中加人適量淀粉,用筷子攪成糊狀;把白糖、豆沙、桂花、且個蛋清同放人碗內(nèi),加少許清水合和并切成條塊,用蛋糊抹勻面卷,封好口;將鍋放火上,加人花生油燒熱,投人面卷,炸至金黃時撈出,放人盤中即成。此梨有滋陰清熱,生津潤燥之功效。適用于陰虛燥熱,看干口渴,大便燥結(jié)等病癥。

3.雪梨羅漢果湯雪梨l個,羅漢果半個。雪梨洗凈切塊,與羅漢果加水合煮約20分鐘,候溫飲湯。此湯具有生津潤燥,清熱化痰的功效?芍委熽幪撚袩嶂慢性咽炎。

4.雪梨本養(yǎng)豬瘦肉湯雪梨2個,草莽IOO克,,豬瘦肉100克。三者洗凈共切片,加水同煮,放少量食鹽調(diào)味,吃肉喝湯,l日內(nèi)分次服完。該湯具有滋補
肝腎之陰的功效,可治療肝腎虧損型慢性肝炎,偏濕熱型慢性肝炎亦可食用。

5.梨汁粥 梨3~5個,粳米50克,冰糖適量。將菜洗凈,連皮切碎,搗取其汁去渣,與粳米、冰糖一起同入砂鍋內(nèi),加水400毫升,煮為稀粥,稍溫服食。1天內(nèi)分2~8次食完。此粥具有生津潤燥,清熱止咳,調(diào)養(yǎng)脾胃之功效;適用于小兒疳熱厭食,熱病傷津煩渴,風(fēng)熱咳嗽等病癥。

【注意事項】生梨性冷利,脾胃虛寒、嘔吐便溏者不宜食;產(chǎn)婦、金瘡、小兒痘后亦勿食。

【文獻選錄】

《名醫(yī)別錄》:“梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果!

《本草綱目》:“潤肺涼心,清痰降火,解瘡毒、酒毒!

《本草通玄》:“生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰!

《本草經(jīng)疏》:“梨能潤肺、消痰、降火、除熱……凡人有痛處,脈數(shù)無力,或發(fā)渴,止癰疽將成之候,惟晝夜食梨,可轉(zhuǎn)重為輕。膏梁之家,厚味醇酒,縱恣無節(jié),必多痰火,卒中癰疽之病,數(shù)食梨可轉(zhuǎn)危為安!

【文化欣賞】

《爾雅》:“其在山上之名曰櫪,人植之曰梨!

《史記》:“真定御梨,大如拳,甘如蜜,脆如菱!

宋·陸游!稏|村之二》:“舍后攜籃桃菜甲,門前喚擔(dān)買梨頭!

宋·陸竣!冻罄妗罚骸盎颐惨汕骞牛蛞绱嗵。面嫌湯后白,心慰邑中黔。美實鐘寒谷,珍嘗近御奩。彼妹徒冠玉,爭得似無鹽。”

宋·楊億!独妗罚骸胺被ㄈ缪┰鐐,千樹封侯未是貧。漢苑漫傳盧桔賦,細(xì)山誰識荔枝塵。九秋青女霜添味,五夜方諸月溜津。楚客狂醒朝已解,水風(fēng)猶自獵汀藏!

歷史傳說:唐初名相魏征的母親患咳嗽病,請來名醫(yī)診治,她卻厭藥苦而不愿服,以致病情加重。后魏征想到,其母平素最愛吃梨,便命人將止咳化痰良藥與梨汁、白糖一起煎熬成梨膏糖,味道甘甜可口,其母果然樂于食之,不久咳嗽痊愈。后來,梨膏糖便廣泛流傳于民間至今。
-----------石榴


【科屬】為石榴科植物石榴的果實(有甜石榴酸石榴之分)。

【別名】安石榴、金罌、金龐、鐘石榴、天漿等。
【性味歸經(jīng)】性溫,味甘酸澀;入肺、腎、大腸經(jīng)。

【功效主治】生津止渴,收斂固澀,止瀉止血。主治津虧口燥咽干,煩渴引飲,久瀉,久痢,便血,崩漏等病癥。

【營養(yǎng)成分】每100克含水分76.8克,蛋白質(zhì)1.5克,脂肪1.6克,碳水化合物16.8克,熱量88千卡,粗纖維2.7克,鈣 11毫克,磷105毫克,鐵O.4毫克,抗壞血酸11毫克。此外還含有蘋果酸和檸檬酸等。

【食療作用】

1.廣譜抗菌 石榴皮中含有多種生物堿,抑菌試驗證實,石榴的醇浸出物及果皮水煎劑,具有廣譜抗菌作用,其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用,其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強。石榴皮水浸劑在試管內(nèi)對各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作
用,石榴皮煎劑還能抑制流感病毒。

2.收斂,澀腸 石榴(酸者)味酸,含有按質(zhì)、生物堿、熊果酸等,有明顯的收斂作用,能夠澀腸止血,加之其具有良好的抑菌作用,所以是治療痢疾、泄瀉、便血及遺精脫肛等病癥的良品。

3.驅(qū)蟲殺蟲 石榴皮以及石榴樹根皮均含有石榴皮堿,對人體的寄生蟲有麻醉作用,是驅(qū)蟲殺蟲的要藥,尤其對絳蟲的殺滅作用更強,可用于治療蟲積腹痛、疥癬等。

4.止血,明目 石榴花性味酸澀而平,若曬干研末,則具有良好的止血作用,亦能止赤白帶下。石榴花泡水洗眼,尚有明目效能。

【保健食譜】

1,石榴皮蜜飲 石榴皮90克,蜂蜜適量。將石榴皮洗凈,放在砂鍋內(nèi),加水適量煎煮沸30分鐘,加入適量蜂蜜,煮沸濾汁去渣。此飲具有潤燥,止血,澀腸的功效。適用于治療崩漏帶下,還可用作輔助治療虛勞咳嗽、消渴、久瀉。久痢、便血、脫肛、滑精等病癥。

2.鮮石榴水 鮮石榴2個。將之洗凈后剝?nèi)∑淙猓◣庵?,捶碎置杯中,以開水浸泡過其面。晾涼后,一日含漱多次。該水具有殺菌止痛,消炎消腫,促進潰瘍愈合的功效。適用于扁桃體炎、喉痛及口腔炎粘膜潰瘍等病癥。

3.石榴開胃飲 鮮石榴1個,生姜、茶葉各適量。將鮮石榴洗凈,連皮帶籽一起搗碎取汁;生姜洗凈,切薄片上火加水煮開,然后將石榴汁倒入,待其煮沸后加進茶葉,略煮一下,離火,略涼即可。此飲具有開胃止痢的功效,適用于食欲不振,消化不良,嘔吐,痢疾,久瀉,便血等病癥。

4.石榴皮糖飲 石榴皮30克,紅糖適量。將石榴皮洗凈,放砂鍋內(nèi),加入適量水,煮沸30分鐘,加入紅糖適量,攪勻濾汁即成。此飲具有澀腸、止血的功效。適用于脾虛泄瀉,久痢,便血,脫肛,滑精,帶下,蟲積腹痛等病癥。

【注意事項】石榴多食傷肺損齒;石榴酸澀有收斂作用,感冒及急性盆腔炎、尿道炎等患者慎食;大便秘結(jié)者忌食。

【文獻選錄】

《名醫(yī)別錄》:“榴果味甘酸,無毒。主咽喉燥渴。酸實殼,療下痢,止漏精!

《本草綱目》:“(酸石榴)氣味酸、溫、澀、無毒”,“赤白痢腹痛,連子搗汁,頓服一枚,止瀉痢崩中帶下。”

《滇南本草》:“治日久水瀉……又治痢膿血,大腸下血!

《南寧市藥物志》:”收斂止瀉。治泄瀉,久痢,濕疹,創(chuàng)傷出血!

【文化欣賞】

南朝·江淹。《石榴賦》:“美木艷樹”,“綠葉翠今,紅花降采,照烈泉石,芬披山海,奇麗不移,霜雪空改!

西晉·夏侯湛!妒褓x》:“覽華圃之嘉樹兮,羨石榴之奇生,滋玄根于壤兮,擢繁斡于蘭庭。”

唐·皮日休。《石榴歌》:“蟬噪秋枝槐葉黃,石榴香老愁寒霜。流霞色染紫駕粟,黃蠟紙裹紅瓠房。玉刻冰壺含露濕,斕斑似帶湘娥泣。肖娘初嗜甘酸,嚼破水晶千萬粒!

宋·楊萬里!妒瘛罚骸吧钪t藍染暑裳,琢成文玳敵秋霜。半含笑里清冰齒,忽綻吟時古綿囊。霧我作房珠作骨,水精為醒玉為漿。劉郎不為文園渴,何苦星搓遠(yuǎn)取將!

清·吳偉業(yè)!妒瘛罚骸拔逶氯A林宴,榴花照眼來。百株當(dāng)戶牖,萬火照樓臺。綠帳垂羅袖,紅房出粉腮。江南逢巧笑,齲齒向人開。”
-----------柑


【科屬】為全香科植物茶枝柑或匝柑等多種柑類的成熟果實。

【別名】金實、柑子。木奴、新會柑、瑞金奴等。

【性味歸經(jīng)】性涼,味甘酸;人牌、胃、膀跳經(jīng)。

【功能主治】生津止渴,潤燥,和胃,利尿,醒酒。主治胸?zé)釤M,口中干渴或酒毒煩熱,食少氣逆,小便不利等病癥。

【營養(yǎng)成分】每100克含水分85.4克,蛋白質(zhì)0.9克,脂肪0.l克,碳水化合物12.8克,熱量56千卡,粗纖維0.4克,灰分0.4克,鈣56毫克,磷15毫克,鐵O.2毫克,胡蘿卜素0.55毫克,硫胺素0.O8毫克,核黃素0.03毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸34毫克,鉀199毫克,鈉1.4毫克,鎂13.9毫克,另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸等。

【食療作用】

1.強化末梢血管 柑以含維生素C豐富而著稱,其所含維生素P能增強維生素C的作用,強化末梢血管組織,柑中的陳皮甙等也有降低毛細(xì)血管脆性的作用,高血壓與肥胖癥患者食之非常有益。

2.清利咽喉,生津止渴 柑果含有大量的維生素、有機酸等。味甘酸而性涼,能夠清胃熱,利咽喉,止干渴,為胸膈煩熱、口干欲飲、咽喉疼痛者的食療良品。

3.抗炎,抗過敏,降壓降脂 柑果中含有橙皮甙及維生素P,對血管具有一定的抗炎、抗過敏及降脂、降壓的作用。

4,祛痰平喘,消食順氣 柑皮中與橘皮一樣含有橙皮甙、川陳皮素和揮發(fā)油等。揮發(fā)油的主要成分為檸檬烯、蒎烯等,稱為廣陳皮因而功同陳皮。但祛疾平喘作用弱于陳皮,和中消食順氣的作用則強于陳皮。

5.利尿,溫腎止痛 柑果能人膀胱經(jīng),《開寶本草》記載其有利尿作用;柑核性溫,有溫腎止痛,行氣散結(jié)作用。是腎冷腰痛,小腸疝氣,睪丸偏墜腫痛的良藥。

【保健食譜】

1. 桂花銀耳柑羹 蜜柑250克,銀耳30克,冰糖150克,濕淀粉適量,糖桂花少許。將蜜柑洗凈去皮;銀耳用溫水浸泡軟后,摘去根蒂,洗凈,放入碗內(nèi),加少量清水,上籠蒸約1小時取出;鍋放火上,將蒸好的銀耳連湯倒入,然后加入冰糖煮沸,撤去浮沫,再放入蜜柑復(fù)煮沸,用濕淀粉
勾芡,再放糖桂花,出鍋裝碗即成。此羹具有醒酒生津,潤肺止咳的功效。適用于飲酒過度,腸胃積熱,小便不利,口干煩渴,陰虛久咳患者食之。無病者食之亦可強身健體。

2.冰糖燉柑子 鮮柑子1個,生姜2片,冰糖適量。將柑子洗凈,帶皮切塊,放入容器中,加入生姜、冰糖及適量清水,隔水燉約30分鐘即成。此方具有止咳化痰,醒酒生津的功效,適用于久咳,咳嗽痰多,飲酒過度及老年性氣管炎等病癥。

3.柑皮飲 柑皮適量。用柑皮煎水代茶頻飲。此飲具有清咽利喉的功效,可用治咽喉疼痛。如有水腫者,則可與冬瓜皮適量配伍煎水代茶飲,其兼具利水的作用。

4.柑核金橘紫蒜湯 柑核3O克,金橘2個,紫皮蒜2頭,白糖30克。將柑核、金橘、紫皮蒜放人鍋中,加清水2碗,煮至1碗,放入白糖,調(diào)味溫服。此湯具有行氣散結(jié)止痛的功效。適用于疝氣,脘腹冷痛,痛經(jīng)等病癥。

【注意事頂】柑性大寒,脾胃虛寒,大便溏泄者不宜多食;柑味酸有聚痰之弊,慢性咳嗽痰多者慎食。

【文獻選錄】

《開寶本草》:“利腸胃中熱毒,止暴渴,利小便”;“山柑皮,療咽喉
痛效!

《食經(jīng)》:“食之下氣,止胸?zé)釤M。”

《隨息居飲食譜》:“清熱,止渴,析酒!

《本草衍義》:“脾腎冷人食其肉,多致臟寒或泄利!

【文化觀賞】

南朝·徐陵!对伕獭罚骸爸鞂嵧希飞谜涫纭I狭蛛s嘉樹,江潭間修竹。萬室擬封侯,千株挺荊國。綠葉萋以布,素榮芬且郁。得陳終宴歡,良垂云雨育!

唐·杜甫。《樹間》:“岑寂雙柑樹,婆婆一院香。交柯低幾枚,垂實礙衣裳。滿歲如松碧,同時待菊黃。幾回沾葉露,乘月坐胡床!

宋·蘇軾。《食柑》:“一雙羅帕未分珍,林下先嘗愧逐臣。露葉霜枝剪寒碧,金盤玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齒,香霧靠罪欲饌?cè)。坐客殷勤為收子,千奴一掬奈吾貧。?br >
宋·曾幾!对旮Ψ逐A洞庭柑》:“黃柑分似得嘗新,坐我松江震澤濱。想見霜林三百顆,夢成羅帕一雙珍。流泉噴霧真宜酒,帶葉連枝絕可人。莫向君家樊素口,部犀微憷遠(yuǎn)山顰!
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