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#1 目錄
#2
香蕉#3
葡萄#4
甜橙#5
橘子#6
金橘#7 櫻
桃 #8 梨
#9
石榴 #10
柑 #11
楊梅 #12
沙果#13
桂圓 #14 梅子
#15
蘋果#16
大棗#17
檸檬#18 芒果
#19
荔枝#20
李子 #21
桃子#22
甜瓜 #23 草莓
#24 海棠
#25
枇杷#26
杏子#27
木瓜#28
柿子#29
柚子
#30
山楂#31
白果 #32
芡實(shí) #33
蓮子 #34
黃皮果
#35
沙棘 #36
檳榔 #37
金櫻子#38
獼猴桃
#39
橄欖#40 菠蘿
#41
陽桃#42
椰子#43
無花果 #44
羅漢果 #45
桑椹#46 fo手柑
#47 蕨菜
#48
苦菜#49
東風(fēng)菜#50
馬齒莧
#51
茵陳蒿
#52
魚腥草#53
薺菜#54 薇菜
#55 蔊萊
#56
苜蓿#57
藿香#58 香椿
#59
茼蒿#60
菠菜#61 青菜
#62 莧菜
#63 油菜
#64 雪里蕻
#65
蕹菜#66
芹菜 #67 包心菜
#68 大白菜
#69 莙達(dá)萊
#70
韭菜#71 菱
#72
榛子 #73
核桃仁
#74
栗子#75
榧子#76 花生
#77 地耳
#78
蘑菇 #79
海藻 #80
竹蓀#81
銀耳#82
石耳#83 金針菇
#84 發(fā)萊
#85
茭白#86 猴頭菇
#87
海帶#88
香菇 #89
紫菜 #90
百合#91 花菜
#92
魔芋#93
山藥 #94 芋艿
#95
洋蔥#96 竹筍
#97
荸薺#98
馬鈴薯 #99
蘿卜#100 大頭菜
#101
胡蘿卜#102
萵苣 #103 蓮
藕 #104 紅薯
#105
甘藍(lán)球
#106 大豆
#107
紅豆#108
豇豆#109
蠶豆#110
豌豆#111
西瓜#112 榆錢
#113 歪頭菜
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Last edited by 慈航廣濟(jì) on 2006/4/14 at 07:39 ]
－－－－－－－－－－－香蕉
【科屬】為芭蕉科植物甘蕉的果實(shí)。
【別名】甘蕉、蕉果、蕉子。
【性味歸經(jīng)】性寒，味甘；入肺、大腸經(jīng)。
【功效主治】清熱生津，潤腸解毒，養(yǎng)胃抑菌、降壓降糖。主治熱病傷津，煩渴喜飲，
便秘，
痔血等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克可食部分含水分77．1克，蛋白質(zhì)1．2克，脂肪0．6克，碳水化合物19．5克，粗纖維0．9克、灰分0．7克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0．6毫克，胡蘿卜素0．25毫克，硫胺素0．02毫克，核黃素O．05毫克，尼克酸0. 7毫克，
抗壞血酸6毫克。此外，還含有果膠，少量5-羥色胺及去甲
腎上腺素等。香蕉中碳水化合物十分豐富，其果糖與
葡萄糖之比約為1：1。
【食療作用】
1.補(bǔ)充營養(yǎng) 香蕉含有大量的糖類物質(zhì)及人體所需的多種營養(yǎng)成分，必要時(shí)可以充饑，補(bǔ)充營養(yǎng)及能量。
2. 清腸熱，通大便 香蕉為性寒味甘之品，寒能清腸熱，甘能潤腸通便，常用于治療熱病煩渴，大便秘結(jié)之癥，是習(xí)慣性便秘患者的良好食療果品。
3. 治療脂肪痢 香蕉果糖與葡萄糖之比為1：1，這種天然組成比例，使香蕉成為治療脂肪痢的佳果。
4. 保護(hù)胃粘膜 動物實(shí)驗(yàn)證明，香蕉能緩和胃酸的刺激，所含的5-羥色胺能降低胃酸，對胃粘膜有保護(hù)作用，對
胃潰瘍有改善作用。未成熟的香蕉中存在一種化學(xué)物質(zhì)，能增強(qiáng)胃壁的抗酸能力而使其不受胃酸的侵蝕，且能促進(jìn)胃粘膜的生長，起到修復(fù)胃壁的作用。
5．降血壓 香蕉中含有血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì)，可抑制血壓升高，對降低血壓有輔助作用。
6．抑菌解毒 香蕉果肉甲醇提取物的水溶性部分，對細(xì)菌、真菌有抑制作用，對人體具有消炎解毒之功效。
7．防癌抗癌 香蕉中含有大量的碳水化合物、粗纖維，能將體內(nèi)致癌物質(zhì)迅速排出體外，其經(jīng)細(xì)菌消化生成的丁酸鹽是癌細(xì)胞生長的強(qiáng)效抑制物質(zhì)。此
外，5-羥色胺也能保護(hù)胃粘膜，改善胃潰瘍，預(yù)防
胃癌。因此香蕉是一種較好的防癌、抗癌果品。
【保健食譜】
1．香蕉粥 新鮮香蕉250克，
冰糖、
粳米各100克。先將香蕉去皮，切成了
狀；粳米淘洗干凈，以清水浸泡120分鐘后撈出瀝干；將鍋放火上，倒入 1000毫升清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分鐘即成。本粥具有養(yǎng)胃止渴，滑腸通便，潤肺止咳之功效。適宜于津傷煩渴，腸燥便秘，痔瘡出血，
咳嗽日久及習(xí)慣性便秘，
高血壓，動脈硬化等患者食用。無病者食之可強(qiáng)身健體，補(bǔ)脾潤肺。
2. 香蕉橘子汁 新鮮香蕉、橘子各100克，
蜂蜜3O毫升。先將香蕉去皮并搗爛成泥，橘子洗凈搗爛取汁；將橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜并調(diào)勻即可飲用。每日2次，連服數(shù)日。本汁具有清熱解毒，潤腸通便，止咳化痰之功效�？捎糜谥委熖摶鹕涎�，大便秘結(jié)，痰多咳嗽等病癥。
3．油炸香蕉夾 香蕉1000克，
花生油1000毫升，豆沙餡125克，雞蛋清150毫升，白糖150克，京糕100克。先將香蕉去皮，切成長方形片，京糕碾成泥備用；香蕉片鋪平，用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一，并在上面蓋一片香蕉片，抹上一層豆沙餡，再蓋上一層香蕉片，然后用手將其輕輕壓實(shí)，即成香蕉夾；雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子沿一個(gè)方向不斷攪動成泡沫狀，再加人
淀粉拌成蛋清糊；將鍋置火上，加入花生油，燒至六成熱后，把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊，投入鍋中，炸成金黃色撈出，擺入盤內(nèi)，撒上白糖即成。本食具有健脾胃，潤腸燥的功效。適宜于脾胃虛弱，飲食食減少，腸燥便秘，痔瘡出血等病癥。高血壓、動脈硬化癥患者食用亦有較好的輔助治療作用
【注意事項(xiàng)】 香蕉性寒滑腸，脾胃虛寒，便溏
腹瀉者不宜多食、生食；胃酸過多者不可食用，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食；香蕉不宜和
甘薯同食
【文獻(xiàn)選錄】
《本草求原》：”止渴潤肺解酒，清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉止痢�！�
《日用本草》：“生食破血，合生瘡，解毒酒。干者解肌熱煩渴�！�
《本草綱目》：“除小兒客熱�！�
【文化欣賞】
民間傳說：fo教始祖釋迦牟尼由于吃了香蕉獲得了智慧，因此人們稱香蕉為“智慧之果”。
海外風(fēng)俗：非洲一些國家人民認(rèn)為常吃香蕉可使人的皮膚柔軟光澤，眼睛明亮，尤其有益于中年人的健康，使人精力充沛，延年益壽，故常食之。
－－－－－－－－－－－葡萄
【科屬】為葡萄科植物葡萄的成熟果實(shí)。
【別名】草
龍珠、
蒲桃、山
葫蘆。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘酸；入肺、脾、腎經(jīng)。
【功能主治】補(bǔ)氣益血，滋陰生津，強(qiáng)筋健骨，通利小便。主治
氣血虛弱，肺虛
久咳，肝
腎陰虛，
心悸盜汗，腰腿酸痛，筋骨無力，風(fēng)濕痹痛，面肢浮腫，小便不利等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克果實(shí)中含蛋白質(zhì)0．2克，鈣4毫克，磷15毫克，鐵0．6毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．04毫克，核黃素0．o1毫克，尼克酸0．1毫克，
維生素C4毫克，維生素 A 0．4毫克，鉀 252毫克，鈉 2．0毫克，鎂6．6毫克，氯2．2毫克。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等多種營養(yǎng)成分。
【食療作用】
1．抗病毒，殺細(xì)菌 葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、
脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。
2．防癌抗癌 葡萄中含有一種叫自
藜蘆醇的化合物質(zhì)，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散，有較強(qiáng)的防癌抗癌功能。
3．抗貧血 葡萄中含具有抗惡性貧血作用的
維生素B12，尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒，每升中約含
維生素B12。12～15毫克。因此，常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血。
4．降低胃酸，利膽 現(xiàn)代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達(dá)到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及
嘔吐等。
5．抗
動脈粥樣硬化 研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時(shí)，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化，還有抗動脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄（葡萄酒)，可減少冠心病引起的死亡。同時(shí)，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質(zhì)，促進(jìn)腎臟功能，調(diào)節(jié)心搏次數(shù)。
6．補(bǔ)益和興奮大
腦神經(jīng) 葡萄果實(shí)中，葡萄糖、有機(jī)酸、
氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)，對治療神經(jīng)衰弱和消除過度疲勞有一定效果。
7．利尿消腫，安胎 據(jù)李時(shí)珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病癥。
【保健食譜】
1．
酒釀葡萄羹 葡萄、江米酒、白糖各500克，
櫻桃、桂花、
芝麻各少許，濕淀粉適量，江米酒100毫升。將葡萄洗凈，順長切開，剔籽去皮，與白糖、桂花、芝麻一起放入碗中，灑少許清水，搓勻，在案板上拍實(shí)，切成小方丁為元宵餡，風(fēng)干待用；鍋放火上加清水煮沸，加入白糖，用勺攪
勻，待燒開后撇去浮沫，投入葡萄，用濕淀粉勾成流芡，再加入江米酒稍煮；另取鍋放火上，放適量清水煮沸，下元宵煮熟，然后撈出元宵，放入盛有流芡的鍋內(nèi)，撒上櫻桃，待元宵、葡萄、櫻桃均浮在面上時(shí)，出鍋裝入湯碗即成。此羹具有補(bǔ)益肺脾，養(yǎng)血安胎的功效，適用于脾虛久瀉，飲食減少，脾虛
自汗，妊娠胎動不安等病癥。無病者食之能強(qiáng)身健體。
2．鮮葡萄汁 新鮮葡萄100克，白糖適量。將葡萄洗凈去梗，用清潔紗布包扎后擠汁；取汁，加白糖調(diào)勻即成。一日分3次服完。此汁具有和中健胃，增進(jìn)食欲的功效。適用于嬰兒食欲不振，厭食諸癥。常飲此汁，能延年減肥。
3．葡萄藕地蜜汁 鮮葡萄、鮮藕、
鮮生地各適量，白沙蜜500毫升。“三鮮”分別搗爛取汁，各取汁100O毫升，加人白沙蜜調(diào)勻即成。每服200毫升，一日服3次。該汁具有利尿消腫通淋的作用，可治療淋證，尤宜于熱淋伴尿路澀痛者飲用。
4．拔絲葡萄 葡萄250克，雞蛋3枚，干淀粉、面粉、白糖各適量，花生油500毫升。葡萄洗凈，放入開水略燙后取出，剝皮剔籽，沾上面粉；把雞蛋清打入碗內(nèi)，攪打成蛋白糊，再加入干淀粉拌勻；鍋放火上，倒入花生油燒至五成熱，改用小火維持油溫，將葡萄掛蛋白糊后，放人油鍋慢炸，至淺黃色時(shí)倒入漏勺瀝油；取凈鍋放火上，放入適量清水，加入白糖，炒至糖變色能拉出絲時(shí)，倒入炸好的葡萄，掛勻糖漿，起鍋裝入抹上一層芝
麻油的盤內(nèi)，配涼開水食。此方具有補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨之功效。適用于氣血虛弱，神疲心悸，風(fēng)濕痹痛，腰膝無力，神經(jīng)衰弱等患者食用。無病者食之則有滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體之功。
【注意事項(xiàng)】葡萄含糖量高，便秘者不宜多食；外感有表證者慎食。
【文獻(xiàn)選錄】
《神農(nóng)本草經(jīng)》：“益氣倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑忍風(fēng)寒，久食輕身不老延年�！�
《名醫(yī)別錄》：“逐水，利小便。”
《滇南本草》：“大補(bǔ)氣血，舒筋活絡(luò)，泡酒服之，能治陰陽脫癥，又治盜汗虛癥�！�
《百草鏡》：“治筋骨濕痛，利水甚捷，除遍身浮腫�！�
《隨息居飲食譜》：“補(bǔ)氣，滋腎液，益肝陰，強(qiáng)筋骨，止渴，安胎。”
【文化欣賞】
唐·王翰�！稕鲋菰~》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”
唐·唐彥謙�！镀咸选罚骸敖鸸蕊L(fēng)露涼，綠珠醉初醒。珠帳夜不收，月明墮清影。”
元·鄭允端�！镀咸选罚骸皾M筐圓實(shí)驪珠滑，入口甘香冰玉寒。若使文園知此味，露華應(yīng)不乞金盤�！�
清·吳偉業(yè)。《葡萄》：“百斛明珠富，清陰翠幕張。曉懸愁欲墜，露摘愛先嘗。色映金盤果，香流玉碗漿。不勞蔥嶺使，常得進(jìn)君王。”
清·陳維菘�！肚嘤癜浮は娜諔蜒嗍衅咸选罚骸帮L(fēng)窗冰碗誰消暑？記百顆，堆盤處。掬罷盈盈嬌欲語。輕明晶透，芳鮮圓綻，小摘西山雨�！�
清，蕭雄�！镀咸选罚骸吧n藤蔓，架覆前檐，滿綴明珠絡(luò)索園。賽過荔枝三百顆，大宛風(fēng)味漢家煙。”
－－－－－－－－－－－甜橙
【科屬】為
蕓香植物甜橙的成熟果實(shí)。
【別名】黃果、
橙子、金球、金橙、鵠殼。
【性味歸經(jīng)】性溫，味辛微苦；入肺、脾、胃、肝經(jīng)。
【功能主治】開胃消食，生津止渴，理氣化痰，解毒醒酒。主治食積腹脹，咽燥口渴，咳嗽痰多，食魚
蟹中毒，醉酒等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)O．6克，脂肪0．l克，碳水化合物12．2克，熱量52千卡，粗纖維0．6克，鈣58毫克，磷15毫克，鐵0．2毫克，胡蘿卜素O．11毫克，硫胺素0．08毫克，核黃素0．03毫克，尼克酸0．2毫克，抗壞血酸54毫克，鉀182毫克，鈉0．9毫克，鎂10．8毫克，氯1．0毫克。
【食療作用】
1．降低毛細(xì)血管脆性 鮮橙果實(shí)中含有的
橙皮甙，可降低毛細(xì)血管脆性，防止微血管出血。而豐富的維生素C、P及有機(jī)酸，對人體新陳代謝有明顯的調(diào)節(jié)和抑制作用，可增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。
2．通乳汁 甜橙具有疏肝理氣，促進(jìn)乳汁通行的作用，為治療乳汁不通，乳房紅腫脹痛之食品。
3．對消化系統(tǒng)作用 甜橙果皮煎劑具有抑制胃腸道（及子宮)平滑肌運(yùn)動
的作用，從而能止痛、止嘔、止瀉等；而其果皮中所含的果膠具有促進(jìn)腸道蠕動，加速食物通過消化道的作用，使糞脂質(zhì)及膽笛醇能更快地隨糞便排泄出去，并減少外源性膽笛醇的吸收，防止胃腸脹滿充氣，促進(jìn)消
化。
4．對呼吸系統(tǒng)作用 橙皮具有寬胸降氣，止咳化痰的作用。實(shí)驗(yàn)證明，橙皮含O．93％～ 1．95％的橙皮油，對慢性氣管炎有效，且易為患者接受。甜橙果實(shí)所含那可汀，具有與
可待因相似的鎮(zhèn)咳作用，且無中樞抑制現(xiàn)象，無成癌性。
5．解魚蟹毒，醒酒 甜橙果肉及皮能解除魚、蟹中毒，對酒醉不醒者有良好的醒酒作用。
【保健食譜】
1．橙子餅 鮮橙子（半黃無傷者)、白糖各1000克。橙子洗凈，用小刀劃成棱，放人清水中浸去酸澀味（每日換水)，待軟（約1～2天)后取出，擠去核。再浸1～2天取出；將
三棱針插人棱縫，觸碎內(nèi)瓤，然后入鍋，用清水煮到七、八分爛，取出；趁熱拌白糖后晾曬，待糖吃盡時(shí)，再拌摻白糖曬，令糖吃盡，略壓扁裝瓶備用。日食1～2只。此餅具有寬胸理氣，和中開胃，生津止渴等功效。適用于咳嗽咯痰，惡心食少，咽干口燥等病癥。
2．香橙湯 橙子1500克，生
姜250克，炙
甘草末10克，
檀香末25克。橙子洗凈后，用刀劃破，擠去核，連皮切成片；
生姜洗凈去皮，切成片；兩者皆放入干凈砂缽內(nèi)搗爛如泥，再加人甘草末、檀香末，揉和捏作餅子，焙干研為細(xì)末，每服3～5克，入鹽少許，沸湯點(diǎn)服。此湯具有寬胸快氣，醒酒的作用�？捎弥涡貝炿涿浖白砭频炔“Y。
3．甜橙米酒汁 新鮮甜橙2只，米酒1～2湯匙。將橙子洗凈，用刀劃破擠去核，連皮放人果汁機(jī)中榨汁，再調(diào)入米酒飲用。每日1～2次服完。此汁具有理氣消腫，通乳止痛的功效。適用于
急性乳腺炎早期，乳房腫痛，乳汁不通者食之。
4．熏橙子 橙子數(shù)只（隔年風(fēng)干者)。將橙子置桶內(nèi)燒煙熏之，至熟。一日4次，每次食半只。此橙子具有消炎止血，消腫定痛的功效，用作輔助治療痔瘡腫痛有良效。
5．夏橙鮮果水 夏橙100克，蜜糖1湯匙，蘇打汽水100毫升。夏橙洗凈剝皮后，用果汁機(jī)壓汁后放入攪拌機(jī)，加人蜜糖后稍攪拌，再加適量冰，攪拌20～30分鐘，慢慢注人蘇打水即成。每天隨意飲。上水具有清暑生津作用，夏日飲之解煩止渴，且能幫助消除疲勞。
【注意事項(xiàng)】橙子破氣，易傷肝氣，不宜多食。
【文獻(xiàn)選錄】
《食療本草》：“橙子去惡心，胃風(fēng)”。
《開寶本草》：“瓤，去惡心，洗去酸汁，細(xì)切和鹽、蜜煎成，食之，去
胃中浮風(fēng)�！�
《玉揪本草》：“寬胸利氣，解酒�！�
《本草拾遺》“橙餅，消頑痰，降氣，和中，開胃，寬胸，健脾，解魚、
蟹毒，醒酒�！�
《嶺南采藥錄》“治乳
癰初起，以之煎水，大熱洗患處。”
【文化欣賞】
宋·曾鞏。《橙子》：“家要香橙有兩樹，根纏鐵鈕凌坡陀。鮮明百數(shù)見
秋實(shí)，錯(cuò)綴眾葉傾霜柯。翠羽流蘇出天仗，
黃金戲球相蕩摩。
宋·蘇武�！顿浘拔摹罚骸耙荒旰锰幘氂�，正是橙
黃橘綠時(shí)�！�
宋·林洪、《山家清供·蟹釀橙》：“香而鮮，使人有新酒
菊花，香橙
螃蟹之興。”
明·李時(shí)珍�！侗静菥V目》：“可以糖制為橙丁，可以蜜制為橙膏。嗅之則香，食之則美，誠佳果也�！�
清·朱彝尊�！稖p蘭·橙》：“朱欒幾樹，愛惜芳根移細(xì)雨。鵠殼熏紋，作意涼秋已十分。一年好景，玉白金意長記省。有底
酸漿，搗處真憐透
甲香�！�
－－－－－－－－－－－橘子
【科屬】為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實(shí)。
【別名】蜜橘、
大紅袍、
朱砂橘、潮州柑。
【性味歸經(jīng)】性微溫，味甘酸；人肺、胃經(jīng)。
【功效主治】開胃理氣，止渴潤肺，止咳化痰。主治消化不良，院腹痞滿，噯氣，熱病后津液不足，傷酒煩渴，咳嗽
氣喘等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含水分85.4克，蛋白質(zhì)0．9克，脂肪0．1克，碳水化合物12．8克，熱量56千卡，粗纖維0．4克，灰分0．4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵0．2毫克，胡蘿卜素0．55毫克，硫胺素0．08毫克，核黃素0．03毫克，尼克酸O．3毫克，抗壞血酸34毫克，鉀199毫克，鈉l.4毫克，鎂13．9毫克。
【食療作用】
1．開胃理氣，幫助消化 橘中含有的
橘皮甙等，對腸道表現(xiàn)為雙相調(diào)節(jié)作用。既能抑制腸道平滑肌以達(dá)到止痛。止嘔、止瀉的目的，又能興奮腸道平滑肌，促進(jìn)消化，治療脘腹脹滿、食欲不振、噯氣等。此外，還具有保肝、利膽、抗?jié)兊淖饔谩?br >
2．祛痰，止咳平喘 橘中含有的揮發(fā)油、檸檬烯，可以促進(jìn)呼吸道粘膜分泌增加，并能緩解支氣管痙攣，有利于痰液的排出，起到祛痰、止咳、平喘的作用。
3．抗炎，抗過敏 橘中的橙皮甙與甲基橙皮甙均有維生素P樣作用，能對抗組織胺所致的血管通透性增加，當(dāng)與維生素 C和維生素 K4合用時(shí)，抑制效果更為顯著，從而具有抗炎、抗過敏的作用。此外，橘皮還能抑制葡萄球菌的生長。
4．降壓，降脂，防治動脈粥樣硬化 橘中含有的橙皮甙對周圍血管具有明顯的擴(kuò)張作用，收到降莊效果、其中所含的6—二乙胺甲基
陳皮甙，能降低冠脈毛細(xì)血管脆性，磷酰橙皮甙能降低血清膽固醇，明顯減輕和改善主動脈粥樣硬化病變。橘皮中含有黃酮甙，可擴(kuò)張冠狀動脈，增加冠脈血流量，還有類似維生素P的增強(qiáng)微血管韌性，防止破裂出血等作用。
5．醒酒，止渴 橘味甘酸，含有大量的水分、
多種維生素、豐富的糖類物質(zhì)，能夠生津止渴，除煩醒酒。
【保健食譜】
1．
橘餅奶耳羹 橘餅2個(gè)，銀耳10～15克，冰糖少許。先將鮮橘用白糖漬制后，壓成餅狀，烘干備用；取銀耳用水發(fā)開、洗凈；將橘餅、銀耳放置鍋內(nèi)，加人清水，先用武火燒開后，改用文火燉煮3～5小時(shí)，候銀耳爛酥汁稠，加白糖適量即可。此羹具有潤肺止咳，補(bǔ)虛化痰的功效。適用于肺燥干咳，
虛勞咳嗽患者經(jīng)常食用。
2．橘子山楂汁 橘250克，山楂100克，白糖少許。橘去皮，放人榨汁機(jī)中榨汁；山楂去核洗凈；先將山楂入鍋內(nèi)，加水200毫升熬爛，過濾取汁，再將橘汁兌入其中，加入少許白糖即可。此果汁酸甜可口，老少皆宜，具有降壓、降脂、擴(kuò)張冠狀動脈等作用，尤其適于老年人或高血壓、高血脂及冠狀動脈粥樣硬化患者。
3．橘子羹 橘子300克，山楂糕丁40克。剝掉橘子皮，去
橘絡(luò)和核，切丁待用；鍋內(nèi)加清水燒熱，放人白糖，待糖水沸時(shí)，撤去浮沫；將橘丁放入鍋中，撒上糖桂花、山楂糕丁即可出鍋。此羹開胃助食，潤肺止咳，可作為肺燥咳嗽、煩熱胸悶、食少納呆及高血壓、高血脂、動脈硬化、心血管病等患者的保健食品。
4．橘皮粥 橘皮（曬干)5～10克，粳米50克，水400毫升。先將橘皮曬干，研為細(xì)末（不研煎取濃汁亦可)，與粳米及水同人鍋內(nèi)，煮為稀粥，待粥稠�；�。每日早晚，溫?zé)岱常?天為一療程。此粥具有順氣健胃，化痰止咳的功效�？捎糜谥委熜貪M腹脹、食欲不振，惡心嘔吐，咳嗽痰
多等病癥。
5．橘皮
梨子飲 橘皮50克，梨100克。將橘皮洗凈、切絲；梨洗凈去核切塊，放碗中，加橘皮絲和少許冰糖，上蒸鍋內(nèi)蒸至梨塊熟軟即可。此飲具有祛痰止咳，潤肺的功效。適用于
感冒咳嗽，咳痰以及
慢性支氣管炎咳嗽、咯疾等病癥。秋季肺燥咳嗽者，尤宜。
【注意事項(xiàng)】橘子不宜與螃蟹同食，否則令人發(fā)軟癰。
【文獻(xiàn)選錄】
《食療本草》：“止泄痢，食之下食，開胸膈痰實(shí)結(jié)氣�！�
《日華子本草》：“止
消渴，開胃，除胸中膈氣。”
《飲膳正要》：“止嘔下氣，利水道，去胸中瘕熱。”
《本草綱目》：“橘皮同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同
升藥則升，同降藥則降�！�
《隨息居飲食譜》：“橘子甘平潤肺，析醒解渴�！�
【文化欣賞】
戰(zhàn)國·屈原�！堕夙灐罚骸昂蠡始螛洌購品�。受命不遷，生南國兮。深固難徙，更壹志兮。綠葉素榮，紛其可喜兮。曾枝剡棘，圓果傳兮。青黃雜糅，文章爛兮。精色內(nèi)白，類可任兮…”
唐·張九齡。《詠橘》：“江南有丹橘，經(jīng)冬猶綠林。豈伊地氣暖，自有歲寒心�！�
唐·孟浩然。《庭橘》：“明發(fā)覽群物，萬木何陰森。凝霜漸漸水，庭橘似懸金。女伴爭攀摘，抽窺礙葉深。并生憐共蒂，相示感同心�！�
清·葉申蘿�！�
虞美人·四季橘》：“南中佳果千頭橘，霜后方成實(shí)。誰傳奇種四時(shí)看？一樣開花結(jié)就滿枝丹�！�
－－－－－－－－－－－金橘
【科屬】為蕓香科植物金橘或金彈的成熟果實(shí)。
【別名】盧橘、山橘、給客橙、金蛋、羅浮。
【性味歸經(jīng)】性溫，味辛甘酸；入肝、肺、脾、胃經(jīng)。
【功效主治】理氣，解郁，化痰，醒酒。主治氣郁不舒，胸腺病問，食滯納呆，傷酒口渴，咳嗽咯疾等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含水分81.1克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克，膳食纖維1.1克，碳水化合物16.8克，灰分0.6克，胡蘿卜素0.64毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸56毫克，
維生素E2.53毫克，鉀138毫克，鈉1.2毫克，鈣61毫克，鎂21毫克，
鋅1.3毫克，鐵0.30毫克，磷15毫克，并含有有機(jī)酸、多種氨基酸等。果皮亦含豐富維生素C、松柏甙、
丁香甙
等。
【食療作用】
1．防治心血管疾病 金橘果實(shí)含金甙及豐富的維生素C（其中80％在于皮中，故食之切勿去皮)、維生素P，對防止血管破裂，減少毛細(xì)血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用。高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。
2．對血壓的雙向調(diào)節(jié) 金橘果皮中的松柏甙、丁香甙給SHR－SP大鼠靜注lmg／100g，能升高大鼠血壓；而去氧工松柏醇4-B－葡萄糖甙、柑屬甙B、C、D和6，8－二葡萄糖基芹菜素則降低血壓，其中6，8－二葡萄糖基芹菜素的降壓作用特別顯著。
3．行氣，化痰，醒酒 金橘氣香而悅脾，味辛而行散，味甘酸能生津，具有行氣解郁，消食化痰，生津利咽醒酒的作用。為院腹脹滿，咳嗽痰多，煩渴，咽喉腫痛者的食療良品。
4．化痰散結(jié)，理氣止痛 金
橘核味辛而入肝、肺二經(jīng)，具有
行氣散結(jié)，化痰，止痛的作用�？芍委熝屎砟[痛、疾病、疝氣、睪丸腫痛、乳房結(jié)塊等病癥。常食金橘，還可增強(qiáng)機(jī)體的抗寒能力，防治感冒。
【保健食譜】
1．金橘湯 金橘3枚，冰糖適量。用刀將金橘果皮刺破，擠出核，放水中
加適量冰糖，以文火煮熟，吃金橘飲湯，l日3次。此湯具有理氣化痰的功效。適用于咳嗽、氣喘、痰多等病癥。
2．金橘餅 鮮金橘2500克，白糖2000克，
食鹽106克，
明礬50克。金橘洗凈后，用小刀逐個(gè)劃破幾道口，浸于用食鹽、明礬配制的水溶液中過夜，次日撈出瀝干，用水浸泡片刻，擠出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小時(shí)，使鹽辣味盡去；選一合適容器，放一層金橘撒一層白糖，用糖量約500克；放置5日后倒入鍋中，再加白糖500克，熬煮沸后改用文火，待金橘吸足糖汁便成，裝人瓷罐備用。此餅具有理氣寬中，消食祛腐等作用。適宜于胸中郁悶，消化不良及口臭等病癥，每次取5—6個(gè)嚼服之有良效。對大便下血者也有輔助治療作用。
3．金橘蜜酒 金橘800克，蜂蜜20毫升，酒1800毫升。先洗凈金橘，去皮分辨，與蜂蜜同浸入酒中，2個(gè)月后過濾，取橘壓汁與酒混勻即成。每次飲20毫升。此酒具有行氣和胃止痛的作用，可治療胃腸功能紊亂。
4．金橘干粉 金橘49枚。將金橘洗凈晾曬49天，再焙干研粉備用。每次服6克，開水送服，l日2次，連續(xù)服完。此粉具有益腎止造的功效，適用于治療小兒
遺尿，有一定效果。
5．核葉茵香湯
金橘核15克，金
橘葉30片，
小茴香10克。以上三物共煎水，1日2次飲服。此湯具有行氣消腫止痛的作用，可治療疝氣腫痛。
【注意事項(xiàng)】
金橘性溫，內(nèi)熱亢盛如口舌生瘡、大便干結(jié)等病癥者，不宜食用。
【文獻(xiàn)選錄】
《本草綱目》：“下氣快膈，止渴解酒，辟臭。皮尤佳�！�
《隨息居飲食譜》：“醒脾，辟穢，化痰，消食。”
《中國藥物圖鑒》：“治胸脘病問作痛，心悸，嘔吐，食欲不佳，醒酒等，并能治
百日咳�！�
《浙江藥用植物志》：“理氣，解郁，化痰，醒酒。”
【文化欣賞】
韓彥直�！督圩V》：“金柑（橘)出江西，北人不識。景佑中始主汴都，因溫成皇后嗜之，價(jià)遂貴重�！�
宋·歐陽修�！稓w田錄》：“金橘香清味美，置三樽俎間，光彩灼灼如金彈丸�！瓬爻苫屎笥群檬持墒莾r(jià)重京城�！�
－－－－－－－－－－－櫻桃
【科屬】為薔薇科植物櫻桃的成熟果實(shí)。
【別名】朱櫻、朱果、家櫻桃、荊桃。
【性味歸經(jīng)】性溫，味甘微酸；入脾、肝經(jīng)。
【功能主治】補(bǔ)中益氣，祛風(fēng)勝濕。主治病后體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及風(fēng)濕腰腿疼痛，四肢不仁，關(guān)節(jié)屈伸不利，
凍瘡等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含水分83克，蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的
維生素A。
【食療作用】
1、抗貧血，促進(jìn)血液生成 櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過程中，發(fā)揮著重要的作用，同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治
缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。
2．防治
麻疹 麻疹流行時(shí)，給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。
櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。
3．祛風(fēng)勝濕，殺蟲 櫻桃性溫?zé)�，兼具補(bǔ)中益氣之功，能祛風(fēng)除濕，對風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強(qiáng)的驅(qū)蟲、殺蟲作用，可驅(qū)殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。
4．收澀止痛 民間經(jīng)驗(yàn)表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時(shí)櫻桃還能治療輕、重度
凍傷。
5．養(yǎng)顏駐容 櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
【保健食譜】
1．櫻桃甜湯 鮮櫻桃2000克，白糖1000克。櫻桃洗凈，加水煎煮20分鐘后，再加白糖繼熬一、二沸后�；饌溆�。每日服30～40克。此湯具有促進(jìn)血液再生的功效，可用于輔助治療缺鐵性貧血。
2．
冬菇櫻桃 水發(fā)冬菇80克，鮮櫻桃50枚，豌豆苗5O克，白糖、姜汁各適量。水發(fā)冬菇、鮮櫻桃去雜洗凈；豌豆苗去雜和老莖，洗凈切段；炒鍋燒熱，下菜油燒至五成熱時(shí)，放人冬菇煸炒透，加人姜汁、料酒拌勻，再加
醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸后，改為小火煨燒片刻，再把豌豆苗、味精加人鍋中，人味后用濕淀粉勾芡，然后放人櫻桃，淋上麻油，出鍋裝盤（菇面向上)即成。此菜具有補(bǔ)中益氣，防癌抗癌，降壓降脂的功效。適用于高血壓、
高脂血癥。冠心病及癌癥患者食之。
3、櫻桃酒 鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中，加米酒浸泡，密封，每2—3日攪動1次，15～20天即成。每日早晚各飲50毫升（含櫻桃8～10枚)。此酒具有祛風(fēng)勝濕，活血止痛的功效。適用于風(fēng)濕腰腿疼痛，屈伸不利及凍瘡等病癥。
4．櫻桃醬 櫻桃1000克，白砂糖、檸檬汁各適量。選用個(gè)大、味酸甜的櫻桃，洗凈后分別將每個(gè)櫻桃切一小口，剝?nèi)テ�，去籽；將果肉和砂糖一起放人鍋�?nèi)，上旺火將其煮沸后轉(zhuǎn)中火煮，撤去浮沫澀汁，再煮；煮至粘稠狀時(shí)，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。此醬具有調(diào)中益氣，生津止渴的功效。適用于風(fēng)濕腰膝疼痛，四肢麻木不仁，消渴，煩熱等病癥。
5．櫻桃汁 櫻桃80克，冷開水1杯。櫻桃洗凈后去核，放人果汁機(jī)中加冷開水?dāng)嚦蓹烟抑�，倒出供飲（可加適量白糖調(diào)味)。此汁具有潤澤皮膚的作用，可消除皮膚暗瘡疤痕。
【注意事項(xiàng)】櫻桃性溫?zé)�，不宜多食；熱性病及虛熱咳嗽者忌食；櫻桃核仁含氰甙，水解后產(chǎn)生氫氰酸，藥用時(shí)應(yīng)小心中毒。
【文獻(xiàn)選錄］
《名醫(yī)別錄》：“主調(diào)中，益脾氣�！�
《備急千金要方》：“櫻桃味甘平，澀，調(diào)中益氣，可多食，令人好顏色，美志性。”
《本草綱目》：“蛇咬，搗汁飲。并敷之。
《滇南本草》：“治一切虛證，能大補(bǔ)元?dú)�，滋潤皮膚；浸酒服之治左癱右瘓，四肢不仁，風(fēng)濕腰腿疼痛�！�
【文化欣賞】
后梁·宣帝�！稒烟屹x》：“懿夫櫻桃之為樹，先百果而含榮，既離離而春就，乍苒苒而東迎�！�
唐太宗�！稒烟掖簽轫嵲姟罚骸叭A林滿芳景，洛陽編陽春，未顏合運(yùn)日，翠色影長津�！�
唐·白居易。《吳櫻桃》：“含桃最說出東吳，香色鮮農(nóng)氣味殊。洽恰舉頭千萬顆，婆娑拂面兩三株。鳥偷飛處銜將火，人爭摘時(shí)踏破珠�？上эL(fēng)吹兼雨打，明朝后日即應(yīng)無。”
宋·蘇軾。《櫻桃》：“獨(dú)繞櫻桃樹，酒醒喉肺干。莫除枝上露，從向口中傳�！�
宋·朱淑真�！稒烟摇罚骸盀榛ńY(jié)實(shí)自殊常，摘下盤中顆顆香。味重不容輕眾口，獨(dú)于寢廟薦先嘗�！�
宋·辛棄疾�！镀兴_蠻·席上分賦得櫻桃》：“香浮乳
酪玻璃流，年年醉里嘗新慣。何物比春風(fēng)？歌唇一點(diǎn)紅。江湖清夢斷，翠籠明光殿。萬顆寫輕勻，低頭愧野人�！�
－－－－－－－－－－－梨
【科屬】為薔薇科植物白梨或沙梨或秋子梨等栽培種的果實(shí)。
【別名】
快果、果宗、玉乳、蜜文。
【性味歸經(jīng)】性涼，味甘微酸；入肺、胃經(jīng)。
【功效主治】生津潤燥，清熱化痰。主治熱病傷津口渴，消渴，熱咳，痰熱驚狂，
噎膈，便秘等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含水分83.6克，蛋白質(zhì)0.l克，脂肪0.1克，碳水化合物9克，熱量37千卡，粗纖維1.3克，灰分0.2克，鈣5毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.O1毫克，尼克酸0.2毫克，抗壞血酸3毫克，鉀135毫克，鈉0.7毫克，鎂10.2毫克。另含有糖、有機(jī)酸等。
【食療作用】
1．增強(qiáng)心肌活力 梨中含有豐富的維生素，其中維生素B1 能保護(hù)心臟，減輕疲勞；
維生素B2、B3及
葉酸能增強(qiáng)心肌活力，降低血壓，保持身體健康。
2．祛疾止咳，利咽 梨中含有配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，尤對于
肺結(jié)核咳嗽，具有較好的輔助食療作用。同時(shí)梨對咽喉還具有養(yǎng)護(hù)作用。
3．保護(hù)肝臟 梨含有較多的糖類物質(zhì)和多種維生素。糖類物質(zhì)中果糖含量占大部分（即使
糖尿病患者也能服食)易被人體吸收，促進(jìn)食欲，對肝炎患者的肝臟具有保護(hù)作用。
4．降低血壓 藥理研究證明。梨果具有增加血管彈性降低血壓的作用。其性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，對于
肝陽上亢或
肝火上炎型
高血壓病人，常食梨能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀。
5．防癌抗癌 研究認(rèn)為，食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，因而能夠防癌抗癌�！侗静萸笳妗芬灿杏涊d，梨對“血液衰少，漸成噎膈（即食道癌)有療效。
6．促進(jìn)消化，通利大便 梨果中的果膠含量很高，比蘋果更有助于消化，促進(jìn)大便排泄。消化不良及便秘者，每餐飯后食用1個(gè)梨，則大有稗益。
【保健食譜】
1．五汁蜜膏 去核鴨梨、白蘿卜各1000克，生姜250克，煉乳250克，蜂蜜250毫升。將梨、蘿卜、生姜洗凈切碎，分別以潔凈紗布絞汁，取梨汁和蘿卜汁放入鍋中，先以大火煎熬成膏狀，再加入姜汁、煉乳。蜂蜜攪勻，繼續(xù)加熱至沸，停火冷卻后裝瓶備用。每次互湯匙，以沸水沖化（可加黃酒少許)飲服，每日2次。此膏具有養(yǎng)陰清熱。潤肺止咳的功效。適用于肺結(jié)核，低熱，久咳不止，虛勞等病癥。
2．夾沙梨 梨 750克，花生油 750毫升，雞蛋 3枚，桂花少許，干豆沙、面糊及白糖各適量。，將梨洗凈，去皮除核，放入大碗，撒上少許白糖，入蒸籠蒸熟取出；把梨和面粉一起放入盆中，加入少許清水拌勻，再拍成長條扁平狀；雞蛋打破取蛋清，雞蛋清中加人適量淀粉，用筷子攪成糊狀；把白糖、豆沙、桂花、且個(gè)蛋清同放人碗內(nèi)，加少許清水合和并切成條塊，用蛋糊抹勻面卷，封好口；將鍋放火上，加人花生油燒熱，投人面卷，炸至金黃時(shí)撈出，放人盤中即成。此梨有滋陰清熱，生津潤燥之功效。適用于陰虛燥熱，看干口渴，大便燥結(jié)等病癥。
3．雪梨羅漢果湯雪梨l個(gè)，羅漢果半個(gè)。雪梨洗凈切塊，與羅漢果加水合煮約20分鐘，候溫飲湯。此湯具有生津潤燥，清熱化痰的功效�？芍委熽幪撚袩嶂�
慢性咽炎。
4．雪梨本養(yǎng)豬瘦肉湯雪梨2個(gè)，草莽IOO克，，豬瘦肉100克。三者洗凈共切片，加水同煮，放少量食鹽調(diào)味，吃肉喝湯，l日內(nèi)分次服完。該湯具有滋補(bǔ)
肝腎之陰的功效，可治療肝腎虧損型
慢性肝炎，偏濕熱型慢性肝炎亦可食用。
5．梨汁粥 梨3～5個(gè)，粳米50克，冰糖適量。將菜洗凈，連皮切碎，搗取其汁去渣，與粳米、冰糖一起同入砂鍋內(nèi)，加水400毫升，煮為稀粥，稍溫服食。1天內(nèi)分2～8次食完。此粥具有生津潤燥，清熱止咳，調(diào)養(yǎng)脾胃之功效；適用于小兒疳熱厭食，熱病傷津煩渴，風(fēng)熱咳嗽等病癥。
【注意事項(xiàng)】生梨性冷利，脾胃虛寒、嘔吐便溏者不宜食；產(chǎn)婦、金瘡、小兒痘后亦勿食。
【文獻(xiàn)選錄】
《名醫(yī)別錄》：“梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果�！�
《本草綱目》：“潤肺涼心，清痰降火，解瘡毒、酒毒�！�
《本草通玄》：“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰�！�
《本草經(jīng)疏》：“梨能潤肺、消痰、降火、除熱……凡人有痛處，脈數(shù)無力，或發(fā)渴，止癰疽將成之候，惟晝夜食梨，可轉(zhuǎn)重為輕。膏梁之家，厚味醇酒，縱恣無節(jié)，必多痰火，卒中癰疽之病，數(shù)食梨可轉(zhuǎn)危為安�！�
【文化欣賞】
《爾雅》：“其在山上之名曰櫪，人植之曰梨�！�
《史記》：“真定御梨，大如拳，甘如蜜，脆如菱�！�
宋·陸游�！稏|村之二》：“舍后攜籃桃菜甲，門前喚擔(dān)買梨頭。”
宋·陸竣�！冻罄妗罚骸盎颐惨汕骞�，霜津溢脆甜。面嫌湯后白，心慰邑中黔。美實(shí)鐘寒谷，珍嘗近御奩。彼妹徒冠玉，爭得似無鹽。”
宋·楊億�！独妗罚骸胺被ㄈ缪┰鐐�，千樹封侯未是貧。漢苑漫傳盧桔賦，細(xì)山誰識荔枝塵。九秋青女霜添味，五夜方諸月溜津。楚客狂醒朝已解，水風(fēng)猶自獵汀藏�！�
歷史傳說：唐初名相魏征的母親患咳嗽病，請來名醫(yī)診治，她卻厭藥苦而不愿服，以致病情加重。后魏征想到，其母平素最愛吃梨，便命人將止咳化痰良藥與梨汁、白糖一起煎熬成梨膏糖，味道甘甜可口，其母果然樂于食之，不久咳嗽痊愈。后來，梨膏糖便廣泛流傳于民間至今。
－－－－－－－－－－－石榴
【科屬】為石榴科植物石榴的果實(shí)（有
甜石榴和
酸石榴之分)。
【別名】安石榴、金罌、金龐、鐘石榴、天漿等。
【性味歸經(jīng)】性溫，味甘酸澀；入肺、腎、大腸經(jīng)。
【功效主治】生津止渴，收斂固澀，止瀉止血。主治津虧口燥咽干，煩渴引飲，久瀉，久痢，
便血，
崩漏等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含水分76．8克，蛋白質(zhì)1．5克，脂肪1．6克，碳水化合物16.8克，熱量88千卡，粗纖維2.7克，鈣 11毫克，磷105毫克，鐵O.4毫克，抗壞血酸11毫克。此外還含有蘋果酸和檸檬酸等。
【食療作用】
1．廣譜抗菌
石榴皮中含有多種生物堿，抑菌試驗(yàn)證實(shí)，石榴的醇浸出物及果皮水煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、
霍亂弧菌、
痢疾桿菌等有明顯的抑制作用，其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強(qiáng)。石榴皮水浸劑在試管內(nèi)對各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作
用，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒。
2．收斂，澀腸 石榴（酸者)味酸，含有按質(zhì)、生物堿、熊果酸等，有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是治療痢疾、
泄瀉、便血及
遺精、
脫肛等病癥的良品。
3．驅(qū)蟲殺蟲 石榴皮以及石榴樹根皮均含有石榴皮堿，對人體的寄生蟲有麻醉作用，是驅(qū)蟲殺蟲的要藥，尤其對絳蟲的殺滅作用更強(qiáng)，可用于治療蟲積
腹痛、疥癬等。
4．止血，明目
石榴花性味酸澀而平，若曬干研末，則具有良好的止血作用，亦能止赤白
帶下。石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。
【保健食譜】
1，石榴皮蜜飲 石榴皮90克，蜂蜜適量。將石榴皮洗凈，放在砂鍋內(nèi)，加水適量煎煮沸30分鐘，加入適量蜂蜜，煮沸濾汁去渣。此飲具有潤燥，止血，澀腸的功效。適用于治療崩漏帶下，還可用作輔助治療虛勞咳嗽、消渴、久瀉。久痢、便血、脫肛、滑精等病癥。
2．鮮石榴水 鮮石榴2個(gè)。將之洗凈后剝?nèi)∑淙猓◣庵?，捶碎置杯中，以開水浸泡過其面。晾涼后，一日含漱多次。該水具有殺菌止痛，消炎消腫，促進(jìn)潰瘍愈合的功效。適用于扁桃體炎、喉痛及口腔炎粘膜潰瘍等病癥。
3．石榴開胃飲 鮮石榴1個(gè)，生姜、
茶葉各適量。將鮮石榴洗凈，連皮帶籽一起搗碎取汁；生姜洗凈，切薄片上火加水煮開，然后將石榴汁倒入，待其煮沸后加進(jìn)茶葉，略煮一下，離火，略涼即可。此飲具有開胃止痢的功效，適用于食欲不振，消化不良，嘔吐，痢疾，久瀉，便血等病癥。
4．石榴皮糖飲 石榴皮30克，紅糖適量。將石榴皮洗凈，放砂鍋內(nèi)，加入適量水，煮沸30分鐘，加入紅糖適量，攪勻?yàn)V汁即成。此飲具有澀腸、止血的功效。適用于脾虛泄瀉，久痢，便血，脫肛，滑精，帶下，蟲積腹痛等病癥。
【注意事項(xiàng)】石榴多食傷肺損齒；石榴酸澀有收斂作用，感冒及急性
盆腔炎、
尿道炎等患者慎食；大便秘結(jié)者忌食。
【文獻(xiàn)選錄】
《名醫(yī)別錄》：“榴果味甘酸，無毒。主咽喉燥渴。酸實(shí)殼，療下痢，止漏精�！�
《本草綱目》：“（酸石榴)氣味酸、溫、澀、無毒”，“赤白痢腹痛，連子搗汁，頓服一枚，止瀉痢崩中帶下�！�
《滇南本草》：“治日久水瀉……又治痢膿血，大腸下血�！�
《南寧市藥物志》：”收斂止瀉。治泄瀉，久痢，
濕疹，創(chuàng)傷出血。”
【文化欣賞】
南朝·江淹�！妒褓x》：“美木艷樹”，“綠葉翠今，
紅花降采，照烈泉石，芬披山海，奇麗不移，霜雪空改�！�
西晉·夏侯湛。《石榴賦》：“覽華圃之嘉樹兮，羨石榴之奇生，滋玄根于壤兮，擢繁斡于蘭庭�！�
唐·皮日休�！妒窀琛罚骸跋s噪秋枝
槐葉黃，石榴香老愁寒霜。流霞色染紫駕粟，
黃蠟紙裹紅瓠房。玉刻冰壺含露濕，斕斑似帶湘娥泣。肖娘初
嫁嗜甘酸，嚼破水晶千萬粒�！�
宋·楊萬里�！妒瘛罚骸吧钪t藍(lán)染暑裳，琢成文玳敵秋霜。半含笑里清冰齒，忽綻吟時(shí)古綿囊。霧我作房珠作骨，水精為醒玉為漿。劉郎不為文園渴，何苦星搓遠(yuǎn)取將。”
清·吳偉業(yè)。《石榴》：“五月華林宴，榴花照眼來。百株當(dāng)戶牖，萬火照樓臺。綠帳垂羅袖，紅房出粉腮。江南逢巧笑，
齲齒向人開�！�
－－－－－－－－－－－柑
【科屬】為全香科植物茶枝柑或匝柑等多種柑類的成熟果實(shí)。
【別名】金實(shí)、柑子。木奴、新會柑、瑞金奴等。
【性味歸經(jīng)】性涼，味甘酸；人牌、胃、膀跳經(jīng)。
【功能主治】生津止渴，潤燥，和胃，利尿，醒酒。主治胸?zé)釤M，口中干渴或酒毒煩熱，食少氣逆，小便不利等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含水分85.4克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.l克，碳水化合物12.8克，熱量56千卡，粗纖維0.4克，灰分0.4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵O.2毫克，胡蘿卜素0.55毫克，硫胺素0.O8毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸34毫克，鉀199毫克，鈉1.4毫克，鎂13.9毫克，另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸等。
【食療作用】
1．強(qiáng)化末梢血管 柑以含維生素C豐富而著稱，其所含維生素P能增強(qiáng)維生素C的作用，強(qiáng)化末梢血管組織，柑中的陳皮甙等也有降低毛細(xì)血管脆性的作用，高血壓與
肥胖癥患者食之非常有益。
2．清利咽喉，生津止渴 柑果含有大量的維生素、有機(jī)酸等。味甘酸而性涼，能夠清
胃熱，利咽喉，止干渴，為胸膈煩熱、口干欲飲、咽喉疼痛者的食療良品。
3．抗炎，抗過敏，降壓降脂 柑果中含有橙皮甙及維生素P，對血管具有一定的抗炎、抗過敏及降脂、降壓的作用。
4，祛痰平喘，消食順氣
柑皮中與橘皮一樣含有橙皮甙、川陳皮素和揮發(fā)油等。揮發(fā)油的主要成分為檸檬烯、蒎烯等，稱為廣陳皮因而功同陳皮。但祛疾平喘作用弱于陳皮，和中消食順氣的作用則強(qiáng)于陳皮。
5．利尿，溫腎止痛 柑果能人膀胱經(jīng)，《開寶本草》記載其有利尿作用；
柑核性溫，有溫腎止痛，行氣散結(jié)作用。是腎冷
腰痛，小腸疝氣，睪丸偏墜腫痛的良藥。
【保健食譜】
1. 桂花銀耳柑羹 蜜柑250克，銀耳30克，冰糖150克，濕淀粉適量，糖桂花少許。將蜜柑洗凈去皮；銀耳用溫水浸泡軟后，摘去根蒂，洗凈，放入碗內(nèi)，加少量清水，上籠蒸約1小時(shí)取出；鍋放火上，將蒸好的銀耳連湯倒入，然后加入冰糖煮沸，撤去浮沫，再放入蜜柑復(fù)煮沸，用濕淀粉
勾芡，再放糖桂花，出鍋裝碗即成。此羹具有醒酒生津，潤肺止咳的功效。適用于飲酒過度，腸胃積熱，小便不利，口干煩渴，陰虛久咳患者食之。無病者食之亦可強(qiáng)身健體。
2．冰糖燉柑子 鮮柑子1個(gè)，生姜2片，冰糖適量。將柑子洗凈，帶皮切塊，放入容器中，加入生姜、冰糖及適量清水，隔水燉約30分鐘即成。此方具有止咳化痰，醒酒生津的功效，適用于久咳，咳嗽痰多，飲酒過度及老年性氣管炎等病癥。
3．柑皮飲 柑皮適量。用柑皮煎水代茶頻飲。此飲具有清咽利喉的功效，可用治咽喉疼痛。如有
水腫者，則可與
冬瓜皮適量配伍煎水代茶飲，其兼具利水的作用。
4．柑核金橘紫蒜湯 柑核3O克，金橘2個(gè)，紫皮蒜2頭，白糖30克。將柑核、金橘、紫皮蒜放人鍋中，加清水2碗，煮至1碗，放入白糖，調(diào)味溫服。此湯具有行氣散結(jié)止痛的功效。適用于疝氣，脘腹冷痛，
痛經(jīng)等病癥。
【注意事頂】柑性大寒，脾胃虛寒，大便溏泄者不宜多食；柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食。
【文獻(xiàn)選錄】
《開寶本草》：“利腸胃中熱毒，止暴渴，利小便”；“山柑皮，療咽喉
痛效�！�
《食經(jīng)》：“食之下氣，止胸?zé)釤M。”
《隨息居飲食譜》：“清熱，止渴，析酒。”
《本草衍義》：“脾腎冷人食其肉，多致臟寒或泄利�！�
【文化觀賞】
南朝·徐陵。《詠柑》：“朱實(shí)挺江南，苞品擅珍淑。上林雜嘉樹，江潭間修竹。萬室擬封侯，千株挺荊國。綠葉萋以布，素榮芬且郁。得陳終宴歡，良垂云雨育�！�
唐·杜甫�！稑溟g》：“岑寂雙柑樹，婆婆一院香。交柯低幾枚，垂實(shí)礙衣裳。滿歲如松碧，同時(shí)待菊黃。幾回沾葉露，乘月坐胡床�！�
宋·蘇軾�！妒掣獭罚骸耙浑p羅帕未分珍，林下先嘗愧逐臣。露葉霜枝剪寒碧，金盤玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齒，香霧靠罪欲饌?cè)�。坐客殷勤為收子，千奴一掬奈吾貧。�?br >
宋·曾幾�！对旮Ψ逐A洞庭柑》：“黃柑分似得嘗新，坐我松江震澤濱。想見霜林三百顆，夢成羅帕一雙珍。流泉噴霧真宜酒，帶葉連枝絕可人。莫向君家樊素口，部犀微憷遠(yuǎn)山顰�！�
